Die zum Kochen verwendeten Früchte reifen hauptsächlich im Mittel- und Spätsommer. Das Ernten der Früchte dieser Pflanze dauert sehr wenig Zeit, in der Regel dauert dieser Vorgang nicht länger als fünf Tage.

Okra hat im Laufe der Jahrhunderte eine sehr solide Position in der Küche eingenommen. verschiedene Länder die Welt. Seine schotenförmigen Früchte können rot, weiß oder grün sein.

Okra ist die Hauptzutat in Eintöpfen, dick gekochten Gemüse- und Fleischgerichten in der Küche des Jemen, der Türkei, des Libanon, des Iran, Jordaniens, Griechenlands, des Irak, der Türkei und vieler afrikanischer Länder. In Europa wird Okra auch für die Zubereitung von Braten, Salaten und Eintöpfen verwendet.

Auch Soßen und Saucen für Fisch- und Fleischgerichte werden in Indien nur sehr selten ohne den Einsatz einer so wichtigen Komponente wie Okra zubereitet.

Zum Kochen verwenden sie unreife Okra, die eingelegt, getrocknet, gebraten und gedünstet werden kann. Getrocknete reife Früchte in Pulverform können als Ersatz für Kaffeegetränke oder Gewürze verwendet werden.

Welche Okra wird zum Kochen empfohlen?

Die Okrafrucht gilt als das wertvollste Nahrungsprodukt, das fast alle B-Vitamine, Ascorbinsäure und Proteine ​​enthält. Die Okraschote, die für die Zubereitung verschiedener Gerichte vorgesehen ist, muss sehr sorgfältig ausgewählt und auf besondere Weise gelagert werden.

Daher ist es ratsam, Okrafrüchte zu einer Zeit zu kaufen, in der sie noch ziemlich hart, zart und jung sind. Ungefrorene, frische Okraschoten sind maximal drei Tage haltbar, am besten bei einer Temperatur von mindestens sechs Grad in einer Papiertüte, sonst kann dieses Produkt schnell verderben.

Gute Okraschoten, geeignet für verschiedene Gerichte, sollten nicht zu groß und saftig grün sein.

Okrafrucht gilt als vielseitiges Produkt mit neutralem Geschmack, daher passt sie gut zu vielen anderen Zutaten. Aufgrund seiner "roten" Farbe kann Okra in Soßen und Saucen verwendet werden, um ihnen die nötige Dicke und Viskosität zu verleihen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Gerichte, deren Hauptbestandteil Okrafrüchte sind. .

Okra mit Eiern gebacken.

Okrafrüchte von den Stielen schälen, in angesäuertes und gesalzenes Wasser geben, weich kochen. Das Wasser abgießen und die Hälfte der gekochten Okraschoten auf ein mit Butter oder Pflanzenöl vorgefettetes Backblech geben. Legen Sie eine Schicht Röstzwiebeln auf die Okra, dann eine weitere Schicht Okra und gießen Sie dann die gesamte Komposition mit einer Mischung aus Hühnereier und Milch. Im Ofen Okraschoten mit Zwiebeln und Eiern goldbraun backen. Servieren Sie ein fertiges Okra-Gericht mit grünen Salaten.

Okra auf ägyptisch

Um Okra auf Ägyptisch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

- mittelgroße Tomaten (sieben Stück);

- frische Okrafrüchte (760 g);

- Pflanzenfett;

- Zitrone (ein Stück);

- Zwiebeln (ein Stück);

- geschälter Knoblauch (acht Zinken);

- weißer Pfeffer (0,5 TL);

- fettige saure Sahne (drei Esslöffel);

- Hackfleisch (560 g);

- Naturjoghurt (drei Esslöffel);

- starke Rinderbrühe (ein volles Glas);

- Speisesalz.

Wischen Sie die gewaschenen Okrafrüchte mit Papiertüchern ab und schneiden Sie die Stiele davon ab.

Zwiebeln schälen und hacken, sechs Tomaten schälen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Zehen des geschälten Knoblauchs zermahlen.

Gießen Sie drei EL in die Pfanne. Esslöffel Pflanzenöl und braten Sie die Okrafrüchte sechs Minuten lang darauf, lassen Sie das überschüssige Fett aus den Okraschoten ab. Gießen Sie das Öl aus der Pfanne und erhitzen Sie darin zwei Esslöffel frisches Öl. Löffel, gehackte Zwiebeln und Tomaten anbraten.

