Wurst "Home", Rezept auf Ukrainisch. Blutwurst und Blutwurst mit Leber

Wir alle lieben ukrainische Wurst sehr. Und nicht der, der in russischen Geschäften verkauft wird, sondern der echte, nach nationalen Rezepten zubereitet, hausgemacht. In ukrainischen Dörfern hielt jede Familie Schweine, die normalerweise zweimal im Jahr geschlachtet wurden - vor Ostern und Weihnachten. Daher gibt es heutzutage schon immer viele Fleischprodukte. Heute erzählen wir Ihnen, wie eines davon zubereitet wird - das Rezept auf Ukrainisch - was Sie brauchen. Wenn Sie es beherrschen, werden Ihnen alle Angehörigen und Gäste sehr dankbar sein.

Einige allgemeine Informationen

Dank der richtigen Technik kann ein so schmackhaftes Gericht bis zur nächsten Schlachtung von Tieren gelagert werden. Wie wird die Domashnyaya-Wurst hergestellt? Das ukrainische Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es zuerst im Ofen gebacken und dann mit Schmalz übergossen wird. Die meisten Hausfrauen haben unter modernen Bedingungen natürlich keinen Ofen, also kochen sie hausgemachte Wurst im Ofen. Außerdem wird nur der Teil, der kurz nach dem Garen gegessen wird, sofort gebacken, da er trockener ist. Es wird empfohlen, den Rest des Halbzeugs etwas aufzukochen und portionsweise im Gefrierschrank zu lagern. Diese Wurst kann in der Saison gegrillt (gekocht oder roh) werden. Der Erfolg seines Geschmacks und seiner Qualität hängt von der richtigen Balance zwischen fettigem und magerem Fleisch ab. Diverse Rezeptzusätze und Gewürze sind nebensächlich.

Das einfachste Rezept für "Home" ukrainische Wurst

Um es zu vervollständigen, brauchen wir: ein Kilogramm Schweinefleisch, 400 Gramm Schmalz, acht Knoblauchzehen, acht schwarze Pfefferkörner, zwei Zwiebeln, drei Teelöffel Salz. Und jetzt ukrainische "Home" -Wurst, Rezept zum Kochen. Wir waschen und trocknen das Schweinefleisch gut. Schneiden Sie genau die Hälfte des Fleisches (0,5 kg) und 200 Gramm Schmalz in kleine Stücke. Wir geben die zweite Hälfte des Schweinefleischs durch einen Fleischwolf. Dann haben wir alles zusammengebaut. Knoblauch hacken und zum Hackfleisch geben. Pfeffer, salzen und gut vermischen.
Wir füllen die gewaschenen Därme mit dem erhaltenen Hackfleisch, binden die Enden fest mit Fäden und stellen sie sechs Stunden in den Kühlschrank. Restliche 200 Gammaschmalz in Stücke schneiden, geschälte Zwiebel hacken. Achten Sie darauf, ein paar Löcher in die Wurst zu stechen. Wir erhitzen eine Bratpfanne, schmelzen darin Schmalz und braten unser Werkstück fast vollständig durch. Dann die Zwiebel dazugeben und weiter braten, bis sie goldbraun ist und die Wurst fertig ist.

Ein komplexeres Rezept für "Heim"-Wurst

Erforderliche Produkte: Schweinefleisch - ein Kilogramm, zwei große Zwiebeln, Knoblauch - eine Nelke, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Muskat, Majoran, Beilage - gebratene oder gekochte Kartoffeln. Und jetzt erzählen wir Ihnen, wie die Domashnyaya-Wurst noch zubereitet wird. Das Rezept ist auf Ukrainisch, im Dorfstil. Wir geben das Schweinefleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Knoblauch, vorgehackte, Gewürze und Gewürze hinzu. Gründlich mischen. Wir bereiten die Schweinedärme vor, füllen sie mit gekochtem Hackfleisch, binden die engen Enden mit einem Faden zusammen, legen sie in eine Spirale oder einen Ring in eine Pfanne und stechen sie an mehreren Stellen mit einer Nadel ein, damit die Luft austritt. Wir schicken die Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen und backen sie von beiden Seiten, wobei wir sie von Zeit zu Zeit mit unserem eigenen Saft übergießen. Manchmal reicht es nicht aus, in diesem Fall können Sie Wasser hinzufügen. Es wird davon ausgegangen, dass die ukrainische „Home“-Wurst, deren Rezept wir gerade überprüft haben, heiß, rosig, gebraten serviert wird.

