Recettes d'aubergines pour l'hiver sans tomates. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver avec et sans stérilisation : un guide étape par étape

Cette section contient une variété de préparations d'aubergines pour l'hiver. Les recettes sont bonnes à lécher les doigts, les plus appréciées et les plus demandées par les résidents d'été et tous les amateurs de conserves maison. Le plus délicieux : les aubergines, comme les champignons, à l'huile. Les aubergines en adjika ne demandent pas beaucoup de travail et disparaissent instantanément de la table. Un lecho aux aubergines très intéressant. Assurez-vous d'essayer le caviar d'aubergine, auquel sont ajoutées des courgettes pour plus de jutosité. Une variété de salades, parmi lesquelles le « Bakat » occupe une place particulière - elle plaira aux amateurs de préparations plus épicées. Pour ceux qui préfèrent ne pas passer beaucoup de temps en cuisine, c'est une bonne recette d'aubergines marinées. Et bien sûr, le « Dix » préféré de tous.

"Langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver

Une préparation très savoureuse pour l'hiver à base d'aubergines - les légumes sont frits et arrosés d'une sauce tomate épicée. La recette est simple, le résultat est très savoureux. Assurez-vous de l'essayer si vous ne l'avez pas déjà fait.

Caviar d'aubergine à se lécher les doigts pour l'hiver

Ce caviar d'aubergine séduit par sa couleur festive et séduit par son arôme frais. Le secret de la préparation d'un tel caviar réside dans une manière particulière de préparer les aubergines. Ils sont cuits au four, ce qui rend le caviar tendre et pas du tout gras.

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Une recette classique de caviar d'aubergines avec des oignons, des carottes, des tomates, de l'ail, des piments doux et piquants et un bouquet d'assaisonnements aromatiques. Très savoureux, se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez probablement.

Les aubergines sont comme des champignons

Une recette d'aubergines populaire pour l'hiver. Vous aurez besoin d'un minimum de produits et grâce à une technologie spéciale et tout à fait simple, les aubergines auront le goût de champignons marinés. Certaines personnes ne peuvent même pas faire la différence tout de suite. La recette est rapide, sans stérilisation.

Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Une préparation d'aubergines d'hiver très savoureuse - une salade copieuse et juteuse avec des haricots, des tomates, des poivrons doux, des carottes, des oignons et de l'ail. En hiver, il convient non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat de légumes indépendant.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette la plus simple aubergines marinées « sans tout ». Uniquement aubergines, ail, épices et marinade. Les aubergines sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis conservées. Recette sans stérilisation.

"Bakat" d'aubergines pour l'hiver

L'un des succès parmi les préparations d'aubergines d'hiver est la salade « Bakat ». Facile à préparer : hachez simplement les légumes et faites-les cuire dans la sauce tomate. Une recette sans stérilisation et sans trop de chichi.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Le goût de cette préparation d'aubergines d'hiver est très piquant et légèrement sucré. Je vous propose de préparer plusieurs pots de salade d'aubergines à l'ail et au miel. Une poignée de raisins secs ajoutera une nouvelle saveur à cette salade.

Caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Délicieux caviar d'aubergines additionné de courgettes, de poivrons doux et piquants, de tomates, d'ail et d'oignons. Très doux grâce à l'utilisation de vinaigre de cidre de pomme. Le goût riche, profond et éclatant de cette préparation est unique.

Aubergines aux tomates pour l'hiver

Nous vous recommandons vivement de réaliser cette préparation d'aubergines pour l'hiver ! Le goût est incroyable. La combinaison des produits est parfaite. Les tomates mûres, les poivrons doux et l'ail soulignent le goût des aubergines. Plus l'ingrédient secret - pomme fraîche.

Recette de Lecho aux aubergines avec photo

Délicieuses aubergines pour l'hiver, la recette vous est très familière si vous avez fait du lecho au moins une fois. Seul l'ingrédient principal ne sera pas le poivre, mais l'aubergine. Recette avec stérilisation.

Ce n’est un secret pour personne que les aubergines, ou « petites bleues », comme on les appelle affectueusement par les gens, sont un produit incroyablement précieux et savoureux. Il doit ses bienfaits aux sels de potassium, qui ont un effet positif sur le travail système cardiovasculaire. DANS alimentation diététique Les aubergines sont devenues célèbres comme « brûleurs de graisse ».

