Que cuisiner à partir de caviar de mulet. Rouget - recettes de délicieux mulets de la mer Noire

Avant de comprendre ce qu'est un poisson mulet et comment le cuisiner, il vaut la peine d'étudier ses caractéristiques. Les pêcheurs connaissent bien 4 espèces : le mulet, le singil, le pelengas et le nez pointu. Initialement, il vivait dans les mers du sud, mais a ensuite commencé à s'installer dans les embouchures des rivières. La viande est blanche, tendre et savoureuse, il y a peu d'os, ce qui est précieux lors de la cuisson.

Rouget - quel genre de poisson, comment cuisiner ?

Ce poisson a une couleur grise et un dos foncé, avec des lignes longitudinales noires, une paire de nageoires sur le dos et l'abdomen. Le corps est allongé, semblable à une torpille. Le poisson rouget, dont les recettes se comptent par dizaines, peut devenir croustillant ou tendre lorsqu'il est cuit à la vapeur. Le goût vient de la marinade et des épices.

Pour rendre savoureux les plats de mulet :

Le poisson frais doit être préparé immédiatement après la capture.
Lors de la cuisson, ajoutez l'ail et lors de la cuisson, ajoutez le jus de citron.
Décongeler uniquement à l'air ; il perd son goût dans l'eau.

Soupe de mulet

Le meilleur produit est le poisson aux branchies rouge vif. Pendant longtemps, dans les régions côtières, il a été utilisé pour préparer une riche soupe de poisson ; à Odessa, il constitue toujours un plat emblématique. Comment faire cuire le mulet en soupe a ses propres secrets. Tout d'abord, le bouillon est bouilli à partir des parures, puis la carcasse ou la tête est ajoutée. Un verre de vodka dans la décoction ajoutera un goût doux.

Ingrédients:

mulet – 600 g;
carottes – 1 pièce;
eau – 1,5 litre;
pommes de terre – 5 pièces;
oignon – 1 pièce;
feuille de laurier – 3 pièces;
vodka – 50 ml;
céleri – 50 g;
grains de poivre – 3 pcs.;
aneth – 0,5 bouquet;
persil – 0,5 bouquet ;
poivre noir – 0,5 cuillère à café.

Préparation

Coupez le poisson en morceaux.
Couvrir les têtes sans branchies avec de l'eau.
Ajouter la moitié de l'oignon, les carottes et le laurier.
Cuire une demi-heure en écumant la mousse.
Filtrer le bouillon, ajouter les oignons et les carottes hachés.
Cuire 5 à 7 minutes.
Coupez les pommes de terre et mettez-les dans l'oreille pendant 15 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson, cuire 10 minutes.
Assaisonner avec des herbes, des épices et de la vodka.
Laisser poser 15 minutes.

Escalopes de mulet

De nombreuses mères se demandent comment cuisiner le mulet, car la plupart des enfants n'aiment pas le poisson. Les côtelettes seraient une excellente solution. Le mélange deviendra tendre si vous l'aromatisez avec du pain ou de la semoule imbibée de lait, et les oignons et les carottes ajouteront de la jutosité. Il sera plus facile de sculpter si vous refroidissez la viande hachée pendant environ une heure, puis roulez les produits dans la panure.

Ingrédients:

mulet –1300 g;
lait – 100 ml;
oeufs – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
citron – 0,5 pièce;
pain – 100 g;
poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
huile végétale – 50 ml.

Préparation

Couper le poisson, le broyer avec les oignons.
Versez le lait sur le pain et pressez-le.
Mélanger avec de la viande hachée, des œufs, des épices.
Pressez le jus de citron et pétrissez.
Former des escalopes et les faire frire des deux côtés pendant 5 minutes.

Aspic de mulet

La recette la plus courante pour le poisson mulet est l'aspic. La chair de la carcasse se congèle bien dans le bouillon même sans gélatine ; elle n'est utilisée que pour les aspics forts. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau pour qu'elle recouvre juste le poisson, sinon le bouillon sera faible. Des épices qu'ils mettent, sauf le poivre, noix de muscade, basilic, thym.

Ingrédients:

mulet – 1 kg;
eau – 0,5 litre;
sel – 1 cuillère à café;
carottes – 1 pièce;
oeufs – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
grains de poivre – 5 pièces ;
feuille de laurier – 2 pcs.

Préparation

Traitez le poisson et ajoutez de l'eau.
Ajouter le sel, les légumes, les épices.
Cuire 15 minutes.
Retirez les os et les nageoires et divisez-les en filets.
Disposer avec des tranches d'œufs durs et de carottes.
Versez le bouillon filtré.
Réfrigérer toute la nuit.