Fügen Sie diesen Komponenten Hackfleisch hinzu und bräunen Sie es gut. Etwas Rinderbrühe erhitzen und das Hackfleisch mit Gemüse darübergießen, etwas salzen, Knoblauch pürieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit praktisch aus der Pfanne verdampft ist.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Pfeffer, Sauerrahm und Naturjoghurt unter das gebratene Hackfleisch mischen.

Einen Topf mit Gemüse oder Butter einfetten, Hackfleisch in Sauerrahm-Joghurt-Dressing hineingeben. Die Okrafrüchte auf das Hackfleisch legen, mit dem restlichen Hackfleisch bedecken, mit etwas Pflanzenöl übergießen und eine Stunde backen.

Dekorieren Sie die vorbereitete ägyptische Okra mit geschnittener Zitrone und Tomate.

Zutaten

Okra - 150-200 g;

Orangenschale - 1 Orange;

Tomaten - 2 Stück;

Tomatenmark - 2 TL;

Zitronensaft - 1/3 Zitrone;

Salz nach Geschmack.

Küche: Kurdisch Türkisch. Kochzeit: 45 min. Portionen: 4

Ich habe Okra vor etwa einem Jahr zum ersten Mal kennengelernt. Einmal war ich zu Besuch und ... ich wurde mit Okra gefüttert =) Dann entdeckte ich einen neuen und interessanten Geschmack - den Geschmack von Okra! Später lernte ich die anderen Varianten des Namens von Okra - Okra, Gombo und Damenfinger.

Okra - sowohl eine Blume (Malvaceae-Familie) als auch ein Gemüse (Gemüsepflanze) gleichzeitig. Verteilt in den Ländern Südeuropas (ich habe es mit eigenen Augen in Italien gesehen =)), in Südamerika, Asien und Afrika. Es stellt sich heraus, dass Okra in Russland angebaut wird (Stavropol und Region Krasnodar)! Die bekanntesten Okrasorten sind Dwarf Green, Green Velvet und White Velvet.

Die Früchte der Okra sind sooo nützlich - sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Vitamine und die Zusammensetzung des Öls erinnert an Olivenöl (in den Samen). Sie dienen zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, zur Stärkung der Kraft nach schwerer körperlicher Anstrengung und zur Steigerung der sexuellen Potenz. Für die Zubereitung verschiedener Gerichte werden frische, konservierte und getrocknete Okraschoten verwendet.

Vor kurzem habe ich trockene Okra bekommen und beschlossen, sie zu kochen.

So bereiten Sie trockene Okraschoten am einfachsten zu!

Es ist ratsam, die Schoten abzuspülen, um den "Staub" zu entfernen, sie in einen Topf zu geben, die Orangenschale hinzuzugeben und 20 Minuten lang kochendes Wasser darüber zu gießen. Die Schoten schwellen an und verdoppeln sich ungefähr.

Wir entfernen die Schale, stellen den Topf auf das Feuer und bringen ihn zum Kochen. Gehackte Tomaten, etwas Tomatenmark, Zitronensaft und Salz (optional) hinzufügen.

30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Alles! Fertig =)

Mit Basmatireis und hausgemachtem Hühnchen servieren.

Video von Okra. Ein einfaches Rezept zum Kochen

Ein ausgezeichnetes Videorezept, das Ihnen hilft, den Prozess der Zubereitung dieses köstlichen, sättigenden und gesunden Gerichts besser zu verstehen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und guten Appetit!

Okra ist eine thermophile Hülsenfrucht, die im tropischen Afrika beheimatet ist. Es ist eine der hitzebeständigsten und trockenheitsresistentesten Gemüsearten der Welt, jedoch ist diese Pflanze extrem frostempfindlich.

Die Okrafrucht oder -schote ist eine Kapsel mit fünfeckigem Querschnitt, die zahlreiche runde weiße Samen enthält.

Cutaway Okraschote

Es wird angenommen, dass der Geschmack von Okrafrüchten eine Kreuzung zwischen Zucchini und grünen Bohnen ist, aber aus meiner Sicht ist Okra bei uns nichts Beliebtes.

Okraschoten können bis zu 18 Zentimeter lang werden, es werden nur junge Früchte gegessen - bis zu etwa 5-7 Zentimeter lang, da sie beim Reifen zu zäh und faserig werden.

Es ist vorzuziehen, nicht so viel frische Okra als gefroren zu verwenden, da die Schoten im gefrorenen Zustand noch weicher werden.

