Was zum Mittagessen aus rohen Austernpilzen zu kochen. Die besten Rezepte für Austernpilze

Austernpilze sind sehr schmackhafte Pilze, die sich von ihren "wilden" Gegenstücken in relativer Sicherheit unterscheiden, ihnen aber im Geschmack nicht unterlegen sind. Sie können bei Bedarf ein vollwertiger Ersatz für Fleisch werden, um es sowohl aufgrund der Ernährung (Austernpilze enthalten sehr wenige Kalorien) als auch des Ernährungssystems im Allgemeinen (z. B. Vegetarismus) aufzugeben. Die Rezepte für die Zubereitung von Austernpilzen sind vielfältig und können selbst erfahrene Köche mit unerwarteten Lösungen und Kombinationen überraschen. Gleichzeitig erfordern Austernpilze praktisch keine komplexe vorbereitende Verarbeitung, was den Herstellungsprozess erheblich erleichtert.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Pilzen

Bei der Auswahl von Austernpilzen in einem Geschäft sollten Sie auf die Farbe der Kappen achten - junge Pilze sind normalerweise in einem dunkelgrauen oder braunen Farbton bemalt, und alte können einen violetten oder aschfarbenen Farbton annehmen. Es ist ratsam, Pilze zu wählen, die keine Spuren von mechanischen oder anderen Schäden, Schädlingen oder Krankheiten aufweisen. Es ist besser, gekaufte Austernpilze aus der Ladenverpackung in Glas- oder Plastikschalen zu geben, um das Leben zu verlängern und ihren Geschmack zu bewahren.

Frische Austernpilze zeichnen sich durch eine einheitliche Farbe und das Fehlen von Schäden, Flecken aus

In der Regel werden diese Pilze in Geschäften zusammen mit Myzelstücken verkauft. Daher müssen Sie vor dem Kochen oder Braten von Austernpilzen den Überschuss abschneiden und mögliche Substratstücke entfernen. Die Kappen müssen nicht abgezogen werden, der Geschmack der Pilze wird dadurch nicht beeinträchtigt. Geschälte Austernpilze werden in fließendem Wasser gewaschen und dann nach den Empfehlungen eines bestimmten Rezepts auf die gewünschte Größe zerkleinert.

Austernpilze unterscheiden sich von den meisten anderen Pilzen dadurch, dass sie nicht vorgegart werden müssen. Sie können sofort zum Frittieren oder Schmoren verschickt werden. Wenn sie zum ersten Gang gehören, ist es wichtig zu wissen, wie viel Sie brauchen und Austernpilze kochen können, denn zu lange gekocht verlieren sie nicht nur die meisten Nährstoffe, sondern können auch "gummiartig" werden. Um dies zu vermeiden, werden Austernpilze nicht länger als eine Viertelstunde gekocht.

Austernpilze beim Kochen

Die Rezepte für das Kochen von Austernpilzen sind überraschend vielfältig und beschränken sich keineswegs auf das übliche „Fry“ oder „Boilsuppe“. Diese Pilze werden verwendet, um erste und zweite Gänge, Snacks, Saucen und Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten. Der diätetische und kalorienarme Inhalt von Austernpilzen ermöglicht es, sie in fast jedes Menü aufzunehmen und sogar kleinen Kindern zu verabreichen.

Champignon Julienne

Sehr nahrhafte, wahrhaft sommerliche Julienne mit Austernpilzen und frischen Auberginen. Das Kochen dauert nur eine halbe Stunde, aber das Rezept wird sich lange unter Ihren Lieben niederlassen.

Rezept Zutaten:

2 Auberginen;
300 g zubereitete Austernpilze;
1 Zwiebel;
100 g Käse (von harten Sorten);
200 ml frische Sahne (10-20% Fett);
Salz, Pfeffer, frisch gehackte Kräuter - nach Geschmack.

Kleine Zwiebelwürfel werden in einer heißen Pfanne in Öl gebraten, gehackte Austernpilze werden hinzugefügt und alles zusammen einige Minuten gebraten. Gewürfelte Auberginen werden gegossen, alles wird gemischt und die gleiche Menge wird gedünstet. Dann werden Sahne, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze zu der Mischung hinzugefügt. Oregano, Basilikum, Paprika, sowie der übliche Knoblauch oder Zwiebeln funktionieren gut. Die gewürzte Mischung wird weitere 5 Minuten gedünstet, wobei die Hitze auf ein Minimum reduziert wird.

Das vorbereitete Gemüse wird in Cocotte-Maschinen oder anderen Behältern ausgelegt, in denen die Julienne gekocht wird, mit Käse bestreut auf einer mittleren Reibe gerieben und in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis die Käseschicht gebräunt ist.

Austernpilz-Julienne, die nach diesem einfachen Rezept zubereitet wird, entpuppt sich als wohlriechend und sehr befriedigend.

Austernpilzsuppen

Pilzsuppe ist ein sehr nahrhaftes Gericht. Es gibt viele Möglichkeiten, Austernpilz-Erstgerichte zuzubereiten, die es Ihnen ermöglichen, frei zu experimentieren und die leckersten zu wählen.

Hühnersuppe mit Austernpilzen

Die Suppe mit Austernpilzen und Hühnchen entpuppt sich als recht leicht, aber sehr lecker. Zum Kochen benötigen Sie:

ein halber Hühnerkadaver;
2 Liter Wasser;
600 g Kartoffeln;
300 g zubereitete Austernpilze;
Birne;
ein Bündel frische Kräuter;
Salz nach Geschmack;
ein Löffel Butter.

Der Hühnerkadaver wird in Stücke geschnitten, eine halbe Stunde gekocht und nicht vergessen, den Schaum nach dem Kochen der Brühe zu entfernen. Während das Huhn kocht, die geschälten Kartoffeln und Austernpilze schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, werden Kartoffeln hinzugefügt und die Pilze werden einige Minuten in geschmolzener Butter unter ständigem Rühren gedünstet. Dann wird die gehackte Zwiebel in die Austernpilze gegossen und sie braten weiter, bis die von den Pilzen abgesonderte Flüssigkeit verdunstet ist.

Fertige Pilze werden in die Suppe geschickt, Salz wird hinzugefügt und ganz am Ende - Grün. Wenn die Suppe kocht, wird sie vom Herd genommen und mindestens eine Viertelstunde ziehen gelassen.

Cremige Suppe mit Champignons

Püreesuppen zeichnen sich durch ihren feinen Geschmack und ihre angenehme Textur aus. Schön serviert können sie sogar ein festliches Menü schmücken. Frische Austernpilzpüree-Suppe ist auch sehr nahrhaft, sodass Sie sie in Ihrem täglichen Menü verwenden können.

ein Pfund Austernpilze;
2 Kartoffeln;
eineinhalb Liter Wasser;
Birne;
400 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 22%;
ein Esslöffel Butter;
2 Esslöffel Mehl (ca. 40 g);
Lieblingsgewürze.

Kartoffeln und zwei Drittel der Austernpilze schneiden, kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann werden sie von der Brühe getrennt und mit einem Mixer gemahlen. Ein Teil der Brühe wird in ein separates Glas gegossen (etwa ein Viertelglas), der Rest wird mit der Püreemasse aus einem Mixer gemischt.

In Scheiben geschnittene Zwiebel und ein Drittel der gesetzten Austernpilze werden in Butter goldbraun gebraten, mit Püreesuppe vermischt. Alles noch einmal aufkochen, bei schwacher Hitze garen.

Die restliche Brühe wird mit Mehl und Sahne vermischt, in die kochende Suppe gegossen, mit Gewürzen gewürzt und weitere 10 Minuten gekocht. Auf Wunsch kann die Suppe vor dem Servieren noch einmal mit einem Mixer gemahlen werden.

Gebratene Austernpilze

Gebratene Austernpilze sind sehr gut. Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie im Voraus wissen, wie viel Austernpilze gebraten werden. Wie beim Kochen ist es auch hier wichtig, es nicht zu übertreiben, denn Pilze können zäh werden. Die optimale Bratzeit beträgt 15-17 Minuten. Sie müssen sie vorher nicht kochen.

Austernpilze in Sauerrahm

Eine der köstlichsten Zubereitungsarten dieser Pilze sind mit Zwiebeln gebratene und mit Sauerrahm gewürzte Austernpilze. Das Gericht erweist sich als sehr zart, aromatisch und verdunstet sofort.

