Sauerkraut-Kohlsuppe Schritt-für-Schritt-Rezept. Sauerkraut-Kohlsuppe: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen reichhaltigen Einstieg

Kohlsuppe aus Sauerkraut mit Sauerrahm, frischen Kräutern und selbstgebackenem Brot ist ein leckeres und gesundes Mittagessen, das Sie zumindest ab und zu mit Ihrer Familie genießen sollten. Das eingelegte Gemüse verleiht dem Gericht eine pikante Säure. Diese Suppe kann in Fleischbrühe gekocht oder mager zubereitet werden.

Am beliebtesten bei Hausfrauen ist die Variante des Rezepts mit Schweinerippchenbrühe. Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Zutaten: 180 g Kohl, 2 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 450 g Fleischprodukt, 1 EL. Tomatenmark, ein Stück Butter, Salz, Gewürze.

Aus Schweinerippchen oder anderem Fleisch wird eine kräftige Brühe hergestellt. Sie können es sofort salzen und beliebige Gewürze hinzufügen.
Sauerkraut wird fein gehackt. Sollte sich herausstellen, dass das Gemüse sehr sauer ist, spülen Sie es besser mit kaltem Wasser ab.
Geraspelter Kohl wird in einer kleinen Menge Brühe etwa 60 Minuten lang gedünstet.
Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Garvorgangs werden dem Gemüse leicht in Butter angebratene Zwiebel- und Karottenstücke sowie Tomatenmark hinzugefügt. Zusammen lassen die Zutaten weitere 20 Minuten köcheln.
Nach der angegebenen Zeit wird das gesamte Gemüse in einen Topf mit Brühe gegeben und mit Kartoffelwürfeln versetzt.
Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn Sie für das Gericht Gemüsebrühe wählen, wird es vegetarisch.

Rezept für die Zubereitung von Sauerkrautsuppe in einem Slow Cooker

Durch die Wahl dieses Rezepts muss die Hausfrau die Pfanne nicht ständig überwachen. Sie können das Gerät einfach im gewünschten Modus einschalten und in aller Ruhe Ihrer Arbeit nachgehen. Von den Produkten benötigen Sie: 250 g beliebiges Fleisch und Sauerkraut, 3 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 2 EL. Ketchup ohne Zusatzstoffe, eine Prise trockene Kräuter, Salz, Gewürze.

Im Modus „Braten“ wird in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, zum Beispiel Schweinelende, unter häufigem Rühren 15 Minuten lang gegart.
Die Zwiebel wird in Miniaturwürfel geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gehackt. Gemüse wird zusammen mit Fleisch und Ketchup einige Minuten gebraten.
Nach der Zugabe von Sauerkraut werden die Zutaten 25 Minuten im „Eintopf“-Modus gegart.
Es müssen nur noch Kartoffelwürfel, Salz, Kräuter und Gewürze in die Multicooker-Schüssel gegeben und das Gericht 30 Minuten lang unter geschlossenem Deckel im Modus „Suppe“ gekocht werden.

Für den letzten Schritt der Leckerbissenzubereitung eignet sich auch das Programm „Backen“.

Sauerkrautsuppe mit Hühnerbrühe

Shchi mit Hühnchen ist nicht nur lecker, sondern auch leicht. Sie eignen sich sogar perfekt zum Abendessen an einem kalten Tag. Für dieses Gericht benötigen Sie: 800 ml. Hühnerbrühe, 280 g Sauerkraut, 1 kleines Hähnchenfilet, 3 Kartoffeln, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, Salz, Gewürze, Butter.

Filetscheiben und Kartoffelwürfel in die kochende Hühnerbrühe geben. Sie können die zukünftige Suppe sofort salzen und die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
Zwiebeln und Karotten werden gehackt und anschließend in Butter gründlich angebraten.
Das passierte Gemüse wird zusammen mit der resultierenden Flüssigkeit in die Brühe gegeben.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Sauerkraut in die Pfanne geben und das Gericht weitere 12-15 Minuten kochen lassen.

Sie sollten Kohl immer probieren, bevor Sie ihn zur Suppe hinzufügen. Ein zu saures Produkt kann das Gericht verderben, daher sollte es gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden.

Rezept mit Pilzen

Auch Kohlsuppe ohne Fleisch lässt sich sehr sättigend und reichhaltig zubereiten. Dazu müssen Sie lediglich frische oder gefrorene Pilze (450 g) in die Suppe geben. Zusätzlich benötigen Sie: 5 Kartoffeln, 3 Stk. Karotten und Zwiebeln, ein Stück Sellerie, 450 g Sauerkraut, Lorbeerblatt, Salz, Gewürze, Öl.

Die Brühe wird aus Sellerie, einer geschälten Zwiebel und Karotten unter Zusatz von Lorbeerblättern hergestellt. Wenn das Gemüse fertig ist (etwa 20 Minuten nach dem Kochen), kann es weggeworfen oder in einem anderen Gericht verwendet werden.
Die restlichen Zwiebeln und Karotten werden geschält, gehackt und in Pflanzenöl gründlich angebraten. Dazu werden Pilzstücke zu einer appetitlichen Kruste gegart.
Wenn das Gemüse gebraten ist, wird etwas Brühe hinzugefügt und die Zutaten werden für weitere 5-7 Minuten zusammengeköchelt.
Gehackte Kartoffeln mit der restlichen Brühe in die Pfanne geben.
Wenn das Gemüse weich ist, können Sie Röstzwiebeln, Karotten und Pilze in den Behälter geben.
Die Suppe wird weitere 10-12 Minuten gekocht und anschließend heiß serviert.

Am leckersten ist die Pilzkohlsuppe mit Sauerrahm.

Schnelles Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe mit geschmortem Fleisch

Wenn der Koch kein frisches Fleisch zur Hand hat, können Sie aus Sauerkraut und gedünstetem Fleisch Kohlsuppe zubereiten. Dies sind Optionen für ein schnelles und preisgünstiges Mittagessen. Es ist besser, Rindereintopf (1 Dose) zu nehmen. Zusätzlich zum Fleisch benötigen Sie: 350 g Kohl, 4 Kartoffeln, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, Salz, Gewürze, Öl.

Wenn Sie langen, im Laden gekauften Kohl verwenden, ist es besser, ihn fein zu hacken. Das Gemüse wird in eine Pfanne gegeben, mit Wasser gefüllt, gesalzen und weich gekocht (etwa eine halbe Stunde).
Die Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und etwa 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers zum Kohl gegeben.
Zwiebeln und Karotten werden auf beliebige Weise gehackt und anschließend in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes werden der Eintopf und ausgewählte Gewürze zum Gemüse gegeben.
Es bleibt nur noch, das Bratgut in die Pfanne zu geben und die Suppe 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze zu kochen.

Der gesamte Inhalt der Eintopfdose wird zusammen mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne gegeben – Fleisch, Fett und Flüssigkeit.

Fastenkohlsuppe

In der Fastenzeit wird ein solches Rezept für Kohlsuppe ein wahrer Glücksfall für Hausfrauen sein. Durch die Zugabe eines Brühwürfels (1 Stk.) erhält die fertige Suppe einen reichhaltigen Geschmack. Zusätzlich benötigen Sie: 270 g Sauerkraut, 2 Stk. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, 2 EL. Tomatenmark, 1 Tomate, Salz, Gewürze, Öl.

Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und mit Wasser aufgefüllt. Sie müssen außerdem einen Brühwürfel in die Pfanne geben. Kochen Sie die Zutaten, bis das Gemüse weich ist.
Gehackte Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl gebraten, anschließend werden Sauerkraut, Tomatenmark und Tomatenmark hinzugefügt. Zusammen wird das Gemüse weitere 10-12 Minuten bei schwacher Hitze gegart.
Jetzt müssen Sie nur noch den gerösteten Kohl in die Brühe geben, salzen, die ausgewählten Gewürze hinzufügen und die Suppe kochen lassen.