Feld mit Reihen von Okra

Blumen und Früchte von Okra

Nützliche Eigenschaften von Okra

Okra ist reich an vielen für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen, darunter Ascorbinsäure und andere Vitamine. Okrasamen enthalten bis zu 20% Öl, das an Oliven erinnert.

Okraschoten sind reich an Schleimstoffen, enthalten viele Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, Vitamine und verschiedene Mineralsalze.

Dank an hoher Inhalt In den Früchten von Okra-Schleimstoffen sind Okra-Gerichte nützlich zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Arten von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Es wurde festgestellt, dass Okra hilft, die erschöpfte Kraft des Körpers nach harter körperlicher Arbeit oder einer langen Krankheit wiederherzustellen.

Laut einigen Wissenschaftlern hat die Verwendung von Okra die beste Wirkung auf die sexuelle Potenz.

Brühe und Speisen aus frischen oder gefrorenen Okraschoten werden bei Bronchitis und Erkältungen verwendet.

Okrasamenöl

Traditionelles ägyptisches gefrorenes Okra-Gericht

Ich habe Okra während meines Aufenthalts in Ägypten kennengelernt. Okra ist eine traditionelle ägyptische Gemüsekultur, wie viele andere heiße Länder.

Okra in Tomatensauce ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, das mir mein ägyptischer Freund beigebracht hat zu kochen.

Es sei darauf hingewiesen, dass sie stolz auf dieses Gericht war und es immer als das traditionellste Ägypter servierte. Sie hat es mir zum ersten Mal vorbereitet, als ich zum ersten Mal mit ihr nach Kairo kam. Später ist mir aufgefallen, dass sie es immer kocht, wenn einer ihrer Gäste zum Beispiel zum ersten Mal in Ägypten ist. Später sah ich ihr zu, wie sie ägyptische Okra zubereitete und schrieb ihr das Rezept auf.

Trotz der Tatsache, dass Okra in Ägypten und frisch auf dem Markt verkauft wird, riet mir mein Freund dringend, gefrorene Okra im Supermarkt zu kaufen.

Dieses Gemüse war mir völlig neu. Und wie sich herausstellte, sehr interessant und anders als alles andere - weder im Geschmack noch in Form oder Konsistenz. Fans von etwas Neuem sollten es daher unbedingt ausprobieren.

Wo kann man Okra kaufen, Preis

Es ist nicht ganz einfach, Okra in Russland zu kaufen, aber es ist möglich. Es wird in guten Supermärkten verkauft, wie zum Beispiel in Tabris in Krasnodar.

Die Kosten für 0,4 kg Okra im Supermarkt betrugen 140 Rubel (2017). Diese Menge Okra ist ausreichend für 3 Portionen.

Rezept zum Kochen von Okra in Tomatensauce

• Gefrorene Okraschoten - 0,4 kg
• Frischer Knoblauch - 2 Zinken
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten - 2-3 Esslöffel
• Tomate - 1 Stück
• Tomatenmark - 2 EL Löffel
• Salz nach Geschmack
• Koriander gemahlen - 1/3 Teelöffel
• Andere scharfe Gewürze - schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Ingwer nach Geschmack

Nehmen Sie die gefrorene Okra 10 Minuten vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank.

Fein gehackten oder gepressten Knoblauch in Butter oder Pflanzenöl anbraten.

Fügen Sie dem Knoblauch Okra hinzu und braten Sie ihn 3-5 Minuten lang, bis er halb gekocht ist.

Die Tomate reiben und zu Okra und Knoblauch geben.

Das Servieren von Okra in Tomatensauce wird am besten mit normalem gekochtem weißem Reis serviert.

Im nächsten Video - der Prozess des Kochens von Okra in Tomatensauce auf Ägyptisch:

Sein wissenschaftlicher Name ist Abelmoschus esculentus. Auf Hindi ist sie als "Bhindi" bekannt. Die Araber kennen sie als "bamya". V Westafrika diese Frucht wird Okuru genannt. Und in verschiedenen afrikanischen Sprachen aus der Bantu-Gruppe wird dieses Gemüse "Kingombo" genannt. In unseren Breitengraden wird meist der englische Name verwendet - "okra".

Geschichte der Okra

Niemand hat jemals die offizielle Geschichte der Okra geschrieben, daher kann man nur vermuten, wie sich dieses Gemüse auf der ganzen Welt verbreitet hat. Wissenschaftler glauben, dass der Geburtsort der Okra irgendwo im äthiopischen Hochland lag, aber nicht die Äthiopier begannen, sie zu essen, sondern die Araber. Höchstwahrscheinlich wurde die Okra über das Rote Meer auf die Arabische Halbinsel transportiert und von dort kehrte das Gemüse zurück nach Heimatland- zusammen mit der fremden Kultur seiner Nutzung.