Was du brauchst:

ein Pfund Austernpilze;
zwei Zwiebeln;
3 EL frische saure Sahne;
2 große Knoblauchzehen;
ca. 2-3 EL Lieblingspflanzenöl zum Braten;
Salz, Schwarz/Piment, Gewürze nach Geschmack;
Grüns zum Servieren.

Fein gehackte Zwiebeln werden in heißem Öl goldbraun gebraten. Geschälte, gewaschene Austernpilze werden in kleine Streifen geschnitten, zur Zwiebel gegeben, gesalzen, gepfeffert und gründlich gemischt. Die Champignons werden 10 Minuten gebraten, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.

Während die Champignons gebraten werden, den Knoblauch hacken. Dies muss fein gemacht werden, damit es bequemer ist, einen Schwarm zu verwenden. Bei Bedarf werden fast fertige Austernpilze mit Knoblauch, Sauerrahm versetzt - etwas mehr Salz. Nachdem Sie alles gründlich gemischt haben, lassen Sie es weitere 5-8 Minuten schmoren. Von Zeit zu Zeit werden die Pilze umgerührt.

Sie können dem fertigen Gericht noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder andere Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen.

Austernpilze im Teig frittiert

Austernpilze im Teig zu kochen ist sehr einfach und vor allem schnell. Für dieses Gericht müssen Sie dichte Pilze ohne überschüssiges Wasser und nicht zu dick wählen.

Um einen Teig für 400 g Austernpilze zuzubereiten, benötigen Sie:

Ei;
2 EL. Esslöffel gesiebtes Mehl;
etwa 2 EL. Löffel Mineralwasser;
Pfeffer, Salz nach Geschmack - etwa 2-3 Prisen.

Bevor Sie Austernpilze in Teig zubereiten, müssen Sie ihre Qualität überprüfen, abspülen, von Schmutz befreien und die Beine abschneiden. Zu dicke Kappen können mit einem Hammer abgeschlagen werden. Bereiten Sie dann den Teig vor, indem Sie Wasser, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Mehl zur Mischung geben und alles noch einmal gründlich vermischen. Danach werden die Kappen von beiden Seiten in den fertigen Teig getaucht und auf einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt. Bei mittlerer Hitze werden die Austernpilze von beiden Seiten weich gebraten und auf einen Teller gelegt.

Kartoffeln mit Austernpilzen

Gebackene Gerichte verleihen dem Tisch immer eine festliche Atmosphäre. Vor allem, wenn es sich um duftende Kartoffeln mit Austernpilzen mit Sauerrahmsauce handelt, die im Ofen gebacken werden. Trotz der Einfachheit des Rezepts nimmt dieses Gericht zu Recht in vielen Familien den Platz eines der Favoriten ein.

Benötigte Zutaten:

kartoffeln - 1,5 kg;
Austernpilze - 0,5 kg;
saure Sahne - 100 g;
butter - 20 g;
hartkäse - 50 g;
Birne;
Salz Pfeffer.

Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann werden der Zwiebel gewaschene und in große Stücke geschnittene Pilze hinzugefügt. Austernpilze werden gebraten, bis der Saft, den sie gelassen haben, verdampft ist.

Geschälte Kartoffeln, in Kreise geschnitten, in eine geeignete hitzebeständige Schüssel geben und nicht vergessen, sie zu salzen und zu pfeffern. Champignons und Zwiebeln darüber geben, alles mit Sauerrahm einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen.

Das Gericht wird etwa 40 Minuten im Ofen gebacken. Die genaue Zeit hängt von der Leistung des Backofens und dem Volumen des Kochgeschirrs ab. Sie können den Auflauf entfernen, nachdem der Käse knusprig und gebräunt ist.

Pilzpilaw

Klassischer Pilaw ist sehr wählerisch in Bezug auf Timing, Zutaten und Regeln für die Befolgung der Rezeptempfehlungen. Aber Sie können immer ein wenig experimentieren und Pilaw zum Beispiel mit Austernpilzen kochen.

Zutaten:

Basmatireis - 400 g;
sonnengetrocknete Tomaten - 200 g;
bulgarische Paprika- 2 Stk.;
Chilischote - 1 klein;
Austernpilze - 300 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
zwiebel - 2 Stück;
karotten - 1 groß oder 2 mittel;
Kurkuma, Koriander - jeweils 1 Prise;
salz - 2 Prisen;
zucker - ein Teelöffel;
Pflanzenöl - ca. 1 Esslöffel. l.

Knoblauch und halbe Zwiebelringe werden in heißem Öl goldbraun gebraten. In Scheiben geschnittene Austernpilze werden 5 Minuten gekocht, in ein Sieb geworfen und mit Zwiebeln in eine Pfanne gegeben, wobei Kurkuma, Zucker, Koriander und Salz hinzugefügt werden. Danach werden den Pilzen geriebene oder gehackte Karotten, Tomaten und Paprika hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt.

Reis in einem separaten Topf kochen, bis er gar ist, dann zu den Pilzen geben und alles erneut mischen. Den Pilaw mit einem Deckel abdecken, weitere 5-10 Minuten schmoren und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Pilzsalat

Austernpilz- und Hühnchensalat eignet sich sowohl für das tägliche Menü als auch für festlicher Tisch... Pilze in Kombination mit Hühnchen sind sehr lecker und sättigend, obwohl der fertige Salat nur sehr wenige Kalorien enthält.

Das brauchst du zum Kochen:

gekochtes Hühnerfleisch - 100-150 g;
eingelegte Austernpilze - 100 g;
eingelegte oder eingelegte Gurken - 100 g;
zwiebeln - 1 groß oder 2 klein;
grüne Federzwiebeln - 20 g;
salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack nehmen - etwa eine Prise;
Pflanzenöl - etwa 2 EL. Löffel

In Salzwasser gekochte Hähnchenbrust wird abgekühlt, in Streifen geschnitten sowie Austernpilze mit Gurken. Die Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und die Federn werden in Stücke von der gleichen Länge wie die Hähnchen- und Pilzstreifen geschnitten.

Alle Zutaten werden gemischt, gesalzen und gepfeffert, mit Pflanzenöl gewürzt. Der Salat ist servierfertig!

Pizza mit Pilzen

Pizza lässt der Fantasie viel Spielraum, da man sie mit fast allen Produkten füllen kann, die sich im Kühlschrank befinden und miteinander kombiniert werden. Wenn Sie die Standardchampignons satt haben, können Sie das Rezept aktualisieren und eine Pizza mit Austernpilzen zubereiten.

Zutaten:

Pizzateig - ca. 400g;
tomaten - 2 Stück;
Austernpilze - 400 g;
mozzarella und parmesankäse - 150 und 50 g;
Knoblauch - 1-2 Nelken;
Basilikum - 5-6 Triebe;
Oregano, Zucker, Salz, Kapern - nach Geschmack.

Der Pizzateig wird nach dem üblichen Rezept zubereitet, auf eine gefettete Form gelegt und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Austernpilze werden gewaschen, Schadstellen, Substratreste, Schmutz entfernt, die Beine abgeschnitten und die Kappen eine Viertelstunde mit kochendem Wasser übergossen. Durch dieses Verfahren werden die Pilze weicher. Nach dem Ablassen des Wassers werden die Austernpilze in einem vorgeheizten Olivenöl bei starker Hitze bis zum Bräunen. Um zu verhindern, dass sie anbrennen, müssen Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren.

Eine Tomate schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die zweite Tomate wird ebenfalls geschält, entkernt und in einem Mixer mit einem Teelöffel Zucker gemahlen. Gewürze werden zu der resultierenden Sauce hinzugefügt und geschmort, bis sie eingedickt ist.

Geriebener Parmesan wird in einem Mixer mit Basilikumblättern und Knoblauch gemahlen. Den Teig mit Tomatensauce einfetten, mit trockenem Oregano und Käse (Mozzarella) auf der größten Reibe bestreuen. Champignons und Tomatenhalbringe werden über den Käse verteilt und dann mit einer Mischung aus Käse und Basilikum bestreut. Die Kapern werden zuletzt verteilt und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.

Pizza wird im vorgeheizten Backofen (180 C) etwa 20 Minuten gebraten. Wenn der Teig in dieser Zeit nicht gebacken wird, können Sie ihn noch einige Minuten ruhen lassen. Die fertige Pizza wird mit frischen Basilikumzweigen garniert, um dem Gericht einen festlichen Look zu verleihen.