Comme la saison des aubergines est courte, les ménagères ont compris comment rouler les aubergines. La mise en conserve d'aubergines comprend les aubergines marinées, les aubergines marinées, les aubergines salées, diverses collations d'aubergines et le caviar d'aubergines. Mettre les aubergines en conserve signifie les faire tourner à la fois crues et frites.

Aubergines marinées pour l'hiver

Les aubergines marinées pour l'hiver sont un autre délicieux apéritif au goût de « champignon ». C'est à la fois une collation indépendante et un excellent complément aux plats de viande, ainsi qu'aux pommes de terre chaudes préparées de quelque manière que ce soit.

Pour mariner les aubergines pour l'hiver, vous aurez besoin des produits les plus simples - l'aubergine elle-même, du vinaigre et du sel. Les recettes à base d'oignons, d'ail et de piments forts sont très populaires. Les feuilles de laurier et les grains de poivre noir sont souvent utilisés comme assaisonnements.

Marquons les aubergines pour l'hiver selon la recette la plus simple :
Les aubergines sont lavées et coupées en cubes. La peau est enlevée ; si elle est très épaisse, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau jeune. Ils se débarrassent également des graines en les retirant avec une cuillère.

Il est recommandé de conserver les aubergines dans l'eau salée pendant un moment pour les débarrasser de l'amertume caractéristique (les laisser égoutter à la fin), puis de laver les aubergines à l'eau salée et de les mettre en bocaux. Il ne reste plus qu'à faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez du vinaigre, portez à ébullition et éteignez. Maintenant, vous devez verser la marinade et l'enrouler. Les aubergines en conserve sont conservées en cave et servies sur les tables des fêtes et du quotidien.

Recettes de cuisine :

De nombreuses ménagères utilisent rarement ce légume comme préparation ou généralement comme plat. Mais en vain. Ce produit contient une quantité incroyable substances utiles, ce que vaut la fibre à elle seule. Il est utile pour renforcer les vaisseaux sanguins, augmenter l’immunité et pour la fonction cardiaque.

De plus, il est faible en calories - seulement 24 kcal pour 100 grammes. Idéal pour ceux qui suivent un régime.

La mise en conserve d'aubergines est déjà aussi largement utilisée que les concombres marinés, les courgettes et les tomates. C’est une excellente collation. Et le processus de cuisson prend peu de temps - simple, rapide et savoureux.

Eh bien, commençons

C’est l’une de mes meilleures recettes d’aubergines préférées pour l’hiver. Excellent goût et juste une collation agréable. Cette préparation contient beaucoup de légumes d'été - utiles dans n'importe quelle combinaison. Cela me rappelle une salade.

Composé:

Jeunes aubergines - environ deux kilogrammes,
Tomates – 3-4 morceaux,
Oignon – 2 oignons,
Poivre rouge et noir moulu - une cuillère à café chacun,
Huile de tournesol,
Sucre et sel - au goût.

Comment cuisiner les meilleures aubergines pour l’hiver « Vous allez vous lécher les doigts »

Commencez par laver les légumes. Coupez la queue des bleus. Coupez des cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Placer dans un récipient séparé, ajouter du sel et couvrir d'eau froide. Laissez-les pendant une heure et laissez toute l'amertume ressortir.

Pelez les tomates. Pour ce faire, ils doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis arrosés d'eau froide. Et puis c’est une question de technique : la peau s’enlève facilement et simplement. Coupez les tomates en morceaux.

On coupe l'oignon comme pour une salade. Maintenant, vous devez laisser mijoter un peu les oignons et les tomates sur le feu. À ce stade, ajoutez du sel (une cuillère à soupe) pour la dernière fois. Cuire pendant dix minutes jusqu'à consistance pâteuse.

Poivrez ensuite les aubergines et roulez-les dans la farine, faites-les frire des deux côtés.

Stérilisez les bocaux au four à 50 degrés pendant environ une demi-heure.

Nous mettons la moitié des bleus dans les bocaux et les remplissons avec la bouillie de tomates et d'oignons préparée. Il ne devrait y avoir aucun vide. Puis encore une rangée d'aubergines et encore une garniture de légumes. Nous finissons la dernière couche avec des « bleues ».

Il nous faut maintenant stériliser notre préparation pour l'hiver. Pour ce faire, placez les bocaux dans une casserole avec eau chaude(arroser seulement jusqu'aux épaules) et après ébullition, gardons-le dans l'eau bouillante pendant un petit moment.