Von der Arabischen Halbinsel verbreitete sich die Okra auch an der Küste Mittelmeer und weiter nach Osten. Aber Okras Reise war noch nicht zu Ende. ZU XVII Jahrhundert Okra war eines der häufigsten Gerichte in Westafrika.

Das 17. Jahrhundert ist die Ära des Sklavenhandels, als schwarze Sklaven aktiv an amerikanische Pflanzer weiterverkauft wurden. Okra landete zusammen mit den Sklaven in Übersee - zuerst in Brasilien, dann in Mittelamerika und dann in Philadelphia.

Okra ist in den Südstaaten der Vereinigten Staaten sehr verbreitet - dort war die Mehrheit der schwarzen Sklaven - die Verbraucher von Okra konzentrierten sich. Jeder, der im Süden der Vereinigten Staaten war, erinnert sich wahrscheinlich an den Geruch von gebratener Okra, der langsam in der schwülen und feuchten Luft schwebt.

Okra in den USA

Im Süden und Mittleren Westen der USA wird Okra oft in Ei, Maismehl getaucht und frittiert oder einfach in der Pfanne gebraten. In Louisiana ist Okra eine Hauptzutat in Jambalaya, einem beliebten Reisgericht in der Cajun-Küche. In den Südstaaten der Vereinigten Staaten und der Karibik wird ein reichhaltiger Suppeneintopf Gumbo mit Okra zubereitet, und die Optionen für die Zubereitung sind das Meer.

In Gläsern gerollte junge eingelegte Okra ist sehr beliebt - sie schmeckt ein bisschen wie eingelegte Gurken.

Okra ist nicht das einzige, was daran beteiligt ist. Okrablätter werden wie die Spitzen einer jungen Rüben gekocht oder frisch in einem grünen Salat serviert.

Zur Zeit Bürgerkrieg in den USA wurde Okra sogar als Kaffeeersatz verwendet. Der Süden befand sich damals in einer wirtschaftlichen und militärischen Blockade vom Norden, und die Kaffeelieferungen aus Brasilien wurden unterbrochen. Die Südländer bereiteten aus trockenen, verkochten Okrasamen ein Getränk zu, das in Farbe und Geschmack an Kaffee erinnerte. Koffeinfrei natürlich.

Okra auf der ganzen Welt

Okra hat seit mehreren Jahrhunderten einen festen Platz in der Küche verschiedener Nationen. In Ägypten, Griechenland, Iran, Irak, Jordanien, Libanon, Türkei, Jemen ist Okra die wichtigste Zutat für dick gekochte und gedünstete Fleisch- und Gemüsegerichte wie europäische Eintöpfe und Saute.

In der indischen Küche wird Okra oft zu verschiedenen Bratensaucen für Fleisch und hinzugefügt Fischgerichte... In Brasilien ist ein sehr beliebtes Gericht "frango com cuiabo" - Hühnchen mit Okra.

Gegen Ende des 20. Jahrhunderts war Okra in Japan sehr beliebt, wo lokale Köche sie gerne zu Tempura hinzufügen oder gegrillte Okra mit Sojasauce servieren.

Ist Okra nützlich?

Okra-Frucht ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, A und B sowie für Eisen und Kalzium, dank derer Okra hilft, die Körperkraft wiederherzustellen. Gleichzeitig ist Okra kalorienarm und eignet sich perfekt für die diätetische Ernährung.

Okraschoten sind reich an Schleimstoffen, daher sind sie für Patienten mit Magengeschwüren und Gastritis nützlich. Eine Abkochung von Okrafrüchten wird bei Bronchitis verwendet.

Okra auswählen und kultivieren

Okra ist tropische Pflanze und wächst am besten in warmen Klimazonen. Die Früchte reifen normalerweise von Juli bis August, und die Natur gibt nicht viel Zeit für die Ernte - nur vier oder fünf Tage.

Kaufen Sie Okra, wenn sie jung, zart und fest im Griff ist. Frische Früchte können Sie in einer Papiertüte bei einer Temperatur von mindestens 5 Grad lagern, sonst verdirbt die Okra schnell. In frischer - ungefrorener - Form ist dieses Gemüse leider nur zwei bis drei Tage haltbar.