Rouget farci au four

Pourquoi ils appellent le mulet universel, quel type de poisson se révèle au four, vous pouvez le découvrir en essayant de le farcir de légumes. Une carcasse pesant un kilogramme est cuite pendant une heure et une carcasse de 1,5 kg est cuite pendant au moins 2 heures. Grâce aux légumes, la chair devient plus juteuse. La règle principale pour cuisiner délicieusement le poisson mulet au four est de ne pas trop le cuire.

Ingrédients:

mulet – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
pain – 50 g;
lait – 100 ml;
citron – 0,25 pièce;
poivre noir – 0,5 cuillère à café.

Préparation

Retirez les arêtes du poisson et coupez un peu de chair.
Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir.
Trempez le pain dans le lait.
Broyez les préparations, ajoutez du sel, du jus de citron et des épices.
Farcir la carcasse, graisser avec de l'huile.
Cuire au four pendant une heure.

Rouget frit

Les pêcheurs expérimentés savent faire frire le mulet pour que la viande reste tendre et que l'extérieur soit croustillant. Une carcasse entière est cuite dans une poêle ordinaire pendant une demi-heure, 15 minutes chacune. de chaque côté, sur une lèchefrite - une fois et demie plus vite. Si vous faites frire du poisson coupé en morceaux, pendant 7 minutes. sur le côté. Les tranches mouillées doivent être essuyées.

Ingrédients:

mulet – 2 pièces;
sel – 1 cuillère à café;
poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
huile végétale – 5 c. cuillère;
farine – 4 c. cuillères.

Préparation

Divisez le poisson en morceaux.
Frotter avec du sel et des épices.
Laisser poser 15 minutes.
Rouler dans la farine.
Placer dans l'huile chaude.
Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Morceaux de rouget au four

Vous pouvez goûter le rouget et évaluer quel type de poisson a reçu de telles critiques élogieuses en le cuisant avec des légumes au four. La tête est coupée juste derrière les branchies ; elle doit être soigneusement nettoyée sous les nageoires. Assurez-vous de couper le film noir de l'intérieur, il est très amer. Divisez-les en morceaux ne dépassant pas 5 cm, sinon ils ne cuiront pas bien.

Ingrédients:

mulet –1,5 kg;
pommes de terre – 1,5 kg;
citrons – 200 g;
huile d'olive – 30 ml;
épices pour poisson - au goût;
persil - 0,5 bouquet.

Préparation

Coupez le poisson en morceaux, rincez-le, frottez-le avec des épices.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à moitié cuites, coupées en tranches.
Graisser la poêle avec de l'huile et placer le poisson.
Disposez des tranches de citron et des pommes de terre autour.
Hachez quelques tranches de citron et mélangez-les avec des herbes.
Placez-en un peu à l’intérieur des morceaux de poisson.
Versez le jus de citron sur la préparation.
La cuisson du poisson mulet au four prendra 30 à 40 minutes.

Rouget en pâte

Une autre recette pour faire frire le poisson rouget dans une poêle rapidement et savoureusement consiste à diluer la pâte. La pâte est mieux mélangée à partir d'ingrédients froids, d'épaisseur moyenne pour qu'elle s'enveloppe et ne coule pas. Les chefs expérimentés recommandent de diluer la farine avec de l'eau minérale, de la bière ou du vin blanc ; les épices comprennent la coriandre, le basilic, le curcuma, le fenouil, le thym et la muscade râpée.

Ingrédients:

mulet – 500 g;
farine – 6 c. cuillère;
oeufs – 3 pièces;
poivre noir – 0,25 cuillère à café ;
curcuma – 1 cuillère à café ;
muscade – 0,5 cuillère à café ;
eau minérale – 0,5 cuillère à soupe;
huile végétale – 100 ml.

Préparation

Traitez et hachez le poisson.
Battre les œufs avec les épices.
Diluer avec de l'eau minérale, ajouter la farine.
Versez la pâte sur les morceaux et remuez.
Rouler un à un dans la farine.
Faire frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes.

Rouget cuit à la vapeur

Pour alimentation diététique Vous pouvez cuire du poisson à la vapeur ; le plat s'avérera savoureux et aromatique si vous mettez des herbes, des épices et des feuilles de laurier sur le gril. La façon de mijoter le mulet au bain-marie dépend de la taille ; 10 minutes suffisent pour les steaks. de chaque côté, pour une carcasse entière - environ une demi-heure. Vous devez ajouter du sel à la fin, le filet sera alors plus juteux.