Wenn es dem fertigen Gericht an Säure mangelt, hilft Kohllake, dies zu korrigieren.

Rezept zum Kochen mit Graupen

Sauerkrautsuppe kann auch mit verschiedenen Getreidesorten zubereitet werden. Zum Beispiel mit Graupen (150 g). Zusätzlich zum Getreide müssen Sie Folgendes zu sich nehmen: 350 g Kohl, Zwiebeln, Karotten, 2 Kartoffeln, 0,5 kg. Hähnchenfilet, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Mehl, Salz.

Aus Hähnchenfilet wird in Salzwasser eine leichte Brühe gekocht.
Die Graupen werden gut gewaschen und mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben. Dort werden auch gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt.
Gehackte Zwiebeln und Karotten werden auf beliebige Weise goldbraun gebraten, anschließend werden Sauerkraut und Mehl in die Pfanne gegeben. Sie müssen dem Gemüse etwas Brühe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die Zutaten aus der Bratpfanne werden auf das Fleisch und die Kartoffeln übertragen. Nach 10 Minuten Garzeit können Sie die Suppe abstellen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Auf Wunsch kann das Gericht sofort serviert werden. Aber nach dem Einweichen wird die Suppe schmackhafter und aromatischer.

Sauerkraut wird in Pflanzenöl leicht angebraten (das Gemüse sollte nicht braun werden), dann mit etwas Wasser übergossen und bei schwacher Hitze weich gekocht werden.
Die resultierende Mischung sollte in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzugefügt werden. Während der Kohl und die Kartoffeln kochen, müssen Sie den Rest des Gemüses zubereiten.
Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika werden grob gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Sie können dem Gemüse granulierten Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen.
Nach 8-10 Minuten wird das Bratgut in die Pfanne gegeben. Die Kartoffeln sollten inzwischen weich sein.
Es bleibt nur noch, fein gehackten frischen Kohl in die zukünftige Suppe zu geben und weitere 15 Minuten zu kochen.

Das Gericht wird mit Sauerrahm und Roggencrackern serviert.

Das traditionelle polnische Rezept für Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut sieht die Verwendung einer großen Menge Fleisch vor.

Am besten kombinieren Sie Schweinerippchen (250 g), geräuchertes Bruststück (150 g) und geräuchertes Schmalz (70 g). Sie müssen außerdem Folgendes einnehmen: 230 g Kohl, 30 g getrocknete Pilze, 3 Kartoffeln, 50 g Gerste, ein paar weiße Zwiebeln, Salz, Gewürze, Öl.

Die Brühe besteht aus Schweinerippchen, Zwiebeln, Wasser und Gewürzen. Es ist wichtig, den Schaum ständig von der Oberfläche zu entfernen.
In die entstandene Brühe werden gepresstes Sauerkraut, Kartoffelwürfel, gehackte Pilze und Müsli gegeben. Die Zutaten werden etwa eine Stunde lang zusammen gekocht.
Nach 30-40 Minuten werden fein gehacktes Schmalz und Rinderbrust in die Pfanne gegeben.
Die fertige Suppe sollte mindestens 15 Minuten ziehen.

Vor dem Servieren wird die Leckerei mit gehackten Kräutern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.

Gartenerdbeeren, oder Erdbeeren, wie wir sie früher nannten, gehören zu den frühen aromatischen Beeren, mit denen uns der Sommer großzügig beschenkt. Wie glücklich sind wir über diese Ernte! Damit sich der „Beerenboom“ jedes Jahr wiederholt, müssen wir uns im Sommer (nach dem Ende der Fruchtbildung) um die Beerensträucher kümmern. Das Legen der Blütenknospen, aus denen sich im Frühjahr Eierstöcke und im Sommer Beeren bilden, beginnt etwa 30 Tage nach dem Ende der Fruchtbildung.

Unter der Vielfalt der Arten und Hybriden der Philodendren gibt es viele Pflanzen, sowohl riesige als auch kompakte. Aber keine einzige Art konkurriert in ihrer Schlichtheit mit der bescheidensten Art – dem errötenden Philodendron. Seine Bescheidenheit betrifft zwar nicht das Aussehen der Pflanze. Errötende Stängel und Stecklinge, riesige Blätter, lange Triebe, die zwar sehr große, aber auch eine auffallend elegante Silhouette bilden, sehen sehr elegant aus. Das Erröten von Philodendron erfordert nur eines – zumindest minimale Pflege.

Dicke Kichererbsensuppe mit Gemüse und Ei ist ein einfaches Rezept für einen herzhaften ersten Gang, inspiriert von der orientalischen Küche. Ähnliche dicke Suppen werden in Indien, Marokko und südostasiatischen Ländern zubereitet. Den Ton geben Gewürze und Gewürze an – Knoblauch, Chili, Ingwer und ein Bouquet aus würzigen Gewürzen, das nach Ihrem Geschmack zusammengestellt werden kann. Besser ist es, Gemüse und Gewürze in geklärter Butter (Ghee) anzubraten oder Oliven und Butter in einer Pfanne zu vermischen, das ist natürlich nicht dasselbe, schmeckt aber ähnlich.

Pflaume – wer kennt sie nicht?! Sie wird von vielen Gärtnern geliebt. Und das alles, weil sie über eine beeindruckende Sortenliste verfügt, mit hervorragenden Erträgen überrascht, mit ihrer Reifevielfalt und einer riesigen Auswahl an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen der Früchte gefällt. Ja, an manchen Orten fühlt es sich besser an, an anderen schlechter, aber fast kein Sommerbewohner verzichtet auf das Vergnügen, es auf seinem Grundstück anzubauen. Heute ist es nicht nur im Süden, in der mittleren Zone, sondern auch im Ural und in Sibirien zu finden.

Viele Zier- und Obstkulturen, mit Ausnahme dürreresistenter, leiden unter der sengenden Sonne, und Nadelbäume leiden im Winter-Frühling unter dem Sonnenlicht, das durch die Reflexion des Schnees verstärkt wird. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von einem einzigartigen Produkt zum Schutz von Pflanzen vor Sonnenbrand und Trockenheit – Sunshet Agrosuccess. Das Problem ist für die meisten Regionen Russlands relevant. Im Februar und Anfang März werden die Sonnenstrahlen aktiver und die Pflanzen sind noch nicht bereit für neue Bedingungen.

„Jedes Gemüse hat seine eigene Zeit“ und jede Pflanze hat ihren eigenen optimalen Zeitpunkt zum Pflanzen. Jeder, der sich mit dem Pflanzen befasst hat, weiß, dass die heiße Jahreszeit zum Pflanzen Frühling und Herbst ist. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen: Im Frühjahr beginnen die Pflanzen noch nicht schnell zu wachsen, es herrscht keine brütende Hitze und es fällt häufig Niederschlag. Doch so sehr wir uns auch bemühen, es kommt oft vor, dass die Pflanzung mitten im Sommer erfolgen muss.

Chili con Carne bedeutet aus dem Spanischen übersetzt Chili mit Fleisch. Dies ist ein texanisches und mexikanisches Gericht, dessen Hauptzutaten Chilischoten und zerkleinertes Rindfleisch sind. Zu den Hauptprodukten zählen Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Bohnen. Dieses Rezept für rote Linsen-Chili ist köstlich! Das Gericht ist feurig, brennend, sehr sättigend und unglaublich lecker! Sie können einen großen Topf zubereiten, ihn in Behälter füllen und einfrieren – schon haben Sie eine ganze Woche lang ein köstliches Abendessen.

