Mürbeteig für Hühnchen: Rezepte mit Fotos und Ratschlägen von Konditoren. Kurnik-Teig – Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Kurnik ist ein Nationalgericht der russischen Küche. Früher wurde dieser Kuchen für wichtige Feiertage zubereitet. Zur Dekoration der Hochzeits- und Ostertische wurde ein appetitliches und ungewöhnlich schmackhaftes Gericht verwendet. Aufgrund seines schönen Aussehens, seines hohen Geschmacks und der Schwierigkeit bei der Zubereitung wurde er „Royal Pie“ genannt.

Jede moderne Hausfrau kann Gäste oder Haushaltsmitglieder mit einem Mürbeteighähnchen überraschen. Dazu müssen Sie den Wunsch haben, andere mit Ihrem kulinarischen Talent und ein paar Stunden Freizeit zu erfreuen.

Rezept für Kurnik mit Sauerrahm aus Mürbeteig

Es lohnt sich, dieses herzhafte und schmackhafte Gericht zuzubereiten, um das Lob derer zu hören, die den wunderbaren Kuchen essen.

Teig

· 410 g Mehl;

· 210 g Pflaumen. Öle;

· 200 g Sauerrahm;

· 2 Hühnereigelb;

· 10 g Zucker;

· eine Prise Soda und Salz;

Für die Hähnchenfüllung

· 750 g Huhn;

· 2 Zwiebeln;

· 15 g Salz;

gemahlener schwarzer Pfeffer auf einer Messerspitze;

· 20 g Pflanzenöl.

Für die Reisfüllung

· ein Glas Reis;

· ein halbes Glas Hühnerbrühe;

· Kunst. Löffel Butter;

· ein halber Teelöffel Salz;

· Eigelb zum Einfetten des Kuchens.

Kochschritte

1. Bereiten Sie zunächst die Fleischfüllung vor. Hühnerbrühe in Salzwasser unter Zugabe von geschälten Karotten und einer ganzen Zwiebel aufkochen. Das fertige Fleisch aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die gehackte geschälte Zwiebel bei schwacher Hitze goldbraun braten. Hähnchenstücke zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern, nach und nach ein halbes Glas Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen.

2. Reis und Eier separat in Salzwasser kochen. Müsli und fein gehackte Eier vermischen. Gießen Sie die Brühe langsam in die Mischung, damit die resultierende Füllung nicht flüssig wird. Leicht salzen und Butter hinzufügen. Fertig ist die Reisfüllung.

3. Für den Teig Hühnereigelb mit Butter vermischen und saure Sahne hinzufügen. Die Mischung gut vermischen, nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen.

4. Nehmen Sie den kalten Kuchen heraus und teilen Sie ihn in zwei Teile, von denen einer zweimal kleiner sein sollte als der andere. Ein großes Stück Teig zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Kuchen ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei die Ränder frei lassen.

5. Geben Sie die Hälfte der Reisfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteig für Hähnchen, dann den gleichen Teil der Fleischfüllung. Mit restlichem Reis und dann Hühnchen belegen.

6. Rollen Sie den Rest des Teigs aus und machen Sie ein Loch in die Mitte des resultierenden Kuchens. Decken Sie den Kuchen ab und verschließen Sie die Ränder. Die Oberseite mit Ei bestreichen.

7. Kurnik mit Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen. Etwa 15 Minuten nach dem Garen können Sie das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen.

Klassischer Kurnik aus Mürbeteig

Für den Test werden die einfachsten und günstigsten Produkte verwendet.

· 500 g Mehl;

· 300 g Butter;

· 2 kleine Löffel Wasser;

· ein paar Prisen Salz.

Für die Füllung benötigen Sie

· 300 g Hähnchenfilet;

· 250g Kartoffeln;

· 150 g Zwiebel;

· 60 g Hartkäse;

· ein Esslöffel Butter.