Pilz Sauce

Saucen tragen dazu bei, den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten zu dekorieren und zu verbessern. Aus gewöhnlichen Austernpilzen wird eine sehr zarte cremige Pilzsauce gewonnen. Er passt gut zu Pasta und anderen Beilagen wie Müsli.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Pfund Austernpilze;
200 ml frische Sahne mit hohem Fettanteil;
1 Zwiebel;
2 EL Olivenöl;
ein Bund frischer Dill;
Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer);
ca. 2 EL trockener Weißwein.

Die vorbereiteten Champignons in kleine Streifen schneiden und mit etwas Salz bestreuen. In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel weich braten, Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Wein in die Pfanne geben, einige Minuten schmoren und Sahne hinzufügen. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie weitere 8 Minuten offen.

Vor dem Kochen gehackten Dill in die Sauce geben, umrühren und die Hitze ausschalten. Es ist ratsam, es einige Minuten unter dem Deckel ziehen zu lassen.

Gesalzene Austernpilze

Zum Kochen benötigen Sie nur sehr wenige Komponenten:

ein Kilogramm Austernpilze;
40 g Kochsalz;
0,5 Liter kaltes Wasser;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
ca. 10g Knoblauch.

Geschälte Austernpilze werden etwa zehn Minuten gekocht. In einem separaten Behälter können Sie zu diesem Zeitpunkt eine Sole zubereiten, indem Sie einen halben Liter Wasser mit Salz kochen, bis es sich auflöst. Austernpilze werden in ein Sieb geworfen und in ein Glas überführt. Gewürze werden hinzugefügt, Sie können einen Esslöffel Essig für die Schärfe einschenken. Dann wird die Sole in das Glas gegossen und verschlossen.

Gesalzene Austernpilze werden an einem Tag mit ihrem Geschmack begeistern.

Pilzkaviar

Eine sehr schmackhafte und aromatische Vorspeise erhält man, wenn man aus Austernpilzen Pilzkaviar nach einem einfachen Rezept zubereitet:

ein Kilogramm Austernpilze;
1 Lauch;
mittelgroße Karotten;
2-3 EL dickes Tomatenmark;
400 ml klares Wasser;
je ein Esslöffel Kristallzucker, Salz und Weinessig;
Pflanzenöl nach Geschmack.

Gehackte Zwiebeln in heißem Öl 3 Minuten anbraten, dann geriebene Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Als nächstes schlafen gehackte Austernpilze ein, mischen, braten alles bis zu 15 Minuten lang zusammen. Dem fast fertigen Kaviar werden Tomaten, Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze nach Geschmack (z. B. getrockneter Thymian) zugesetzt und eine weitere Viertelstunde schmoren.

Austernpilze gelten im Gegensatz zu anderen Fruchtkörpern als die leckersten und nahrhaftesten von Liebhabern der "stillen Jagd". Diese Pilze ähneln in ihrer Zusammensetzung Fleisch und enthalten fast so viel Eiweiß wie in Milchprodukten. Darüber hinaus sind Austernpilzgerichte von ausgezeichneter Qualität. Sie sind so lecker und aromatisch, dass man sie immer wieder nachkochen möchte.

Der Kaloriengehalt von Austernpilzen variiert je nach Sorte, er beträgt etwa 36-42 kcal pro 100 g frische Champignons. Wer sich entschließt abzunehmen oder auf seine Figur zu achten, für den sind Austernpilze ein Glücksfall. Die Vorteile dieser Fruchtkörper äußern sich in einem anhaltenden Sättigungsgefühl: Pilze brauchen lange, um zu verdauen, was einen überwältigenden Einfluss auf den Appetit hat. Dieses Sättigungsgefühl ist ein guter Anreiz für alle, die abnehmen wollen.

Darüber hinaus sinkt bei regelmäßiger Anwendung von Austernpilzen (ca. 2-3 Mal pro Woche) der Cholesterinspiegel des Körpers und der Druck normalisiert sich wieder. Diese Pilze sind gute Reiniger des Körpers von radioaktiven Substanzen.

Wenn Sie Austernpilze richtig zubereiten, stehen sie in ihrem Geschmack sogar Steinpilzen nicht nach. Nur Austernpilze können gedünstet, gesalzen, gebraten, fermentiert, eingelegt, eingefroren werden. Manche wissen nicht einmal, welche Gerichte aus Austernpilzen zu Hause zubereitet werden können. Diese köstlichen Fruchtkörper sind perfekt für die Zubereitung von Suppen, Saucen, Salaten, Pizza, Koteletts, Koteletts. Sie betonen perfekt den Geschmack von Fleisch und Geflügel, kombiniert mit Meeresfrüchten und Gemüse. Wahre Austernpilze sind in jeder Hinsicht universelle Pilze.

Wir bieten mehrere Rezepte zum Kochen von Austernpilzgerichten an, die Sie wirklich zu schätzen wissen.

Austernpilzplatte mit Kartoffeln und Käse

Austernpilzgerichte mit Kartoffeln und im Ofen gebackenem Käse sind köstlich und haben ein erstaunliches Aroma. Daher ist ein Auflauf aus diesen Zutaten nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Austernpilze - 1 kg;
kartoffeln - 700 g;
zwiebeln - 3 Stk.;
pilzbrühe - 2 EL;
hartkäse - 300 g;
Sahne 9% Fett - 2 EL;
trockener Weißwein - ½ EL;
Knoblauchzehen - 5 Stück;
Pflanzenöl;
Salz;
Muskatnuss- eine Prise;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Die Austernpilze in einzelne Pilze zerlegen, Schmutz und Reste des Myzels abschneiden, unter fließendem Wasser waschen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Champignons durch ein Sieb abtropfen lassen und die gesamte Flüssigkeit in einem Glas aufgehen lassen, abkühlen lassen und in große Stücke schneiden. Lassen Sie 2 EL. Pilzbrühe, die für unser Gericht benötigt wird.

Von den Zwiebeln die Schale entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Ringe schneiden.

Kartoffeln schälen, gut abspülen, in Stücke schneiden und hineinlegen kaltes Wasser damit die meiste Stärke herauskommt. Dadurch werden die Kartoffeln viel schmackhafter und angenehmer in der Konsistenz.

Knoblauch schälen, Folie entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Austernpilze hineingeben, 5-7 Minuten braten und in einer separaten Schüssel mit einem Schaumlöffel auswählen.

Gießen Sie mehr Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Wählen Sie die Zwiebel ohne Öl mit einem Schaumlöffel aus und schicken Sie sie zu den Pilzen.

In warmer Brühe Sahne, trockenen Weißwein, Muskatnuss, etwas Salz, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen.

Eine Auflaufform oder Glasauflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Auflauf darauf legen.

Es sieht so aus: zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Pilze und Zwiebeln und wieder wiederholende Schichten aus den vorhandenen Zutaten. Beachten Sie, dass jede Kartoffelschicht mit geriebenem Hartkäse bestreut werden sollte.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce aus Sahne, Brühe und Wein über die Form.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Behälter hineinstellen.

Eine Auflaufform mit Folie abdecken und 1 Stunde 20 Minuten backen.

Lassen Sie die Form nach dem Signal über das Ende des Backvorgangs 15 Minuten im Ofen.

Das Gericht aus Austernpilzen und Kartoffeln mit einem Holzspatel auf den Tellern anrichten und servieren.

Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Austernpilz-Diätrezept (mit Foto)

Ich möchte Sie mit einem Schritt-für-Schritt-Foto mit dem Rezept für ein diätetisches Gericht aus Austernpilzen vertraut machen. Mit dieser Option können Sie Lebensmittel zubereiten, die mit leichten Pflanzenproteinen gesättigt sind, den Stoffwechsel in Ihrem Körper normalisieren und die beschädigte Zellstruktur wiederherstellen.

Austernpilz-Diätgericht mit Äpfeln hat einen guten Nährwert, eine gute Verdaulichkeit und einen ausgezeichneten Geschmack.

Austernpilze - 700 g;
äpfel (vorzugsweise mit Säure) - 4 Stk.;
Olivenöl;
Mehl - 2 EL. ich .;
pilzbrühe - 1 EL;
fettfreie saure Sahne - 200 ml;
Salz;
Koriandergrün;
gemahlener weißer Pfeffer - ½ TL.

