Schwedische Frikadellen: Rezept

Die in diesem Artikel beschriebenen schwedischen Frikadellenrezepte können sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang verwendet werden. Eine Portion Frikadellen enthält ca. 414 kcal, 15 g Eiweiß, 33 g Fett und 12 g Kohlenhydrate. Dies ist ein traditionelles schwedisches Gericht. Diese Fleischbällchen werden selten in Suppen verwendet. Meist nur mit zweiten Gängen serviert.

Fleischbällchen werden nur cremig zubereitet und Fleischbällchen sind nicht nur saftig, sondern auch sehr lecker. Experimente mit dem zweiten Kurs überraschen mit ihrer Einzigartigkeit und mutigen Lösungen. Zum Beispiel werden Frikadellen sogar mit Beerenmarmelade serviert.

Klassisches Rezept

Schwedische Frikadellen, deren Rezept als Klassiker bezeichnet werden kann, werden aus zwei Arten von Hackfleisch, Sahne und einer Reihe anderer erschwinglicher und kostengünstiger Produkte hergestellt. Für die Zubereitung von Frikadellen benötigen Sie:

• je 300 g Schweine- und Rinderhackfleisch;
• zwei kleine Zwiebeln;
• ein Hühnerei;
• 50 g Panade (kann durch ein altbackenes Brot ersetzt werden);
• 50 ml Sahne (oder 100 ml Landmilch) mit 20 Prozent Fett;
• zwei kleine gekochte Kartoffelknollen;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Butter;
• gemahlener weißer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode

Zuerst werden die Semmelbrösel oder der Laib mit Sahne angefeuchtet. Zwiebel wird fein gehackt und in Butter goldbraun gebraten. Dann werden beide Hackfleischsorten gemischt. Ein Ei, gebratene Zwiebeln und fein geriebener (oder durch eine Presse gepresster) Knoblauch werden in den Behälter gegeben. Der angefeuchtete Laib wird mit den Händen gründlich geknetet und zur Fleischmasse gegeben. Alles lässt sich gut mischen. Gekochte Kartoffeln werden geschält und püriert. Dann wird es zum Hackfleisch gegeben. Der Geschmack von Gemüse in der Schüssel wird nicht wahrgenommen. Die Kartoffeln werden nur für die weichere Textur der Fleischbällchen hinzugefügt.

Salz, Pfeffer werden der Fleischmasse hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt. Es werden mittlere runde Kugeln geformt (für die ersten Gänge sollten sie halb so klein sein). Das ergibt etwa 30 Frikadellen. Dann werden sie für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dies dient dazu, die Kugeln während des Garens in Form zu halten.

In einer Pfanne werden Gemüse und Butter gleichzeitig erhitzt. Schwedische Frikadellen werden nacheinander auf einer heißen Oberfläche ausgelegt und bei starker Hitze gebraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Wenn Sie sie alle auf einmal verarbeiten, werden sie in diesem Fall gedünstet. Gebratene Fleischbällchen werden auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Nach 20 Minuten dort herausnehmen. Schwedische Fleischbällchen werden mit einer Beilage auf einen Teller gelegt und mit Sauce übergossen. Daneben steht eine Schüssel mit Beerenmarmelade.

Klassische cremige schwedische Fleischbällchensauce

Fleischgerichte werden meistens mit einer Vielzahl von Soßen serviert. Es gibt viele Möglichkeiten für Saucen. Eine der häufigsten erfordert beispielsweise:

• 150 ml 20% Sahne;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 30 g Mehl;
• 50 g Butter;
• gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Die schwedischen Ikea-Frikadellen, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, werden meistens mit einer cremigen Sauce serviert. Es kocht sehr schnell und einfach unter ständigem Rühren. Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl wird hinzugefügt, Fleischbrühe wird eingegossen.

Gleichzeitig rührt die Sauce ständig weiter, damit keine Mehlklumpen entstehen. Nach der Brühe wird langsam Sahne eingegossen. Die Sauce sollte wie Sauerrahm aussehen und frei vom Löffel abtropfen. Wenn sich herausstellt, dass die Masse sehr dick ist, wird etwas mehr Brühe hineingegossen. Salz und weißer Pfeffer werden der fertigen Sauce nach Geschmack hinzugefügt.

Beeren-Fleischbällchen-Marmelade-Sauce

Für Beerenmarmelade benötigen Sie 100 g Preiselbeeren und 50 g Kristallzucker. Die Soße ist sehr schnell zubereitet. Schwedische Frikadellen mit Preiselbeersauce sind ein exquisites und ungewöhnliches Gericht, das jetzt nicht nur in Restaurants, sondern auch zu Hause probiert werden kann. Für Beerensauce benötigen Sie frische oder gefrorene Preiselbeeren. Sie ist mit Kristallzucker bedeckt. Der Masse werden drei Esslöffel Wasser zugesetzt. Der Behälter mit der Sauce wird angezündet. Die Masse wird zum Kochen gebracht, dann werden alle Beeren vorsichtig zerkleinert. Als nächstes wird die Sauce bei schwacher Hitze geköchelt, bis sie eingedickt ist, abgekühlt und in kleinen Schüsseln ausgelegt, die mit Fleischbällchen serviert werden.

Wie man Fleischbällchen in einem Slow Cooker kocht

Wie man Schwedisch kocht Dafür benötigen Sie:

• je 200 g Schweine- und Rinderhackfleisch;
• ein halbes Glas oder Semmelbrösel;
• 50 ml Milch;
• ein Hühnerei;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Für die Soße braucht ihr:

• zwei Esslöffel Mehl;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 100 ml Milch;
• zwei Esslöffel Butter;
• Salz nach Geschmack.

Die Kochmethode ist sehr einfach. Alle Zutaten für Hackfleisch werden in einem tiefen Behälter gemischt und gründlich gemischt. Ein wenig Öl wird in die Multicooker-Schüssel gegossen. Aus Hackfleisch werden Kugeln geformt und in den Behälter des Geräts gelegt. Sobald alle Frikadellen platziert sind, wird der Multicooker mit einem Deckel verschlossen und in den Modus „Fry“ geschaltet.

Während die schwedischen Frikadellen gekocht werden, wird die Sauce zubereitet. Dazu wird Butter in einer Pfanne erhitzt, mit Mehl versetzt und die Masse unter ständigem Rühren 5 Minuten gedünstet. Dann werden nach und nach Milch und warme Brühe eingegossen. Salz und Sauce werden hinzugefügt, alles wird gekocht, bis es leicht eingedickt ist.

Merkmale schwedischer Frikadellen

Schwedische Fleischbällchen haben wie jedes andere Gericht ihre eigene Art zu kochen. Sie haben auch einen anderen Namen - Shöttbullar (Fleischbällchen). Hackfleisch für sie sollte ziemlich fett sein, daher ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Anteilen ideal.

Semmelbrösel oder ein Laib können durch junges Weizengras ersetzt werden. Von den Gewürzen im Gericht ist gemahlener weißer Pfeffer ein Muss. Sie können das Gericht mit Muskat abwechseln. Für weniger fettige Frikadellen sofort im Ofen backen.

Wie soll man dienen?

Schwedische Ikea-Frikadellen, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, werden mit Kartoffeln oder Gemüse serviert. Als Sauce wird Sahne oder Beerenmarmelade verwendet (Sie können sie kombinieren). Das Gericht wird mit gehackten Gurken ergänzt.