Gurke ist eine der beliebtesten Gartenfrüchte unserer Sommerbewohner. Allerdings gelingt es nicht allen und nicht immer Gärtnern, eine wirklich gute Ernte zu erzielen. Und obwohl der Anbau von Gurken regelmäßige Aufmerksamkeit und Pflege erfordert, gibt es ein kleines Geheimnis, das ihren Ertrag deutlich steigert. Die Rede ist vom Kneifen von Gurken. Warum, wie und wann man Gurken kneift, verraten wir Ihnen im Artikel. Ein wichtiger Punkt in der Agrartechnologie von Gurken ist ihre Entstehung bzw. Wachstumsart.

Jetzt hat jeder Gärtner die Möglichkeit, im eigenen Garten absolut umweltfreundliches, gesundes Obst und Gemüse anzubauen. Dabei hilft der mikrobiologische Dünger Atlant. Es enthält Helferbakterien, die sich im Bereich des Wurzelsystems ansiedeln und zum Wohle der Pflanze zu arbeiten beginnen, sodass sie aktiv wachsen, gesund bleiben und hohe Erträge erzielen kann. Typischerweise leben viele Mikroorganismen rund um das Wurzelsystem von Pflanzen.

Der Sommer ist mit wunderschönen Blumen verbunden. Sowohl im Garten als auch in den Räumen möchten Sie die üppigen Blütenstände und berührenden Blumen bewundern. Und dafür ist es überhaupt nicht notwendig, Schnittsträuße zu verwenden. Das Sortiment der besten Zimmerpflanzen umfasst viele wunderschön blühende Arten. Im Sommer, wenn sie die hellste Beleuchtung und optimale Tageslichtstunden erhalten, können sie jeden Blumenstrauß in den Schatten stellen. Auch kurzlebige oder nur einjährige Pflanzen sehen aus wie lebende Blumensträuße.

Kuchen mit Sardinen und Kartoffeln – schnell, lecker, einfach! Dieser Kuchen kann sowohl am Wochenende als auch an Wochentagen gebacken werden und schmückt auch einen bescheidenen Feiertagstisch. Für die Füllung eignet sich grundsätzlich jede Fischkonserve – naturbelassen mit Ölzusatz. Mit rosa Lachs oder Lachs wird der Geschmack etwas anders sein, mit Makrele, Sardinen oder Makrele ist es so lecker! Die Kartoffeln werden roh in den Kuchen gelegt, daher müssen sie sehr dünn geschnitten werden, damit sie Zeit zum Backen haben. Sie können einen Gemüseschneider verwenden.

Der Sommer ist in vollem Gange. Die Bepflanzung der Gärten und Gemüsegärten ist größtenteils abgeschlossen, doch die Sorgen haben nicht nachgelassen, denn die heißesten Monate des Jahres stehen auf dem Kalender. Die Temperaturskala des Thermometers überschreitet oft +30 °C und verhindert so das Wachstum und die Entwicklung unserer Pflanzen. Wie können wir ihnen helfen, mit der Hitze zurechtzukommen? Die Tipps, die wir in diesem Artikel geben, werden sowohl für Land- als auch für Stadtbewohner nützlich sein. Denn auch Zimmerpflanzen haben es in dieser Zeit schwer. Bei heißem Wetter müssen Pflanzen gegossen werden.

Für viele Gärtner sind Schnecken ein Albtraum. Obwohl Sie vielleicht denken, was ist los mit diesen auf den ersten Blick friedlichen, sesshaften Kreaturen? Tatsächlich können sie jedoch Ihren Pflanzen und Nutzpflanzen erheblichen Schaden zufügen. Schnecken fressen nicht nur im Frühling und Sommer beharrlich Blätter, Blüten und Früchte, sondern mit Einsetzen der Kälte ziehen diese Landmollusken auch in den Keller und zerstören dort weiter, was Sie so sorgfältig angebaut und gesammelt haben.

Dinkelhörner mit Rindfleisch – ein schnelles Gericht zum Mittag- oder Abendessen. In letzter Zeit erfreut sich Dinkel (Dinkelweizen) nicht nur bei Befürwortern der richtigen Ernährung großer Beliebtheit. Aus diesem leckeren Getreide werden Brei, Suppe, Dinkel und Nudeln zubereitet. In diesem Rezept für Dinkelzapfen bereiten wir gesunde Pasta nach Marine-Art mit einer Sauce aus Gemüse und magerem Hackfleisch zu. Das Rezept eignet sich für alle, die auf ihre Figur achten und gerne zu Hause gesundes Essen kochen.

Der Sommer ist eine wunderbare Jahreszeit! In ein paar warmen Monaten können Sie auf Ihrer Datscha so viel unternehmen – arbeiten, entspannen und Freunde zum Grillen einladen. Doch sobald die Hitze des Tages nachlässt, tauchen sofort unsere kleinen, aber wahren Feinde auf – Mücken. In regnerischen Sommern oder nach starken Flussüberschwemmungen gibt es besonders viele davon und die Angriffe kleiner Blutsauger werden einfach unerträglich. Mücken erzeugen unangenehme Quietschgeräusche und Stiche, die starken Juckreiz verursachen.

Die unglaubliche Blüte Ihrer Lieblingskakteen und -sukkulenten wirkt aufgrund der erstaunlichen Widerstandsfähigkeit der Pflanzen selbst immer noch köstlicher. Luxuriöse Glocken und funkelnde Sterne erinnern Sie daran, dass die Natur viele Wunder bereithält. Und obwohl viele Sukkulenten in Innenräumen besondere Überwinterungsbedingungen benötigen, um zu blühen, bleiben sie dennoch Pflanzen, die nur minimale Pflege erfordern und für jeden geeignet sind. Schauen wir uns die spektakulärsten davon genauer an.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Fans dieses russischen Nationalgerichts wissen, dass Sauerkraut die Suppe besonders schmackhaft, reichhaltig und sehr aromatisch macht. Kohlsuppe ist sehr einfach zuzubereiten, außerdem enthält sie viele nützliche Substanzen und wird vom Körper leicht aufgenommen.

Wie man aus Sauerkraut Kohlsuppe macht

Bei der traditionellen Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerkraut erfolgt kein Kochen, sondern ein mehrstündiges Köcheln der Speisen, wodurch die fertige Suppe ein unvergleichliches Aroma und einen besonderen Geschmack erhält. Die Hauptzutaten des Gerichts waren früher Kräuter, Rindfleisch, Wurzeln, geröstetes Mehl und Sauerkraut. Moderne Hausfrauen kochen verschiedene Versionen von Kohlsuppe, ersetzen Rindfleisch durch Geflügel und Mehl durch Kartoffeln und fügen der Brühe alle möglichen Gewürze und Gewürze hinzu.

Rezept für Kohlsuppe mit Sauerkraut

Heute wird saure Suppe aus verschiedenen Zutaten zubereitet und Sauerkraut mit Graupen, Pilzen, Bohnen, Kartoffeln, Karotten und anderem Gemüse ergänzt. Darüber hinaus unterscheidet sich auch die Art der Zubereitung des Gerichts: In der Regel wird es auf dem Herd zubereitet, manche bevorzugen jedoch die Verwendung eines Slow Cookers oder Ofens. Nachfolgend finden Sie verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Suppen, unter denen Sie das beste Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe für sich selbst finden.

Sauer

Kochzeit: 3 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 107 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.

Der wichtigste erste Gang der russischen Küche ist Kohlsuppe mit Sauerkraut, die je nach verwendeten Zutaten leer, kombiniert oder reichhaltig sein kann. Nachfolgend finden Sie ein Rezept, das zu letzterem Typ gehört; es gilt als das leckerste, macht schnell satt und eignet sich perfekt für die Winterdiät. Wie kocht man Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch und Gemüse?