Die Austernpilze schälen, mit einem feuchten Schwamm abwischen und in große Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei 1 EL übrig lassen. Pilzbrühe.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignonstücke hineinlegen und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Von den Äpfeln die Schale entfernen, schälen und in große Würfel schneiden. Zu den Pilzen geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Warme Pilzbrühe mit Mehl mischen, gut aus Klumpen rühren und zu Pilzen und Äpfeln geben.

Sauerrahm mit weißem Pfeffer, gehacktem Koriander und ggf. Salz mischen.

Pilze mit dieser Sauerrahmsauce gießen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den Deckel öffnen und umrühren.

Ich möchte anmerken, dass Austernpilze und Äpfel geschmacklich perfekt kombiniert sind und helfen können, die richtige Ernährung während der gesamten Dauer der Diät zu organisieren.

Austernpilz zweites Gericht mit grünen Erbsen und Kräutern

Austernpilz-Diätgerichte und kalorienarme Hauptgerichte können nach anderen Rezepten zubereitet werden, die Sie unten sehen können.

Obwohl die Hauptzutat (Austernpilze) kalorienarm ist, sollten auch die Lebensmittel, die ihnen zugesetzt werden, kalorienarm sein. Wir empfehlen, ein Gericht mit Austernpilzen gemäß dem folgenden Video zuzubereiten:

Austernpilze - 500 g;
grüne Erbsen - 200 g;
Frühlingszwiebeln - 100 g;
saure Sahne (fettfrei) - 150 ml;
Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund;
frische Tomaten - 3 Stk.;
Wasser;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Paprika - 1 TL.
Salz.

Es ist gut, die Austernpilze vom Myzel zu reinigen, in einzelne Pilze zu teilen, mit einem feuchten Schwamm abzuwischen und in große Würfel zu schneiden.

Frühlingszwiebeln hacken, mit Pilzen kombinieren und in eine Pfanne geben.

Gießen Sie saure Sahne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und gießen Sie über Pilze und Zwiebeln.

10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und grüne Erbsen dazugeben.

Mit Salz abschmecken, mit gemahlenem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer bestreuen, 10 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

5-7 Minuten stehen lassen, Deckel öffnen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

In Portionen anrichten und jeweils ein paar Scheiben frische Tomaten hineinlegen.

Ein einfaches Gericht aus eingelegten Austernpilzen

Ein Gericht mit eingelegten Austernpilzen wird diejenigen ansprechen, die den raffinierten würzigen Geschmack von Pilzen lieben.

Austernpilze (eingelegt) - 700 g;
Frühlingszwiebeln - 50 g;
saure Sahne - 1 EL;
Knoblauch - 3 Nelken;
dill - 1 Bund;
Oregano - eine Prise.

Wir bieten ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Austernpilze mit Foto, das Ihnen hilft, einen Salat richtig zuzubereiten.

Die eingelegten Austernpilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in Spalten schneiden und auf einem Küchenpapier etwas trocknen lassen.

In eine Salatschüssel geben, gehackte Knoblauchzehen, gehackten Dill, Frühlingszwiebeln und trockenen Oregano hinzufügen.

Mit saurer Sahne würzen, gut mischen und auf den Tisch stellen.

Salzkartoffeln oder Buchweizenbrei sind perfekt für dieses Gericht.

Austernpilz- und Hühnchengericht: Julienne

Austernpilze selbst sind sehr leckere und gesunde Pilze, und ein Gericht aus Austernpilzen und Hühnchen ist doppelt so lecker und nahrhaft.

gekochtes Huhn - 500 g;
Austernpilze (gebraten) - 500 g;
milch - 100 ml;
saure Sahne - 200 ml;
Butter - 3 EL. ich .;
Mehl - 2 EL. ich .;
hartkäse - 200 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Kochen eines Gerichts mit Austernpilzen und Hühnchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Hauptzutaten im Voraus zubereitet werden.

In einer trockenen Pfanne das Mehl cremig braten, Butter hinzufügen.

Milch dazugießen, aufkochen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.

Sauerrahm zugeben, umrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Das in Stücke geschnittene Hühnerfleisch in Backtöpfe geben.

Champignons darauf legen, salzen, pfeffern, Sauerrahmsauce gießen.

Mit geriebenem Hartkäse bestreuen und in den Ofen geben. Bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Getrocknete Austernpilze mit Kartoffeln

Ein Gericht mit getrockneten Austernpilzen ist in der Wintersaison sehr wichtig, wenn es kalt ist, in den Laden zu gehen oder einfach keine Lust besteht und ein Haufen Pilze zur Hand ist.

Welches Gericht kann aus getrockneten Austernpilzen zubereitet werden? Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein raffiniertes und aromatisches Abendgericht, das Ihnen zu einem „leckeren“ Abend verhilft.

getrockneter Austernpilz - 70 g;
kartoffeln - 1 kg;
zwiebeln - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stück;
saure Sahne - 3 EL. ich .;
Tomatenmark - 3 EL. ich .;
fleischbrühe - 1 EL .;
Pflanzenöl;
Salz;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL;
Grüns (beliebig) - 50 g.

Getrocknete Austernpilze 3-4 Stunden in Milch einweichen, in Würfel schneiden.

Gießen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang.

Gemüse schneiden: Zwiebel - in Würfel, Kartoffeln - in dünne Würfel.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und "vergolden".

Champignons mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und auf die Zwiebel geben, 15 Minuten braten.

In der Brühe Tomatenmark, Sauerrahm, Knoblauchwürfel und die Pfeffermischung mischen.

Die Sauce über die Champignons gießen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln in einer anderen Pfanne etwa 15 Minuten goldbraun braten und zu den Pilzen geben.

Gut mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Schmorens mit gehackten Kräutern bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.

Wie man ein Austernpilz-Restaurant-Gericht kocht

Solche Lebensmittel findet man oft in speziellen Einrichtungen mit erhöhtes Niveau Service. Ein solches Restaurantgericht aus Austernpilzen kann jedoch nicht nur in einer professionellen Küche, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Wir bieten an, ein ungewöhnliches und interessantes Gericht zuzubereiten, das Ihr kulinarisches Menü schmücken kann.

Austernpilze - 400 g;
grüne Bohnen - 200 g;
Hähnchenfilet(gekocht) - 300 g;
Pflanzenfett;
gurken (eingelegt) - 6 Stk.;
zwiebeln - 3 Stk.;
Mayonnaise;
Paprika - 1 TL.

Wie bereitet man ein Gericht aus Austernpilzen, Hähnchenfilet und grünen Bohnen zu? Stock Schritt für Schritt Rezept, und Sie können Ihr Gericht köstlich und saftig zubereiten.

Die grünen Bohnen einige Minuten kochen, das Wasser abgießen und in kleine Stücke schneiden.

Das gekochte Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Wählen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Butter und legen Sie es auf den Rost, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, bis sie weich sind.

Röstzwiebeln, gekochte Bohnen und Fleisch mischen, die gehackten Gurken dazugeben und mit Mayonnaise würzen.

Mit Paprika bestreuen, gründlich mischen und in eine Salatschüssel geben.

Rezept für den zweiten Gang Austernpilze mit Kalbsschulter

Wir bieten ein weiteres Rezept für ein Restaurantgericht aus Austernpilzen mit einem Schritt-für-Schritt-Foto an. Jede Hausfrau, auch eine Anfängerin, kann es problemlos in ihrer Küche zubereiten. Das Rezept für den zweiten Gang Austernpilze ist für 4 Portionen vorbereitet, aber wenn Sie mehr geladene Gäste haben, erhöhen Sie die Anteile.

Kalbsschulter ohne Knochen - 1 kg;
Austernpilze - 1 kg;
Nussbutter - 4 EL. ich .;
Butter - 3 EL. ich .;
trockener Weißwein - 8 EL. ich .;
fleischbrühe - 150 ml;
Haselnüsse (gemahlen) - 5 EL. ich .;
Sahne - 100 ml;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Basilikum und Estragon Grüns - 1 Bund.

Kombinieren Sie zwei Arten von Öl und erhitzen Sie es in einer tiefen Pfanne.

Das Kalbfleisch in Stücke schneiden und goldbraun braten.

Champignons in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mit Weißwein über die Fleischbrühe gießen. Unter geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Gemahlene Haselnüsse und Sahne in die Pfanne geben und umrühren.