Vissez les couvercles et retournez. Enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Délicieuse recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les résultats sont vraiment les aubergines les plus délicieuses, comme les champignons - croustillantes et rappelant le goût de vrais champignons marinés.

Les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver - frites à l'ail

Vous ne pouvez tout simplement pas imaginer à quel point les fruits bleus peuvent être délicieux lorsqu’ils sont frits avec de l’ail. Préparez davantage de ces aubergines frites pour l'hiver. D’ailleurs, vous pouvez les manger presque immédiatement après la cuisson.

Ingrédients:

"Bleu" – 6 pièces,
Ail – 1 tête,
Aneth – 1 bouquet,
Vinaigre et huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun,
Sel et sucre - deux cuillères à café chacun. des cuillères,
Citron fraîchement pressé – 2 c.

Préparation:

Je lave les « petits bleus » avec une éponge à vaisselle. Retirez les extrémités et coupez-les en cercles (ne coupez pas trop finement - environ 1 cm). Choisissez des fruits étroits plutôt que larges, afin qu'ils ne s'étalent pas lors de la friture.

Placez les morceaux dans un grand bol, remplissez d'eau (2 tasses ou pour couvrir), salez et ajoutez du jus de citron pour que les fruits ne soient pas amers. Laisser poser 1 heure. Et puis égouttez l'eau sombre et séchez-la.

Mettez la poêle sur le feu et faites cuire aubergines frites jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. On vérifie avec une fourchette, s'ils percent sans problème, alors ils sont prêts.

Et encore une chose. Si vous envisagez de préparer des aubergines frites pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de les rouler dans la farine. Il existe un risque que les canettes explosent.

A l'étape suivante. Épluchez l'ail. Placez l'aneth et les gousses d'ail dans un mixeur et broyez-les.

Ajoutez-y du sucre cristallisé, du sel, du vinaigre et de l'huile. Mélangez soigneusement.

Maintenant, un par un, nous fermons la vinaigrette « bleue » frite et à l'ail avec des herbes dans des bocaux stériles en rangées denses.

Placer dans une grande casserole profonde pour la stérilisation. Après cela, enroulez-le, retournez-le et couvrez-le d'une couverture. Laissez-les rester ainsi jusqu'au matin. Vous pouvez l'essayer le lendemain. Conserver dans un endroit frais et sombre.

La conservation est variée et à chaque fois originale:

Courgettes marinées

Aubergines pour l'hiver "Dix" - une salade d'aubergines populaire

Pourquoi pensez-vous « Dix » ? Oui, car tous les ingrédients principaux de cette recette sont exactement 10 chacun. C’est vraiment une idée originale. Juste dix morceaux de chaque légume et c’est tout, vous n’oublierez pas et vous n’aurez pas besoin de regarder la recette.

Produits :

Légumes ( poivron, « petit bleu », tomates rouges et oignons) – tous les 10 chacun,
Huile raffinée,
Sil et sucre cristallisé - 1 table. cuillère,
Acide acétique (9%) - un demi-verre,
Eau.

Regardez attentivement la couleur lorsque vous choisissez des aubergines pour l'hiver. Brun signifie que le fruit est très amer (il a accumulé grand nombre solanine). Prenez frais et jeune, fort et dense.

Nous nettoyons tous les ingrédients principaux, les lavons et les coupons en rondelles (vous pouvez utiliser des demi-anneaux ou des morceaux, selon vos envies).

Disposez tous les légumes dans un récipient. Sucre et sel entre les rangs. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre. Mettre le feu

Ils doivent mijoter au moins 30 minutes après ébullition. Pendant ce temps, le volume diminuera presque de moitié. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Préparez les bocaux (ils devraient déjà être stériles à ce moment-là) et commencez le processus de conservation de la pièce pour l'hiver. Poser fermement et sans laisser d'air. Utilisez une machine à sertir ou de simples couvercles à visser pour fermer les bocaux. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Comme vous pouvez le constater, cette recette se prépare rapidement et sans stérilisation. Si nécessaire, vous pouvez modifier la quantité de la composition en "Pyaterochka", "Seven" ou autre chose.