Ingrédients:

mulet – 2 kg;
racine de gingembre – 1 pièce;
ail – 1 gousse;
huile – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sauce soja – 1 cuillère à soupe. cuillère;
poivre noir - au goût.

Préparation

Lavez le poisson et saupoudrez d'épices.
Écrasez le gingembre et l'ail et râpez-les.
Versez l'huile et la sauce sur la carcasse.
Cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Rouget sur le grill

Ce poisson est idéal pour les grillades car sa chair est dense. L'option la plus simple est de placer le filet sur des tranches de citron ou de pamplemousse, elles ajouteront un arôme particulier et les empêcheront de coller au gril. La façon de faire frire le mulet sur le gril dépend de la recette ; vous pouvez le faire mariner dans des herbes et de l'huile, vous obtenez alors une croûte croustillante. Pour mieux cuire, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et farcissez-le de légumes.

Ingrédients:

mulet – 4 kg;
tomates – 3 pièces;
oignon – 1 pièce;
persil – 30 g;
assaisonnement pour poisson – 50 g;
citron – 0,5 pcs.

Préparation

Traitez le poisson et rincez-le.
Coupez les tomates en tranches et les oignons en demi-anneaux.
Farcir la carcasse de légumes et d'herbes.
Placez un peu d'oignon sur le papier d'aluminium et du poisson dessus.
Saupoudrer d'assaisonnements et envelopper.
Cuire au four pendant 7 à 10 minutes. de chaque côté.
Au moment de servir, arroser de jus de citron.

mulet en grec

En parcourant les recettes de préparation du poisson mulet, vous ne pouvez pas ignorer la méthode grecque ; ce plat est servi dans tous les cafés et restaurants de ce pays. L'essentiel est que le poisson soit frais, il acquerra alors un goût incroyable. Ils cuisent au four, dans des pots en terre cuite, mais s'il n'y en a pas, ceux en fonte feront l'affaire, il faut laisser mijoter le plat.

Ingrédients:

mulet – 1 pièce;
citron – 1 pièce;
huile d'olive – 20 g;
feuille de laurier – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
paprika – 20 g;
mélange de poivre – 10 g.

Préparation

Mélanger l'huile, les épices, le jus de citron.
Laisser mariner 20 minutes.
Coupez les légumes en demi-anneaux et mélangez.
Disposez les légumes et le poisson en couches dans des pots.
Couvrir d'eau et laisser mijoter au four pendant 30 minutes.

Rouget braisé

Comment cuisiner le mulet à la maison - il y a un large choix, si vous ne voulez pas vous embêter avec un accompagnement, vous pouvez le mijoter tout de suite avec des légumes. Cela vaut la peine d'essayer la recette turque ; le plat sera épicé et riche. Les ménagères expérimentées notent que plus la carcasse est grosse, meilleur est son goût, mais la modération est également de mise ici ; le choix optimal est le poisson jusqu'à 16 cm.

Ingrédients:

mulet – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
ail – 3 gousses;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 6 pièces;
huile végétale – 6 c. cuillère;
tomates – 2 pièces;
pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
poivre moulu – 1 cuillère à café ;
sucre – 0,5 cuillère à café;
citron – 1 pièce;
eau – 1 cuillère à soupe.;
persil – 1 bouquet;
aneth - 0,5 bouquet.

Préparation

Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux.
Coupez les oignons et l'ail en rondelles, les carottes, les tomates et les pommes de terre en cubes.
Faites cuire les légumes pendant 10 minutes. à feu moyen.
Diluer la pâte de tomate avec de l'eau et l'ajouter aux légumes.
Ajoutez le sucre et le poivre et mélangez.
Placer le poisson entre les légumes.
Couvrir de tranches de citron.
Laisser mijoter 30 minutes.
Retirez le citron et saupoudrez d'herbes.

Rouget mariné

On a toujours cru qu'il existait un art particulier pour faire mariner correctement le mulet, mais si vous préparez une marinade de haute qualité, la tâche n'est pas du tout difficile. Le mélange aura meilleur goût s'il est mélangé avec du jus de citron ou de la sauce soja. Le goût se développe parfaitement une fois ajouté cassonade. La carcasse peut être marinée entière ou en morceaux.

Ingrédients:

mulet – 400 g;
oignon – 1 pièce;
grains de poivre – 1 cuillère à café ;
poivre rose – 1 cuillère à café ;
graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
gros sel de mer - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
vinaigre de vin blanc - 4 c. cuillères;
huile végétale – 2 c. cuillères;
eau – 150 ml;
feuille de laurier – 3 pcs.