Zutaten:

Sauerkraut – 0,6 kg;
Wasser – 5 l;
Lorbeerblätter – 3 Stk.;
Rindfleisch – 1 kg;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Karotten – 2 Stk.;
Kartoffeln – 200 g;
Petersilienwurzel;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Gewürze, einschließlich Piment.

Kochmethode:

Das geschälte Gemüse hacken: Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten grob reiben, Petersilienwurzel fein hacken.
Das Fleisch unter Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und bei starker Hitze garen. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Brennerleistung und geben Sie Gewürze ins Wasser.
Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche der Brühe. Kochen Sie das Fleisch etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen, die Zwiebel glasig braten, dann die Karotten dazugeben und die Zutaten bei mittlerer Hitze 6 Minuten köcheln lassen.
Stellen Sie das Geschirr beiseite und lassen Sie dem Braten Zeit, um unter dem Deckel den gewünschten Zustand zu erreichen.
Nehmen Sie das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, lassen Sie das Produkt abkühlen, schneiden Sie es dann in kleine Stücke und geben Sie es wieder in die Flüssigkeit.
Zusammen mit der Fleischkomponente Kartoffeln in die Brühe geben und 7 Minuten kochen lassen, dann Petersilienwurzeln in die Suppe geben.
Nach 5 Minuten das Sauerkraut leicht ausdrücken und zu den restlichen Zutaten geben. Je stärker Sie das Produkt auspressen, desto weniger sauer wird die Suppe.
Nach einer weiteren Viertelstunde das Gemüsedressing zur Suppe geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
Sie müssen dem fast fertigen Gericht Gewürze hinzufügen, dann den Herd ausschalten und die Suppe mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

In einem Slow Cooker

Kochzeit: 4 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 178 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.

Wenn Sie Suppe mit einem Slow Cooker zubereiten, können Sie die Garzeit deutlich verkürzen. Dieses Rezept ist ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen und Mütter kleiner Kinder, die keine Zeit haben, lange in der Küche herumzutüfteln. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut im Slow Cooker erweist sich als sehr sättigend, nahrhaft, aromatisch und lecker. Sie unterscheiden sich von Gerichten, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden, durch die Wahl des Fleisches – in diesem Fall wird Hühnchen verwendet, kein Rindfleisch.

Zutaten:

Birne;
mittelgroße Karotten;
Sauerkraut – 0,3 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Salz/Gewürze;
Huhn – 0,4 kg;
Wasser – 3 l;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Öl zum braten.

Kochmethode:

Das Hähnchen muss zuerst unter Wasser abgespült, dann in kleine Stücke geschnitten und in die Schüssel des Geräts gelegt und mit etwas Öl übergossen werden. Aktivieren Sie die Option „Backen“ für 10 Minuten (dieser Punkt kann weggelassen werden, wenn Filet oder andere magere Teile des Schlachtkörpers ausgewählt werden).
Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Fleisch geben, sauberes Wasser über die Produkte gießen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben, nach 15 Minuten Garzeit der Kartoffeln die Zutaten zusammen mit dem ausgedrückten Kohl in die Schüssel geben. Rühren Sie die Zutaten gelegentlich mit einem Holzlöffel um.
Etwa 5 Minuten vor dem Ende der Kohlsuppe in Hühnerbrühe Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und lassen Sie die Suppe 1 Stunde lang bei eingeschaltetem „Eintopf“-Modus kochen.
Wenn das Signal ertönt, das Gericht umrühren und 1-2 Stunden ziehen lassen. Saure Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Mit Pilzen

Kochzeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Was Kohlsuppe von normalen Suppen unterscheidet, ist die Säure, die Sauerkraut dem Gericht verleiht. Erfahrene Köche empfehlen, die Leckerei 24 Stunden ziehen zu lassen und erst dann auf dem Tisch zu servieren: In dieser Zeit wird die Suppe so reichhaltig und aromatisch wie möglich. Kohlsuppe aus Sauerkraut mit Steinpilzen ergänzen Sie besser mit dunklem Brot und frischer Sauerrahm. Dieses Gericht sollte in den Speiseplan von Abnehm- und Fastenden aufgenommen werden. Wie macht man eine rustikale Sauerkartoffelsuppe?

Zutaten:

Karotte;
trockene Steinpilze – 50 g;
Birne;
Mehl – 1 EL. l.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Sauerkraut – 0,4 kg;
Gewürze;
Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Kochmethode:

Die Pilze einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann ohne Wasserwechsel kochen. Das Produkt mit Salz würzen.
Wenn die Pilze fertig sind, die Flüssigkeit in einen separaten Topf abseihen. Das abgekühlte Produkt in kleine Stücke schneiden.
Den Kohl mit Wasser abspülen, ausdrücken, in einer geölten Bratpfanne 4 Minuten braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine weitere halbe Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Die geschälten Kartoffeln in Streifen/Würfel schneiden, in Pilzbrühe geben und anzünden.
Separat das Mehl in einer trockenen Bratpfanne 3 Minuten lang anbraten und dabei häufig umrühren. Das Produkt sollte einen goldenen Farbton annehmen.
Anschließend etwas Pilzbrühe in die Pfanne geben (ein Löffel genügt), die Zutaten gründlich vermischen und in die Pfanne geben.
Geschälte Zwiebeln und Karotten müssen gehackt und in die Pfanne gegeben werden. wo der Kohl gebraten wurde. Das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen und dann zusammen mit Kohl und Pilzstücken in die Suppe geben.
Nach 5 Minuten Gewürze hinzufügen, das Gericht ausschalten und vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden ruhen lassen.

Mit Huhn

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 29 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Jede Hausfrau hat mehrere Rezepte für Gerichte im Arsenal, die sich schnell zubereiten lassen. Auch Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen fällt in diese Kategorie und ist ideal für vielbeschäftigte Frauen, denen die Zeit zum Kochen fehlt. Zusammen mit dem Kochen der Brühe dauert die Zubereitung dieses Gerichts nicht länger als eine Stunde und das Ergebnis sind 7-8 Portionen reichhaltige, aromatische Suppe. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kohlsuppe mit Hühnchen.

Zutaten:

Mehl – 35 g;
Sauerkraut – 0,5 kg;
Kartoffeln – 0,4 kg;
Hähnchenfilet – 0,5 kg;
Salz;
Grün;
große Zwiebel;
Wasser – 6 l.

Kochmethode:

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in klarem Wasser kochen, bis es weich ist.
Die geschälte Zwiebel in kleine Streifen schneiden und in Öl anbraten.
Fügen Sie hier Mehl hinzu, braten Sie es zusammen mit der Zwiebel einige Minuten lang an und geben Sie dann den ausgedrückten Kohl in die Pfanne.
Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Brühe, bringen Sie die Suppe zum Kochen, geben Sie das Braten hinein und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze köcheln.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe salzen und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die fertige Fleischsuppe mit Sauerrahm servieren.

Suppe mit Fleisch

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 47 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der Prozess der Zubereitung verschiedener Kohlsuppen ist nicht viel anders: Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht, Gewürze hinzugefügt, dann werden Gemüse und Kohl hinzugefügt. Traditionell wird Fertigsuppe mit Sauerkraut und Fleisch mit frischen Kräutern und Sauerrahm gewürzt. Das Originalrezept für das russische Gericht verwendet Rindfleisch, aber Kohlsuppe mit Schweinefleisch ist nicht weniger lecker und sättigend. Wie macht man Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch?