Recette pour réaliser des « petits bleus » sans stérilisation au jus de tomate

Envie de réaliser un apéritif d'hiver épicé, épicé et au goût magique à partir d'aubergines ? Gardez la meilleure recette de cuisine. Tout comme la pièce ci-dessus, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps : vous dépenserez plus en découpe.

Ingrédients:

Jeunes aubergines - deux kilos,
Poivron doux – 2 kg.,
Tomates – 3 kilogrammes,
2 gousses de piment rouge,
Trois têtes d'ail
Huile végétale et vinaigre (9%) - deux cuillères à soupe chacun,
Sucre cristallisé et sel - quelques cuillères chacun,
Arrosez au besoin.

Nous préparons :

Cette fois, l'essentiel de notre création culinaire sera les tomates. Nous en ferons du jus. Pour ce faire, blanchissez-les (faites bouillir pendant 40 à 90 secondes), arrosez-les d'eau froide et retirez la peau. Puis dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

Nous passons également l'ail pelé et le piment fort dans un hachoir à viande.

Nous coupons simplement les « bleus » en morceaux (après les avoir préalablement lavés), épluchons les poivrons des graines et les coupons en lanières (pailles).

Placer les produits préparés dans un grand récipient et mélanger. Ajoutez de l'eau et du vinaigre. Habituellement, je acide acétique Je verse quelques minutes avant que la préparation ne soit prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de même.

Placer sur le feu et cuire. Après ébullition, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement. On le retourne pour savoir si les couvercles ont été bien vissés et si les bocaux fuient. Il s'est avéré qu'il s'agissait de pots de 7 litres. Conserver au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.

Langue d'aubergine de belle-mère

Savez-vous pourquoi cette recette s'appelle ainsi ? La langue signifie que le légume principal est coupé dans le sens de la longueur. Le résultat est une longue tranche qui ressemble à une langue. Et belle-mère - c'est à cause du piquant et du piquant.

En général, la « langue de belle-mère pour l'hiver » peut être préparée non seulement à partir de courgettes, mais aussi à partir de courgettes ou d'autres légumes.

Avec quoi servir un apéritif aussi délicieux ? Regarder:

Recette de délicieuses aubergines à la géorgienne – « Vous allez vous lécher les doigts »

Selon la cuisine géorgienne, où les aliments épicés prédominent souvent, cette recette de cuisine contiendra également des ingrédients ardents et épicés.

5 kilos de « petits bleus »,
poivron – 600 grammes,
Poivron rouge – 2 pièces,
Ail – 200 gr.,
Vinaigre – 350 ml.,
Huile végétale – 1 tasse.

Comment cuisiner en géorgien ?

Lavez les petits bleus, coupez les queues, coupez-les en rondelles de 10-15 mm d'épaisseur. Placer dans un récipient séparé, saupoudrer de sel et laisser reposer 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, les fruits donneront du jus. Lavez toute l'amertume et séchez.

Nous préparons la vinaigrette. Poivrons – retirez les graines. Passer au hachoir à viande avec l'ail. Ajoutez du vinaigre et de l'huile au mélange obtenu (vous pouvez ajouter du sel si nécessaire).

Il faut maintenant faire frire et dorer les « petits bleus ».

Trempez ensuite chaque morceau dans la vinaigrette au poivre et à l'ail et dans le bocal. Stérilisez et roulez pendant 15 minutes. Retournons-le et sous la couverture jusqu'à ce que lendemain- se rafraîchir tout seul.

Aubergine à la coréenne

Cette recette m'a été montrée par un ami coréen de mes amis. Il s'avère que c'est une entrée de salade assez agréable et savoureuse. Maintenant, j'aime aussi ces légumes coréens.

Produits :

Aubergines - un demi-kilo,
Quelques poivrons doux moyens
Une grosse carotte
Quelques oignons
Un demi piment fort
Tête de gros ail
Huile de tournesol – 3 c. des cuillères,
Vinaigre (9%) – 2 c. des cuillères,
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
Sel – 1 cuillère à soupe. l. plus 1 cuillère à café,
Poivre noir – 15-20 petits pois,
Piment rouge moulu - une demi-cuillère à café,
Et coriandre (en grains) - 1 table. l.

Préparation:

Nous avons coupé les bleus en deux. Puis en tranches. Mais pas trop subtil.

Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau très salée dans une casserole. Trempez-y nos tranches et laissez cuire environ 3 à 5 minutes. Placez les fruits bouillis dans une passoire.

