Vous pouvez préparer de nombreux plats très simples et « rapides » à partir d’aubergines. Si vous voulez quelque chose d’épicé, de savoureux, mais simple, les « petits bleus » sont meilleurs que tous les autres légumes. Ils conviennent aux tables de tous les jours et des fêtes, en entrée et en accompagnement léger.

La cuisson des aubergines dans une poêle prendra un minimum de temps. Même avec l'huile dans laquelle le légume est frit, le plat s'avérera diététique, car la teneur en calories de l'aubergine est faible. Vous pouvez servir des « bleus » frits avec de la viande, du poisson, de la volaille et même des céréales bouillies. Ils se marient bien avec les légumes, les herbes et le fromage.

Aubergines à la poêle - principes généraux de cuisson

Comment cuire des aubergines à la poêle - savoureuse et rapide ? Tout d’abord, débarrassez-vous de l’amertume caractéristique de ce légume. La peau des fruits trop mûrs est amère, vous devez donc soit utiliser de jeunes aubergines, soit couper la peau et tremper en plus la pulpe d'aubergine dans de l'eau salée.

Les fruits doivent être lavés, coupés la peau, coupés les fruits pelés en tranches ou en cubes (selon la recette) et ajouter de l'eau salée (une cuillère à café de sel pour un demi-litre d'eau). Au bout de 20 minutes, égouttez l'eau, placez les tranches sur une serviette en papier et séchez-les. En plus du fait que le sel fera ressortir l'amertume du légume, il rendra les aubergines plus élastiques. Lors de la friture, les tranches ainsi traitées absorberont beaucoup moins d'huile.

Il existe une autre façon d'éliminer l'amertume. Assaisonnez les aubergines tranchées avec quelques généreuses pincées de sel et réservez 15 à 20 minutes. Puis rincez eau froide, sécher et utiliser selon la recette.

Aubergines dans une poêle à l'ail

L'une des combinaisons les plus réussies est la friture aubergine épicée avec de l'ail. Comment cuire des aubergines à la poêle - savoureuse et rapide ? Vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et seulement d'une demi-heure de temps libre.

Ingrédients:

Quatre aubergines moyennes ;

Quatre gousses d'ail ;

Deux œufs ;

Poivre et assaisonnements à votre goût ;

Herbes fraîches de saison pour décorer le plat (persil, basilic, aneth) ;

Huile pour la poêle.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en cercles et faites-les tremper.

Sécher avec une serviette en papier.

Battez les œufs avec du sel, du poivre noir, du paprika ou d'autres assaisonnements à votre goût. L'aneth séché et le persil sont également bons.

Trempez les tranches de légumes dans les œufs battus et placez-les dans la poêle.

Faire frire 4 minutes de chaque côté.

Placez les cercles finis sur une serviette sèche pour absorber l'excès de graisse.

Râper les gousses d'ail ou passer au pressoir.

Hachez finement les herbes fraîches.

Disposez les aubergines dans un plat, graissez chaque cercle avec un peu de pâte d'ail et saupoudrez d'herbes.

Aubergines à la poêle aux champignons sauvages

Cuire des aubergines dans une poêle avec des oignons et des champignons n'est pas difficile. Après seulement 30 à 40 minutes, vous pouvez servir les « bleus » aromatiques avec une friture d'oignons et de champignons.

Ingrédients:

Trois jeunes aubergines ;

Deux cents grammes de champignons sauvages (peuvent être remplacés par des champignons frais ou des champignons au miel surgelés) ;

Trois œufs ;

Quatre gousses d'ail ;

un bouquet d'aneth (ou une cuillère à soupe d'herbes séchées) ;

Oignon moyen ;

Poivre ou un mélange de poivrons, sel (au goût).

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en petits cubes.

Hachez l'ail très finement avec un couteau.

Préparez les aubergines en les coupant en cubes et en éliminant l'amertume.

Battre les œufs avec du sel et du poivre.

Placez les cubes d'aubergines dans la marinade aux œufs et laissez-les reposer 40 minutes. Remuer deux fois pour enrober les légumes du mélange d'œufs.

Épluchez les champignons, lavez-les rapidement, coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer une poêle, ajoutez les tranches d'aubergines et faites revenir en remuant pendant cinq minutes.

Jetez les champignons et les oignons dans la poêle et faites revenir encore dix minutes en n'oubliant pas de remuer. Salez le rôti au goût et ajoutez des épices (facultatif).

Pressez l'ail dans une presse.

Placez l'ail dans la poêle avec les aubergines préparées, fermez le couvercle et éteignez le feu.

Au bout de deux minutes, les aubergines cuites à la poêle peuvent être servies.

Garnir le plat dans une assiette d'herbes finement hachées (fraîches ou séchées).

Aubergines soufflées dans une poêle avec des tomates

Des « bleus » juteux avec une merveilleuse acidité et une note épicée d’ail – un véritable chef-d’œuvre de l’art culinaire. Cependant, vous pouvez cuire des aubergines à la poêle - savoureuses et rapides - en utilisant cette recette sans aucune difficulté. Une disposition intéressante (en couches) rend le plat adapté à une table de fête.

Ingrédients:

Cinq petites aubergines ;

Trois tomates

Quatre gousses d'ail ;

Cent grammes de mayonnaise ;

Huile pour poêle à frire;

Verdure pour la décoration (facultatif).

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en tranches, salez et séchez.

Préparez la sauce à l'ail : hachez l'ail au presse ou au couteau, mélangez-le avec la mayonnaise.

Coupez les tomates en tranches.

Lavez les légumes verts et hachez-les avec un couteau.

Faites frire les aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les cercles sur un large plat plat en une seule couche.

Étalez la sauce sur la première couche et déposez les tranches de tomates dessus.

Répéter la couche d'aubergines et de tomates.

Hachez les légumes verts et décorez le plat.

Aubergines dans une poêle avec du fromage

Encore un délicieux plat de vacances– des petits pains à base de « bleus » frits. Comment cuisiner des aubergines rapidement - savoureuses et rapides ? Tout ce dont vous avez besoin est un peu de mozzarella et des tomates fraîches.

Ingrédients:

Trois aubergines de taille moyenne ;

Quatre tomates ;

Deux cents grammes de mozzarella (peut être remplacée par un autre type de fromage) ;

Quatre gousses d'ail ;

Trois cents grammes d'un mélange de mayonnaise et d'ail (pris en proportions égales) ;

Poivre, sel;

Pas assez pour la friture.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en fines tranches, retirez l'amertume.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les tranches d'aubergines des deux côtés.