Préparation

Hachez le poisson.
Mélangez le sucre et le sel, saupoudrez sur les filets pendant 15 minutes.
Placer dans le moule, en superposant les rondelles d'oignon.
Mélanger le poivre, la moutarde, le laurier.
Versez de l'eau, ajoutez une cuillère à café de sucre et de sel.
Faire bouillir, laisser refroidir légèrement, verser sur le poisson.
Réfrigérer 4 heures.
Avant de servir, égouttez la marinade et badigeonnez-la d'huile.

Rouget séché

Vous vous demandez si le mulet séché est un poisson ? Les connaisseurs notent une étonnante palette de saveurs dans cet apéritif ; ce bouquet dépend de la marinade. Les chefs expérimentés recommandent une marinade sèche plutôt qu'une marinade liquide, les carcasses se conserveront alors plus longtemps. Il n'y a rien de compliqué dans le séchage d'un mulet : le poisson est saupoudré d'épices et séché à l'air, recouvert d'une gaze imbibée de vinaigre.

Ingrédients:

mulet – 300 g;
sel – 100 g;
coriandre – 20 g;
aneth sec – 20 g;
basilic sec – 10 g;
graines de cumin – 10 g.

Préparation

Nettoyer le poisson et recouvrir d'un mélange de sel et d'herbes.
Partez trois jours.
Rincer à l'eau courante et sécher.
Placez-le sur le nylon en passant par les yeux.
Suspendre pour sécher.

Rouget salé

Autrefois, ce poisson était plus salé que cuit ; sa chair charnue et grasse était parfaitement imbibée. Comment saler le rouget - en morceaux ou entiers - n'a pas d'importance, mais seul le frais fera l'affaire, car une fois congelé, la structure sera perturbée au dégel et la chair ne pourra plus absorber les épices. Utilisez uniquement du gros sel non iodé.

Ingrédients.

Un poisson très appétissant et tendre est le mulet. Les recettes pour préparer cet habitant des mers du sud sont très différentes. Le mulet peut être cuit de toutes sortes de façons : frit, séché, salé, bouilli, etc. Dans tous les cas, le plat fini s'avérera incroyablement savoureux.

Une friandise préparée selon cette recette convient aussi bien à un dîner de famille ordinaire qu'à table de fête. La cuisson du poisson au four est simple et rapide. En plus du rouget frais (300-400 g), vous aurez également besoin d'autres ingrédients : 1 c. moutarde en grains et miel, 40 ml chacun. sauce soja et huile végétale, gousse d'ail, brin de menthe, sel, citron.

Pendant que le four préchauffe à 190 degrés, vous pouvez préparer le poisson. Il est préférable d’utiliser des produits fraîchement pêchés plutôt que congelés.
La carcasse est soigneusement nettoyée des coques et des entrailles, lavée et soigneusement séchée avec une serviette en papier.
Le poisson est frotté avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur, après quoi il peut être placé sur une plaque à pâtisserie graissée et placé dans un four préchauffé pendant 40 minutes.
Les feuilles de menthe et l'ail sont finement hachés puis mélangés avec le zeste finement râpé d'1 citron. Les ingrédients sont versés avec un mélange d'huile et de sauce soja, du miel et de la moutarde y sont ajoutés.
Le poisson fini est placé dans une assiette creuse, généreusement graissé avec la sauce obtenue et laissé tremper au froid pendant quelques heures.

Si possible, il est préférable de recouvrir le rouget d'un film et de le mettre au réfrigérateur jusqu'au matin. Ainsi, l'hôtesse pourra surprendre ses invités et sa famille avec le plat le plus délicat.

Rouget séché

Le mulet séché de la mer Noire s'avère très savoureux et gras. Il est servi avec de la bière fraîche ou des pommes de terre nouvelles bouillies. Vous pouvez facilement préparer ce poisson à la maison. Pour ce faire, il faut prendre 500 g de rouget et du gros sel. Vous n'avez plus besoin d'utiliser d'ingrédients.

Les carcasses sont soigneusement lavées à l'eau froide courante et nettoyées des entrailles. Il n’est pas nécessaire de couper les têtes. Ensuite, le poisson est séché avec une serviette en papier et placé dans un bol profond.
Le rouget est généreusement saupoudré de gros sel afin que ce dernier recouvre les carcasses de toutes parts. Le salage prendra de 8 à 12 heures. La période exacte dépend de la taille du poisson.
Une fois le temps imparti écoulé, le rouget est placé sur le gril sous pression. Ceci est nécessaire pour retirer le jus des carcasses. L'ensemble du processus prendra 10 à 12 heures.
Dès que les carcasses commencent à sécher légèrement, elles peuvent être enfilées sur un fil à travers l'œil et séchées dans une pièce chaude et bien ventilée.