Zutaten:

Mehl – 2 EL. l.;
Schweinefleisch (mit Knochen) – 0,6 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Wasser – 2,5 l;
Tomatenmark – 4 EL. l.;
Karotten – 2 Stk.;
Kartoffeln – 0,2 kg;
Sauerkraut – 0,4 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Gewürze, darunter schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in Portionen teilen, Wasser hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen. Beim Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel aus der Brühe entfernen, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
Überschüssige Flüssigkeit aus dem Sauerkraut entfernen und zusammen mit dem Tomatenmark 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln müssen geschält und in Würfel geschnitten, zur Brühe gegeben und 10 Minuten gekocht werden.
Dann legen Sie den gedünsteten Kohl hierher und nach weiteren 10 Minuten separat gebratene geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln und Mehl.
Nach etwa 15 Minuten die Suppe mit zerdrücktem Knoblauch würzen und den Topf vom Herd nehmen.

Fastenzeit

Kochzeit: bis zu 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 31 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das vorgeschlagene Rezept gehört zur Kategorie der diätetischen und mageren Gerichte, da es die Verwendung von Fleischbestandteilen ausschließt. Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe jedoch Hühnchen, Rind- oder Schweinefleisch hinzufügen – dann wird das Gericht so sättigend und nahrhaft wie möglich . Allerdings erweist sich auch magere Kohlsuppe mit Sauerkraut als sehr reichhaltig und hat einen reichhaltigen Geschmack, den Hülsenfrüchte der Suppe verleihen. Wie kocht man magere Kohlsuppe mit Bohnen?

Zutaten:

Karotten – 150 g;
Sauerkraut – 0,2 kg;
Kartoffeln – 0,4 kg;
Bohnenkonserven – 1 B.;
Gewürze;
Limonade – 2 l;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, in mittelgroße Scheiben schneiden und kochen.
Zwiebel fein hacken, in Öl 3-4 Minuten anbraten, geriebene Karotten dazugeben. Gemüse mit Tomatenmark 5 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut in die Brühe geben und das Gericht weitere 10 Minuten kochen lassen.
Als nächstes das Gemüse anbraten, danach muss die Kohlsuppe weitere 7 Minuten gekocht werden.
Am Ende des Kochens der sauren Suppe die Bohnen hinzufügen, die Flüssigkeit aus dem Glas abgießen und die Komponente 5–7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen.

Im Ofen

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 70 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: hoch.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten, aber das klassische Rezept gilt als dasjenige, bei dem das Gericht im Ofen gegart wird. Aufgrund des Fehlens eines solchen Geräts in Wohnungen verwenden moderne Hausfrauen einen Backofen. Das angepasste alte Rezept für saure Suppe enthält keine Gewürze; das Essen muss auch nicht gesalzen werden – das fermentierte Produkt verleiht dem Gericht einen autarken Geschmack. Wie kocht man Kohlsuppe aus Sauerkraut im Ofen?

Zutaten:

Sauerkraut – 0,3 kg;
Fleischbrühe - 0,5 l;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sellerie- und Petersilienwurzeln – 70 g;
mageres Schweinefleisch – 0,35 kg;
kleine Karotten – 1 Stk.;
Ei;
ungesüßter Hefeteig – 170 g.

Kochmethode:

Wurzeln und Zwiebeln in kleine Streifen schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen hitzebeständigen Behälter geben, mit Fleischbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden unter dem Deckel im Backofen köcheln lassen.
Nehmen Sie den Bräter heraus, nehmen Sie den Deckel ab und bedecken Sie den Hals des Behälters mit einem Stück Hefeteig (das Produkt muss zuerst an einem warmen Ort aufgehen). Das Fladenbrot mit verquirltem Ei bestreichen und die Form wieder in den Ofen stellen.
Wenn der Teig gebräunt ist, nehmen Sie die Kohlsuppe heraus und decken Sie das Fladenbrot mit einer Serviette ab, damit es nicht altbacken wird. Einen Tag später können Sie das Mittagessen servieren und die saure Suppe mit Sauerrahm und Kräutern würzen. Das Fladenbrot dient als Brotersatz.

Suppe ohne Fleisch

Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 19 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Sauerkrautsuppe ohne Fleisch ist eine ideale Mittagsvariante während des Fastens oder einer Diät. Diese Suppe muss in die Ernährung von Vegetariern aufgenommen werden, da sie viele Vitamine und andere nützliche Substanzen enthält. Die Kohlsuppe erweist sich als sehr aromatisch, schmackhaft und wärmend. Sogar ein Kochanfänger kann das Gericht zubereiten, und der Vorgang nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch. Unten finden Sie ein hausgemachtes Rezept mit Fotos von magerer Kohlsuppe.

Zutaten:

Bohnen in Tomaten – 0,25 kg;
Sauerkraut – 0,3 kg;
Birne;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Bulgarischer Pfeffer;
Selleriewurzeln, Petersilie, Pastinaken - 1 EL. l.;
Grün;
Gewürze, darunter Lorbeerblatt, Koriander.

Kochmethode:

Füllen Sie einen Topf mit Wasser (2 Liter), geben Sie die Wurzeln und die fein gehackten Kartoffeln hinein. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer.
Die gewürfelten Zwiebeln in Öl anbraten, transparent machen und dann Karottenchips hinzufügen.
Den ausgedrückten Kohl mit den Salzkartoffeln in die Brühe geben. Bringen Sie das Gericht zum Kochen, stellen Sie es dann 20 Minuten lang beiseite und geben Sie gebratenes Gemüse, in Streifen geschnittene Paprika und Bohnen in eine Tomate.
Wenn die Kohlsuppe kocht, zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze in die Brühe geben.
Schalten Sie nach 20 Minuten den Herd aus, lassen Sie die saure Suppe eine Stunde lang ziehen und gönnen Sie sie dann Ihrer Familie, gewürzt mit saurer Sahne.

Mit Graupen

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 45 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Diese Suppe ist so reich an Mikroelementen und Vitaminen, dass bereits eine Portion des Gerichts den Körper einen Tag lang mit lebenswichtigen Substanzen sättigen kann. Sauerkraut-Kohlsuppe mit Graupen ist auch ohne Fleischzugabe nahrhaft und sättigend. Die Suppe wird heiß serviert, gewürzt mit Sauerrahm und frischen Kräutern. Um die Kohlsuppe abwechslungsreicher zu servieren, können Sie dazu salzige Knoblauchcroûtons aus Schwarzbrot zubereiten.

Zutaten:

Perlgerste - ½ EL;
Sauerkraut – 0,3 kg;
große Karotte;
Kartoffeln – 250 g;
mittlere Zwiebel;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 30 ml;
Gewürze

Kochmethode:

Gemüse und Graupen waschen. Letzteres sollte besser 5-6 Stunden vorher eingeweicht werden, um den Zeitaufwand für die Zubereitung des Müsli zu verkürzen.
Lassen Sie das gequollene Müsli mit Kartoffelwürfeln kochen.
Die Karotten in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel in Öl anbraten. Nach 7 Minuten mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln und Graupen gar sind, Sauerkraut und Gewürze in die Pfanne geben.
Nach 15 Minuten die Suppe mit Braten würzen, den Behälter mit einem Deckel abdecken, warten, bis sie kocht, den Herd ausschalten. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine Stunde ruhen.

Mit Eintopf

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 46 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Das Gericht eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen, da es nahrhaft und sehr lecker ist, außerdem hat Kohlsuppe aus Sauerkraut mit gedünstetem Fleisch viele nützliche Eigenschaften. Diese Suppe kann auf einer Wanderung oder in der Datscha zubereitet werden, da für Konserven keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich sind. Damit die Kohlsuppe reichhaltig wird, ist es besser, ihr Zeit zum Brühen zu geben: Der optimale Zeitraum dafür ist ein Tag.

Zutaten:

Kartoffeln – 4 Stk.;
kleine Karotte;
Sauerkraut – 0,3 kg;
Eintopf - 1 EL;
Birne;
Dill;
Gewürze.