Coupez le fromage en petites tranches fines.

Hachez l'ail.

Coupez les tomates en petits cubes.

Mélanger le fromage et l'ail avec la crème sure et la sauce mayonnaise.

Placez une cuillerée de mélange fromage-ail, un cube de tomate sur le dessus de l'assiette d'aubergines frites et roulez le tout en rouleau.

Aubergines à la poêle avec sauce chinoise

Une recette intéressante d'aubergines poêlées à la sauce épicée chinoise créée pour les amateurs de cuisine orientale. Le plat peut être consommé aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

Deux grosses aubergines ;

Quatre gousses d'ail ;

Deux cuillères à soupe d'amidon ;

Un morceau de gingembre frais (à 2-3 cm de la racine) ;

Deux cuillères à café de graines de sésame ;

Deux cents millilitres de sauce soja ;

Deux cuillères à café de vinaigre de riz ;

Un anis étoilé ;

Une cuillère à soupe de sucre ;

Une demi-cuillère à café de cannelle moulue ;

Huile végétale pour friture;

Une demi-cuillère à café d'huile de sésame.

Mode de cuisson :

Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les tremper dans de l'eau salée.

Rouler les aubergines séchées dans la fécule.

Faites chauffer l'huile (3-4 cuillères à soupe) et faites frire les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez les morceaux d'aubergines croustillants sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Préparez la sauce (nom original « suan »).

Retirez la peau de la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine.

Versez la sauce soja, le vinaigre de riz dans une casserole, ajoutez le sucre, ajoutez les épices et le gingembre râpé.

Portez à ébullition et laissez réduire de moitié (cela prendra une quinzaine de minutes).

Filtrer la sauce finie, verser un peu d'huile de sésame, fouetter avec un fouet à main et laisser refroidir.

Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sèche (elles doivent devenir dorées).

Disposez les cubes d'aubergines frites dans des assiettes, saupoudrez de graines de sésame et versez dessus la sauce.

Aubergines dans une poêle avec des légumes

Il n'est pas difficile de cuire des aubergines à la poêle en compagnie de légumes traditionnels : choux, tomates, carottes, pommes de terre. Le plat sera simple, léger, peu calorique et très sain. Ce excellente option déjeuner pour jour de jeûne.

Ingrédients:

Trois aubergines moyennes ;

Trois cents grammes de chou (vous pouvez utiliser du chou-fleur à la place du chou blanc) ;

Trois tomates ;

Gros oignon;

Trois pommes de terre ;

Une carotte moyenne ;

Huile végétale.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en gros cubes, salez et réservez.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de même taille.

Coupez le chou blanc en carrés (démontez le chou-fleur en petites boules).

Faites chauffer une poêle et faites-la revenir successivement (séparément) dans l'huile : d'abord le chou, puis les pommes de terre et enfin les aubergines. Les légumes doivent être suffisamment frits, mais pas complètement cuits (faire frire pendant 7 à 10 minutes). Disposez-les en couches dans une poêle à frire.

Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez l'oignon le plus finement possible.

Préparez la friture d'oignons et de carottes.

Jetez les tomates finement hachées dans la poêle préparée et laissez mijoter 15 minutes sous un couvercle hermétique.

Versez la sauce tomate-carotte sur les légumes principaux soufflés et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux pendant 50 à 60 minutes.

Répartissez le ragoût dans des assiettes et servez.

Aubergines dans une poêle - trucs et conseils utiles

Les aubergines ne doivent être frites que dans de l'huile chaude. S'il n'est pas suffisamment chauffé, les tranches resteront collées au fond.

Pour la friture à la poêle, on préfère les jeunes aubergines à la peau délicate. Ces légumes sont moins amers et il n'est pas nécessaire d'en couper la peau.

Les spécimens trop mûrs sont pelés dans tous les cas. Pour faciliter le retrait, vous pouvez ébouillanter les « petits bleus » avec de l’eau bouillante.

Si le corps ou la pointe de l’aubergine est couvert de taches sombres et disgracieuses, ce légume ne doit pas être consommé.

Les aubergines frites absorbent grand nombre graisse, il faut donc les éponger avec des serviettes. Si vous utilisez de l'huile ancienne, rance ou simplement de mauvaise qualité, vous pouvez gâcher le goût et l'odeur des aubergines.

On pense que les aubergines, grâce au potassium qu'elles contiennent, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et normalisent le métabolisme eau-sel du corps. Ce n’est pas pour rien qu’en Orient, on les appelle légumes de longévité et il est recommandé aux personnes âgées d’en manger régulièrement. De plus, les aubergines sont peu caloriques : seulement 24 kcal pour 100 grammes de produit. En même temps, ils aident à nettoyer les intestins. Juste ce dont vous avez besoin si vous surveillez votre silhouette.

Mais parfois, même le bénéfice n’est pas un argument. De nombreuses femmes au foyer considèrent encore aujourd'hui les aubergines comme trop capricieuses : soit elles noircissent, soit elles deviennent amères. Bien que ces problèmes soient faciles à éviter.

1. Avant la cuisson, faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Puis rincez. Cela éliminera l'amertume des légumes.
2. Si vous préparez du caviar, ne passez pas les aubergines dans un hachoir à viande et ne les coupez pas avec un couteau en métal. Cela peut donner au plat un arrière-goût désagréable. Broyez les bleus avec un cutter en céramique ou en bois.
3. Pour éviter que les aubergines n'absorbent beaucoup de graisse lors de la friture, ébouillantez-les d'abord avec de l'eau bouillante.
4. Pour éviter que la chair ne noircisse, faites cuire les aubergines à feu vif.
5. Si vous souhaitez que les tranches ou les mugs d'aubergines ne se déforment pas à la cuisson, ne les épluchez pas.

Moussaka

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Il s'agit d'un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient à base d'aubergines et viande hachée. Savoureux et très copieux.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergines ;
• 800 g d'agneau ou de bœuf haché ;
• 300 g de tomates ;
• 1 oignon;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• 180 g de vin blanc sec ;
• huile d'olive pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce :

• 500 ml de lait ;
• 40 g de beurre ;
• 30 g de farine ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 2 œufs ;
• du sel et noix de muscade au goût.