Dans un appartement, il est préférable d’accrocher les poissons sur un balcon fermé et isolé. Si vous le laissez dans la pièce, la forte odeur spécifique du produit gênera probablement votre famille.

Poisson farci aux champignons

Le mulet est très savoureux à cuisiner avec une variété de garnitures. Par exemple, cela se marie bien avec les champignons. Tous les champignons (350 g) conviennent à la garniture - aussi bien les champignons sauvages que les champignons. En plus d'eux, vous devez utiliser : 1 grosse carcasse de poisson, 2 c. du miel et de la moutarde en grains, une pincée de gingembre moulu, de l'huile, du sel et toutes les épices préférées. La meilleure façon de préparer le mulet farci est décrite ci-dessous.

Les champignons sont lavés, hachés grossièrement et frits dans une poêle avec de l'huile chaude.
Le poisson est nettoyé, vidé, lavé, puis séché avec une serviette en papier et généreusement frotté de sel.
La sauce est préparée dans un récipient séparé à partir de miel, moutarde, gingembre et sel. 1 cuillère à soupe. on l'ajoute aux champignons, le reste du mélange est frotté sur le rouget.
Le ventre du poisson est cousu avec du fil solide. Il vous suffit de laisser un trou pour le remplissage.
Des champignons et de la sauce sont ajoutés à l'intérieur du mulet, après quoi la carcasse est cousue jusqu'au bout.
Le poisson est cuit à four très chaud pendant 50 à 60 minutes.

La meilleure façon de cuire le mulet de cette façon est d’utiliser une manche. Cela empêchera le jus de poisson de s'écouler.

Cuit au four en papillote

Le rouget au four peut également être cuit en papillote. Cette recette rend également le poisson particulièrement juteux et moelleux. Pour cela, vous devez prendre : 2 grosses carcasses de mulet, 10 pcs. pommes de terre, 1 citron, 2 tomates, sel, huile végétale, épices pour poisson.

Le poisson est nettoyé de ses entrailles, après quoi les têtes sont coupées des carcasses et soigneusement lavées à l'eau froide. Il est très important de réaliser des coupes sur toute la surface du mulet.
Chaque poisson est soigneusement frotté d'épices et de sel de tous les côtés. Des tranches de citron et de tomates sont placées dans le ventre coupé.
Les carcasses seront enveloppées dans feuilles séparées papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale. Chacun d'eux doit être placé sur une feuille préparée, recouverte de tranches de pomme de terre, légèrement saupoudrée de sel, puis soigneusement emballée afin que le jus de poisson ne s'échappe pas.
Cuire le plat à four très chaud pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Il n'est pas nécessaire de proposer un accompagnement séparé pour le rouget cuit de cette manière. Ce seront des tranches de pommes de terre.

Dans une poêle

Pour rendre le mulet frit à la poêle particulièrement savoureux, vous devez prendre autant d'épices que possible.

Par exemple, mélangez du persil sec, de l'aneth, du poivre noir moulu, du thym et du romarin. En plus d'eux, vous devrez utiliser : 1 kg. poisson, 2 pcs. oignons, sel, 150 g de farine de blé, huile de friture.

Les carcasses de poisson sont soigneusement nettoyées et lavées à l'eau froide, après quoi elles sont frottées avec du sel et un mélange d'assaisonnements.
Chaque rouget est soigneusement enrobé de farine sur toutes ses faces et placé dans une poêle avec de l'huile chauffée.
L'oignon est coupé en fines rondelles.
Une fois le poisson frit d'un côté, il est soigneusement retourné, recouvert de tranches d'oignon et cuit sous le couvercle jusqu'à ce que le rouget soit doré et que le légume soit translucide.

Ce plat doit être servi séparément avec la sauce. Par exemple, du tartre ou toute autre mayonnaise à base de jus de citron ajouté.

Cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Pour préparer un plat non seulement savoureux, mais aussi faible en calories, il est préférable d'utiliser une mijoteuse. Une variété de légumes viendra compléter le filet de mulet (1 kg). Par exemple, 2 pièces. poivrons, carottes, oignons et 1 petite courgette. Il faut également prendre : du sel, des épices et de l'huile végétale.