Kochmethode:

Die Kartoffelwürfel kochen, das Sauerkraut dazugeben, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Suppe würzen.
Geben Sie den Inhalt der Dose in eine Bratpfanne und schmelzen Sie den Eintopf zusammen mit dem Fett bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Karotte hacken, mit dem Eintopf in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und die Zutaten 10-15 Minuten kochen lassen (das Gemüse sollte weich werden).
Legen Sie den Braten in die Kohlsuppe, rühren Sie um, warten Sie, bis er kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht noch ein paar Minuten auf dem Herd.
Den Dill fein hacken, zur Kohlsuppe geben, die Suppe salzen und vom Herd nehmen. Nachdem Sie das Gericht 24 Stunden lang ruhen lassen, erhitzen Sie es erneut und servieren Sie es mit saurer Sahne.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht – Kochgeheimnisse

Die Zubereitung von saurer Suppe ist einfach, es gibt jedoch bestimmte Tricks. Wie man Kohlsuppe mit Sauerkraut am besten kocht:

Das ideale Fleisch für Kohlsuppe ist Rindfleisch, aber wenn es nicht verfügbar ist, kann das Produkt durch Huhn, Schweinefleisch oder Eintopf ersetzt werden;
Wenn das Sauerkraut zu salzig ist, weichen Sie es zunächst in Wasser ein und drücken Sie es dann mit den Händen aus.
Da die Suppe von gestern besser schmeckt als frisch, lohnt es sich, dem Gericht vor dem Servieren Zeit zum Brühen zu geben;
Wenn Sie Kartoffeln zu einer Kohlsuppe hinzufügen, müssen diese gekocht werden, bevor Sie der Suppe die saure Komponente hinzufügen, da die Kartoffeln sonst hart werden und langsamer garen.

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Schtschi ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das aus Sauerkraut zubereitet wird, weshalb es auch als „Sauerkrautsuppe“ bezeichnet werden kann. Sehr oft werden ukrainische Kohlsuppe und Kohlsuppe verwechselt, aber tatsächlich handelt es sich um zwei völlig unterschiedliche Gerichte.

Brei und Kohlsuppe galten seit jeher als Hauptgerichte auf dem russischen Tisch. Um traditionelle Kohlsuppe aus Sauerkraut zuzubereiten, mussten sie nicht nur gekocht, sondern mehrere Stunden lang in einem russischen Ofen gekocht werden, wodurch sie einen unglaublichen Geschmack und ein besonderes Aroma erhielten.

Die Hauptbestandteile der nach allen Traditionen zubereiteten Kohlsuppe sind Wurzeln, Kräuter und viel Rindfleisch, leicht angebratenes Mehl und natürlich die wichtigste Zutat: Sauerkraut. Moderne Hausfrauen kochen Kohlsuppe nicht im Ofen, daher hat sich das Rezept für dieses Gericht leicht geändert, was es jedoch nicht weniger lecker gemacht hat.

Heutzutage wird anstelle von Rindfleisch häufig Schweinefleisch und manchmal Geflügel verwendet, Müsli wird zusammen mit gebratenem Mehl hinzugefügt, Kartoffeln werden hinzugefügt, man kann nicht nur Sauerkraut, sondern auch frischen Kohl nehmen.

Shchi mit Sauerkraut
Die nach diesem Rezept zubereitete Sauerkraut-Kohlsuppe unterscheidet sich geringfügig von der herkömmlichen, ist aber gleichzeitig unglaublich lecker und aromatisch.

Zutaten:
500 g Sauerkraut,
1 Petersilienwurzel,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
800 g Bruststück (Rippen),
8 Stück schwarzer Pfeffer (Erbsen),
2 Lorbeerblätter,
9 EL. l. Hirsegetreide,
3 Kartoffeln,
100 g Selleriewurzel,
1 Prise Salz,
frische Kräuter - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Um eine köstliche Kohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie den Kohl zunächst fermentieren. Haben Sie keine Angst, dieser Vorgang ist recht einfach und wird nicht viel Freizeit in Anspruch nehmen.

Wenn Sie möchten, können Sie Fertigkohl kaufen, Sie müssen ihn jedoch vor dem Kauf probieren. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Kohl, der zur Zubereitung der Kohlsuppe verwendet wird, keinen Essig oder weitere Zusatzstoffe (z. B. Preiselbeeren, Äpfel) enthalten darf.

Kochen Sie zuerst die Brühe. Wir nehmen das Fleisch und spülen es gründlich mit kaltem Wasser ab, geben es dann in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn zum Kochen auf den Herd. Die Zwiebel schälen und in zwei Stücke schneiden. Wir putzen und waschen die Petersilienwurzel und die Karotten.

Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Reduzieren Sie nun die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Brühe eineinhalb Stunden lang, aber nicht weniger.

Nach der angegebenen Zeit ist die Brühe für die zukünftige Kohlsuppe vollständig fertig. Wenn Sie möchten, können Sie den Kohl auspressen und anschließend waschen. Dies sollten Sie jedoch besser nicht tun, denn je saurer der Kohl, desto schmackhafter wird die resultierende Kohlsuppe.

Der Kohl muss lange köcheln, etwa anderthalb Stunden. Dazu müssen wir eine Bratpfanne nehmen, immer mit dickem Boden, danach buchstäblich zwei oder drei Schöpflöffel heiße Brühe hineingießen und eine kleine Menge Fett hinzufügen.

Geben Sie den Kohl in die Pfanne und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Es ist wichtig, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und den Kohl köcheln zu lassen, Sie müssen jedoch stets darauf achten, dass der Kohl keine Zeit zum Anbrennen hat. Mit der Zeit beginnt die Brühe allmählich zu verdampfen, also fügen Sie sie regelmäßig hinzu.

Während der Kohl köchelt, bearbeiten wir die Kartoffeln – schälen sie, waschen sie und schneiden sie in ziemlich große Würfel. Sobald der Kohl fast fertig ist, die Kartoffeln in die vorgewärmte Brühe geben.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Bratens für die zukünftige Kohlsuppe. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Nehmen Sie als nächstes die Karotten, schälen Sie sie, waschen Sie sie und reiben Sie sie anschließend auf einer groben Reibe. Die Petersilienwurzel schälen und in Streifen schneiden (Sie können auch Sellerie nehmen). Das Gemüse in etwas Fett leicht anbraten.

Sobald die Kartoffeln halb gar sind, das Müsli abspülen und in einen Topf mit Brühe geben. Um die traditionelle Kohlsuppe zuzubereiten, wird der Brühe auf Wunsch anstelle von Müsli eine kleine Menge frittiertes Mehl hinzugefügt, um sie dicker zu machen, aber auch mit Müsli schmeckt sie sehr gut.

Einige Minuten bevor die Kartoffeln vollständig gar sind, geben Sie das Bratmittel in die Brühe. Sobald das gesamte Gemüse gar ist, geben Sie es in einen Topf und geben Sie den Kohl hinein.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Kartoffeln bei frühzeitiger Zugabe von Kohl in einer sauren Umgebung möglicherweise nicht gar sind und halbgar bleiben, was den Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinträchtigt.

Nun trennen wir das Fleisch von den Knochen, schneiden es in nicht sehr große Stücke und geben es in einen Topf. Jetzt werden wir Lorbeerblätter hinzufügen. Wir nehmen Pfefferkörner und zerstoßen sie in einem Mörser, da es sich um kleine Stücke handeln sollte, was das Gericht viel aromatischer und schmackhafter macht. Sobald die Paprika gehackt ist, geben Sie sie in die Kohlsuppe.

Fast ganz am Ende der Garzeit die vorgehackten frischen Kräuter in die Kohlsuppe geben und bei Bedarf noch etwas salzen. Es sei daran erinnert, dass Kohl selbst ziemlich salzig ist. Fügen Sie daher nicht zu viel Salz hinzu, um den Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Jetzt müssen Sie die Kohlsuppe kochen lassen und dann den Herd ausschalten. Es ist besser, die Kohlsuppe nach ein paar Stunden zu servieren, wenn sie gut durchgezogen ist. Die Kombination von Kohlsuppe mit Sauerrahm ist unglaublich lecker.