Die Farbe sollte nicht zu groß sein: Früchte über 12 cm sind hart und geschmacklos. Typischerweise sollte dieses Gemüse eine saftig grüne Farbe haben, obwohl es gelegentlich auch rote Sorten gibt.

Okra ist ein ziemlich klebriges Gemüse, sogar "klebrig". Um ein übermäßiges "Rotzig" des fertigen Gerichts zu vermeiden, sollte es unmittelbar vor dem Kochen gewaschen und eher grob geschnitten werden.

Guten Appetit!

Der Stängel des Morgens ist dick, mit harten spärlichen Fasern bedeckt, holzig. Es hat eine Verzweigung am Wurzelteil, es kann 3 bis 7 Stängel haben. Die Blätter sind dunkel- oder hellgrün, wachsen auf langen Blattstielen, eher fünf- oder siebenlappig große Größe pubertär. Sie hat große Blüten, die einzeln stehen, die Farbe ist gelb-cremefarben.

Die Früchte sind pyramidenförmige, mehrsamige Kapseln, ähnlich wie Pfefferschoten, oben mit Haaren bedeckt, können bis zu 25 cm groß werden.

Pflanzenbiologie

Okra wächst in tropisches Afrika, unter natürlichen Bedingungen ist es auf den Antillen zu finden. Es hat sich in Afrika, Asien, Südeuropa und auch in Amerika verbreitet. Bevorzugt feuchten, gut durchlässigen Boden, benötigt viel Wärme. Verträgt keinen Temperaturabfall. Die optimale Temperatur für den Anbau beträgt 25 ... 35 ° C. Die Ernte erfolgt viele Male nach 3 ... 5 Tagen, wobei junge grüne Früchte gepflückt werden. Weithin bekannt sind die Sorten "Dwarf Green", "Green Velvet", "White Velvet".

Okra, Okra, Bamiese, Gombo, Damenfinger - unter diesen Namen ist diese wunderbare Pflanze in verschiedenen Teilen unseres Planeten bekannt. Die Popularität von Okra in Russland wächst von Jahr zu Jahr, wie die Präsenz in immer mehr Sommerhäusern zeigt.

Chemische Zusammensetzung

Okrafrucht enthält viele nützliche Substanzen. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt stehen die Früchte dieser Pflanze den Zitrusfrüchten nahe. Okrasamen enthalten bis zu 20% Öl, das in seiner Zusammensetzung dem Olivenöl ähnelt. Die Schoten enthalten viele Schleimstoffe, Pflanzenproteine, organische Säuren, Kohlenhydrate, verschiedene Mineralsalze und Vitamine.

Okra enthält:

• pflanzliches Protein, das für eine vegetarische Ernährung wichtig ist;
• Vitamine A und C, Vitamine der Gruppe B;
• Mineralsalze von Kalium und Magnesium;
• Kupfer, Zink, Eisen, Vanadium;
• schleimige Substanzen;
• Zellulose.

Okra ist ein Glücksfall für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Schleimstoffe schützen den Magen vor Reizungen bei Geschwüren und Gastritis. Pflanzenfasern sind vorteilhaft für die Normalisierung der Verdauung.

Gerichte mit Okra sind eine gute Vorbeugung gegen Arteriosklerose und Stärkung der Blutgefäße.

Okra ist ein Glücksfall für diejenigen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion machen. Es ist ein kalorienarmes Produkt, nicht mehr als 40 Kalorien pro 100 g.

Zu Hause wird Okra seit langem als Mittel zur Bekämpfung von Lungenkrankheiten, Halsschmerzen und Erkältungen verwendet, um Abkochungen und Aufgüsse aus Pflanzenkapseln herzustellen.

Aufgrund der großen Menge an Schleimstoffen werden die Früchte des Ackers zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes verwendet. Es ist erwiesen, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die aus dieser Pflanze zubereitet werden, dazu beiträgt, die Kraft nach Krankheit und anstrengender körperlicher Arbeit wiederherzustellen. Auch die Früchte des Ackers wirken sich positiv auf die sexuelle Potenz aus. Gerichte oder ein Sud aus gefrorenen oder frischen Früchten werden zur Behandlung von Lungenerkrankungen verwendet.

Auf dem Balkan gilt Okra (aka Okra) als starkes Aphrodisiakum!
Wenn Sie es auf dem Markt kaufen, werden Sie viele ernste und komische Kommentare und Ratschläge hören, wie Sie es bei Ihrem Mann "anwenden" können, um besser zu arbeiten ...)))