Le filet de poisson est coupé en gros morceaux. Légumes - petits.
Placer les courgettes, les carottes et les oignons en couches dans un bol multicuiseur graissé. poivron. La dernière chose à mettre dans le conteneur est le mulet.
Saupoudrez chaque couche de sel et d'épices et versez une petite quantité d'huile végétale sur tous les ingrédients.
Le plat est préparé en mode « Ragoût » pendant 90 minutes.

Pour rendre la friandise encore plus diététique, vous pouvez arroser la nourriture plutôt que l'huile.

Comment mariner délicieusement le mulet ?

Le mulet est souvent utilisé pour le salage. C'est un long processus qui prendra au moins une semaine. Il est très important de changer la saumure tous les 2 jours. Cela vaut la peine d'utiliser la pierre naturelle comme oppression. Pour saler le mulet, il faut prendre environ 1 kg de poisson, 1 litre d'eau et 200 g de sel.

La carcasse est soigneusement lavée et nettoyée jusqu'aux branchies afin de ne pas perturber son intégrité. Il est préférable d'utiliser de l'eau salée pendant le processus de lavage.
200g sont versés à l'intérieur du mulet préparé. sel, après quoi il est placé dans un récipient profond, le ventre vers le haut.
Le poisson est pressé sous pression et laissé dans un endroit frais et sombre pendant 48 heures.
Après le temps spécifié, le liquide obtenu est égoutté et le mulet est rempli d'une nouvelle saumure préparée à partir de 200 g. sel et un litre d'eau. La procédure est répétée après 48 heures.

Le poisson salé sera prêt dans 8 à 10 jours. Il doit être conservé en saumure sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Avant de servir, il est préférable de tremper la carcasse dans de l'eau propre.

Dans la pâte, le poisson en question deviendra excellente option collations pour la table des fêtes. Cela se marie bien avec n'importe quelle sauce à l'ail. Pour préparer ce plat il vous faut utiliser : 1 kg. filet, 130 g de farine de blé, 2 œufs, citron, 1 c. sauce soja, sel, poivre, huile.

Le filet est soigneusement coupé en tranches de l'épaisseur d'un doigt, versé avec du jus de citron, saupoudré de sel et de poivre. Ensuite, les morceaux de poisson sont recouverts d'un film et laissés pendant 25 minutes.
Pour la pâte 50 ml. huile végétale mélangée à de la farine, sauce soja, 100 ml. de l'eau et une pincée de sel. Le mélange doit reposer pendant 15 minutes.
Les blancs d'œufs sont montés en mousse sèche et mélangés à la première partie de la pâte.
Il ne reste plus qu'à plonger le mulet mariné dans la masse préparée et à bien le faire frire de tous les côtés dans l'huile végétale chaude.

Pour que la pâte ait un croquant appétissant, vous devez servir le plat chaud.

Soupe de poisson

La soupe de mulet s'avère riche, mais pas trop grasse. Il plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux plus jeunes membres de la famille. Pour ce plat il faut prendre : 3 petits poissons, 5 pommes de terre, 0,5 céleri-rave, 2 morceaux chacun. oignons, tomates et carottes, herbes, sel, épices pour poisson.

Le mulet est débarrassé des écailles, les nageoires sont retirées, les entrailles sont jetées, après quoi le poisson est coupé en grosses tranches. Il faut laisser les têtes pour obtenir un bouillon riche.
Les pommes de terre sont coupées en tranches, le céleri-rave est râpé sur une râpe moyenne, les oignons, les carottes et les tomates sont hachés de la manière qui vous convient.
Les légumes et le sel sont d'abord ajoutés à la casserole d'eau. Après 15 minutes - têtes et morceaux de mulet. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier et d'éventuels assaisonnements pour poisson à la future soupe.
Faites cuire le plat aromatique pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Vous pouvez servir la soupe de mulet avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Rouget frit à la sauce aux noix Nettoyer le mulet des écailles, couper le ventre, le vider, retirer les branchies, laver le poisson dans eau froide. Saler le rouget au goût et le pain dans la farine. Faites frire le poisson dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour la sauce, sautez un...Vous aurez besoin de : mulet - 4 pcs. (1 kg), farine de blé - 3-4 c. cuillères, huile végétale - 100 g, noix - 200 g, vinaigre de vin - 3-4 cuillères à café, coriandre - 4-5 brins, persil - 4-5 brins, aneth - 4-5 brins, poivre noir moulu, sel

Rouget parfumé Rincez le poisson (intérieur et extérieur) à l'eau courante. Une fois l'eau évacuée, coupez les nageoires et les têtes avec des ciseaux de cuisine. Coupez le poisson en morceaux d'environ 2 cm de long. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en fins morceaux. Pomme de terre...Vous aurez besoin de : mulet - 1 kg, oignons - 2 pcs., ail - 3 gousses, carottes - 3 pcs., pommes de terre - 3 pcs., huile d'olive - 6 c. cuillères, tomates - 2 pcs., concentré de tomate - 1 cuillère à café, sucre - 1/2 cuillère à café, sel, poivre noir moulu, persil - 1/2 bouquet, aneth...

