Der richtige Sirup für Marmelade ist ein Garant für einen hochwertigen und schmackhaften Genuss

Einige Hausfrauen kochen aus Beeren und Früchten Vorbereitungen für den Winter, wobei alle Zutaten ohne strenge Proportionen nach Augenmaß verwendet werden. Dies führt oft dazu, dass vitamindicke Mischungen verdaut werden, was in Zukunft - während der Lagerung - zu einem übermäßigen Zuckergehalt der Masse führt. Es gibt auch umgekehrte Situationen, wenn Konfitüren und Marmeladen aufgrund zu geringer Menge an losem Sand zu gären beginnen und schimmeln.

Daher müssen Sie wissen, wann und wie man Marmeladensirup kocht. Dieser Artikel bietet hilfreiche Tipps und eine süße Mischung aus Zucker und Wasser. Es wird auch beschrieben, wie das Verhältnis der Produkte von der Saftigkeit von Früchten und Beeren abhängt.

Wann wird Marmeladensirup verwendet?

Die Wahl der Technologie und Art der Verarbeitung von Vitaminrohstoffen wird durch die Saftigkeit von Früchten und Beeren beeinflusst. In dieser Hinsicht müssen viele Früchte nicht mit einer süßen Lösung gegossen werden, da sie selbst nach dem einfachen Mischen mit Zucker eine ausreichende Menge Saft abgeben. Daher wird Zuckersirup normalerweise nicht für Himbeeren, Kirschen, Aprikosenstücke und einige andere saftige Früchte verwendet.

Diese Regel kann jedoch ignoriert werden, wenn Ihr Ziel darin besteht, einen schönen Leckerbissen zu erhalten, der aus ganzen Beeren und einer klaren Flüssigkeit besteht. Versuchen Sie daher, sich immer an Rezepte zu halten, die das Verhältnis der Zutaten angeben, um den Sirup für die Marmelade in der gewünschten Konzentration und Menge zu erhalten. Damit ist ein erfolgreiches Ergebnis garantiert!

Ein weiterer Grund für die Verwendung von Sirup für Marmelade ist die Wärmebehandlung des Gerichts. Es handelt sich um das Rezept "Pyatiminutka", dessen Technologie im Prinzip für alle Früchte und Beeren gleich ist. Dank der schnellen Erhitzung der Früchte in Sirup sind Dosenrohlinge lange haltbar, ohne zu verderben. Gießen Sie die gekochte Mischung aus Zucker und Wasser auf die vorbereiteten Stücke und zünden Sie sie an. Nach kurzem Aufkochen die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

In Fällen, in denen die Arbeit in mehreren Schritten erfolgt, werden die Früchte mit kaltem Sirup übergossen und darin gebrüht. Erst danach dürfen die Früchte entsaftet werden und die Marmelade wird durch zwei- oder dreimaliges Erhitzen zubereitet.

Zuckersirup für Marmelade: Rezeptklassisch

Betrachten Sie das Standardverhältnis der Hauptzutaten. Für die Verarbeitung von 1 kg Obst wird in der Regel die gleiche Menge Zucker genommen. Mit der Dichte und Trockenheit der Frucht wird ein Sirup zubereitet, mit dem die vorbereitete Masse gegossen wird. Dazu benötigen Sie für jedes Kilogramm Zucker 1-2 Gläser Wasser. Diese beiden Komponenten werden in Brand gesetzt und unter Rühren zur besseren Auflösung 2-3 Minuten gekocht.

Einige Feinschmecker ersetzen beim schnellen Kochen von Fruchtmassen einen Teil des Zuckers im Sirup durch Honig, der ohne Kochen in eine leicht abgekühlte Flüssigkeit gegeben werden muss. Versuchen Sie zum Beispiel, diesen Erdbeer-Leckerbissen zuzubereiten. Nehmen Sie 1 kg ganze reife, aber dichte Beeren und bedecken Sie sie mit leicht abgekühltem Sirup aus 1 unvollständigem Glas Rohwasser, 0,5 kg Weißzucker und 400 ml Honig. Anzünden, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten unter kräftigem Kochen köcheln lassen. Die Masse in Gläser füllen und sofort aufrollen. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.