Préparation

Commençons par la sauce. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y « frire » la farine. En même temps, faites chauffer un peu le lait (ne faites pas bouillir !). Pour garantir une sauce sans grumeaux, le lait et le mélange beurre et farine doivent être à peu près à la même température. Versez le lait dans la poêle avec le beurre et la farine en remuant constamment. Salez, ajoutez la muscade. Portez à ébullition, puis ajoutez le fromage râpé. Poursuivez la cuisson en n'oubliant pas de remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez ensuite du feu. Pendant que le mélange refroidit, battez les œufs dans un autre bol. Après cela, versez-les lentement dans la sauce en remuant bien. La sauce est prête.

L'oignon pour la moussaka doit être coupé en demi-anneaux, les tomates doivent être pelées et coupées en cubes. Nous coupons les aubergines en fines tranches oblongues (n'oubliez pas de les tremper dans de l'eau salée !) et les faisons frire dans l'huile d'olive des deux côtés. Après la friture, placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Vous devez également faire frire l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit tendre) et la viande hachée. Au milieu de la friture, versez le vin sur les oignons et la viande hachée et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Après cela, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter encore quelques minutes.

Montage de la moussaka : disposer les aubergines et la viande hachée en couches dans un plat allant au four afin que les aubergines soient dessus. Versez la sauce sur le tout et saupoudrez de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Caponata

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Il s'agit d'un ragoût sicilien à base d'aubergines et d'autres légumes. Il se déguste aussi bien chaud que froid, servi en plat indépendant, ainsi qu'en accompagnement et en collation.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergines ;
• 150 g d'olives ;
• 90 g de câpres ;
• 140 g d'oignons ;
• 50 g de sucre ;
• 400 ml de concentré de tomate ;
• 80 ml de vinaigre de vin blanc ;
• huile d'olive pour la friture;
• basilic, sel et poivre au goût.

Préparation

Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Pour éviter que les légumes ne soient trop gras, vous pouvez les verser légèrement avec de l'eau bouillante avant de les faire frire.

Dans un autre bol, caraméliser l'oignon avec le sucre (ne pas utiliser de beurre) jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les câpres (n'oubliez pas qu'elles peuvent être utilisées comme cornichons), les olives, le vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Laisser mijoter le tout environ cinq minutes, puis ajouter les aubergines frites et le concentré de tomate. Cuire encore 7 à 10 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du basilic frais finement haché, du sel et du poivre au goût. Soyez prudent avec le sel. Vous pouvez généralement vous en passer, car les câpres ajoutent généralement le goût salé nécessaire au plat.

Lasagne

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Il s'agit d'une variante d'un plat italien traditionnel où l'aubergine remplace la pâte.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergines ;
• 500 g de bœuf haché ;
• 500 g de concentré de tomate épais ;
• 100 g de mozzarella ;
• 100 g de parmesan ;
• 100 g de chapelure ;
• 2 œufs ;
• 2 cuillères à soupe d'eau ;

Préparation

Nous nettoyons les aubergines et les coupons en cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Dans un bol, battez les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger le parmesan râpé, la chapelure, le sel et le poivre. Tremper chaque tranche d'aubergine d'abord dans les œufs battus puis dans un mélange de chapelure et de fromage. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Préchauffez le four à 180°C et placez-y les aubergines pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes acquièrent une croûte bien dorée.

A ce moment, faites frire la viande hachée dans l'huile d'olive (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre). Après environ 10 minutes, ajoutez la pâte de tomate à la viande hachée. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu.

Placez quelques aubergines dans un plat allant au four, puis recouvrez-les de sauce tomate-viande, saupoudrez de 50 grammes de mozzarella et déposez à nouveau les aubergines dessus. Si la forme est petite et qu'il y a beaucoup de remplissage, vous pouvez réaliser plusieurs couches. Saupoudrer le reste de mozzarella et mettre au four (200°C) pendant 10 à 15 minutes (le fromage doit fondre).

Vinaigrette à spaghetti

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Les aubergines peuvent non seulement remplacer les pâtes, mais aussi les compléter parfaitement. Par exemple, vous pouvez les utiliser pour faire une sauce à spaghetti aux légumes.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergines ;
• 500 g de spaghettis ;
• 400 g de tomates ;
• 4 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• basilic;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Pour cette recette, les aubergines doivent d'abord être cuites au four. Cela prendra environ une heure : il faut que les légumes deviennent mous. Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir les spaghettis. Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez délicatement la peau.

Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans l'huile d'olive chauffée pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros cubes. Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. En fin de cuisson, ajoutez les dés d'aubergines, salez et poivrez selon votre goût. Servir avec des spaghettis. Le plat peut être saupoudré de basilic haché.

Escalopes

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Ingrédients:

• 3 petites aubergines ;
• 400 g de filet de saumon kéta ou autre poisson de merà votre goût ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 100 g de beurre ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• sel et herbes au goût.

Préparation

Coupez les tiges des aubergines et coupez les aubergines dans le sens de la longueur pour créer des « bateaux » (3 aubergines = 6 bateaux). N'enlevez pas la peau, cela préservera la forme des légumes et l'apparence du plat. Coupez le poisson et les tomates en petits cubes si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates. Hachez finement l'oignon.

Placer les bateaux d'aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'intérieur de chacun d'eux, nous mettons du poisson, des tomates, des oignons et un peu de beurre. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes à votre goût. Saupoudrez ensuite chaque portion de fromage râpé. Placez les aubergines dans un four bien chauffé pendant 30 à 50 minutes. Vous pouvez manger ce plat avec une cuillère en grattant la pulpe des parois de l'aubergine.

Salade d'aubergines grillées

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Cette salade simple peut être préparée à l’extérieur. Ce sera un excellent complément à d'autres plats de viande grillée.

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine ;
• 1 oignon violet ;
• 1 avocat ;
• 1 citron ;
• huile de colza et d'olive;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• origan et persil;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation

Coupez les aubergines en cercles d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Arroser ces légumes d'huile de colza jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les aubergines et les oignons ont un peu refroidi, coupez-les, ainsi que l'avocat épluché, en gros cubes.

Dans un autre bol, préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde et l'origan haché. Ajouter le miel liquide et l'huile d'olive. Laissez infuser un peu le mélange, puis assaisonnez la salade avec. Salez, poivrez, décorez de tranches de citron et de brins de persil.