Rouget aux champignons et graines de sésame 1. Coupez le rouget en filets avec la peau. 2. Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'oignon. 3. Faites revenir l'oignon dans l'huile. 4. Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 5. Versez la sauce soja et faites chauffer. 6. Saupoudrer le filet de rouget d'assaisonnement...Vous aurez besoin de : rouget - 850 g, champignons - 200 g, oignons - 2 têtes, sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère, graines de sésame - 1 c. cuillère, riz - 200 g, huile végétale - 2 c. cuillères, assaisonnement pour poisson - 1 c. cuillère, sel

Rouget cuit à la vapeur Coupez le rouget en filets avec la peau désossée, lavez, séchez et coupez en gros morceaux de 5 cm de long. Coupez le bœuf lavé en petits morceaux. Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en fines tranches.Mélangez la sauce soja avec...

Vous aurez besoin de : rouget - 1 kg, bœuf - 100 g de pulpe, champignons frais - 90 g, vinaigre 6% - 1 cuillère à café, huile de sésame - 1 cuillère à soupe. cuillère, sauce soja - 1 c. cuillère, ail - 2 gousses, gingembre moulu - 1 cuillère à café, sel et poivre noir moulu - au goût, oignon vert Rouget aux épices orientales et vinaigre balsamique Faire bouillir les spaghettis de blé dur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al denta, les égoutter dans une passoire et arroser d'huile d'olive. Coupez les courgettes et le poivron en cubes et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les épices, l'ail et une cuillère à soupe de balsamique...Vous aurez besoin de : Filet de rouget 300 g, Épices pour mulet (girofles, coriandre, thym, ail frais, poivre blanc, cannelle, vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe, sel marin et muscade), Courgettes 1 pc, Poivre moulu 1 pc, Penne de pâte de blé dur 70 grammes

Rouget mijoté aux poivrons et riz blanc Mettez les poivrons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les épices et l'ail et faites revenir 4 minutes, ajoutez de l'eau et mettez le poisson dessus, ajoutez un peu de sel au poisson et couvrez avec un couvercle pendant 20 minutes. Lavez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, sans ajouter de sel (environ...Vous aurez besoin de : Riz 4 cuillères à soupe, 1 poivron rouge et 1 poivron vert chacun, Épices pour poivrons (poivre blanc et noir, thym et sel marin et 1 dent d'ail finement haché), Filet de rouget 300 g

Rouget aux betteraves et poivrons au zeste de citron à l'ail et aux pois chiches Faire tremper les pois chiches toute la nuit, pendant 8 à 12 heures, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de vider l'eau de nuit. Cuire environ une heure. On coupe les betteraves en coupelles, le petit piment vert Romirio en demi-tranches, on hache 2 gousses d'ail et le zeste de citron, on met le tout dans une casserole avec une petite quantité...Vous aurez besoin de : Filet de mulet 300 g, Betteraves 1 pc, Piment vert Romario 1 pc, Ail 2 dents, Jus et zeste d'un quartier de citron, Pois chiches 4 cuillères à soupe, Épices pour poisson (poivre blanc et thym et sel marin)

Rouget frit Coupez le poisson en portions. Salez, poivrez, assaisonnez avec l'assaisonnement. Battez l'œuf. Rouler le poisson dans la farine, puis dans l'œuf et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Au moment de servir, arroser de jus de citron. Bon appétit!Vous aurez besoin de : Rouget, Jus de citron, Sel, poivre, Assaisonnement pour poisson, Oeuf, Farine

Rouget cuit en papillote avec pommes de terre et herbes Nous nettoyons et vidons le poisson. Le mulet a un foie gros et savoureux. Si vous le pouvez, séparez-le soigneusement sans l'endommager. vésicule biliaire. Coupez la carcasse en portions et dans un bol à part, 15 minutes avant la cuisson, salez et saupoudrez d'épices. Préparation des légumes. Pommes de terre, carottes...Vous aurez besoin de : 1. Rouget (mulet) - 1 pièce (1,5 - 2 kg), 2. Céleri tige, 3. Persil et aneth, 4. Oignons, 5. Pommes de terre - 5-6 pièces, 6. Carottes - 1 pièce grand, 7. Huile végétale - 20 ml, 8. Sel, épices - au goût, 9. Mayonnaise entière - 100 g, 10. Ail - 2-...