Kohlsuppe mit Sauerkraut in einem Slow Cooker
Um die Garzeit dieses Gerichts deutlich zu verkürzen, können Sie Kohlsuppe mit Sauerkraut in einem Slow Cooker zubereiten. Dieses Rezept ist einfach ideal für berufstätige Hausfrauen, die ihre Lieben mit einem leckeren Gericht überraschen möchten, aber nicht die Möglichkeit haben, viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Zutaten:
1 Tomate (kann durch 1 EL Tomatenmark ersetzt werden),
300 g Sauerkraut,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
4 Kartoffeln,
300 g beliebiges Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch),
Gewürze und Salz - etwas nach Geschmack,
Pflanzenöl - ein wenig.

Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir das Fleisch vor – waschen Sie das Fleisch gründlich, schneiden Sie es dann in große Würfel und legen Sie es in die Multicooker-Schüssel. Wir gießen auch eine kleine Menge Pflanzenöl in die Schüssel, schalten dann den „Backmodus“ ein und braten etwa eine halbe Stunde lang.

Für den Fall, dass Hühnerfleisch gewählt wird und Kohlsuppe in einem Slow Cooker gekocht werden soll, ist zu beachten, dass das Fleisch in diesem Fall nicht zusätzlich gebraten werden muss. Geben Sie die Kartoffelwürfel zusammen mit dem Hähnchen in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie das Sauerkraut hinzu.

Während das Fleisch gebraten wird (Sie können zum Beispiel Schweinefleisch nehmen, es schmeckt sehr lecker), bereiten wir das Gemüse vor – schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und hacken Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Kartoffeln schälen und in ziemlich große Würfel schneiden.

Wenn Sie auf sehr sauren Kohl stoßen, weichen Sie ihn zunächst in kaltem Wasser ein. Als nächstes Kohl mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Schließen Sie nun den Deckel des Multikochers und lassen Sie alles 15 Minuten lang köcheln, schalten Sie den Modus „Backen“ ein. Vergessen Sie nicht, dass Sie regelmäßig den Deckel des Multikochers öffnen und die Kohlsuppe umrühren müssen.

Etwa fünf Minuten vor dem Ende der Kohlsuppe die gewürfelte Tomate oder das Tomatenmark hinzufügen. Wenn wir eine Tomate hinzufügen, müssen wir zuerst die Haut davon entfernen. Dazu schneiden wir die Oberseite der Tomate kreuzförmig ein, geben sie dann in eine tiefe Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. Entfernen Sie nach ein bis zwei Minuten vorsichtig die Schale und schneiden Sie die Tomate auf einer Reibe in kleine oder drei kleine Würfel.

Als nächstes geben Sie die bereits vorbereiteten Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel, fügen ein Lorbeerblatt hinzu, würzen leicht mit Salz, fügen Gewürze hinzu und gießen Wasser hinzu. Schließen Sie nun den Deckel, schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und lassen Sie die Sauerkraut-Kohlsuppe eineinhalb Stunden kochen.

Nachdem das Signal ertönt, mischen Sie die Kohlsuppe gründlich und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit das Gericht durchziehen und sich mit Aroma füllen kann. Am besten servieren Sie die Sauerkraut-Kohlsuppe einige Stunden nach dem Kochen.

Die vorbereitete Kohlsuppe in portionierte Teller füllen, Sauerrahm dazugeben und mit etwas gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Fastenkohlsuppe mit Sauerkraut und Pilzen
Sie können Kohlsuppe nicht nur mit Fleisch kochen, sondern auch eine magere Variante des Gerichts, bei der Pilze anstelle von Fleisch verwendet werden. Dieses Gericht kann auch in der Fastenzeit zubereitet werden.

Zutaten:
50 g Champignons (getrocknet),
4 mittelgroße Kartoffeln
1 EL. l. Mehl (mit einer Rutsche),
1 Karotte,
1 Zwiebel,
500 g Sauerkraut,
4 EL. l. Pflanzenöl,
Pfeffer und Salz - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst kümmern wir uns um die Pilze – geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie drei Stunden lang stehen. Nach der angegebenen Zeit die Pilze im gleichen Wasser kochen (ca. eine halbe Stunde), leicht salzen.

Sobald die Pilze fertig sind, die Pilzbrühe vorsichtig in einen Topf abseihen und die leicht abgekühlten Pilze in kleine Scheiben schneiden.

Nehmen Sie nun das Sauerkraut, spülen Sie es in kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und drücken Sie den Kohl anschließend gründlich aus. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und lassen Sie sie aufwärmen. Gießen Sie dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinein und legen Sie den gesamten Kohl darauf. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Kohl eine halbe Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und anschließend in die vorbereitete Pilzbrühe geben. Stellen Sie eine zweite Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein und gießen Sie Mehl hinein. Das Mehl unter ständigem Rühren einige Minuten braten, bis es eine hellgelbe Färbung annimmt (es ist wichtig, das Mehl nicht zu lange zu kochen, da sonst der Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinträchtigt wird).

Geben Sie eine Tasse Pilzbrühe zum Mehl in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Als nächstes geben Sie die Mischung aus Mehl und Brühe in den Topf mit der zukünftigen Kohlsuppe.

Möhren und Zwiebeln schälen, anschließend die Möhren auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Nun das Sauerkraut mit den Pilzen in einen Topf geben, die Kohlsuppe zum Kochen bringen, die Mehlmischung dazugeben.

In der Pfanne, in der zuvor der Kohl gedünstet wurde, nun die Zwiebeln und Karotten für 10 Minuten leicht anbraten. Als nächstes das fertige Bratgut in die Pfanne geben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Fastenkohlsuppe mit Sauerkraut und Pilzen lässt sich auch im Slow Cooker zubereiten.

Legen Sie den Kohl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein, lassen Sie ihn eineinhalb Stunden ruhen und geben Sie dabei nur etwas Wasser hinzu. Anschließend geben wir den Kohl aus dem Multicooker in die Schüssel.

Braten Sie Karotten und Zwiebeln 10 Minuten lang in einem Multikocher im Modus „Backen“ an und fügen Sie dabei etwas Pflanzenöl hinzu. Als nächstes Kohl und Kartoffeln sowie etwas Wasser hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und eine Stunde im „Eintopf“-Modus kochen.

Nimm Fleisch und Knorpel, koche etwas kühle Kohlsuppe,
Man spült das Gusseisen ab und kocht Kohlsuppe im Gusseisen,
Werfen Sie mehr Gemüse hinein – ich kann nicht ohne Kohlsuppe leben,
Um mich endlich dick zu machen, mach mir endlich russische Kohlsuppe!
„Gas Strip“, Lied „Shchi“

Das Kochen von Kohlsuppe besteht, wie die meisten anderen Gerichte, aus drei Komponenten:

Dies sind zunächst die Produkte und grundlegenden Kochtechniken, die zum Kochen der meisten Suppen verwendet werden (Kartoffeln, Fleisch, Zwiebel-Karotten-Dressing + allgemeine Koch- und Brattechniken).

Zweitens handelt es sich um ein Produkt, mit dem Sie das zubereitete Gericht positionieren können. Für Kohlsuppe ist es Kohl.

Drittens Produkte und kulinarische Techniken, die eine große Vielfalt an Speisen ermöglichen. Normalerweise handelt es sich dabei um die Zugabe zusätzlicher Produkte zu den Hauptprodukten, wie Pilzen, Getreide, Gemüse und (oder) speziellen Kochtechniken – Köcheln in einem Topf, tägliches Aufgießen der Kohlsuppe.

