Kalorien von Hühnersuppe. Kalorien in Hühnerfadennudelsuppe

Bei den ersten Gängen handelt es sich im Wesentlichen um Suppen. Sie mögen einen authentischen Namen haben, zum Beispiel: Kohlsuppe, Borschtsch oder Lagman, aber das hört nicht auf, eine Suppe zu sein. Die Basis der meisten dieser Gerichte ist die Brühe. Die einzige Ausnahme bilden vegetarische Eintöpfe, die auf Gemüsebrühe gekocht werden. Und von allen Fleischsorten, die für Brühe verwendet werden können, ist Hühnchen am beliebtesten – es ist viel billiger als alle anderen Vertreter der Tierwelt, preislich sehr erschwinglich und hat keinen spezifischen Geruch (wie Fisch) und ist außerdem als diätetischer (sprich: kalorienarmer) Bestandteil jeder Suppe bekannt. Aber ist es?

Mythen und Missverständnisse

Dass dieses Geflügel ideal für Abnehmwillige ist, ist völliger Unsinn. Hühnerfleisch gilt als diätetisch, da es vom Körper am leichtesten aufgenommen werden kann, selbst wenn er durch Blutverlust oder eine langfristige schwere Krankheit geschwächt ist. Das heißt, ein Mensch verschwendet keine Kräfte, die ihm ohnehin fehlen, um „schwierige“ Nahrung zu verdauen, und erhält genug Nahrung, um die Lebensenergie wieder aufzufüllen.

Welcher Teil des Huhns ist diätetischer?

Mittlerweile ist das Huhn selbst ein sehr nahrhafter Vogel. Wenn Ihr Ziel also darin besteht, Gewicht zu verlieren oder das Erreichte zu halten, bedenken Sie, dass der Kaloriengehalt der Hühnersuppe stark davon abhängt, welchen Teil des Schlachtkörpers Sie für die Brühe genommen haben. Wenn Sie Suppe zum Krafterhalt nutzen wollen, sollten Sie sich die Auswahl des Fleisches dafür genauer ansehen.

Am häufigsten wird die Brühe an den Beinen gekocht. Für einige ist dies von Nostalgie geprägt – zu Sowjetzeiten hatte das Huhn nur zwei davon, die Gliedmaßen wurden nicht separat geliefert und jeder wollte nur diesen Teil des Vogels essen. Andere Leute sind preisorientiert, aber Oberschenkel und Trommelstöcke sind billiger. Wieder andere glauben, dass das ganze Huhn eine Nahrungsquelle ist. Infolgedessen nimmt Hühnchen deutlich zu und ist für diejenigen, die auf Figur und Gewicht achten, wahrscheinlich nicht geeignet, da die Diätbrühe aus der Vogelbrust gekocht werden muss. Im extremsten Fall können Sie ein ganzes junges Huhn kochen, aber die unteren Gliedmaßen dieses Vogels nicht verwenden.

Kaloriengehalt und Vorteile

Es sollte beachtet werden, dass Ernährungswissenschaftler, denen es nicht um das Abnehmen, sondern um die Wiederherstellung des Abbaus bei Patienten geht, diesen bestimmten Teil des Schlachtkörpers ebenfalls bevorzugen. Und obwohl sie sich kaum für den Kaloriengehalt von Hühnersuppe interessieren, bestehen sie auf ihrer Wahl, da die Brüste kein Cholesterin, dafür aber viel Phosphor enthalten. Die daraus gewonnene Brühe erleichtert und beschleunigt die Knochenfusion, hilft bei Gastritis und Geschwüren, erleichtert die Behandlung von Grippe und normalisiert die Herzfunktion. Gleichzeitig geben Ärzte zu, dass der Kaloriengehalt der Hähnchenbrustsuppe sehr gering ist (je nach Zubereitungsmethode nur 15-20 kcal pro 100 g, wenn keine schweren Bestandteile enthalten sind). Dies ist von großer Bedeutung bei der Behandlung derselben Herzerkrankungen, die durch Übergewicht kompliziert werden.

Vergessen Sie nicht, dass dieselben Ernährungswissenschaftler nicht empfehlen, nur auf „Brust“-Hühnerbrühe oder Suppen damit zu „sitzen“. Selbst eine nicht allergische Person läuft Gefahr, eine Brustintoleranz zu entwickeln und alle Beschwerden zu verspüren, die mit allergischen Manifestationen einhergehen – von hässlichen Ausschlägen bis hin zu Quincke-Ödemen.