Bâtonnets dans la pâte

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C'est une collation estivale facile. Les aubergines préparées selon cette recette sont maigres, tendres à l'intérieur et avec une croûte de fromage croustillante à l'extérieur.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergines ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 œuf ;
• 100 g de chapelure ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• huile d'olive;
• sel, poivre noir moulu, paprika et curcuma au goût.

Préparation

Coupez les aubergines en lanières d'environ 3 centimètres d'épaisseur et ajoutez de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Après avoir séché les tranches d'aubergines sur une serviette en papier, placez-les dans un bol, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'épices (sel, poivre, paprika, curcuma, ail pressé au presse). Laisser agir 5 à 10 minutes.

A ce moment, râpez le fromage et mélangez-le avec la chapelure. Dans un autre bol, battre l'œuf.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et préchauffez le four à 200°C. Trempez chaque tranche d'aubergine d'abord dans l'œuf, puis dans un mélange de fromage et de crackers et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire les bâtonnets au four pendant environ 20 minutes. Vous pouvez les manger chauds ou froids – tout aussi délicieux.

Rouleaux

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Il existe de nombreuses variantes de rouleaux d'aubergines. Certaines personnes font simplement frire le légume, d’autres le font cuire au four. Certains utilisent uniquement du fromage pour la garniture, d'autres ajoutent des carottes, des champignons ou des tomates. Nous vous proposons l'option de cuisson la plus simple.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergines ;
• 100 g de fromage frais ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• huile d'olive pour la friture;
• sel, poivre et herbes au goût.

Préparation

Coupez le dessus des aubergines et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Après vous être débarrassé de l'amertume (voir les astuces ci-dessus), faites frire les aubergines dans l'huile d'olive. Retirez l'excès de graisse à l'aide d'une serviette en papier. Si vous préférez les légumes cuits au four, utilisez le four.

Passer l'ail au presse, hacher finement les légumes verts. Mélangez le tout avec du fromage à la crème (si vous le souhaitez, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices). Étalez le mélange de fromage en fine couche sur les aubergines. Nous enveloppons chaque assiette avec un rouleau et la fixons avec un cure-dent. Placer les rouleaux sur des feuilles de laitue et saupoudrer de noix hachées (facultatif).

Tourelles

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Cet apéritif est facile à préparer et a l'air impressionnant. Les tours d'aubergines, disposées sur une grande assiette et décorées de verdure, sont parfaites pour la table des fêtes.

Ingrédients:

• 400 g d'aubergines ;
• 400 g de tomates ;
• 300 g de mozzarella ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• vinaigre balsamique;
• sel, poivre noir moulu et basilic au goût.

Préparation

Coupez les aubergines pelées en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Salez, poivrez et faites revenir des deux côtés dans l'huile d'olive. Nous avons également coupé les tomates en rondelles. Coupez la mozzarella en tranches. L'épaisseur du fromage et des tomates doit être d'environ un centimètre.

Dans un plat allant au four graissé avec de l'huile, on « construit » des tours : un cercle d'aubergine, un cercle de tomate et une tranche de fromage. Garnir chaque portion de brins de basilic et arroser de vinaigre balsamique. Mettez le tout au four (200°C) pendant 15 à 20 minutes.

Snack "Queue de Paon"

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Un autre apéritif d'aubergines brillant. Grâce au « design » inhabituel, le plat séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants qui mangent rarement volontiers des légumes.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergines ;
• 300 g de tomates ;
• 200 g de concombres ;
• 200 g de fromage feta ;
• un demi-pot d'olives;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• huile d'olive;
• aneth;
• sel au goût.

Préparation

Coupez les aubergines en diagonale pour former des tranches ovales. Tremper dans l'eau salée, rincer et sécher. Disposez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 200 °C.

Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la crème sure et la feta jusqu'à consistance lisse. Coupez les tomates et les concombres en tranches. Il est souhaitable que ces derniers aient un diamètre plus petit que les premiers. Coupez les olives dénoyautées en deux.

Disposez les aubergines en forme de queue de paon sur une grande assiette oblongue. Graisser chaque morceau avec le mélange de fromage. Déposez ensuite dessus un cercle de tomate et de concombre. Encore une fois, un peu de fromage à l'ail et enfin une demi-olive. Cela devrait ressembler aux yeux sur la queue d'un paon.

Hé

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Le hye est un plat coréen généralement composé de viande, de poisson ou de légumes comme l'aubergine. L'aubergine heh peut être servie en accompagnement d'une viande ou en plat indépendant.

Ingrédients:

• 1,5 kg d'aubergines ;
• 100 g de paprika ;
• 1 poivron chaud ;
• 7 à 8 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• vinaigre.

Préparation

Coupez les aubergines en cubes et débarrassez-vous de l'amertume de la manière habituelle. Après cela, faites-les frire dans de l'huile végétale. Coupez le poivron chaud en fines rondelles et hachez (pas trop finement) l'ail. Nous le publions dans récipient en plastique couches d'aubergine, d'ail et de poivre. Saupoudrez de vinaigre, saupoudrez d'un peu de paprika et répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Variez la quantité de poivre, d'ail, de paprika et de vinaigre à votre goût. Si vous ne l'aimez pas épicé, ajoutez ces ingrédients au minimum. Couvrez le récipient rempli avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Les aubergines ouvrent la voie à l'imagination culinaire : la liste des plats qui en sont composés peut être longue. Nous vous invitons à le faire dans les commentaires. Écrivez si vous aimez les aubergines et partagez vos recettes signature.

Les aubergines contiennent une certaine quantité de vitamine C, qui peut nous protéger du rhume et des infections, et bien que la quantité d'acide ascorbique dans les aubergines soit loin de celle du citron ou du cassis, il est peu probable qu'une portion supplémentaire de cette vitamine soit superflue pour votre corps. De plus, les aubergines contiennent beaucoup de vitamines B, qui non seulement renforcent système nerveux et lutter contre la dépression et l'insomnie.

Dans cet article, nous parlerons des plats qui peuvent être préparés à partir de cette culture.

Que peut-on cuisiner à partir d'aubergines ?

Recette n°1. Bateaux d'aubergines aux légumes et viande hachée

Très estival et très plat délicieux. Les légumes peuvent être modifiés selon vos goûts.