Râpez les carottes sur une râpe coréenne (sinon, utilisez un couteau comme d'habitude). Oignon en demi-rondelles, Ail écrasé.

Divisez les poivrons en quartiers puis en lanières. Il brûle en petits morceaux (faites juste attention – cela peut vous brûler les mains – des gants vous aideront).

Préparation de la garniture. Broyer le poivre noir et la coriandre dans un mortier. Mélangez-les avec de l'ail rouge moulu. Versez-y de l'huile et ajoutez du sel, du sucre et du piment. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez le vinaigre.

Maintenant, tout ce qui a été reçu doit être combiné et soigneusement roulé avec vos mains. Laisser mariner 5 heures.

Ensuite, nous mettons la préparation préparée dans des bocaux et les stérilisons. Visser les couvercles et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Recette d'aubergines d'hiver cuites au four

Une excellente option pour préparer des aubergines entières pour l'hiver. Faites simplement cuire les fruits entiers au four, laissez-les refroidir eau froide, nettoyé de la peau et de la tige. Et mettez-les dans des sacs et congelez-les.

Ces légumes peuvent être utilisés dans n'importe quel plat en hiver, souvent avec des salades, comme apéritif ou comme accompagnement d'une viande.

Vous pouvez préparer vous-même ces délicieuses préparations « bleues » simples à la maison. Et puis, un jour d'hiver, faites-en un plat intéressant et insolite pour surprendre tous les convives.

Bon appétit!

Les aubergines sont aussi joliment appelées « légumes bleus » pour leur caractère, bien sûr, agréable et inhabituel. apparence, couleur. De plus, vous avez probablement remarqué que si les aubergines coupées restent longtemps dans l’air, leur intérieur blanc devient bleu. Cela se produit en raison du contact de certains

Composants avec air. Aubergines pour l'hiver, des recettes de cuisine aux variantes complètement différentes sont proposées aux ménagères dans une section thématique distincte.

Aubergines pour l'hiver, les recettes de cuisine sans stérilisation sont considérées comme les plus simples. Le fait est que les bocaux dans lesquels la salade ou l'apéritif a déjà été placé n'auront pas besoin d'être conservés au bain-marie. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez simplement prendre n’importe quel pot et y jeter une couture. Les bocaux devront encore être pré-lavés avec du soda, puis rincés à l'eau froide et stérilisés une fois vides. Cela peut être fait dans de l'eau chaude, ou vous pouvez le mettre au four à 90 degrés et le laisser là pendant environ un quart d'heure.

L'aubergine pour l'hiver, les recettes pour faire la « langue de belle-mère » sont peut-être l'option de salade la plus populaire. Nous savons que les aubergines, quelle que soit leur forme ou leur mode de préparation, se marient parfaitement avec l'ail. Dans ce type de roulage, il faut utiliser beaucoup d'ail, car le nom « langue de belle-mère » oblige cette version du roulage à être épicée. Pour le piquant, certaines personnes, en plus de l'ail, ajoutent dans les bocaux de la racine de raifort râpée et même du piment fort aux grains ! Ici, vous devez déjà comprendre à quel point vous et les membres de votre famille êtes réellement amateurs de plats épicés.

Aubergines pour l'hiver, des recettes de cuisine avec photos permettent de mieux comprendre comment se déroule exactement le processus de mise en conserve. Ceci est particulièrement important pour les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore suffisamment d'expérience pour simplement examiner les ingrédients et commencer à créer leurs propres chefs-d'œuvre culinaires pour l'hiver. Cependant, les photographies étape par étape rendent le processus de travail beaucoup plus facile pour les femmes au foyer expérimentées. De plus, ils inspirent confiance dans la recette, ce qui est également important dans toutes les situations.

Vous pouvez également réaliser des aubergines pour l'hiver, des recettes pour les cuisiner comme des champignons. Si vous essayez de combiner correctement les assaisonnements et les herbes supplémentaires, les aubergines auront en effet le goût de champignons. Mais contrairement à ces dernières, les aubergines contiennent beaucoup plus de vitamines et sont beaucoup plus faciles à absorber par l'organisme. Même les enfants peuvent en manger, tandis qu’il est recommandé d’inclure les champignons dans l’alimentation des enfants uniquement à partir de 7 à 8 ans.