Ohne Deckel 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Sie können dieses Restaurantgericht mit Salzkartoffeln servieren.

Austernpilze mit Kartoffeln und Muscheln

Wir empfehlen, dieses originelle und exquisite Rezept mit einem Foto eines Austernpilzgerichts zuzubereiten. Diese Delikatesse wird Ihren romantischen Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis und Ihr Essen mit Gästen unvergesslich machen.

Austernpilze - 400 g;
kartoffeln - 6 Stück;
muscheln - 200 g;
zwiebeln - 2 Stück;
Sahne - 300 ml;
hartkäse - 300 g;
Mehl - 3 EL. ich .;
Butter - 4 EL. ich .;
Salz;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL.

Ein Gericht aus Austernpilzen, Kartoffeln und Muscheln wird köstlich, wenn die Hauptzutaten separat in Butter gebraten werden.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten.

Die Austernpilze teilen, den unteren Teil der Keule abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten und in eine separate Schüssel geben.

Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, in Butter weich braten und mit Austernpilzen mischen.

Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Butter hinzufügen und 2-3 Minuten braten.

Sahne einfüllen, Klumpen gut auflösen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Pilze und Zwiebeln in die vorbereitete Sauce geben und in Backtöpfe geben. Mit gekochten Muscheln belegen, salzen und mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten bestreuen.

Den geriebenen Hartkäse mit der letzten Schicht bestreuen und in den Ofen geben.

Bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

Dieses Gericht kann allein serviert werden, da es sich als sehr nahrhaft und sättigend herausstellt.

Nachdem Sie mindestens einmal versucht haben, nach den vorgeschlagenen Rezepten zu kochen, werden köstliche Austernpilzgerichte zu Ihrer Visitenkarte für jeden festlichen Tisch. Darüber hinaus können Sie mit solch einem wunderbaren Futter Ihre Haustiere sogar jeden Tag füttern, und sie werden Sie immer wieder bitten, mehr zu kochen.

Fast alle Menschen auf der Welt lieben es, köstlich zu essen, daher wurden Millionen von Rezepten für verschiedene Gerichte entwickelt, um Hausfrauen zu helfen. Viele Leute wissen, wie man Austernpilze kocht, aber kluge Ratschläge werden niemandem schaden.

Dies einzigartiges Produkt es gilt als absolut sicher für die Ernährung, da es künstlich angebaut wird. Er ist nicht betroffen Schadstoffe, die häufig in der Atmosphäre vorkommen, und es bleibt ein umweltfreundliches Produkt.

Um Austernpilze schmackhaft zu machen, müssen Sie sie sorgfältig auswählen. Sie sollten praktisch die gleiche Form haben, frei von muffigem Geruch, frei von äußeren Beschädigungen und schwarzen Flecken.

Geheimnisse herzhafter Snacks aus besonderen Pilzen

Wer würde nicht zustimmen, dass Austernpilze äußerst schmackhafte und nahrhafte Pilze sind? Dank ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich zum Einlegen, Einlegen, Suppen und Hauptgerichte. Wird als Füllung für Pasteten, Salate und normales Braten verwendet. Die Hauptsache ist, eine klare Vorstellung davon zu haben, wie Austernpilze richtig zubereitet werden.

Ältere Exemplare sollten niemals gegessen werden. Sie sind ziemlich hart und unangenehm im Geschmack.

Um der Vorspeise einen ausgezeichneten Geschmack zu verleihen, werden folgende Gewürze hinzugefügt:

weißer oder schwarzer gemahlener Pfeffer;
Knoblauch;
Oregano;
Lorbeerblätter;
Bockshornklee;
Muskatnuss;
Majoran.

Mit einem solchen Gewürzset können Sie den Geschmack von Pilzen unabhängig vom Gericht auf neue Weise offenbaren. In der Regel werden Gewürze in der letzten Kochphase zu einer Vorspeise hinzugefügt. Andernfalls verlieren sie ihre Aroma- und Geschmacksnoten.

Wie kocht man gebratene Austernpilze, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren? Mehrere nützliche Tipps helfen, ein echtes Meisterwerk zu schaffen. Zu Beginn wird das Produkt gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und sichtbarer Schmutz wird entfernt. Eine tiefe Pfanne mit etwas Olivenöl oder Pflanzenöl erhitzen. Dann werden Austernpilze dort sorgfältig ausgelegt. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Um den Geschmack der Pilze zu verstärken, können Zwiebeln vor dem Braten eingelegt werden. Zuerst werden die gehackten Stücke 10 Minuten lang mit heißem Wasser gegossen. Wenn die Bitterkeit verschwunden ist, wird das Wasser abgelassen. Fügen Sie einen halben Teelöffel Essig, Zucker, Gewürze hinzu. Noch 15 Minuten und die Zwiebel ist fertig.

Es gibt viele beliebte detaillierte Rezepte für die Zubereitung von Austernpilzen.

In Sauerrahm

Lebensmittel für 6 kleine Portionen:

saure Sahne etwa 400 Gramm;
2 oder 3 Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Lorbeerblätter;
Oliven- oder Pflanzenöl;
1 kg Austernpilze.

Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und tauchen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenfett. goldbraun braten.

Die Pilze werden in Form von Strohhalmen gehackt, danach auf einen vorgeheizten Behälter gelegt und etwa 5 Minuten gedünstet.

Eine dünne Schicht Röstzwiebeln auf einem Teller aus dem Ofen verteilen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Darauf werden Austernpilze gelegt. Salz, Gewürze, Lorbeer werden hinzugefügt. Gießen Sie saure Sahne. Richten Sie das gekochte Essen neu aus. Oben - Sauerrahm. Die Form wird für 50 Minuten in den Ofen gestellt.

Die Temperatur sollte etwa 200 Grad betragen.

In Koreanisch

Eine Reihe von Produkten:

1 Kilogramm Austernpilze;
mehrere Zwiebeln;
Knoblauch;
Salz;
Gewürze (gemahlener roter Pfeffer, Nelken, Lorbeer);
trockene Gewürze;
Zucker;
Essig (5%).

Frische Pilze werden gewaschen sauberes Wasser, vorzugsweise unter Druck. Entfernen Sie sichtbaren Schmutz, harte Teile und schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel. Einen tiefen Topf unterheben, Flüssigkeit einfüllen, Lorbeer und Nelken hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen.

Um das Produkt hervorragend zu machen, ist es die Hauptsache, es nicht zu verdauen. Lieber hart als weich und unangenehm im Geschmack sein.

Heiße Austernpilze werden zum Abtropfen in ein Sieb oder Sieb gegossen. In dieser Zeit den Knoblauch hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die abgekühlten Champignons werden in einen breiten Behälter gelegt. Mit einer Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen würzen. Salz wird nach Belieben gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten hinzugefügt. Alles gründlich mischen. Das zubereitete Gericht wird für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zum Abendessen wird die Mischung mit Pflanzenfett gegossen. Sie können mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Asiatische Suppe

Das Kochen des ersten Gangs, bei dem die Hauptzutat Austernpilze sind, erfordert besondere Aufmerksamkeit... Kein Wunder sachkundige Leute sie sagen: "Der Osten ist eine heikle Angelegenheit." Nehmen wir die Sache ernst und versuchen wir, die Geheimnisse der asiatischen Küche zu bedenken.

Benötigte Zutaten:

Reis oder hausgemachte Nudeln;
Hühnerfilet und Brühe;
Pflanzenfett;
bulgarischer Pfeffer;
Ingwer;
Knoblauch;
Zitrone;
Salz;
Pfeffer;
Sternanis;
Sojasauce.

Zu Beginn des Vorgangs Paprika und Ingwer schälen und in Streifen schneiden. Champignons und Hähnchenfilet werden in Portionen geschnitten.
Knoblauch hacken.

Pflanzenfett wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen. Austernpilze mit gehackten Gewürzen hineingeben. Etwa 5 Minuten braten, bis er entsaftet ist. Das Hähnchenfilet in die Mischung geben und schmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Die nächste Stufe ist Sojasauce, Paprika, Sternanis. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Dann werden die Produkte in Hühnerbrühe überführt, die im Voraus zubereitet wurde.

Kochen Reisnudeln in Salzwasser. Tauchen Sie es in Brühe mit Hühnchen und Pilzen. Zitronensaft dort auspressen, gehackte Zwiebel hinzufügen und mischen. Zum Mittagessen kann asiatische Suppe serviert werden.