mulet en grec Nettoyez le poisson, videz-le, coupez la tête et la queue, rincez et coupez en portions : chaque carcasse en 4 morceaux. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les oignons, les poivrons et les tomates. en anneaux d'épaisseur moyenne (mo...Obligatoire : 2 mulets. (environ 1,5 kg), poivron 3 pcs., oignons poivrons 3 pcs., tomates 4 pcs., citron, sel, poivre noir fraîchement moulu, laurier, pois noirs du piment de la Jamaïque.

Un petit habitant des eaux salées, le mulet, a déjà fait ses preuves sur nos tables. Partout dans le monde, ce petit poisson est préparé de toutes les manières possibles et est apprécié non seulement pour son goût agréable et sa teneur en matières grasses, mais aussi pour son poids. substances utiles, dont le trésor est sa viande. Comme tout poisson, le mulet est riche en protéines, en macro et microéléments et en vitamines.

Que peut-on cuisiner à partir de mulet, quelles recettes utiliser et comment le faire correctement ? Nous donnerons des réponses à ces questions dans cet article.

Rouget frit

Ceux qui ne comptent pas les calories apprécieront certainement le mulet frit juteux, qui servira non seulement de complément à n'importe quel plat d'accompagnement, mais également d'apéritif avec un verre de bière fraîche.

Ingrédients:

filet de mulet – 2 pièces;
huile végétale – 50 ml;
poivre noir – 1/4 cuillère à café ;
origan – ½ cuillère à café ;
estragon, sauge - une pincée;
ail séché – ½ cuillère à café ;
sel - au goût;
citron – 1 pièce.

Préparation

Lavez le filet de rouget, sushi-le et graissez-le un peu avec de l'huile végétale pour que les épices enrobent mieux le poisson. Dans un petit bol, mélangez toutes les épices et roulez-y le rouget. Avant de faire frire le mulet, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré (littéralement 2 minutes de chaque côté), puis servez avec du jus de citron et de la sauce piquante éventuelle.

Les amateurs de poisson croustillant pourront tremper le rouget dans une épaisse pâte à base d'œuf et de farine après l'avoir roulé dans les épices, ou simplement le saupoudrer de panure.

Rouget dans une mijoteuse

Le rouget mijoté aux épices marocaines fera de ce poisson extraordinaire un chef-d'œuvre de l'art culinaire qui pourra être servi sans honte lors d'un dîner.

Ingrédients:

filet de rouget – 8 pièces;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère;
safran - une pincée;
poivre de Cayenne – ½ cuillère à café ;
thym frais – 2 brins ;
ail – 1 gousse;
cumin (moulu) – 2 cuillères à café ;
jus d'orange – 50 ml;
jus de tomate – 200 ml;
sel - une pincée.

Préparation

Avant de pouvoir cuisiner délicieusement notre mulet, il faut le faire mariner. Pour ce faire, placez les tranches de filet dans un bol en inox et badigeonnez d'huile d'olive. Assaisonnez soigneusement chaque morceau de filet avec du safran, du poivre de Cayenne et des feuilles de thym. Laissez mariner le rouget pendant 30 minutes.

Préchauffez le multicuiseur et en mode « Frire », faites revenir l'ail avec le cumin, puis ajoutez le jus d'orange. Attendez que le jus commence à bouillir et s'évapore environ de moitié, puis versez le jus de tomate et faites cuire le mélange pendant encore 1 à 2 minutes. Passez en mode « Ragoût » et disposez les filets de poisson. La cuisson du poisson prend environ 25 à 30 minutes.

Rouget au cuiseur vapeur

Ingrédients:

mulet gris – 500 g;
gingembre – morceau de 2,5 cm;
oignons verts - 4 plumes;
sauce soja – 2 c. cuillères;
huile de sésame – 2 c. cuillères;
ail – 4 gousses;
sel, poivre - au goût.

Préparation

On nettoie le mulet, on le lave, on coupe les nageoires et on fait de petites coupes transversales sur les côtés. Frottez du sel, du poivre et du gingembre râpé dans chacune des coupes. Placez le poisson dans le bol du cuiseur vapeur et laissez cuire 15 minutes.

On évapore de moitié les jus dégagés par le poisson lors de la cuisson dans une poêle et on les verse sur le rouget. Faites revenir de fines tranches d'ail dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez-les avec le poisson accompagné de sauce soja.