Was ist Kaloriengehalt?

Zunächst einmal - von der Fleischbasis. Die Qualität des gekauften Vogels, seine Herkunft und Mast haben definitiv Einfluss darauf, wie hoch der endgültige Kaloriengehalt der Suppe sein wird. Und er wird viel niedriger ausfallen, wenn ein fabrikgefertigter Kadaver in die Brühe gegeben wird. Broiler ergeben eine nicht sehr reichhaltige Basis und eher zähes Fleisch. Es lohnt sich, sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen: Wenn Sie Kadaver im Supermarkt mitnehmen, verschwindet das Penicillin, das den Vögeln für eine längere Lagerung zugeführt wurde. Wenn Sie „Dorf“-Hühnchen kochen, brauchen Sie keine zusätzlichen Gesten, aber die Suppe wird viel sättigender und kalorienreicher.

Als nächstes kommen die schönen Ergänzungen zur Brühe. Die allererste Zahl ist natürlich jedermanns Lieblingskartoffel, ohne die die erste überhaupt nicht gleich ist. Aber wenn es hinzugefügt wird, erhöhen sich das Sättigungsgefühl und der Nährwert des Gerichts deutlich! So wächst der Kaloriengehalt von Hühnersuppe mit Kartoffeln (auch wenn nichts anderes in der Brühe schwimmt) auf Hunderte Kalorien. Wenn Sie nur Tomaten, Kohl und beispielsweise Paprika hinzufügen, erhöhen sich die Kalorien je nach Verhältnis der Komponenten nicht so stark: um 25-30 pro 100 g. Pilze erhöhen diesen Wert auf fast 40 kcal, aber im Vergleich zu dem Kaloriengehalt von Hühnchen erscheint dieser Wert immer noch nicht so hoch. Alle übertreffen den Nährwert derselben Kartoffel um das Fünffache. Eine Schüssel hauchdünne Nudelsuppe zu essen ist also so, als würde man fünf Schüsseln Brühe mit Kartoffeln schlürfen.

Regeln für die Zubereitung einer kalorienarmen Suppe

• Regel eins – Kaufen Sie nur die Brust!
• Die zweite Regel besagt, dass der beim Kochen entstehende Schaum unbedingt entfernt werden muss, da er die maximale Menge an unnötigen Fetten enthält. Einige Extremisten raten sogar dazu, die Brühe mehrere Stunden im Kühlschrank zu lassen. Das gesamte Fett sammelt sich gleichzeitig oben und verschmilzt rücksichtslos.
• Die dritte Regel lautet: Auf keinen Fall kochen, der Kaloriengehalt des letzteren ist in keiner Weise für die diätetische Ernährung geeignet.
• Die vierte Regel: Die Brühe sollte langsam und langsam gekocht werden, fast eine Stunde lang. 30 Minuten vor „Zeitpunkt Daraus folgt die fünfte (und letzte) Regel: Braten Sie kein Gemüse an, bevor Sie es in die Brühe geben. Sie sind mit Öl gesättigt und sehr sättigend. Und noch mehr sollte auf das Braten verzichtet werden, wenn Hühnersuppe mit Fadennudeln zubereitet wird – der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist bereits hoch, Sie sollten die Situation also nicht verschlimmern.

Möglichkeiten, den Kaloriengehalt der Brühe zu überwinden

Wie kann man den Gesamtnährwert der Suppe „übertreffen“? Offensichtlich: Geben Sie einfach keine kalorienreichen Zutaten hinein. Es bleibt jedoch ein Sättigungsgefühl der Brühe bestehen, das ebenfalls überwunden werden kann. Zunächst wird das gesamte Fett von jedem Stück entfernt. Nicht weniger wichtig ist das Entfernen der Haut – es erhöht den Kaloriengehalt der Hühnersuppe. Die ideale Kaufwahl wäre also Hähnchenfilet. Durch das Entfernen der Haut reduziert sich der Kaloriengehalt sofort um das Dreifache.

Der richtige Schritt wäre, das erste Fett abzulassen: Das Fleisch wurde eine Viertelstunde lang gegart – und die Brühe wandert in die Toilette. Es ist natürlich schade, aber der nächste wird diätetischer sein.

Wenn die Brühe über Nacht im Kühlschrank gestanden hat, vergessen Sie nicht, alles daraus zu entfernen, auch sehr kleine Fette. Jetzt wird Ihre Suppe wirklich kalorienarm!