Kochvorgang

1. Bereiten Sie zunächst Mürbeteig für den Kurnik vor. Salz zum Mehl hinzufügen und umrühren. Die weiche Butter mit Mehl vermahlen und die Mischung mit einer Gabel zerdrücken. Schlagen Sie die Eier in die entstandene Masse und gießen Sie langsam das Wasser hinzu. Alle Zutaten mit den Händen glatt rühren und in 3 Teile teilen. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Kann innerhalb einer Stunde verwendet werden.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel, Kartoffeln und Hähnchenfilet fein hacken. Mit Salz würzen und weiche Butter hinzufügen. Die Füllung gründlich vermischen. Den Käse reiben, aber nicht unter die Masse mischen.

3. Den gekühlten Teig herausnehmen, in zwei Teile teilen und ausrollen. Den Boden eines Backblechs mit Backpapier auslegen. Legen Sie einen Tortenboden auf den Boden und legen Sie die Fleischfüllung darauf. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber und wickeln Sie den restlichen Kuchenboden darauf.

4. Den Teig kreisförmig zusammendrücken und in den Ofen stellen. Es gart etwa 50 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C.

Jede Variante des Mürbeteighähnchens kann mit einer passenden Soße serviert werden.

Allzweck-Sahnesauce

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte

· 25 g Mehl;

· 400 ml Hühnerbrühe;

· ein halbes Glas Sahne;

· 2 Eigelb;

· 70 g Butter.

Kochschritte

1. Bei schwacher Hitze Mehl, Brühe, Sahne und die Hälfte der Butter aufkochen, bis die saure Sahne eindickt.

2. Nehmen Sie die Mischung vom Herd.

3. Das mit Butter zerdrückte Eigelb zur abgekühlten Masse geben.

4. Alles gut vermischen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Anstelle einer solchen Hauptsauce kann auf Wunsch auch eine Pilz-, Tomaten- oder Käsesauce zubereitet werden. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben, der Fantasie des Kochs und der Verfügbarkeit der richtigen Produkte ab. Die Soße wird in einer separaten kleinen Schüssel serviert.

Portionierte Mini-Hähnchen

Praktische kleine Dreiecke mit Fleischfüllung werden Sie mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern.

Produkte

· 2 EL. Löffel Butter;

· 450 g Mehl;

· ein Drittel eines großen Glases Milch;

· Hühnchen (Sie benötigen Filet);

· 5 Kartoffeln;

· 3 Zwiebeln;

· Dill, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie Mini-Hähnchen zu:

1. Für den Teig geriebene Butter mit leicht gesalzenem Mehl vermischen. Separat Mayonnaise und Milch mit dem Ei verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Stellen Sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dort mindestens eine halbe Stunde ruhen.

2. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor. Das von Hähnchenbrust und -keulen befreite Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, rohe Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie die Füllung, indem Sie ein Ei, Dill (kann auf Wunsch eingefroren werden), etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn zu einem langen, dicken Strang. Es muss in gleich große Stücke geschnitten werden. Jedes Stück ausrollen und die entstandenen Pfannkuchen mit Füllung füllen. Bilden Sie dreieckige Mini-Hühner mit einem kleinen Loch an der Oberseite.

4. Legen Sie die Produkte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Für mehr Saftigkeit können Sie nach dem Backen ein kleines Stück Butter auf die Oberfläche jedes Mini-Hähnchens auftragen.

Kurnik mit „roher“ Füllung

Eine relativ schnelle Möglichkeit, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Teig

· 3,5 Tassen Mehl;

· 250 g Margarine;

· ein Glas Kefir;

· ein gestrichener Teelöffel Soda;

· eine Prise Salz.

· 4 mittelgroße Kartoffeln;

· 2 Hähnchenbrustfilets;

· 2 große Zwiebeln;

· Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Arbeitsablauf

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Machen Sie in der Mitte des gesiebten und leicht gesalzenen Mehlhaufens ein Loch, in das Sie Backpulver und dann Kefir gießen. Mischen, geschmolzene Margarine hinzufügen. Den fertigen Plastikteig für etwa 50 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt rohe Kartoffeln und Hühnchen in Würfel und Zwiebeln in halbe Ringe. Alle Produkte leicht salzen und pfeffern, ohne sie zu vermischen.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die vorgerollte Teighälfte darauflegen. Legen Sie die Füllung schichtweise auf das entstandene Fladenbrot. Unten: Kartoffeln, dann Zwiebeln und Hühnchen. Einen weiteren Tortenboden ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Machen Sie mit Ihren Händen ein Loch in den oberen mittleren Teil des Hähnchens und bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Ei.