Voraussetzung ist, den Sternanis aus der Brühe zu entfernen. Lassen Sie das Gericht vor dem Essen mindestens 15 Minuten stehen.

Eingelegtes "Meisterwerk"

An kalten Winterabenden möchte man manchmal wirklich etwas Ungewöhnliches probieren. Wer würde sich weigern, wenn ihm eingelegte Austernpilze angeboten würden? Fast niemand, nicht einmal die eifrigsten Feinschmecker. In nur 24 Stunden können Sie ein "Meisterwerk" vorbereiten.
Für den Fall benötigen Sie eine Reihe von Produkten (basierend auf 1 kg Champignons):

frische junge Austernpilze;
600 Gramm Wasser;
2 EL. Esslöffel Speisesalz;
1 Esslöffel. ein Löffel Zucker;
4 EL. Esslöffel Essig;
Lorbeer;
Pfeffer (Erbsen) und Nelken, mindestens 6 Stück von jedem Gewürz;
getrockneter Dill in Stielen;
2 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Frische Champignons werden aus dem Hauptbündel geschnitten, wobei der harte Boden entfernt wird. Waschen, in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, mit Wasser auffüllen und anzünden. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Mischung mit Essig würzen und etwa 25 Minuten weiterkochen.

Austernpilze werden in Gläser gefüllt. Der freie Raum wird mit Sole gefüllt, so dass etwas Platz für Pflanzenfett bleibt. Die Behälter werden in den Keller oder Kühlschrank gestellt. An einem Tag ist die Vorspeise fertig.

Wie die Praxis zeigt, werden Austernpilze häufig beim Kochen verwendet, und Kochrezepte stehen sogar unerfahrenen Hausfrauen zur Verfügung. Damit sie immer auf dem Esstisch stehen, können Sie sie selbst anbauen.

Pilz "Garten" im Keller

Um 365 Tage im Jahr zu ernten, ist es wichtig, die Grundlagen der Selbstzucht von Austernpilzen zu kennen. Es ist eigentlich gar nicht so schwer, wenn man sich daran hält einfache tipps... Zunächst müssen Sie einen Raum vorbereiten, in dem ein stabiles Mikroklima aufrechterhalten werden muss. Die optimale Temperatur ist nicht höher als 20 Grad, nicht niedriger als 10. Die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 85 - 90 Prozent. Reinheit. Es sollten keine Schädlinge und Schimmel an den Wänden sein. Um diese Ziele zu erreichen, müssen Sie möglicherweise eine allgemeine Kellerreinigung und Desinfektion durchführen.

Der nächste Schritt besteht darin, für den Austernpilz ein spezielles Substrat in Tüten zu kaufen, das weiterverarbeitet werden muss. Es gelten folgende Optionen:

Hydrothermie ist die Verwendung von heißem Wasser.
Pasteurisierung - das nasse Substrat wird mit Dampf überblasen.
Xerothermie - heißer Dampf wird über trockenen Boden gegossen.

Dadurch wird das Substrat mit Sauerstoff gefüllt und wird lockerer. Das Wurzelsystem des Pilzes wird sich darin perfekt entwickeln.

Das im Voraus gekaufte Austernpilzmyzel wird in kleinen Schichten in den Boden gelegt. 6 cm Erde sind beispielsweise 0,5 cm Pilzsporen. Die obere Ebene muss mit Erde bedeckt sein. Die Taschen sind zugebunden und hinterlassen oben ein kleines Loch. Im Schachbrettmuster werden alle 15 cm Schnitte bis 2 cm gemacht und im Keller gefaltet.
Die Inkubationszeit beträgt maximal 15 Tage.

Die Raumtemperatur sollte bei regelmäßiger Belüftung zwischen 18 und 22 Grad liegen.

Am 4. Tag erscheinen weiße Myzelfäden, die schließlich die gesamte Dicke des Bodens durchdringen. Damit die Kultivierung von Austernpilzen erfolgreich ist, werden am Ende der Inkubationszeit folgende Schritte unternommen:

Absenken der Temperatur im Keller auf mindestens 10 Grad;
Beleuchtung für mindestens 10 Stunden pro Tag;
künstliche Erhöhung der Luftfeuchtigkeit durch Besprühen der Wände und Böden des Raumes;
Lüften (4-mal täglich).

Lassen Sie keine Flüssigkeit auf das Substrat gelangen, um das Wachstum von Pilzen nicht zu beeinträchtigen.

Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, erscheinen bald die Rudimente neuer Pflanzen im Slot. Innerhalb von 15 Tagen erscheinen immer mehr Früchte, die sich schnell zu hübschen "Sträußen" entwickeln. Es ist besser, sie nicht durch Schneiden, sondern durch Drehen aus dem Boden zu sammeln. Das Foto zeigt die prächtigen Austernpilze, die im Keller gezüchtet werden.

Wenn die erste Erntewelle vorbei ist, sollten Sie den Bereich gründlich lüften. Nach 2 Wochen erscheinen neue Triebe. Das Funktionsprinzip ist das gleiche: Temperatur, Feuchtigkeit, Licht, Obsternte. Es kann mehrere solcher Perioden geben. Wenn die Pilzblöcke keine Früchte mehr tragen, werden sie durch andere ersetzt. Das verwendete Substrat ist ein hervorragender Dünger für den Hinterhofbereich. Vorort... Wie Sie sehen können, ist der Selbstanbau von Austernpilzen für jeden verfügbar. Die Hauptsache ist, einen Wunsch zu haben, sich ein Ziel zu setzen, zu handeln und geduldig zu sein.

Welche Gerichte können zu Hause aus Austernpilzen zubereitet werden?

Wenn Sie Austernpilze richtig zubereiten, stehen sie in ihrem Geschmack selbst Steinpilzen, Espenpilzen und braunen Pilzen in nichts nach. Nur Austernpilze können gedünstet, gesalzen, gebraten, fermentiert, eingelegt, getrocknet, eingefroren werden. Manche wissen nicht einmal, welche Gerichte aus Austernpilzen zu Hause zubereitet werden können. Diese köstlichen Fruchtkörper sind perfekt für die Zubereitung von Suppen, Saucen, Salaten, Pizza, Koteletts, Koteletts. Sie betonen perfekt den Geschmack von Fleisch und Geflügel, kombiniert mit Meeresfrüchten und Gemüse. Wahre Austernpilze sind in jeder Hinsicht universelle Pilze.

Wir bieten mehrere Rezepte zum Kochen von Austernpilzgerichten an, die Sie wirklich zu schätzen wissen.

Austernpilzplatte mit Kartoffeln und Käse

Austernpilzgerichte mit Kartoffeln und im Ofen gebackenem Käse sind köstlich und haben ein erstaunliches Aroma. Daher ist ein Auflauf aus diesen Zutaten nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Austernpilze - 1 kg;
kartoffeln - 700 g;
zwiebeln - 3 Stk.;
pilzbrühe - 2 EL;
hartkäse - 300 g;
Sahne 9% Fett - 2 EL;
trockener Weißwein -? Kunst .;
Knoblauchzehen - 5 Stück;
Pflanzenöl;
Salz;
Muskatnuss - eine Prise;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Die Austernpilze in einzelne Pilze zerlegen, Schmutz und Reste des Myzels abschneiden, unter fließendem Wasser waschen und 15 Minuten kochen lassen.

Von den Zwiebeln die Schale entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Ringe schneiden.

Kartoffeln schälen, gut abspülen, in Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen, damit die meiste Stärke herauskommt. Dadurch werden die Kartoffeln viel schmackhafter und angenehmer in der Konsistenz.

Knoblauch schälen, Folie entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Austernpilze hineingeben, 5-7 Minuten braten und in einer separaten Schüssel mit einem Schaumlöffel auswählen.

In warmer Brühe Sahne, trockenen Weißwein, Muskatnuss, etwas Salz, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen.

Eine Auflaufform oder Glasauflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Auflauf darauf legen.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce aus Sahne, Brühe und Wein über die Form.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Behälter hineinstellen.

Eine Auflaufform mit Folie abdecken und 1 Stunde 20 Minuten backen.

Lassen Sie die Form nach dem Signal über das Ende des Backvorgangs 15 Minuten im Ofen.

Das Gericht aus Austernpilzen und Kartoffeln mit einem Holzspatel auf den Tellern anrichten und servieren.

Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Austernpilz-Diätrezept (mit Foto)

Austernpilz-Diätgericht mit Äpfeln hat einen guten Nährwert, eine gute Verdaulichkeit und einen ausgezeichneten Geschmack.

Austernpilze - 700 g;
äpfel (vorzugsweise mit Säure) - 4 Stk.;
Olivenöl;
Mehl - 2 EL. ich .;
pilzbrühe - 1 EL;
fettfreie saure Sahne - 200 ml;
Salz;
Koriandergrün;
gemahlener weißer Pfeffer -? h. l.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignonstücke hineinlegen und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Von den Äpfeln die Schale entfernen, schälen und in große Würfel schneiden. Zu den Pilzen geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Warme Pilzbrühe mit Mehl mischen, gut aus Klumpen rühren und zu Pilzen und Äpfeln geben.

Sauerrahm mit weißem Pfeffer, gehacktem Koriander und ggf. Salz mischen.

Pilze mit dieser Sauerrahmsauce gießen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den Deckel öffnen und umrühren.

Ich möchte anmerken, dass Austernpilze und Äpfel geschmacklich perfekt kombiniert sind und helfen können, die richtige Ernährung während der gesamten Dauer der Diät zu organisieren.

Austernpilz zweites Gericht mit grünen Erbsen und Kräutern

Austernpilz-Diätgerichte und kalorienarme Hauptgerichte können nach anderen Rezepten zubereitet werden, die Sie unten sehen können.

Austernpilze - 500 g;
grüne Erbsen - 200 g;
Frühlingszwiebeln - 100 g;
saure Sahne (fettfrei) - 150 ml;
Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund;
frische Tomaten - 3 Stk.;
Wasser;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Paprika - 1 TL.
Salz.

Es ist gut, die Austernpilze vom Myzel zu reinigen, in einzelne Pilze zu teilen, mit einem feuchten Schwamm abzuwischen und in große Würfel zu schneiden.

Frühlingszwiebeln hacken, mit Pilzen kombinieren und in eine Pfanne geben.

Gießen Sie saure Sahne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und gießen Sie über Pilze und Zwiebeln.

10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und grüne Erbsen dazugeben.

Mit Salz abschmecken, mit gemahlenem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer bestreuen, 10 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

5-7 Minuten stehen lassen, Deckel öffnen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

In Portionen anrichten und jeweils ein paar Scheiben frische Tomaten hineinlegen.

Ein einfaches Gericht aus eingelegten Austernpilzen

Ein Gericht mit eingelegten Austernpilzen wird diejenigen ansprechen, die den raffinierten würzigen Geschmack von Pilzen lieben.

Austernpilze (eingelegt) - 700 g;
Frühlingszwiebeln - 50 g;
saure Sahne - 1 EL;
Knoblauch - 3 Nelken;
dill - 1 Bund;
Oregano - eine Prise.

Wir bieten ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Austernpilze mit Foto, das Ihnen hilft, einen Salat richtig zuzubereiten.

Die eingelegten Austernpilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in Spalten schneiden und auf einem Küchenpapier etwas trocknen lassen.

In eine Salatschüssel geben, gehackte Knoblauchzehen, gehackten Dill, Frühlingszwiebeln und trockenen Oregano hinzufügen.

Mit saurer Sahne würzen, gut mischen und auf den Tisch stellen.

Salzkartoffeln oder Buchweizenbrei sind perfekt für dieses Gericht.

Austernpilz- und Hühnchengericht: Julienne

Austernpilze selbst sind sehr leckere und gesunde Pilze, und ein Gericht aus Austernpilzen und Hühnchen ist doppelt so lecker und nahrhaft.

gekochtes Huhn - 500 g;
Austernpilze (gebraten) - 500 g;
milch - 100 ml;
saure Sahne - 200 ml;
Butter - 3 EL. ich .;
Mehl - 2 EL. ich .;
hartkäse - 200 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Kochen eines Gerichts mit Austernpilzen und Hühnchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Hauptzutaten im Voraus zubereitet werden.

In einer trockenen Pfanne das Mehl cremig braten, Butter hinzufügen.

Milch dazugießen, aufkochen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.

Sauerrahm zugeben, umrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Das in Stücke geschnittene Hühnerfleisch in Backtöpfe geben.

Champignons darauf legen, salzen, pfeffern, Sauerrahmsauce gießen.

Mit geriebenem Hartkäse bestreuen und in den Ofen geben. Bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Getrocknete Austernpilze mit Kartoffeln

Ein Gericht mit getrockneten Austernpilzen ist in der Wintersaison sehr wichtig, wenn es kalt ist, in den Laden zu gehen oder einfach keine Lust besteht und ein Haufen Pilze zur Hand ist.

getrockneter Austernpilz - 70 g;
kartoffeln - 1 kg;
zwiebeln - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stück;
saure Sahne - 3 EL. ich .;
Tomatenmark - 3 EL. ich .;
fleischbrühe - 1 EL .;
Pflanzenöl;
Salz;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL;
Grüns (beliebig) - 50 g.

Getrocknete Austernpilze 3-4 Stunden in Milch einweichen, in Würfel schneiden.

Gießen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang.

Gemüse schneiden: Zwiebel - in Würfel, Kartoffeln - in dünne Würfel.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und "vergolden".

Champignons mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und auf die Zwiebel geben, 15 Minuten braten.

In der Brühe Tomatenmark, Sauerrahm, Knoblauchwürfel und die Pfeffermischung mischen.

Die Sauce über die Champignons gießen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln in einer anderen Pfanne etwa 15 Minuten goldbraun braten und zu den Pilzen geben.

Gut mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Schmorens mit gehackten Kräutern bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.

Wie man ein Austernpilz-Restaurant-Gericht kocht

Solche Speisen findet man oft in speziellen Betrieben mit erhöhtem Serviceniveau. Ein solches Restaurantgericht aus Austernpilzen kann jedoch nicht nur in einer professionellen Küche, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Wir bieten an, ein ungewöhnliches und interessantes Gericht zuzubereiten, das Ihr kulinarisches Menü schmücken kann.

Austernpilze - 400 g;
grüne Bohnen - 200 g;
hähnchenfilet (gekocht) - 300 g;
Pflanzenfett;
gurken (eingelegt) - 6 Stk.;
zwiebeln - 3 Stk.;
Mayonnaise;
Paprika - 1 TL.

Wie bereitet man ein Gericht aus Austernpilzen, Hähnchenfilet und grünen Bohnen zu? Befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept und Sie können Ihr Gericht köstlich und saftig machen.

Die grünen Bohnen einige Minuten kochen, das Wasser abgießen und in kleine Stücke schneiden.

Das gekochte Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Wählen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Butter und legen Sie es auf den Rost, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, bis sie weich sind.

Röstzwiebeln, gekochte Bohnen und Fleisch mischen, die gehackten Gurken dazugeben und mit Mayonnaise würzen.

Mit Paprika bestreuen, gründlich mischen und in eine Salatschüssel geben.

Rezept für den zweiten Gang Austernpilze mit Kalbsschulter

Kalbsschulter ohne Knochen - 1 kg;
Austernpilze - 1 kg;
Nussbutter - 4 EL. ich .;
Butter - 3 EL. ich .;
trockener Weißwein - 8 EL. ich .;
fleischbrühe - 150 ml;
Haselnüsse (gemahlen) - 5 EL. ich .;
Sahne - 100 ml;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Basilikum und Estragon Grüns - 1 Bund.

Kombinieren Sie zwei Arten von Öl und erhitzen Sie es in einer tiefen Pfanne.

Das Kalbfleisch in Stücke schneiden und goldbraun braten.

Champignons in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mit Weißwein über die Fleischbrühe gießen. Unter geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Gemahlene Haselnüsse und Sahne in die Pfanne geben und umrühren.

Ohne Deckel 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Sie können dieses Restaurantgericht mit Salzkartoffeln servieren.

Austernpilze mit Kartoffeln und Muscheln

Austernpilze - 400 g;
kartoffeln - 6 Stück;
muscheln - 200 g;
zwiebeln - 2 Stück;
Sahne - 300 ml;
hartkäse - 300 g;
Mehl - 3 EL. ich .;
Butter - 4 EL. ich .;
Salz;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL.

Ein Gericht aus Austernpilzen, Kartoffeln und Muscheln wird köstlich, wenn die Hauptzutaten separat in Butter gebraten werden.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten.

Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, in Butter weich braten und mit Austernpilzen mischen.

Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Butter hinzufügen und 2-3 Minuten braten.

Sahne einfüllen, Klumpen gut auflösen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Pilze und Zwiebeln in die vorbereitete Sauce geben und in Backtöpfe geben. Mit gekochten Muscheln belegen, salzen und mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten bestreuen.

Den geriebenen Hartkäse mit der letzten Schicht bestreuen und in den Ofen geben.

Bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

Dieses Gericht kann allein serviert werden, da es sich als sehr nahrhaft und sättigend herausstellt.

Das Kochen von Austernpilzen ist für alle interessant, die sich mit Würzen und nützliche Eigenschaften Pilze. Pilze enthalten Protein, Vitamine B, E, C und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen. Der besondere Wert der Austernpilze liegt darin, dass sie das seltene Vitamin D2 enthalten, welches die Aufnahme von Spurenelementen fördert und den Calciumstoffwechsel normalisiert. Austernpilze sind in der Ernährung enthalten, um Cholesterin und Blutdruck zu senken.

Diese Pilze sind ein wertvolles Produkt in diätetische Ernährung denn 100 g Austernpilze enthalten nur 40 Kalorien. In Bezug auf die Popularität stehen Austernpilze Champignons in nichts nach. In der Natur wachsen sie auf lebenden und umgestürzten Bäumen, auf Baumstümpfen und morschen. Austernpilze werden von Juni bis Spätherbst geerntet, Pilze werden in Supermärkten verkauft das ganze Jahr... Austernpilze werden auf unterschiedliche Weise zubereitet - sie werden gedünstet, gebraten, gesalzen, eingelegt, im Ofen gebacken und es werden köstliche erste Gänge zubereitet. Keine dieser Methoden kann als die köstlichste bezeichnet werden, sie alle verdienen es, als "die köstlichste" bezeichnet zu werden. Es lohnt sich, alle Methoden auszuprobieren, um dies sicherzustellen.

Wie man Austernpilze kocht

Jedes Gericht hat seine eigenen Eigenschaften. Bei Austernpilzen können Sie durch die Einhaltung bestimmter Regeln die wertvolle Zusammensetzung der Pilze erhalten und den besonderen Geschmack des fertigen Gerichts vermitteln. Austernpilze werden nicht gereinigt, sie werden einfach mit fließendem Wasser gewaschen und dann der untere Teil des Beines entfernt. Werden Pilze zum Backen oder Dünsten verwendet, müssen sie nicht erst gekocht werden. Austernpilze haben wie Champignons keinen ausgeprägten Pilzgeruch. Um den Geschmack zu verbessern, sollten Pilze mit aromatischen Kräutern, Sauerrahm und trockenem Waldpilzpulver gekocht werden, um ihnen ein reichhaltiges Pilzaroma zu verleihen. Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit Pilzen mit einfaches Rezept- geschmorte Austernpilze.

Geschmorte Austernpilze

Zutaten:

Austernpilze - 0,5 kg;
zwiebeln - 1 Stück;
butter - 40 g;
saure Sahne - 100 ml;
Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.

Kochmethode

In einem Topf die Butter schmelzen und die dünnen Zwiebelscheiben darin anbraten.

Wenn die Zwiebeln klar werden, die gehackten Austernpilze, Salz, Pfeffer dazugeben und bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Dann Sauerrahm, duftende getrocknete Kräuter oder gehackten frischen Dill dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Fünf Minuten vor dem Kochen können Sie geriebenen Käse mit geschlagenem Eigelb hinzufügen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern auch das Aussehen.

Geschmorte Austernpilze sind sowohl heiß als auch kalt gleich lecker.

Nachdem wir eine einfache Kochmethode gemeistert haben, verkomplizieren wir die Aufgabe und gehen zu einem komplexeren Rezept über - Austernpilzkoteletts.

Austernpilzkoteletts

Zutaten

Austernpilze - 0,5 kg;
Zwiebelkopf;
brot - zwei Stück;
milch - 100 ml;
ei - 1 Stück;
Salz, Gewürze;
Mehl;
Pflanzenfett.

Kochmethode

Die Champignons waschen, schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne geben, damit das Wasser aus ihnen herauskommt. Das Wasser abgießen, 50 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebeln separat anbraten und den Laib in Milch einweichen.

Scrollen Sie die Pilzmasse, Zwiebel und Laib in einem Fleischwolf. Ei, Salz, Gewürze nach Bedarf hinzufügen und gründlich vermischen.

Kleine Frikadellen formen, mit Mehl bestäuben und in Pflanzenöl beidseitig anbraten.
Pilzkoteletts passen zu jeder Beilage oder zu Gemüsesalat.

Mit kleinen Modifikationen ist dieses Rezept perfekt für die Herstellung von Snack-Pfannkuchen, die Ihre Gäste mit erstaunlichem Geschmack überraschen werden. Entfernen Sie Brot und Milch aus dem Rezept, fügen Sie stattdessen ein paar Esslöffel Mayonnaise, fein gehackten Knoblauch und 4-5 Esslöffel Mehl hinzu. Die Mehlmenge wird während des Kochvorgangs angepasst. Es hängt von der Konsistenz der Pilzmasse und der Qualität des Mehls ab. Die Masse für Pfannkuchen mit einem Löffel in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl verteilen. Die Bratzeit beträgt auf jeder Seite 1-2 Minuten.

Austernpilze eignen sich auch zum Einlegen und Konservieren. Schnell zubereiten - es wird lecker!

Eingelegte Austernpilze

Zutaten

Austernpilze - 1 kg;
zwei Zwiebelköpfe;
Wasser - 400 ml;
essig 9% - 60 ml;
schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
Piment - 4 Stück;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
salz - ein Esslöffel mit einer Rutsche;
Zucker - 2 TL

Beizsequenz

Die Champignons waschen, voneinander trennen, den unteren Teil von den Beinen abschneiden. Es lohnt sich nicht, die Pilze selbst zu schneiden, ihre Größe ist schwer zu erraten, da sie während des Beizens kleiner werden. Sie sollten vor dem Servieren geschnitten werden.

Die Pilze in heißes Wasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen.

Während die Pilze kochen, kümmern wir uns um die Marinade. Für die Marinade müssen Sie Wasser kochen und Salz, Zucker, Gewürze 3-4 Minuten darin kochen, am Ende Zwiebelringe und Essig hinzufügen. Die Champignons in die fertige Marinade tauchen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Die Austernpilze in sterile Gläser geben, die Marinade bis zum Hals gießen, den Deckel schließen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.

Auf diese Weise zubereitete Pilze können den ganzen Winter über gelagert werden. Für das bevorstehende Fest können Sie eine ausgezeichnete Vorspeise zubereiten - gesalzene Austernpilze. Sie sollten am Tag vor dem Festival vorbereitet werden.

Gesalzene Austernpilze

Zutaten

Austernpilze - 0,5 kg;
salz - 1 Teelöffel mit Rutsche;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Pflanzenöl - drei Esslöffel;
gewürze - schwarzer Pfeffer, Koriander, Thymian.

Kochmethode

Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

Wasser abgießen, Salz, Gewürze nach Geschmack, Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und in ein Glas geben. Fertig ist eine leckere Vorspeise.

Der Geschmack von Pilzsuppe wird selbst den anspruchsvollsten Esser ansprechen.

Zutaten

Austernpilze - 250 g;
Nudeln oder Fadennudeln - 200 g;
karotten - 2 Stück;
zwiebeln - 3 Köpfe;
Petersilie und Selleriewurzel;
Petersilie und Sellerie;
kartoffeln - 7 Stück;
butter - 70 g;
Salz, Gewürze.

Kochmethode

Die Brühe aus Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie aufkochen. 10 Minuten vor dem Garen ein paar Lorbeerblätter und jeweils fünf Piment und scharfe Pfefferkörner hinzufügen.

Die Brühe abseihen, Kartoffeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Dann - Austernpilze, in kleine Stücke schneiden und weitere 15 Minuten kochen.

Nudeln einfüllen und weich kochen (die Garzeit ist auf der Packung angegeben).

Wenn die Nudeln gar sind, fügen Sie ein Stück Butter, Petersilie und Sellerie hinzu. Bestehen Sie auf 20 Minuten.

Die Pilznudeln in Teller anrichten und mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!