Pflanzenanwendung

Die Früchte des Morgens werden häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die Schoten schmecken nach Spargel und Aubergine. Eine längere Lagerung der Früchte wird nicht empfohlen, da sie stark faserig werden. Aus den Früchten werden Suppen und Salate zubereitet, getrocknet, konserviert und eingefroren. Es wird als Beilage zu einer Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten serviert. Er passt gut zu Knoblauch, Tomaten, Paprika und anderem Gemüse und Gewürzen. Aus reifen getrockneten Samen wird ein Getränk hergestellt, das nach Kaffee schmeckt.

Okra in den USA

Im Süden und Mittleren Westen der USA wird Okra oft in Ei, Maismehl getaucht und frittiert oder einfach in der Pfanne gebraten. In Louisiana ist Okra eine Hauptzutat in Jambalaya, einem beliebten Reisgericht in der Cajun-Küche. In den Südstaaten der Vereinigten Staaten und der Karibik wird ein reichhaltiger Suppeneintopf Gumbo mit Okra zubereitet, und die Optionen für die Zubereitung sind das Meer.

In Gläsern gerollte junge eingelegte Okra ist sehr beliebt - sie schmeckt ein bisschen wie eingelegte Gurken.

Okra ist nicht das einzige, was daran beteiligt ist. Okrablätter werden wie die Spitzen einer jungen Rüben gekocht oder frisch in einem grünen Salat serviert.

Während des amerikanischen Bürgerkriegs wurde Okra sogar als Kaffeeersatz verwendet. Der Süden befand sich damals in einer wirtschaftlichen und militärischen Blockade vom Norden, und die Kaffeelieferungen aus Brasilien wurden unterbrochen. Die Südländer bereiteten aus trockenen, verkochten Okrasamen ein Getränk zu, das in Farbe und Geschmack an Kaffee erinnerte. Koffeinfrei natürlich.

Okra auf der ganzen Welt

Okra hat seit mehreren Jahrhunderten einen festen Platz in der Küche verschiedener Nationen. In Ägypten, Griechenland, Iran, Irak, Jordanien, Libanon, Türkei, Jemen ist Okra die wichtigste Zutat für dick gekochte und gedünstete Fleisch- und Gemüsegerichte wie europäische Eintöpfe und Saute.

In der indischen Küche wird Okra oft zu verschiedenen Bratensaucen für Fleisch- und Fischgerichte hinzugefügt. In Brasilien ist das Gericht "frango com cuiabo" sehr beliebt -

Okra (Okra) mit Hühnchen

Zutaten für "Okra (Okra) mit Hühnchen"

Okra (jung, klein) - 1 kg Huhn (mittel) - 1 kg Zwiebeln - 0,5 kg Tomaten - 1 kg Essig (Wein) - 1 Stapel. Olivenöl - 1 Stapel. Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Rezept "Okra (Okra) mit Hühnchen"

Das Gericht wird heiß serviert. Am besten mit einem Stück Feta. Sie können auch mit Oliven und farbigen Paprika garnieren.

Gegen Ende des 20. Jahrhunderts war Okra in Japan sehr beliebt, wo lokale Köche sie gerne zu Tempura hinzufügen oder gegrillte Okra mit Sojasauce servieren.

Okra auswählen und kultivieren

Okra ist eine tropische Pflanze und wächst am besten in warmen Klimazonen. Die Früchte reifen normalerweise von Juli bis August, und die Natur gibt nicht viel Zeit für die Ernte - nur vier oder fünf Tage.

Kaufen Sie Okra, wenn sie jung, zart und fest im Griff ist. Frische Früchte können Sie in einer Papiertüte bei einer Temperatur von mindestens 5 Grad lagern, sonst verdirbt die Okra schnell. In frischer - ungefrorener - Form ist dieses Gemüse leider nur zwei bis drei Tage haltbar.

Die Farbe sollte nicht zu groß sein: Früchte über 12 cm sind hart und geschmacklos. Typischerweise sollte dieses Gemüse eine saftig grüne Farbe haben, obwohl es gelegentlich auch rote Sorten gibt.

Okra ist ein ziemlich klebriges Gemüse, sogar "klebrig". Um ein übermäßiges "Rotzig" des fertigen Gerichts zu vermeiden, sollte es unmittelbar vor dem Kochen gewaschen und eher grob geschnitten werden.

In Indien wird Okra gedünstet und gebacken, in Töpfen mit Fleisch gekocht, gefüllt und eingelegt. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der vedischen Küche.