18.10.2019

Salade "Pyaterochka" pour l'hiver aux aubergines

Ingrédients: aubergine, tomate, oignon, poivron, sucre, sel, huile végétale, vinaigre

Une excellente préparation pour l'hiver serait la salade Pyaterochka. Il contient beaucoup de légumes, dont des aubergines, ce qui le rend savoureux et appétissant.

Ingrédients:
- 5 aubergines ;
- 5 tomates ;
- 5 oignons ;
- 5 morceaux de poivron doux ;
- 4 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 t.l. sel;
- 150 g d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de table 9%.

20.07.2018

Caviar d'aubergines pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: aubergines, carottes, poivrons doux, oignons, grosses tomates, ail, sel, sucre, vinaigre 6%, huile végétale

J'aime beaucoup le caviar d'aubergine et chaque année je le prépare pour l'hiver. Ce que j'aime le plus, c'est la version du caviar d'aubergine au hachoir à viande, que je vous ai décrite.

Ingrédients:

- 3 aubergines ;
- 1 carotte ;
- 2 poivrons doux ;
- 3 oignons ;
- 6-7 tomates ;
- une gousse d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une demi-cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- un tiers de verre d'huile végétale.

27.06.2018

Aubergines au miel pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, sel, ail, huile, poivre, miel, vinaigre, eau

Ingrédients:

- 800 grammes d'aubergines,
- 60 grammes de sel,
- 4 gousses d'ail,
- 150 ml. huile végétale,
- 3 pincées de poivre moulu,
- 2 cuillères à soupe. Miel,
- 100 ml. vinaigre,
- 300 ml. eau.

05.04.2018

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, carottes, oignon, ail, tomate, poivron, concentré de tomate, sucre, sel, vinaigre, huile

Je vous suggère de préparer très délicieux caviar de l'aubergine. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous. vous ne devriez donc pas avoir de problèmes pour cuisiner.

Ingrédients:

- 400 grammes d'aubergines,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 4-5 gousses d'ail,
- 2 tomates,
- du piment,
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
- une cuillère et demie. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 100 ml. huile végétale,
- 2 pincées de poivre noir moulu.

31.03.2018

Salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, concentré de tomate, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez-vous pour l'hiver dès maintenant délicieuse salade de courgettes et d'aubergines. Cette salade peut certainement être considérée comme riche en vitamines. En hiver, vous pouvez l'ouvrir pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergines,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 70 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

30.03.2018

Aubergines aux haricots pour l'hiver

Ingrédients: aubergines, carottes, oignons, poivrons, haricots, jus de tomate, ail, vinaigre, huile, sucre, sel, paprika

Je vous propose de préparer un très savoureux préparation hivernale- des aubergines aux haricots pour l'hiver. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'aubergines,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 1 poivron doux,
- 200 grammes de haricots,
- 500 ml. jus de tomate,
- 4 gousses d'ail,
- du piment,
- 4 cuillères à soupe. vinaigre,
- 80 ml. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à café. paprika.

27.03.2018

Aubergines à la tatare pour l'hiver

Ingrédients: jus de tomate, sel, sucre, vinaigre, huile, aubergine, ail, poivre

Il existe de nombreuses préparations d'aubergines pour l'hiver, mais je suis sûr que ce sont des aubergines à la tatare pour l'hiver. Assurez-vous de préparer cette préparation savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients:

- litre de jus de tomate,
- 0,7 cuillère à soupe. sel,
- un tiers de verre de sucre,
- un tiers de verre de vinaigre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- 600-700 grammes d'aubergines,
- une tête d'ail,
- une gousse de piment fort.

27.03.2018

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, aneth, ail, poivre, sel, sucre, vinaigre, huile

L'aubergine peut être préparée comme plats délicieux, et préparation pour l'hiver. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette de délicieuses aubergines aux champignons pour l'hiver.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'aubergines,
- un bouquet d'aneth,
- 3 gousses d'ail,
- du piment,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 4 cuillères à soupe. vinaigre,
- 100 ml. huile végétale.

05.11.2017

Aubergines épicées à l'ail et au piment pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, ail, piment fort, sel, huile végétale, vinaigre

Très simple et recette rapide Je vous ai préparé des aubergines piquantes avec des piments forts aujourd'hui. La préparation est absolument piquante, c'est donc un plat pour les vrais connaisseurs de sensations fortes)

Ingrédients:

- aubergines - 500 grammes,
- ail - 2 têtes,
- piment - 4 pcs.,
- sel - une demi-cuillère à soupe,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- vinaigre - 1 c.