Im Rezept zeige ich Ihnen, wie man eine klassische Kohlsuppe kocht, und spreche am Ende über verschiedene Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten.

Zusammensetzung, Hauptprodukte:

Rindfleisch 0,5 -1 kg
Sauerkraut 300-500 gr
Kartoffeln 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.

Für die Kohlsuppe verwenden Sie am besten fettes Rindfleisch. Wir nehmen Rinderbrust.

Natürlich können Sie auch anderes Fleisch verwenden, aber darüber reden wir am Ende des Rezepts, aber jetzt bereiten wir zunächst die klassische Kohlsuppe zu.
Die Rinderbrust in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze garen. Es ist sehr wichtig, das Fleisch bei einer Temperatur von etwa 98 Grad zu garen, ohne dass es zu stark kocht, sondern möglichst gar kocht. Bei starkem Kochen werden die im Fleisch enthaltenen Fette ausgewaschen und die Brühe bekommt einen unangenehmen Geschmack.
Wenn der Brennerschalter auf der niedrigsten Kochstufe steht und die Brühe weiterhin kräftig kocht, kochen Sie die Suppe bei geöffnetem Deckel.
Die Garzeit für Bruststück beträgt 60 Minuten oder mehr. Eine Stunde reicht aus, damit das Fleisch gar ist, aber viele Leute mögen gekochte Kohlsuppe und deshalb können Sie das Rindfleisch länger kochen, bis es zu einem Eintopf wird.

Der nächste Schritt besteht darin, Kohl hinzuzufügen. Da Kohlsuppe in erster Linie eine saure Suppe ist, verwenden wir für unser Rezept Sauerkraut.

Der Kohl muss aus der Salzlake gepresst werden. Wenn es sehr sauer ist, spülen Sie es aus. Aber übertreiben Sie es nicht, die Kohlsuppe sollte sauer sein. Die Kohlmenge hängt wiederum vom Geschmack ab, sollte aber nicht gering sein, egal wie sie die Hauptzutat darstellt. Wir machen das: Nehmen Sie das Fleisch heraus und geben Sie den Kohl hinein. Dies ist notwendig, um das Fleisch von den Knochen zu lösen und in Stücke zu schneiden. Legen Sie das Fleisch nach dem Schneiden wieder in die Pfanne. Wir werfen die Knochen weg.

Während der Kohl kocht, bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass die Suppe praktisch ohne Kochen gekocht wird und Sie beim Hinzufügen großer Mengen neuer Produkte die Hitze vorübergehend etwas erhöhen müssen (von 1 auf 2 wechseln). Dies ist notwendig, damit der Sud schnell wieder die durch die hinzugefügte Zutat gesenkte Temperatur wiederherstellt. Geschieht dies nicht, dauert das Kochen der Suppe nicht nur länger, sondern wird auch weniger schmackhaft. Sobald die Brühe kocht, achten Sie darauf, die Hitze wieder auf eine niedrige Stufe zu stellen.

Der Kohl muss nicht zu lange gekocht werden; die Zeit, die mit dem Schälen und Schneiden der Kartoffeln verbracht wird, reicht völlig aus. Das bedeutet, dass wir die in große Würfel (ca. 3x3 cm) geschnittenen Kartoffeln sofort absenken. Für Kohlsuppe ist das Schneiden in Würfel besser geeignet als das Schneiden in Würfel.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Zwiebel-Karotten-Dressing zu. Dies ist ein gängiges Dressing für die meisten Suppen – Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben oder fein gehackt. Die Zwiebel wird fein gehackt und das Ganze im aus der Brühe entnommenen Fett oder in Pflanzenöl angebraten.

Normalerweise wird beim Anbraten auch Tomatenmark hinzugefügt, bei Kohlsuppe ist dies jedoch nicht notwendig.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Sautiermischung zur Kohlsuppe geben, salzen und nach Belieben Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und die Kohlsuppe ist fast fertig.

Für den vollen Genuss ist es besser, sie mindestens 30 Minuten ziehen zu lassen. Kohlsuppe wird normalerweise mit Sauerrahm gewürzt, Sie können aber auch Mayonnaise verwenden.

Dies war ein klassisches Kohlsuppenrezept. Jetzt kommt der spaßige Teil! Verschiedene Optionen für Kohlsuppe.

Manchmal wird Sauerampfer anstelle von Kohl verwendet. Kohl für Kohlsuppe wird oft separat vorgedämpft.

Fleisch ist dem Rindfleisch vorzuziehen. Aber auch Schweinefleisch oder Geflügel reichen aus. Im Sommer schmeckt Kohlsuppe mit Eintopf gut. Sie bereiten Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch zu. Im Rezept für Petrovsky (vorgefertigte) Kohlsuppe werden Fleisch, Schinken und Hühnchen gleichzeitig verwendet.

Die sogenannte „leere“ Kohlsuppe wird auf die gleiche Weise gekocht, ohne Fleisch, nur mit Gemüse.
Es gibt magere Kohlsuppe in Pilzbrühe.

Anstelle von Kartoffeln oder zusammen mit Kartoffeln werden für die Kohlsuppe Karotten, Rüben, Steckrüben und Pilze verwendet.

Der Grünkohlsuppe mit Sauerampfer werden oft Spinat oder junge Brennnesseln zugesetzt.

Uralkohlsuppe wird aus separat vorgekochter Graupen zubereitet.

Manchmal wird beim Servieren ein halbes hartgekochtes Ei in die Kohlsuppe gegeben.

Die tägliche Kohlsuppe wird auf verschiedene Arten zubereitet. Der Hauptunterschied zwischen täglicher Kohlsuppe besteht darin, dass sie entweder am nächsten Tag nach dem Kochen gegessen wird oder während des Kochvorgangs einen Tag lang ziehen gelassen wird.
Oft wird Kohlsuppe in Ton- oder Keramiktöpfen im Ofen gekocht, wodurch das Kochen in einem russischen Ofen nachgeahmt wird.

Notiz: Wer befürchtet, dass die Kartoffeln im sauren Milieu nicht garen, kann das Sauerkraut separat köcheln lassen und am Ende des Garvorgangs den fertigen Kohl zur Kohlsuppe geben.

Klassisch geht das so: Kohl in eine Bratpfanne oder einen Topf geben, etwas Fett hinzufügen (Pflanzenöl ist in Ordnung), 10-15 % Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze 1,5 - 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Dies ist eine Empfehlung aus sowjetischen Catering-Rezepten.

Das Eingeben von Kartoffeln in die Kohlsuppe vor rohem (sowohl frischem als auch Sauerkraut-)Kohl wird aus einem einfachen Grund nicht empfohlen: Die Garzeit für gehackten Frischkohl beträgt 20–30 Minuten, für Sauerkraut 30–35 Minuten und für gehackte Kartoffeln die Garzeit beträgt 15-20 Minuten.

Das heißt, wenn man Sauerkraut nach den Kartoffeln gibt, wie manche Leute in den Kommentaren raten, nun ja, sie haben wirklich „das Klingeln gehört, wissen aber nicht, woher es kommt“, dann besteht die Gefahr, dass man entweder Salzkartoffeln oder ungekochten Kohl bekommt.

Nochmals – am Ende des Garvorgangs gedünstetes Sauerkraut hinzufügen!

Aber! Oftmals machte man sich zu Hause und in Esszimmern nicht die Mühe, das Gericht separat zu schmoren, sondern kochte zuerst den Kohl und fügte dann die Kartoffeln hinzu. Und es verlief ganz normal, denn gepaart mit dem vorläufigen Entfernen überschüssiger Säure aus dem Kohl (Auspressen, Waschen usw.) und einem etwas längeren Kochen wird die Wirkung des sauren Milieus auf die Kartoffeln vollständig neutralisiert.