4. Backen Sie das Gericht etwa 50 Minuten lang im auf 230 °C vorgeheizten Ofen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

Kurnik mit Mayonnaise und Sauerrahmteig

Dieser Shortbread-Teig für Kurnik ist eine ausgezeichnete Option, er ist sehr geschmeidig und ähnelt nach dem Backen einem Blätterteig.

Brauche solche Produkte

· ein halbes Glas Sauerrahm;

· ein Drittel Teelöffel Backpulver;

· 3 Tassen Mehl;

· 100 g Butter;

· ein halbes Glas Mayonnaise;

· ein halber Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Sauerrahm und Soda verrühren, Mayonnaise einfüllen.

2. Mahlen Sie in einer Schüssel das Mehl und die weiche Butter.

3. Sauerrahm zu Mehl und Butter hinzufügen.

4. Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde können Sie es verwenden.

Füllzusammensetzung

· 320 g Hähnchenfilet;

· 200g Champignons;

· 100 g Zwiebel;

· Zwiebel- oder Dillgrün;

· eine Prise Salz;

· etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;

· Pflanzenöl zum Braten.

Machen wir es so

1. Kleine Hähnchenfiletstücke in Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind.

2. Die gehackte Zwiebel separat in einer Pfanne leicht anbraten.

3. Die gehackten Pilze anbraten und leicht salzen und pfeffern.

4. Kombinieren Sie die Produkte, schlagen Sie das Ei unter die Mischung, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Kommen wir zur letzten Stufe

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Teilen Sie es in zwei unterschiedlich große Teile, von denen einer größer sein sollte.

2. Einen großen Kuchen etwa 5 mm dick ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

3. Die Füllung verteilen und die Ränder der Kruste frei lassen.

4. Rollen Sie einen kleinen Kuchen aus und machen Sie ein kleines Loch in die Mitte.

5. Decken Sie den Kuchen mit der entstandenen Kruste ab und drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen.

6. Den Kurnik 45 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad backen.

7. Wenn das fertige Gericht etwas abgekühlt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und decken Sie es bis zum Servieren mit einem Tuch ab.

Einfaches Hühnerhähnchen mit Kartoffeln

Ein einfach zuzubereitender Kuchen aus erschwinglichen Zutaten.

Zutaten

· 320 g Kartoffeln;

· 320 g Hähnchenfilet;

· 1 Zwiebel;

· 440 g Mehl;

· 100 g Butter;

· 100 g Kefir;

· 30 g Zucker;

Salz nach Geschmack;

· 1 Prise Soda;

· gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

· Grünzeug nach Geschmack.

Arbeitsschritte

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Hähnchenfilet und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

2. Leicht geschmolzene Butter mit Zucker und Salz einreiben. Mit Kefir und Eiern vermischen und gut vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl und Soda hinzu. Den Teig gut durchkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn grob in drei gleiche Teile. Trennen Sie einen Teil ab und legen Sie ihn beiseite. Ein großes Stück etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

4. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem entstandenen Fladenbrot. Ein kleines Stück Teig ausrollen und den Hühnertopf abdecken. Drücken Sie die Ränder zusammen und stellen Sie den vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten auf 200 Grad.

5. Überprüfen Sie am Ende des Garvorgangs, ob der Kuchen fertig ist. Möglicherweise müssen Sie ihn länger im Ofen lassen.

Tipps für gelungenen Mürbeteig für Hähnchen

· Anstelle von Zucker können Sie auch Puderzucker verwenden. In diesem Fall wird die Mischung beim Kneten schneller homogen und der fertige Teig zergeht einfach auf der Zunge.

· Soda wird oft durch Backpulver ersetzt, wodurch fast immer ein qualitativ hochwertiger Teig entsteht.

· Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden.

· Als Fett wird natürliche Butter mit hohem Fettgehalt verwendet, die für schmackhaftere und krümeligere Backwaren sorgt. Um Geld zu sparen, können Sie Margarine nehmen, diese ist jedoch nicht so gesund und wird vom Körper schlechter aufgenommen. Oder ersetzen Sie einen Teil der Butter in einem Rezept durch Margarine.

· Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, vor dem Kneten sollte der Teig Zimmertemperatur haben.

· Um den Geschmack des ungesäuerten Teigs hervorzuheben, muss er gesalzen werden.

· Sie versuchen, den Teig nicht zu lange zu kneten, sondern machen alles energisch und schnell. Sie können es abends zubereiten, in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank) stellen und morgens verwenden.

Machen Sie unbedingt Kurnik aus Mürbeteig! Ein mit Liebe zubereitetes Gericht erfüllt Ihr Zuhause mit Behaglichkeit und wird mit Dankesworten von Familie und Freunden belohnt.

Kurnik ist ein kuppelförmiger Kuchen, der seit der Blütezeit der ursprünglichen russischen Küche bekannt ist. Traditionell zubereitet mit Hühnchen und verschiedenen Getreidesorten. In der klassischen Variante wird im Kurnik-Teig Hefe oder Sauerrahm verwendet. Alle anderen Teigvarianten sind in der modernen Küche bereits aufgetaucht.

Ich schlage vor, dass Sie sich eine krümelige Hühnerpastete aus Mürbeteig gönnen. Unser Mürbeteig für Kurnik wird mit Sauerrahm, Butter und Hühnereigelb vermischt. Es wird sehr lecker und wirklich krümelig. Sand Chicken ist ein schneller Kuchen. Als Füllung eignen sich gekochtes Hähnchen und Kartoffeln.

Für den Test entnehmen Sie die benötigten Zutaten der Liste.

Das Hühnereigelb in eine Schüssel geben.

Butter hinzufügen. Die Butter sollte nicht zu weich, aber auch nicht zu gefroren sein.

Mahlen Sie das Eigelb mit Butter und fügen Sie dabei saure Sahne hinzu.

Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Ein bisschen Salz.

Den krümeligen Mürbeteig kneten. Sie benötigen so viel Mehl, wie der Teig aufnimmt, abhängig vom Fettgehalt des Sauerrahms und der Größe der Hühnereier.

Wir haben den Mürbeteig für Kurnik sofort an die Arbeit gemacht.

Teilen wir es in zwei Teile.

Ein Teil geht an die Basis. Die Füllung für das Hähnchen in die Mitte legen. Als Füllung ist es besser, gekochtes Hähnchen zu verwenden. Der andere Teil des Teigs wird für den Hut und die Dekorationen verwendet. Aus dem Mürbeteig entstehen wunderschöne Rosenblüten. Mürbeteig für Kurnik behält seine Form perfekt. Der Geschmack nach dem Backen ist einfach unvergleichlich. Backzeit – nicht mehr als 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Kurnik, eine geschlossene Fleischpastete mit mehrschichtiger Füllung, die unbedingt eine Schicht Hühnerfleisch enthält, gilt in Russland seit jeher als Dekoration für die festliche Tafel. Jede Hausfrau hatte ihre eigenen Rezepte für den Teig, aus dem sie zubereitet wird; die Geheimnisse und Nuancen seiner Zubereitung wurden von Generation zu Generation weitergegeben.

Liste der Rezepte im Artikel:

Mürbeteig für Hühnchen

Sie können den Teig herstellen, der traditionell in der russischen Küche zur Herstellung von Kurniks verwendet wurde. Es wird auf der Basis von Mürbeteig zubereitet, für den Sie Folgendes benötigen:

2 Tassen Weizenmehl
200 g Butter
200 g Sauermilch
2 Eier
½ EL. Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver für Teig

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruht. Zuerst das Mehl sieben. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, vermischen Sie es in einer separaten Schüssel mit Kristallzucker und fügen Sie etwas Salz hinzu. Gießen Sie alles in eine große Schüssel, in der Sie den Teig kneten. Weiche Butter in das Eigelb geben und alles mit einer Gabel vermischen, dann saure Milch hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren.

Traditionelles Hühnchen kann aus in kleine Stücke geschnittenen Schichten gekochten Hühnerfleischs, gemischt mit Röstzwiebeln und gekochtem Reis, dem fein gehackte gekochte Eier hinzugefügt werden, hergestellt werden.