01.11.2017

Lecho d'aubergines et de poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: aubergine, poivron, oignon, jus de tomate, sel, sucre, vinaigre

Si vous aimez le lecho classique, vous aimerez probablement le lecho à base d'aubergine et de poivron. Dans cette version, la préparation bien connue n'en profite que : son goût et son aspect sont tout simplement excellents !
Ingrédients:
- aubergines - 1,5 kg;
- poivron doux - 0,8 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- jus de tomate - 1 litre ;
- sel - 0,5 cuillère à soupe;
- sucre - 100 g;
- vinaigre - 30 gr.

14.10.2017

Aubergines pour l'hiver "Langue de belle-mère" sans stérilisation

Ingrédients: aubergines, tomates, poivrons, piments forts, ail, persil, sel, sucre, vinaigre, huile végétale

Il existe de nombreuses aubergines en conserve pour l’hiver, l’une des plus réussies est la salade « Langue de belle-mère ». Vous apprécierez certainement le goût de cette préparation, son aspect appétissant et la simplicité de sa préparation.
Ingrédients:
- aubergines - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- poivron - 300 gr;
- piment - 2 pcs;
- ail - 1 tête ;
- persil - une petite quantité ;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 3 cuillères à soupe ;
- vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe ;
- huile végétale - 100 g ;
- de l'huile végétale pour la friture.

10.10.2017

Aubergine "Ogonyok"

Ingrédients: aubergine, poivron, piment fort, sel, huile végétale, ail, vinaigre de table

Les aubergines "Ogonyok" lumineuses, épicées et délicieuses occupent depuis longtemps une place d'honneur dans les livres de cuisine de nombreuses femmes au foyer. Si pour une raison quelconque vous n'avez pas encore cette recette, apprenez-la rapidement et assurez-vous de la cuisiner !
Ingrédients:
- 1 kg d'aubergines ;
- 0,5 kg de poivron doux ;
- 1-2 morceaux de piment fort ;
- 10 gousses d'ail ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 1 cuillère à café. gros sel;
- 50 ml de vinaigre de table 9%.

10.10.2017

Aubergines épicées aux poivrons pour l'hiver

Ingrédients: poivron, aubergine, sel, huile végétale, tomates, ail, vinaigre, piment

L'automne nous a offert une généreuse récolte d'aubergines ; les légumes bleus nous ravissent non seulement par leur belle couleur, mais aussi par leur goût vif et riche en préparations pour l'hiver. Aujourd'hui, nous préparerons une salade inhabituellement épicée et épicée ; nous ajouterons des tomates et des poivrons doux aux aubergines.

Ingrédients:
- 1,5 poivron doux ;
- 600 gr. aubergine;
- 1,5 c. sel;
- 1,5 cuillère à soupe. huile végétale;
- 500 gr. tomate;
- 100 gr. ail;
- ½ cuillère à soupe. vinaigre;
- 2 piments forts.

09.10.2017

Aubergines à la sauce tomate

Ingrédients: tomates, aubergines, ail, huile végétale, sel, sucre, vinaigre

Les aubergines épicées dans une sauce tomate épicée complèteront n'importe lequel de vos plats par leur couleur, leur tendresse et leur piquant. Vous devriez absolument faire cette étonnante préparation pour l’hiver !

Pour préparer le plat, prenez :

- 1 kg de tomates ;
- 1 kg d'aubergines ;
- 1 tête d'ail ;
- 200 g d'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 5 cuillères à soupe. l. vinaigre.

04.10.2017

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients: aubergine, ail, aneth, persil, laurier, eau, grains de poivre, sel, vinaigre

Vous pouvez faire beaucoup de bonnes préparations à partir des bleues, mais il convient de rappeler séparément les aubergines comme champignons pour l'hiver. Une telle conservation sera un véritable succès parmi d'autres et surprendra l'hôtesse non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa facilité de préparation.
Ingrédients:
- aubergines - 800 gr;
- ail - 4-5 gousses ;
- aneth - 1 bouquet moyen ;
- persil - 1 bouquet moyen ;
- feuille de laurier - 2-3 pcs;
- eau - 1 litre ;
- grains de poivre - 4-5 pcs;
- gros sel - 1 cuillère à soupe ;
- vinaigre 9% - 30 gr.