Produits
Petites aubergines – 4 pcs. (600g)
Viande hachée mélangée – 300g
Oignon – 2 têtes (150g)
Poivron – 1 pc.
Tomates – 2-3 pcs. (300g)
Ail – 2 gousses
Huile végétale – 2 c. cuillères
Sel
Poivre noir moulu
Herbes sèches de Provence
Fromage mozzarella (50% dur) – 75g. Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure.
Persil et aneth - 1 cuillère à soupe. cuillère hachée

Recette n°2. Apéritif d'aubergines « Queue de paon »

L'apéritif d'aubergines frites est simple, savoureux et magnifique.

Produits(pour 5 portions)
Aubergines - 2 pcs.
Huile végétale - pour la friture
Fromage fondu - 2 pcs. (90 g chacun)
Oeufs - 2 pcs.
Ail - 3-4 gousses
Mayonnaise - 2-3 c. cuillères
Petit concombre - 1 pc.
Poivron rouge - environ 1/4 pcs.
Olives noires dénoyautées - environ 10-12 pcs. (la moitié du nombre de cercles d'aubergines)
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût

Recette n°3. Lecho d'aubergines pour l'hiver

Un délicieux lecho d'aubergines pour l'hiver est un plat universel. C'est savoureux et sain. Vous pouvez servir du lecho d'aubergines pour les tables des fêtes et du carême.

Produits
Aubergines – 4 kg
Tomates – 2 kg
Poivron – 1 kg
Piment (facultatif) - 1-2 pcs.
Carottes – 1 kg
Oignons - 8-10 têtes
Huile végétale raffinée - 2 tasses
Ail - 1-2 têtes
Vinaigre 9% - 0,5 tasse
Sel (non iodé) - 4 c. cuillères
Sucre - 1 verre

Recette n°4. Casserole d'aubergines au chou et poivre

Une cocotte très savoureuse avec beaucoup de légumes sains et différents.

Produits
Aubergines - 3 pcs.
Tomates - 6 pcs. moyenne
Chou - une demi-tête
Poivron - 3 pcs.
Oignon - 2 pcs.
Carottes - 1 pièce grand
Sel
Poivre
Crème sure – 150 g
Oeufs - 2 pcs.
Fromage fumé - 200 g
Pâte de tomate - 2 c. cuillères
Vert
Huile végétale
Farine - 2 c. cuillères + aubergines pour paner

Recette n°5. Salade « Famille préférée »

Une délicieuse salade de légumes d'aubergines aux tomates, poivrons et oignons en hiver vous ravira par ses généreuses couleurs et arômes d'automne.

Produits
ampoules 10 pcs.
aubergine 10 pcs.
tomates 10 pcs.
poivron 10 pcs.
ail 5 gousses
piment 0,5 gousse
Marinade:
eau 1 litre
sucre 1 tasse
vinaigre 1 verre
huile végétale 1 tasse
sel 1 cuillère à soupe. cuillère

Comment préparer une salade d'aubergines avec des tomates, des poivrons et des oignons :

Coupez l'oignon en 4 parties, coupez les tomates, les poivrons, les aubergines en tranches, placez-les dans une casserole.

Faire bouillir la marinade, verser les légumes hachés et cuire 15 à 20 minutes.

Placer la salade d'aubergines avec les tomates, les poivrons et les oignons dans des bocaux stériles et rouler.

Recette n°6. Aubergines pour l'hiver

Préparation d'aubergines pas chère, simple et très savoureuse pour l'hiver. Pas une recette, mais une chanson. En hiver, ce sera comme une aubaine.

Produits
Aubergines – 6 kg
Poivron rouge - 6-8 pcs.
Piment fort - 3-4 pcs.
Ail – 200 g
Vinaigre 9% - 0,5 tasse
Huile végétale raffinée - 0,5 tasse
Sel - 2 c. cuillères
Sucre - 1 verre

Recette n°7. Sauce à la adjika

L'Adjika est une collation salée abkhaze devenue populaire auprès de nombreuses femmes au foyer russes. Ceci est notre recette adaptée de sauce à la adjika.

Produits(pour 6 portions)
Tomates – 1,5 kg
Aubergines – 1 kg
Ail – 300 g
Piment doux – 1 kg
Piment - 3-5 pcs.
Huile végétale - 1 tasse
Vinaigre 9% – 100 ml
Sel - 1-2 cuillères à soupe. cuillères

En plus d’être une excellente collation salée, c’est aussi un excellent moyen de prévenir les rhumes en hiver.

Recette n°8. Aubergines marinées au chou

Même si des légumes frais toute l'année(comme par exemple en Egypte), on a parfois envie de quelque chose d'aigre... Les aubergines marinées au chou sont idéales pour les raviolis aux pommes de terre... Cela s'avère très savoureux !

Produits(pour 16 portions)
Aubergines – 1,5 kg
Chou - 400 g
Carottes – 100 g
Poivron doux - 2 pcs.
Ail - 2 gousses
Piment (facultatif) - au goût
(qui aime ça, j'ai utilisé du poivre noir)
Pour la saumure :
Eau - 1,5 litres
Sel - 70 g

Recette n°9. Aubergines marinées farcies aux carottes

Les aubergines marinées farcies aux carottes sont un apéritif végétal très savoureux, moyennement épicé et aigre.

Produits(pour 3 portions)
Aubergines - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Ail - 1 tête
Verts - 0,5 bouquet
Huile végétale - 3 c. cuillères
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Pour la saumure :
Eau – 450 ml
Sel - 10 g
Vinaigre 9% – 10 ml
Poivre noir - 3 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.

Recette n°10. Apéritif d'aubergines épicées

Produits(pour 16 portions)
Aubergines – 1,5 kg
Carottes – 600 g
Oignon - 900 g
Tomates - 750-1000 g
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 1 tête
Verts - au goût
Poivre - au goût
Sel - au goût
Sucre - 1 c.
Huile végétale pour friture - environ 100 g (ou autant qu'il en faut)
C'est mon apéritif d'aubergines préféré. Je cuisine souvent, donc je n'ai pas besoin de viande...

Recette n°11. Aubergine chinoise épicée-douce

L'aubergine épicée-douce se marie bien avec le riz, le tofu et la viande. Goût inhabituel. Pour les amateurs de cuisine asiatique !