Die Hälfte des Mehls hinzufügen, weiche Butter hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen, wobei nach und nach das restliche Mehl hinzugefügt wird. Wenn es dick genug ist, legen Sie es auf ein Küchenbrett und verkneten Sie es mit dem restlichen Mehl, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Rollen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte ein und kühlen Sie ihn im Kühlschrank ab. Lassen Sie den Teig dort 30 bis 40 Minuten lang.

In diesem Rezept wird Sauermilch verwendet, diese kann jedoch problemlos durch die gleiche Menge Kefir oder Joghurt ersetzt werden

Teig für Hühnchen mit Sauerrahm

Die zweite Teigsorte mit Sauerrahm ist einfacher zuzubereiten. Um den Teig für Hühnchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

2 Tassen Weizenmehl
250 g Buttermargarine
200 g Sauerrahm
1 Ei
½ TL. Limonade

Die weiche, cremige Margarine mit einem Schneebesen oder einer Gabel zusammen mit dem Ei und der Sauerrahm verrühren, Salz, Soda und das gesamte Mehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, damit er elastisch wird und nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Packen Sie es aus, kneten Sie es noch einmal gut durch und stellen Sie es dann für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.

Um Kurnik zuzubereiten, wird der Teig in zwei Teile geteilt, einen – etwa 2/3 der Gesamtteigmenge – ausrollen und als unteren Teil dieses Kuchens verwenden, auf den die Füllung gelegt wird. Den Kuchen mit dem zweiten ausgerollten Teigstück bedecken.

Kurnik gilt als der König aller Kuchen, da er aus fast jeder Teigart hergestellt werden kann. Es schmeckt einfach hervorragend und sein Aroma erfüllt beim Kochen einfach den ganzen Raum und lockt jeden an den Tisch. Doch bevor Sie mit der Zubereitung dieses köstlichen Gebäcks beginnen, lohnt es sich, die Rezepte für den Teig kennenzulernen, aus dem Kurnik hergestellt wird.

Klassisches Rezept

Algorithmus zur Zubereitung von Mürbeteig für Hühnchen:

Kuhbutter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen und in Stücke geschnitten werden. Lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, bis es weich wird;
Mehl in einen Behälter geben, es kann durch ein Sieb gesiebt werden;
Etwas Salz zum Mehl geben und vermischen;
Sobald die Butter weich ist, sollte sie in Mehl gegeben werden;
Mehl und Butter mit den Händen oder einem Löffel vermahlen. Das Ergebnis sollten Krümel sein;
Hühnereier in die Mehlmischung aufschlagen, Wasser hinzufügen;
Als nächstes beginnen wir, alle Zutaten mit einem Löffel zu vermischen;
Anschließend den Teig mit der Hand kneten. Es sollte homogen werden;
Dadurch soll eine Basis mit elastischer Struktur entstehen;
Der fertige Sandboden kann zur Zubereitung von Hühnerhähnchen verwendet werden.

Mürbeteig mit Sauerrahm

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

ein halbes Kilogramm Mehl;
Sauerrahm – 100 Gramm;
Milch – 2 große Löffel;
Butter – 4 große Löffel;
Speisesalz - nach Ihrem Geschmack;
Soda – 1 unvollständiger Teelöffel.

Kaloriengehalt – 412 kcal.

Kochvorgang:

Das Hühnerei aufschlagen, in eine Tasse geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verrühren;
Sauerrahm zur Eimischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren;
Naturbutter sollte zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie etwas weicher wird;
Gießen Sie Milch in die Ei-Sauerrahm-Mischung und rühren Sie um;
Als nächstes weiche Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verreiben;
Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen;
Das Mehl muss mehrmals gesiebt und zu den restlichen Zutaten gegeben werden;
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Zuerst müssen Sie mit einem Löffel mischen;
Als nächstes kneten Sie die Basis mit Ihren Händen. Das Ergebnis sollte eine Unterlage mit elastischer Struktur sein;
Legen Sie den Boden in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn 30 Minuten lang an einen kühlen Ort.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Teig herausnehmen;
Teilen Sie den Boden in zwei Hälften, rollen Sie ihn in zwei Schichten und legen Sie Ihre Lieblingsfüllung dazwischen.