Les aubergines ainsi fermées constituent une préparation pour les salades d'hiver. Certaines personnes peuvent trouver que ce produit a un goût similaire à celui des champignons marinés, mais cette opinion n'est pas claire. Un produit semi-fini simple et sans prétention pour préparer un délicieux goûter. Servi avec des oignons et de l'huile végétale aromatique. Pour les grandes entreprises et les longues réunions, un pot de 3 litres est un excellent récipient pour cette préparation, mais pour un petit déjeuner et une utilisation ponctuelle il vaut mieux avoir en réserve plusieurs pots d'un litre.

Les aubergines entières marinées pour l'hiver peuvent être servies avec des carottes coréennes. Avant de servir, les aubergines entières marinées sont d'abord coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en cubes. Ils se marient parfaitement avec l'huile de tournesol maison parfumée.

DURÉE : 1 heure

Facile

Portions : 10

Ingrédients

aubergines – 8-9 kg;
eau – 3 l (cette marinade suffit pour 3 pots de 3 l chacun) ;
sel (non iodé) – 1 cuillère à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe;
vinaigre 9% - 150 ml;
feuille de laurier – 5-6 pièces;
piment de la Jamaïque (pois) – 10 pcs.

Préparation

Avant de commencer le processus de cuisson, effectuez une série de procédures à l'eau avec les légumes. Au cours de cette procédure, inspectez soigneusement chaque aubergine pour identifier tout dommage ou signe de détérioration. Évaluez le degré de détérioration du produit ; s'il s'agit d'une petite tache sombre, vous pouvez alors la découper complètement et utiliser la partie non gâtée pour une cuisson ultérieure. Si les dégâts sont importants, vous ne devriez pas en utiliser un aussi bleu, mettez-le de côté. Pour les légumes sélectionnés, coupez les tiges et la partie opposée. Remplissez une grande casserole avec les 2/3 de l'eau et placez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Placez autant d'aubergines que possible dans la casserole dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 7 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des légumes ; si les bleus sont petits, il suffit de les faire bouillir pendant 7 minutes et les gros - 10.

Une fois cuits, les légumes ne seront pas complètement immergés dans l’eau, mais flotteront. Et pour les cuire uniformément, retournez-les d'un côté à l'autre. Une autre option consiste à fabriquer une petite presse sous la forme d'une plaque de plus petit diamètre, dans laquelle vous pouvez mettre une sorte de poids, afin que les aubergines puissent être complètement immergées dans l'eau et subir un traitement thermique uniforme. La dernière méthode est meilleure car vous n’avez pas besoin de vous tenir au-dessus du feu et de surveiller constamment cette procédure. Vous pouvez vous éloigner et commencer à préparer la marinade. Placez toutes les épices et épices nécessaires dans un récipient propre, versez eau propre et mis le feu.

Nous n'utilisons pas encore de vinaigre ; il doit être versé à la toute dernière étape, lorsque la marinade bout et que les aubergines sont mises en bocaux.

Lors de l'ébullition, les légumes ont changé de couleur, passant d'une belle aubergine au brun, et se sont également ratatinés, mais c'est ce qui nous indique qu'ils sont prêts pour la prochaine étape de notre conservation. Placer tous les légumes bouillis chauds dans des bocaux propres et stériles. Les légumes seront probablement cuits en partie, le remplissage du récipient se fera donc progressivement. Armez-vous de pinces ou d'une fourchette, ce qui facilitera la prise du bleu chaud. Essayez de les placer fermement ; incliner le pot peut vous aider à les redresser.

Si tous les bocaux sont pleins et que la marinade bout sur la cuisinière, versez le dernier ingrédient - le vinaigre. Laissez bouillir et versez de l'eau bouillante épicée sur les préparations jusqu'au sommet. Roulez immédiatement et soigneusement, en tenant le pot par le couvercle, retournez-le. Laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis placez-le dans un endroit frais et sombre pour un stockage ultérieur.

Note:

Lors du choix des aubergines, faites attention à leur taille et à leur forme allongée. Les légumes soignés et réguliers sont idéaux pour cette conservation.

Conservez un pot ouvert d'aubergines entières marinées au réfrigérateur et utilisez-le pendant une semaine maximum, sinon les aubergines pourraient devenir aigres.