Hier ist das meiste einfaches Rezept .

Die Okraschoten werden gewaschen und sofort abgewischt, damit sie nicht mit Schleim bedeckt werden. Schneiden, in Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Okra-Abkochung kann in Suppen und Brühen verwendet werden.

Gekochte Okra wird mit Ghee gewürzt - Ghee, Dill, Salz, Pfeffer.

Du kannst immer noch kochen frittierte Okraschoten.

Die Gewürze in Ghee oder Butter anbraten. Die Menge kann unterschiedlich sein, aber im Durchschnitt nehmen sie Ajowan, Nelken, Curryblätter, Chili, Kurkuma, Koriander, Sambar Masala.

Gehackte Okraschoten hinzufügen, alles zusammen anbraten, wenn es klebt, etwas Wasser hinzufügen und abdecken. Das Frittieren dauert etwas mehr als 5 Minuten.

Okrasalat

- 0,5 kg frische Okraschoten,
- Olivenöl zum Tanken,
- eine halbe Zitrone,
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Grüns (Petersilie),
- kleine Tomaten zum Dekorieren.

Okraschoten mit einem weichen Tuch oder Handschuh von der Behaarung reinigen, die scharfe Spitze und den Stiel vorsichtig abschneiden. 5-7 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Die blanchierten Schoten in einem Sieb abtropfen lassen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller geben. Den Saft einer halben Zitrone separat auspressen, mit Olivenöl mischen und mit dieser Mischung über die Okra gießen. Nach Geschmack pfeffern, mit gehackten Kräutern bedecken, mit Tomatenscheiben garnieren.

Kohlsuppe mit Okra und Sauerampfer

- 200 Gramm Okraschoten (frisch oder gefroren),
- 1 Bund Sauerampfer,
- 2 kleine Kartoffeln,
- 1 mittelgroße Karotte,
- Frühlingszwiebeln und Kräuter (nach Ihrem Geschmack),
- 1 Esslöffel. Olivenöl,
- 1 Knoblauchzehe,
- 1 gekochtes Ei pro Portion Kohlsuppe,
- Zitronensaft und Sauerrahm (je nach Geschmack)

Werfen Sie fein gehackte Kartoffeln und Karotten in kochendes Salzwasser (ca. 1,5 Liter). Schneiden Sie die Okraschoten in nicht sehr kleine Stücke oder Hälften. Wenn Sie gefrorene Okraschoten verwenden, müssen Sie sie zuerst auftauen. Sauerampfer, Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken. 15 Minuten nach dem Gemüse alle Kräuter, Okra und Olivenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere ca. 5 Minuten kochen, zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen.
Beim Servieren ein gekochtes, in Würfel geschnittenes Ei zu einer Portion Kohlsuppe geben, die Kohlsuppe mit Sauerrahm würzen.

Okra-Dessert

- kleine Okraschoten,
- raffiniertes Pflanzenöl,
- Zuckersirup,
- Puderzucker

Gründlich gewaschen und von der Behaarung geschält, die Okraschoten mit raffiniertem Pflanzenöl frittieren. Legen Sie die gebratenen Schoten in ein Sieb oder Sieb und lassen Sie überschüssiges Öl ab. Die Schoten 3-5 Minuten in Zuckersirup tauchen, trocknen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept für Okra-Hähnchenbrust

Trockene Hähnchenbrust kann mit einer milden oder scharfen Okrasauce verwandelt werden. Dazu müssen gekochte gebratene Hähnchenstücke mehrere Minuten mit einer der Soßenoptionen gekocht werden:

• Zwiebeln, Karotten, geschälte Tomatenscheiben, Paprika anbraten, Okra- und Cayennepfefferstücke nach Geschmack hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen, ohne zu rühren, fein gehackten Knoblauch 1-2 Minuten weich zugeben;
• Die Okraschoten in Weißwein weich dünsten und provenzalische Kräuter hinzufügen.

Okra-Rezept mit Fleisch im Topf

Damit das Gericht weniger fettig wird, müssen Sie die Zutaten nicht anbraten, bevor Sie sie in den Topf geben.

Nehmen Sie Rind- oder Schweinefleisch, in kleine Stücke schneiden.

Okra in Scheiben schneiden.

Wählen wir einen Füllstil:

• Mittelmeer - Tomatensaft, Basilikum, Thymian, Oregano, Knoblauch;
• orientalisch - Sojasauce, Knoblauch, Ingwer.