Mürbeteig aus Margarine ohne Eier

Zutaten zum Kochen:

500 Gramm Mehl;
4 große Löffel Mayonnaise;
Sauerrahm – 4 große Löffel;
150 Gramm Margarine;
ein halber Teelöffel Backpulver;
eine Prise Salz.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Kaloriengehalt – 385 kcal.

Wie man kocht:

Margarine muss vor dem Kochen im Gefrierschrank eingefroren werden;
Als nächstes reiben Sie die Margarine mit groben Spänen durch eine Reibe;
Dann Mehl zur Margarine geben;
Margarine und Mehl mit den Händen krümelig mahlen;
Gießen Sie Salz und Soda in die Mehl- und Margarinekrümel.
Danach Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen;
Alle Zutaten zu einem weichen und elastischen Teig verrühren;
Legen Sie den Boden in einen Beutel und stellen Sie ihn eine Viertelstunde lang an einen kühlen Ort.
Danach den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen;
Aus jedem Teil rollen wir eine Schicht aus, legen die Füllung aus und formen einen Kurnik.

Kefir-Teig

Wir bereiten aus folgenden Zutaten zu:

ein Glas Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
150 Gramm Kuhbutter;
zwei Hühnereier;
10 Gramm Salz;
eine Prise Backpulver;
etwas Essig;
35 Gramm Kristallzucker;
etwa 700 Gramm Mehl.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 396 kcal.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine Tasse.
Kristallzucker zu den Eiern geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig schlagen;
Danach Salz hinzufügen;
Wir löschen das Backpulver mit einer kleinen Menge Biss und gießen es in die Eimischung;
Die Kuhbutter in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und schmelzen, bis sie flüssig ist;
Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Behälter mit der Eimischung.
Gießen Sie ein Glas Kefir ein;
Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren;
Danach das Mehl durch ein Sieb sieben, portionsweise in die flüssige Mischung gießen und den weichen Teig kneten;
Das Ergebnis sollte eine weiche Unterlage mit elastischer Struktur sein;
Legen Sie die Basis in eine Plastiktüte und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Sobald die erforderliche Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Basis heraus und teilen Sie sie in mehrere Teile;
Aus jedem Teil rollen wir eine rechteckige oder runde Schicht aus, legen die Füllung zwischen die Schichten und formen einen Hühnertopf.

Leckeres Hähnchenrezept

Welche Zutaten werden für den Teig benötigt:

200 Gramm Margarine;
200 Gramm Sauerrahm;
zwei Eigelb;
ein halbes Kilogramm Mehl;
1 kleiner Löffel Backpulver;
eine Prise Salz;
ein halber Teelöffel Zucker;
ein Eigelb zum Einfetten.

Zutaten für die Hähnchenfüllung:

Huhn – ½ Kadaver;
400 Gramm Zwiebel;
Speisesalz nach Ihrem Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
ein halbes Glas Brühe.

Zutaten für die Reisfüllung:

ein Glas Reis;
6 Hühnereier;
130 ml Brühe;
Salz;
30 Gramm Kuhbutter.

Wie lange kochen – 2,5 Stunden.

Kaloriengehalt – 350 kcal.