Produits(pour 2 portions)
Aubergines - 2 pcs.
Oignon - 1/2-1 pcs.
Ail - 5 gousses.
Gingembre (racine) – 3 cm
Piment - 1-1,5 pcs.
Huile végétale - 2 c.
Pour le remplissage :
Sauce soja - 3 c.
Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 c.
Xérès - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1-2 cuillères à soupe.
Pour soumettre :
Graines de sésame - 2 c.
Oignons verts - 10 plumes

Au lieu du sherry, vous pouvez utiliser du saké, de la grappa, du rhum, du brandy ou de la vodka.

Recette n°12. Aubergines au four avec fromage et tomates

L'aubergine cuite au four avec du fromage et des tomates est une collation juteuse et satisfaisante avec un goût et un arôme merveilleux. Il est joli et s'intègre parfaitement sur la table des fêtes.

Recette n°13. « Sandwichs aux aubergines »

Les « sandwichs » parfumés d'aubergines cuites au four avec du jambon et du fromage serviront parfaitement comme collation l'après-midi pour les enfants et comme collation chaude. Vous pouvez les préparer rapidement et facilement !

Produits(pour 6 portions)
Petites aubergines - 2 pcs.
Jambon – 300 g
Fromage mozzarella - 250 g
Fromage Gorgonzola (facultatif) - 150 g
Huile végétale
Fil d'Ariane
Sel

Recette n°14. Aubergine « sauce grecque »

Un autre plat que j'ai hérité de « grand-mère Lyalya ». Sauce grecque au carême - une recette des femmes au foyer originaires d'Odessa

Produits
Aubergines - 4-5 pcs.
Oignon - 2 pcs.
Carottes - 4 pcs.
Aneth - 1 bouquet
Persil - 1 bouquet
Sel - 2 cuillères à café
Farine - 2-3 cuillères à soupe. cuillères
Huile végétale - 10 c. cuillères
Jus de tomate - 1 verre

Recette n°15. Moussaka

La moussaka est une cocotte d'aubergines préparée dans les pays des Balkans. En plus de l'aubergine, il peut s'agir d'autres légumes et de viande. La moussaka, préparée par les Grecs de Crète, me semble l'une des plus délicieuses.

Produits
Aubergines - 3 petites
Courgettes - 2 jeunes courgettes
Pommes de terre - 0,5 kg
Tomates - 3-4 pcs.
Bœuf haché ou mixte - 0,5 kg
Huile d'olive ou autre huile végétale.
Sel
Poivre
Fromage à pâte dure – 300g
Persil et aneth
Oignon - 2 pcs.
Carottes - 2 petites
Ail - 1 tête de jeune ail ou 2-3 gousses
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
Pour la sauce :
Oeufs - 2
Beurre – 100g
Farine - 100g
Lait – 300g
Sel
Herbes sèches méditerranéennes

Recette n°16. Tours d'aubergines et tomates au fromage

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'apéritif d'aubergines et de tomates qui aura fière allure non seulement au quotidien, mais aussi sur une table de fête.

Produits(pour 4 portions)
Aubergine - 1 pièce (environ 200 g)
Tomates moyennes - 2 pcs. (300-350g)
Minibaguette - 1 pièce. (environ 12 pièces)
Fromage - 100 g
Oeuf - 1 pièce
Huile végétale - 50-70 g
Verts - au goût
Sel - au goût

Recette n°17. Aubergines marinées

Cet apéritif égayera n'importe quel repas. Et préparer des aubergines marinées est facile et simple.

Produits
Aubergines – 1 kg
Sel - 6 c.
Feuille de laurier - 3-4 pcs.
Poivre noir - 5-10 pcs.
Eau - 4 litres
Ail - 1 objectif.
Huile végétale - au goût
Verts - au goût
Oignons - au goût

Recette n°18. Aubergines de carême (végétariennes)

Ce plat d'aubergines est très simple, et les aubergines ont le goût de sortir d'un bon restaurant !!! Les aubergines végétariennes prêtes à l'emploi ressemblent au ragoût de légumes, seuls les légumes de ce délice sont frits séparément et servis ensemble.

Produits
1 aubergine
2 tomates
1 poivron
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Farine
Sel, poivre
Persil

Recette n°19. Langue au four aux aubergines

Ce plat peut servir aussi bien d'apéritif que de plat principal avec un accompagnement. Savoureux et insolite.

Produits(pour 6 portions)
Langue de boeuf - 1/2 pcs.
Grosse aubergine - 1 pc.
Fromage - 50 g
Noix - 5-7 pcs.
Sel
Huile végétale pour la friture
Pour la sauce :
Oeuf - 1 pièce
Kéfir ou yaourt nature - 200 ml
Ail - 2-3 gousses.
Sel
Épices au goût

Recette n°20. Aubergine panée

Un accompagnement d'aubergines appétissant et satisfaisant. Bien sûr, il s'avère riche en calories, mais très savoureux ! Les adultes comme les enfants adoreront ces tendres tranches d'aubergines !

Produits(pour 6 portions)
Aubergine - 1 pièce
Oeuf - 1 pièce
Fil d'Ariane
Sel
Poivre
Huile végétale

Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser des aubergines rondes. En Italie, on les appelle « Tunisina ». En Russie - "Ballon rond". Mais à défaut, les ordinaires feront l'affaire.

L’aubergine nous est venue d’Orient, et c’est là qu’elle a été surnommée le « légume de la longévité ». En plus de leurs propriétés bénéfiques, les aubergines ont un goût excellent. Ce légume bleu est bouilli, frit, cuit, cuit au four, en conserve et grillé. Et si l’on considère que les recettes d’aubergines sont bon marché et pratiques, il devient clair que vous ne pouvez pas vous passer de ce légume. Sur cette page, j'ai rassemblé mes plats d'aubergines préférés, que je cuisine très souvent. J'espère que vous les appréciez aussi.

• Les fruits d'aubergines non mûrs sont considérés comme les plus délicieux et les plus sains. Ils sont généralement de forme oblongue et de couleur bleu-violet, bien qu'il existe d'autres variétés à peau plus claire.
• Les aubergines non mûres ont une chair tendre, des graines sous-développées et pratiquement aucune amertume n'y est ressentie. Pour préparer des plats d'aubergines, vous n'avez besoin que de ces jeunes aubergines.
• Pour éliminer l'amertume, les aubergines sont coupées en tranches, puis saupoudrées de sel ou trempées dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
• Les aubergines trop mûres sont très amères et il est déconseillé de les utiliser comme aliment en raison de leur teneur élevée en solanine.
• Les plus saines sont les aubergines marinées, bouillies, grillées ou au four. Les aubergines frites sont savoureuses, mais moins saines car elles absorbent beaucoup d'huile pendant la friture.
• Pour éliminer l'excès d'huile des aubergines frites, placez-les sur du papier absorbant.
• L'aubergine se marie bien avec la sauce tomate, ainsi qu'avec la sauce blanche (sauce béchamel).
• Il est conseillé de servir les aubergines frites immédiatement avant qu'elles ne refroidissent, car les réchauffer aggrave considérablement qualités gustatives Et apparence plats.