Etwas Okraschote auf den Boden einer feuerfesten Schüssel geben, dann das Fleisch, dann das restliche Gemüse darauf. Mit einer der Dressing-Optionen füllen und in den Ofen schieben, bis sie gar sind. Als Beilage eignet sich krümeliger Reis.

Okraschoten mit Bohnen

Okra, Frucht: 500 Gramm
Zarna junge Bohnen: 1 Tasse
Butter: 2 Esslöffel
Knoblauch
Dill, Petersilie
Gurken, Tomaten
Salz nach Geschmack

Kochen Sie die Okrafrüchte in Salzwasser und kochen Sie die jungen Bohnen, bis sie weich sind. Das gekochte Gemüse mischen, mit Butter und gehacktem Knoblauch würzen, leicht verdünnte Bohnenabkochung. Zum Servieren das Gericht mit Petersilie oder Dill, Gurkenscheiben und Tomaten garnieren.

Okraschoten mit Ei gebacken

Okra, Frucht: 750 Gramm
Zwiebeln: 2 Stück
Eier: 3 Stück
Milch: 0,5 Tassen

Die Okrafrüchte schälen, in gesalzenem und angesäuertem Wasser mit Essig kochen. Lass das Wasser ab. Die Hälfte des gekochten Gemüses auf ein gefettetes Backblech geben. Die Röstzwiebelringe darauf legen, mit den restlichen Okraschoten bedecken und über die Mischung aus geschlagenen Eiern und Milch gießen. In einem heißen Ofen goldbraun backen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Okra-Kuchen

300 g Okrafrucht kochen, hacken, 3 EL in Wasser eingeweichte Haferflocken, 1 Ei, 1 fein gehackte Zwiebel, Salz dazugeben und alles vermischen. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, die durch Pressen zu Fladen verarbeitet werden. In Semmelbrösel panieren und hellbraun braten. Mit Sauerrahm servieren.

Dicke Suppe mit Okra

1 kg. Okra, 500 Gramm Fleisch (Rind oder Lamm), Knoblauchzehe,

3 Tomaten, 1 Zwiebel, 4 - 5 Esslöffel Tomatenmark,

ein Teelöffel Koriander, Salz, Gewürz für Fleisch.

Das Fleisch in Stücke schneiden, etwas Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Das Wasser abgießen, das Fleisch erneut abspülen und erneut garen. Zwiebel, schwarze Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt in die Brühe geben und kochen, bis das Fleisch zart ist.
Die Okraschoten mit einem Handtuch abwischen, um Haare zu entfernen, ausspülen und abtropfen lassen. Schneiden Sie den Stiel vorsichtig ab, um die Schote nicht zu beschädigen. Pflanzenöl gut erhitzen und Okraschoten hineingeben, 5 Minuten braten. Die Okra wird hellgrün und trocknet leicht. Sie müssen die Okraschoten braten, damit sie weniger Schleim in die Suppe abgibt und beim Kochen nicht auseinanderfällt.

Die Fleischbrühe abseihen, geriebene Tomaten, Tomatenmark, Fleisch und Okra hineingeben. Einige Knoblauchzehen hacken, den Rest in die Brühe geben, Koriander hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe sollte sehr dick sein, wie ein Eintopf. Kann mit loser weißer Reisgarnitur serviert werden.
4 Pfund frische Okra (1,8 kg ist viel, eine große Tüte. Ein oder zwei Dosen sollten ein Viertel der Rechnung ausmachen). Es ist besser, kleine Schoten mit einem kleinen Finger zu wählen.
1 Pfund frischer Jalapeño- oder Serrano-Pfeffer (schärfer), in dünne Kreise geschnitten
4 Tassen (1 L) 6% Tafelessig
4 Tassen Wasser
1/2 Tasse grobes Salz Sole (Essig-Wasser-Salz) wird am besten mit einem Rand gemacht.
10-12 große Knoblauchzehen, dünn gehackt
ein Dutzend Dillzweige oder -schirme, je nach Geschmack und Größe
eine viertel Tasse (4 Esslöffel) ganze Senfkörner

Waschen Sie die Okraschoten, schneiden Sie die Spitzen und Stiele ab und lassen Sie etwa einen Zentimeter des Stiels, damit Sie ihn bequem mit den Händen essen können. Senkrecht in Gläser packen. Die Paprika hacken und in die Gläser auf die Okra gießen. Restliche Gewürze in die Salzlake geben und aufkochen, sofort in Gläser füllen, drehen.