Wie es geht:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Es kann nach den oben genannten Rezepten durchgeführt werden;
Nachdem der Teig mit elastischer Struktur fertig ist, sollte er in eine Plastiktüte gelegt werden;
Den Boden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
Beginnen wir mit der Zubereitung der Hühnerfüllung. Wir waschen die Hälfte des Kadavers, legen ihn in einen Topf, füllen ihn mit Wasser, fügen etwas Salz hinzu und legen ihn auf das Feuer;
Eine geschälte Zwiebel zum Hähnchen geben und kochen, bis das Hähnchen gar ist;
Dann das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen;
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden;
Die restlichen Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden;
Pflanzenöl in die Pfanne geben, aufs Feuer stellen und erhitzen;
Zwiebeln ins Öl geben und anbraten, bis sie glasig sind;
Danach das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen;
Etwas Brühe angießen, die Füllung sollte aber nicht zu flüssig werden;
Dann müssen Sie die Reisfüllung zubereiten. Die Eier hart kochen, den Reis weich kochen;
Von den Eiern die Schale schälen und in Würfel schneiden;
Waschen Sie den Reis mit kaltem Wasser.
Eier mit Reis vermischen, etwas Brühe hinzufügen. Die Reisfüllung sollte nicht zu flüssig sein;
Sie müssen ein kleines Stück Kuhbutter zur Reisfüllung hinzufügen und umrühren;
Als nächstes nehmen Sie den Teig heraus und teilen ihn in zwei Teile, wobei ein Teil doppelt so groß ist wie der andere;
Das meiste davon rollen wir in Form einer großen runden oder rechteckigen Schicht aus;
Wir legen die Schicht in die Form und machen Seiten entlang der Kanten;
Die Hälfte der Hähnchenfüllung auf die Teigoberfläche geben, dann die Hälfte des Reises. Als nächstes fügen Sie erneut die Hühnerfüllung und die Reisfüllung hinzu.
Den restlichen Teig zu einem Blech ausrollen, die Oberseite des Kuchens damit bedecken und alle Ränder zusammendrücken.
Wir machen ein Loch in die Mitte des Hühnertopfs, damit der Dampf entweichen kann.
Das Huhn mit Eigelb einfetten;
Heizen Sie den Ofen auf 180–200 Grad vor und nehmen Sie die Pfanne heraus;
40-50 Minuten backen.

Hühnchen zu kochen ist nicht sehr schwierig, aber auch nicht so einfach. Es ist wichtig zu lernen, wie man den Teig dafür richtig macht. Der gesamte Geschmack dieser Backwaren hängt vom Teig ab. Es ist wichtig, dass es weich, aromatisch und sehr lecker wird. Wenn Sie also vorhaben, dieses Gebäck zuzubereiten, vergessen Sie nicht, unsere köstlichen Teigrezepte dafür zu verwenden.

Kurnik ist eine Art königlicher russischer Kuchen, der mit einer traditionellen Füllung aus Hühnchen, Buchweizen, Kartoffeln und Nüssen serviert wird. Mürbeteig für Kurnik wird auf verschiedene Arten zubereitet. Das Gericht wird normalerweise bei großen Feiern serviert.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten verwenden:

2/3 EL. Milch;
2,5 EL. Mehl;
0,07 kg Butter;
0,5 TL. Backpulver;
1 Eigelb;
½ EL. l. Kristallzucker;
1/3 TL. Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Warme Milch in eine Schüssel geben. Zucker und Salz darin auflösen.
Fügen Sie eineinhalb Tassen Mehl mit Backpulver hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
Nach und nach warme, geschmolzene Butter und dann saure Sahne hinzufügen.
Restliches Mehl einfüllen.
Kneten Sie den Teig schnell mit der Hand, damit er keine Zeit hat, sich zu einem Klumpen zu formen.
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus der Füllung einen Kurnik formen und backen.

Auf Margarine

Bei erfahrenen Hausfrauen ist Mürbeteig mit Margarine besonders beliebt, da die Zubereitung wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

0,25 kg Buttermargarine;
0,15 l Milch;
2 TL. Backpulver;
½ EL. l. Limonade;
2 Eier;
1 Teelöffel. Sahara;
eine Prise Salz;
3-4 EL. Mehl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Mit einem feinen Sieb das Mehl sieben. Mit Backpulver vermischen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Verwenden Sie Eigelb. Lösen Sie sie mit Kristallzucker, Soda und Salz auf. Weiche Margarine hinzufügen.
Wenn die Mischung einen gelben Farbton und eine homogene Struktur erreicht, Milch hinzufügen und glatt rühren.
Unter Rühren nach und nach die trockene Zutat hinzufügen.
Kneten Sie einen festen Teig, der elastisch bleiben sollte und nicht an Ihren Händen kleben bleibt.
20-25 Minuten in der Kälte ruhen lassen.

Das Produkt kann nun zu einem Huhn geformt werden.

Kochen mit Sauerrahm

Um Teig mit Sauerrahm zuzubereiten, empfiehlt es sich, die Zutat länger im Kühlschrank aufzubewahren.