Communauté culinaire Li.Ru -

Plats d'aubergines

Un plat populaire en Corée à base d'aubergines, de poivrons doux, de tomates et d'ail aux herbes. Une recette très simple : l'aubergine coréenne est un excellent apéritif des fêtes !

Le letcho aux aubergines est un plat traditionnel hongrois dont la recette est très utile à avoir dans votre propre arsenal culinaire. Un excellent apéritif végétal qui ne gâchera même pas la table des fêtes.

Aubergines très parfumées et juteuses avec une délicieuse garniture ! Si vous ne savez pas cuisiner des aubergines farcies, la recette vous aidera à le comprendre.

Aubergines farcies en arménien est mon plat signature, qui m'a été enseigné par un chef arménien professionnel. Les aubergines s'avèrent tout simplement excellentes, vous allez vous lécher les doigts !

L'aubergine satsivi est tout simplement un apéritif universel du répertoire des spécialistes culinaires et des chefs géorgiens. Cet apéritif froid a fière allure sur n'importe quelle table, mais particulièrement bon dans la nature.

L'aubergine de Pékin est un plat très populaire en Chine, dont je souhaite vous montrer la recette étape par étape.

Les aubergines aux noix sont un apéritif très savoureux pour n'importe quelle table ! Plat traditionnel de la cuisine géorgienne.

La cocotte d'aubergines est un accompagnement, une entrée et même un plat principal pour ceux qui n'aiment pas trop manger. Des ingrédients simples, un minimum d'effort - et délicieuse cocotte des aubergines est déjà sur la table.

Le Chili n'est pas seulement un pays et une sorte de poivre, mais aussi un délicieux plat mexicain. Je partage comment préparer un délicieux chili aux haricots noirs et aux aubergines.

L'aubergine aux champignons est un plat de tous les jours assez simple mais très savoureux, composé d'ingrédients simples. Il est préparé sans viande, c'est donc aussi un plat économique.

Le crumble est un plat traditionnel anglais préparé au four. Dans ce cas, nous préparerons un crumble d’aubergines – sans viande.

Les aubergines frites aux tomates sont un merveilleux apéritif pour le déjeuner, le dîner et la table des fêtes. Il se prépare très simplement et rapidement. Il plaira particulièrement aux amateurs d'aubergines et de plats sans viande.

Pendant de nombreuses années, j'ai essayé de découvrir auprès de ma grand-mère la recette de ses fameuses aubergines marinées, mais rien n'en est sorti - elle est toujours silencieuse, comme une partisane ;) Par conséquent, je marine les aubergines selon ma propre méthode - j'espère que vous l'aimerez !

L'aubergine à l'italienne est un plat très savoureux inventé par les Italiens. Caractéristique principale aubergines en italien - elles sont cuites au four. Le plat est végétarien, très savoureux et sain.

Cette recette peut être utilisée pour préparer cinq litres d'aubergines salées. En hiver, les aubergines salées peuvent être utilisées en entrée et en salade, ou accompagnées d'huile d'olive et d'oignons.

Parmi toutes les délicieuses collations hivernales, je tiens à souligner les aubergines épicées. Leur goût est incroyable. Préparer une collation à la maison est très simple. Les amateurs de piquant seront ravis ! ;)

Cet apéritif d'aubergine d'hiver est très brillant, tant en couleur qu'en goût. De plus, il est épicé et nutritif. En hiver, il redonnera assurément de la couleur à vos joues ! Assurez-vous de le préparer à la maison !

Cette recette est dédiée aux fans de « blues ». Les aubergines coréennes sont placées avec des carottes pour l'hiver, poivron et des oignons. Tous les légumes conservent leur jutosité et leur goût « frais ». En hiver, un tel pot est une aubaine !

Cette recette de salade d'aubergines d'hiver est conçue pour ceux qui l'aiment épicé et surveillent les calories. Bien qu’il soit également fortement recommandé à tout le monde ! Il conserve toutes les vitamines des légumes frais.

Les aubergines marinées rapidement sont une entrée épicée qui peut être préparée en quelques heures seulement à partir d'ingrédients très simples et abordables. Je recommande de l'essayer!

Le lecho d'aubergines est ma variante préférée de ce plat. C'est très simple à préparer et les ingrédients peuvent être ajoutés selon les goûts et les préférences. Le lecho préparé selon cette recette peut être mis en conserve.

Cette recette est réalisée pour un pot d'un litre et permet de conserver le plat au réfrigérateur pendant un an ! Aucune conservation ! Je vous conseille de choisir de jeunes aubergines de taille moyenne pour la conservation.

Les aubergines farcies sont un apéritif très beau et savoureux. Pour elle, mieux vaut sélectionner des aubergines de même taille. Vous pouvez déguster cette collation pendant six mois, elle se conserve bien.

L'aubergine en adjika est un apéritif froid épicé. Pratique : il peut être conservé longtemps au réfrigérateur, ou roulé dans des bocaux pour la conservation hivernale. Intéressant? Je vais vous expliquer comment cuisiner les aubergines en adjika !

Les haricots aux aubergines sont un plat nutritif, sain et savoureux. Il est recommandé aux végétariens, il contient beaucoup de protéines végétales. Les haricots aux aubergines peuvent également être servis en accompagnement de viande.

L'aubergine en pot est un plat national bulgare. Il existe de nombreuses recettes d'aubergines en pot. Après avoir maîtrisé cette recette simple, si vous le souhaitez, vous pourrez à l'avenir la compliquer et ajouter autre chose.

La soupe purée d'aubergines est un plat français qui prend 1 heure à préparer. La soupe s'avère exquise, savoureuse, satisfaisante et en même temps végétarienne. Bien adapté pour cuisiner en été.