Rezept für Buchweizen-Blutwurst

Viele Leute werden eine solche Wurst natürlich nicht essen, aber für einige ist das sogenannte "Blutkraut" eine echte Delikatesse. Daher bieten wir ein paar Rezepte für dieses Gericht an. Also, Blutwurst "Home" auf Ukrainisch, Rezept. Wir brauchen: anderthalb Liter Blut, 500 Gramm Schmalz, 500 ml Milch, 200 Gramm Buchweizen, einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und zwei Esslöffel Salz. Bacon vorkochen und in kleine Würfel schneiden. Wir kochen auch Buchweizen. Wir mischen Schmalz, Blut, Buchweizen, Pfeffer und Salz. Milch einfüllen, nochmals umrühren. Mit dieser Füllung füllen wir vorgefertigte Därme. Machen Sie es gleichzeitig nicht zu eng und lassen Sie in jedem Ring ein paar Zentimeter Leere.
Vergessen Sie natürlich nicht, den Darm gut zu binden. Nachdem die Wurst fertig ist, stellen Sie einen Topf mit fünf Litern Wasser auf das Feuer. Nach dem Aufkochen ein paar kleine oder einen großen Ring ins Wasser legen, an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen und die Hitze reduzieren, sobald das Wasser wieder kocht. Die Garzeit beträgt 15 Minuten, danach muss das Produkt auf einem Backblech eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 250 Grad im Ofen gebraten werden. So wird die hausgemachte Blutwurst auf Ukrainisch zubereitet. Das Rezept mit dem Foto hilft den Hostessen, die Nuancen dieses Prozesses zu verstehen.

Rezept für "Blutwurm" mit Leber

Dieses besondere Rezept des Gerichts ist national und gilt als echter ukrainischer "Blutwurm". Wir brauchen: Schweineblut - ein Liter, frische Milch - ein Glas, gekochter Buchweizen - zwei Gläser, gekochte Leber (150 Gramm Herz, Niere, Lunge und Leber), Schweinefett - 250 Gramm, eine Zwiebel, Salz, Gewürze, Darm Schweinefleisch, zubereitet, bis zu 30 cm lang Nun zur Zubereitung der Blutwurst "Home" auf Ukrainisch. Das Rezept mit der Leber ist ein proprietäres.
Entfernen Sie die Haut vom Speck und drehen Sie ihn durch einen Fleischwolf. Dann in einer Pfanne 15 Minuten braten. Die Zwiebel ebenfalls in einem Fleischwolf mahlen und zum Speck geben. Schalten Sie das Feuer nach fünf bis sieben Minuten aus. Schneiden Sie die ganze Leber von Hand in kleinste Stücke. Wir verarbeiten das Blut in einem Mixer, bis es glatt ist. In einem tiefen Behälter mischen wir alle Zutaten und bereiten die Hüllen für das "Blut" vor - wir binden eines der Enden jedes Darms zusammen.

Wurst "Domashnya", Rezept auf Ukrainisch - die letzte Stufe

Füllen Sie mit einer Tasse den Darm mit dem gekochten Hackfleisch. Wir machen es nicht zu eng. Mit kaltem Wasser abspülen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Seiten sollten groß sein. Dann schicken wir das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und braten die Wurst eine halbe Stunde lang. Fünf Minuten nach Beginn des Frittierens mit Nadeln durchstechen, damit keine Risse entstehen.
Dieses Verfahren kann ersetzt werden, indem man das "Blut" mit kochendem Wasser übergießt, bevor man es in den Ofen schickt. Es wird empfohlen, das fertige Gericht vor dem Servieren abzukühlen, aber wenn Sie dafür nicht die Geduld haben, ist es in Ordnung. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!