Für das Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

0,245 kg Mehl;
0,19 kg Butter;
0,115 l Sauerrahm;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Mehl und Butter mit einem Mixer verrühren.
Die entstandenen Krümel mit Sauerrahm und einer Prise Salz vermischen.
Wickeln Sie den entstandenen Klumpen in Frischhaltefolie ein. 30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach einiger Zeit können Sie den ruhenden Teig zu einer dünnen Schicht (3-4 mm) ausrollen und zum Backen verwenden.

Köstlicher Mürbeteig für Kurnik mit Kefir

Der vorbereitete Teig für Kurnik mit Kefir hat eine eher weiche Konsistenz. Der fertige Teig kann ohne Geschmacksverlust mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um hochwertigen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

0,7 kg Mehl;
2 Eier;
1 EL. Kefir;
0,15 kg Butter oder Margarine;
3 TL. Salz;
3 EL. l. Kristallzucker.

Der Teig wird normalerweise in 2 Teile geteilt. Einer dient dazu, die Füllung im Kuchen während des Backens zu trennen. Die zweite wird benötigt, um eine schöne gemusterte Kappe für das Gericht zu schaffen, die ein Fest symbolisieren kann.

Die folgenden Prozesse müssen der Reihe nach abgeschlossen werden:

Die Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Mit zerlassener Butter vermischen.
Mit Kefir mischen.
Nach und nach in kleinen Portionen gesiebtes Mehl zur flüssigen Mischung hinzufügen.
Den Teig kneten. Den Klumpen mit Sonnenblumenöl einfetten. In Frischhaltefolie einwickeln und in einer geschlossenen Pfanne kühl stellen.

Das Präparat ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Auf Butter

Um einen leckeren Butterteig zu erhalten, müssen Sie folgende Komponenten verwenden:

Butter – 0,2 kg;
Kefir – 2 EL;
Mehl – 3 EL;
Salz und Soda - auf der Messerkante.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Kefir mit Salz und Soda vermischen. Geschmolzene Butter einfüllen.
Mehl in kleinen Portionen dazugeben und den Teig kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Lassen Sie den Teig 1-2 Stunden in Frischhaltefolie ziehen.

Diese Teigart eignet sich zum Formen von Kurnik und anderen Kuchen mit verschiedenen Füllungen.

Wie man mit Mayonnaise kocht

Um einen elastischen Teig für einen exquisiten, leckeren Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

0,5 EL. Mayonnaise;
0,5 EL. Wasser;
Salz;
3 EL. l. Pflanzenöl;
2,5 EL. Weizenmehl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Mischen Sie warmes, abgekochtes Wasser und Mayonnaise in gleichen Mengen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Salz und Öl hinzufügen.
Das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben. Nach und nach unter gründlichem Rühren zu den flüssigen Zutaten geben.
Den Teig kneten.
Sie können das Werkstück in Folie 30-40 Minuten im Kühlschrank belassen.
Es ist Zeit, das Produkt vor dem Backen zu formen.

Für die gängigste Charge benötigen Sie:

Mehl – 0,26 kg;
Margarine – 0,22 kg;
Sauerrahm – 0,11 kg;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Bei Bedarf kann beim Kneten Mehl hinzugefügt werden.
Schneiden Sie die Margarine in kleine Stücke oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Mit Mehl vermahlen.
Mit Sauerrahm und Salz vermischen.
Den Teig glatt kneten. In diesem Stadium kann es sein, dass der Klumpen ein wenig an Ihren Händen klebt.
Schicken Sie das Werkstück in Frischhaltefolie und lassen Sie es nicht länger als 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank oder im Gefrierschrank ruhen.
Teilen Sie die feste Masse in 2 gleiche Teile.
Einen mit Gemüse und Geflügel gefüllten Kuchen formen.
Zum Backen im Ofen schicken.

Das fertige Gericht wird heiß am festlichen Tisch serviert, nicht nur zum Tee, sondern auch als komplettes Abendessen oder leichter Snack. Seit der Antike wird der Kuchen auf Hochzeitstafeln und am Dreifaltigkeitssonntag serviert. Einer Version zufolge rührt der Name des Gerichts von der häufigen Füllung des Kuchens mit Hühnerfüllung her.