Les aubergines mijotées aux tomates sont un plat d'été léger. Ça cuit vite, l'essentiel est de rassembler tous les ingrédients bonne qualité. Le plat est simple, car son goût dépend de la qualité des ingrédients.

La recette de l'aubergine à la tomate est simple, c'est un plat de tous les jours. C'est léger et savoureux, assez sain. Il accompagne bien les plats chauds et constitue également une excellente entrée froide. Préparons-nous !

Recette classique La cuisson des aubergines dans la pâte est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Cette délicieuse friandise est une excellente collation estivale qui ne vous prendra pas 20 minutes à préparer.

Les aubergines à la poêle sont un apéritif rapide très savoureux. C'est génial de le servir fraîchement préparé lors d'un pique-nique, mais il est encore meilleur le lendemain matin. Maîtrisez une recette simple d'aubergines à la poêle - vous allez l'adorer !

Le chou aux aubergines est un plat assez rare, mais comme tout plat dont la recette comprend des aubergines, il est savoureux et sain. Ce plat de légumes léger peut être un excellent accompagnement pour le porc.

L'aubergine aux noix est une collation estivale très facile, l'une des collations classiques à base de ce merveilleux légume. Si je ne me trompe pas, quelque chose de similaire est populaire dans la cuisine caucasienne. Préparons-nous !

La salade d'aubergines frites est une salade d'été légère qui vous ravira non seulement par son goût riche, mais aussi par son aspect appétissant et esthétique. Presque une salade gourmande composée d'ingrédients très simples.

La salade d'aubergines à la coréenne est un plat oriental végétarien très beau et appétissant. La salade est préparée à partir de légumes, graines de sésame, sauce soja avec un peu de vinaigre. Très savoureux !

Je vais vous expliquer comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse pour qu'elles soient étonnamment savoureuses, juteuses et aromatiques. Ces aubergines peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides.

Saviez-vous que les légumes peuvent être cuits au micro-ondes, qu'ils s'avèrent moins gras, mais conservent toute leur propriétés bénéfiques? Je donne des conseils sur la façon de cuire les aubergines au micro-ondes - cela s'avérera délicieux !

La recette du plat grec moussaka s'adresse à tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Faire de la moussaka à la maison n'est pas difficile, surtout avec un programme aussi facile à suivre. recette étape par étape comme celui-ci.

Recette d'aubergines grecques ou d'aubergines grecques - pour tous les amateurs de légumes. Préparer un délicieux apéritif d'aubergines avec des légumes et des herbes est possible aussi bien à la maison qu'à l'extérieur.

Recette de cuisine apéritif farci aux légumes et aux épices intéressera tous ceux qui aiment farcir des légumes. Le résultat est un plat très savoureux qui peut être servi en toute sécurité comme plat chaud.

L'aubergine aux légumes frits séparément est un plat d'été simple composé de légumes frais et savoureux. Une excellente façon de cuisiner les aubergines.

Recette de pain grillé frotté à l'ail avec salade d'aubergines rôties, feta et oignons verts.

La salade d'aubergines bouillies est l'arrière-petit-fils de la salade habituelle de tomates et de concombres. Des découpes spéciales de composants et de certains ingrédients modernisent cette salade, la rendant plus appétissante et savoureuse !

La langue de belle-mère est un délicieux apéritif à base d'aubergines et de tomates. La collation a acquis un nom aussi atypique, non pas à cause de sa ressemblance physique, mais dans le sens de similitude avec le style ou le style de la belle-mère :)

Une autre expérience avec les pâtes a été un grand succès, et voici le résultat : de délicieux spaghettis aux tomates cerises, aubergines et germes de soja, dont la recette intéresserait même les chefs italiens.

L'Adjapsandali est un plat de la cuisine géorgienne. Il est également aimé chez lui et dans les pays voisins. Il existe des analogues dans différentes cultures. En Turquie, les ajapsandali sont des imambayaldi et en Europe, ils sont appelés sote.

Jetez un œil à la photo - les escalopes d'aubergines ne sont visuellement pas différentes des escalopes de viande. Imaginez la surprise des invités lorsqu'on leur annonce que les tendres côtelettes qu'ils viennent de manger étaient végétales :)

Les aubergines à la sauce aigre-douce sont un véritable délice dont le goût ravira les gourmets. Une recette pour transformer un produit ordinaire en une délicieuse gourmandise !

Les aubergines et les champignons sont une excellente combinaison pour faire une merveilleuse cocotte pour le dîner. D'ailleurs, le dîner sera à l'italienne ! Très savoureux, satisfaisant et sans viande. Voyez par vous-même !

La cuisine géorgienne ne se limite pas à la viande, au vin et aux fromages. Les chefs locaux cuisinent parfaitement les légumes - et les aubergines géorgiennes en sont un clair exemple.

L'aubergine chinoise est l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Cependant, tous les ingrédients de ce plat sont disponibles dans n'importe quel supermarché russe, le plat peut donc être préparé ici aussi.

La chose la plus triviale que l'on puisse préparer à partir d'aubergines est peut-être les aubergines frites à l'ail. Rapide, simple et très beau.

La moussaka aux aubergines est un plat chaud traditionnel grec, aujourd'hui populaire dans le monde entier, y compris en Russie.

La préparation la plus insolite et la plus délicieuse ? Aubergines marinées. La plus simple, la plus saine et la plus originale des collations salées ? Bien sûr, ce sont des aubergines marinées ! Une recette très facile à préparer.

L'aubergine grillée est peut-être la façon la plus simple de cuisiner ce légume. Le plus simple, mais pas le pire : le plat s'avère très tendre et piquant.

Un plat chic pour le dîner ou une table de fête - le porc aux aubergines. À propos, le porc aux aubergines est l’un des plats préférés des Chinois. Il cuit assez rapidement - c'est un gros plus.

Le ragoût d'aubergines et de courgettes est un plat savoureux et maigre. Ce plat ne nécessite que des légumes ordinaires, un peu d'assaisonnement et de l'huile d'olive. Bonne cuisine !

Les aubergines au four sont belles et savoureuses. Voyez par vous-même comment créer un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir d'ingrédients familiers et quotidiens !

Les aubergines mijotées sont un plat simple, savoureux et léger. Les aubergines elles-mêmes sont des légumes copieux, elles peuvent donc être utilisées à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement.

Les aubergines sont délicieuses, le fromage est également délicieux, et les aubergines au fromage sont délicieuses au carré !