Möglichkeiten zum Gestalten von Kuchen, Kuchen. Kuchen dekorieren: Ideen und Rezepte

Das Dekorieren von Kuchen ist eine echte Konditorkunst, die viele Hausfrauen und Anfängerköche beherrschen möchten. Eine ordentliche Präsentation betont geschickt den Appetit des Gerichts und befriedigt die ästhetischen Bedürfnisse von Feinschmeckern. Einige Dekorelemente können als eigenständiges Gericht serviert werden.

Himbeerrosa Samt. Exquisite Sahnetorte

Stellen Sie sich einen Kuchen vor, der mit einer Schicht duftender Sahne und flauschigen Baisers dekoriert ist, und ein solches Dessert wird definitiv die hungrigen Blicke der Naschkatzen anziehen, es wird zur Hauptdekoration des Tisches.

Verwendete Produkte:

260 g ungesalzene Butter;
210 g Himbeeren;
190 g Puderzucker;
113 g Frischkäse;
12 g Vanilleextrakt.

Kochvorgang:

Butter und Frischkäse mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
Himbeeren mit Zucker verrühren, bis die Beeren weich werden.
Beide Mischungen sollten gründlich gemischt werden, am besten in einem Mixer.

Um Baiserkuchen zu dekorieren, müssen Sie Eiweiß mit Zucker schlagen. Mit einer Spritzspritze ordentliche Dekorationsreihen auf dem Backblech auslegen. Eine Stunde im Ofen bei 100°C trocknen.

Ungewöhnliches Baiser. Ideen für ein klassisches Rezept

Ändern Sie die Zusammensetzung der Zutaten, um Gäste und Haushalte mit einer neuen Interpretation eines traditionellen Dekorationselements zu erfreuen. Sowohl die visuellen als auch die geschmacklichen Qualitäten von Baiser werden sich zum Besseren verändern, wenn Sie während des Kochvorgangs hinzufügen:

Nutella, Schokolade;
Marmelade, Marmelade;
Honig, Zuckersirup.

Um den luftigen Keksen eine marmorierte Farbe zu verleihen, Schokolade in verschiedenen Farben zerbröckeln, im Wasserbad schmelzen und zum cremigen Teig geben. Köche verwenden diese Technik, um Cremes und Glasuren herzustellen.

Färbe hübsche Figuren mit speziellen Farbstoffen. Eine helle Farbpalette dient als elegante Dekoration oder Kuchen. Zartes Baiser kann auch als eigenständige Delikatesse serviert werden, eine bescheidene Belohnung für Tee.

Süßwarendetails. Wie schön ist es, einen Kuchen zu dekorieren?

Kuchen eignen sich für fast jede gastronomische Veranstaltung. Sie können mit Sahne, Zuckerguss, Puderzucker, komplexen Kompositionen aus Süßigkeiten und Waffelkrümeln dekoriert werden. Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihr Lieblingsdesign für süße Desserts zu finden.

Sie können die Creme mit einem Küchenspatel nivellieren. Geben Sie die Creme in eine Spritzspritze mit speziellen Spitzen, um die Glasur in Wirbeln oder anderen komplizierten Mustern herauszudrücken.

Kuchen mit Beeren sehen auch interessant aus. Zur Dekoration können Sie folgende Zutaten verwenden:

Erdbeere Walderdbeere;
Heidelbeeren, Heidelbeeren;
Johannisbeere, Maulbeere;
Kirsche, Kirsche.

Beeren können das Erhitzen des Zuckers beinhalten, bis er sich in einer goldbraunen Glasur auflöst. Wenn es um Beeren wie Erdbeeren geht, besteht der grundlegende Prozess darin, sie in geschmolzenem Zucker zu rösten.

Schwarz-weißes Dekor im irischen Stil. Für Cupcakes und Gebäck

Sie wissen nicht, was Sie für eine Themenparty kochen sollen? Schwarz-weiße Weihnachtskuchen sind eine großartige Lösung, denn ein Konditorei-Smoking sieht so appetitlich aus, dass niemand der Versuchung widerstehen kann, ein delikates Dessert in seiner Gesamtheit zu essen.

Verwendete Produkte:

170 g Schokolade;
60 g Schlagsahne;
30 ml irischer Likör.

Kochprozesse:

Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu (Sie können jede Art von süßen Leckereien verwenden).
Die Masse 4-8 Minuten beiseite stellen.
Likör zugeben, glatt rühren.
Die Mischung sollte innerhalb von 13-16 Minuten eindicken.

Für eine schneeweiße Glasur 110 g Puderzucker, einen Esslöffel Likör oder Whisky, eine Prise Vanille mischen. Rühren Sie die zuckerhaltige Sahne intensiv um, um eine vollständige Auflösung des Kristallzuckers im alkoholischen Whirlpool eines herzhaften Getränks zu erreichen.

Kamillenfeld: stilvoll, prägnant, schmackhaft

Die unaufdringliche Säure der Zitronencreme verschmilzt sanft mit dem verspielten Ornament des Blumendekors. Sogar unerfahrene Köche können eine solche Süßwarenkomposition zum Leben erwecken!

Verwendete Produkte:

110 g Kokosbrösel;
60 g Zitronenquark (Käsemasse);
30 g Sauerrahm;
10 g Zitronenschale.

Mischen Sie die Zutaten gründlich und lassen Sie sie 38-49 Minuten im Kühlschrank, um die Mischung zu härten. Im Handel werden dekorative Gänseblümchen verkauft, die Sie mit der Baiser-Zubereitungstechnik selbst backen können.

Süßwaren zu Hause. Wie dekoriere ich einen Kartoffelkuchen?

Süßkartoffeln sind ein Leckerbissen für Kinder. Um ein solches Dessert zuzubereiten, wird ein Lebensmittelminimum an Produkten benötigt: weiche Kekse, Milch (normalerweise aus Kondensmilch), Zucker, Butter.

Zerkleinerte Kekse werden mit anderen Zutaten gemischt, wenn der Koch es wünscht, Kakao, Nüsse, Trockenfrüchte, würzige Gewürze, ein paar Tropfen eines alkoholischen Getränks (Whiskey, Likör) werden hinzugefügt ... Aus der viskosen Masse werden Figurenkuchen geformt, die dann im Kühlschrank einfrieren.

Doch wie kann man ein Dessert dekorieren und ihm einen ungewöhnlichen Hauch dekorativer Variationen verleihen? Verwenden Sie Folgendes, um einen verrückten Höhenflug auf einer bekannten Kartoffel zu zeigen:

Glasur. Eine Vielzahl von süßen Beschichtungsoptionen schmückt die Oberfläche des Desserts und malt es in leuchtenden Farben.
Creme. Die dichte Textur ermöglicht es Ihnen, bizarre Formen und Figuren zu formen.
Belag. Aus großen Elementen können Sie komplexe Strukturen für ein ungewöhnliches Design von Kuchen bauen.
Süßigkeiten. Aromatisierte Bonbons oder Lutscher werden die Aufmerksamkeit der Naschkatzen auf sich ziehen.
Obst. Zitrusschalen dienen nicht nur als dekoratives Element, sondern werden auch als interessanter Geschmacksakzent in Szene gesetzt.

Süßigkeiten wie Toffiffe werden am besten vor dem Gebrauch in der Mikrowelle aufgeweicht. Weiche Süßigkeiten sind viel einfacher zu verarbeiten. Sie können auch Gelee, Miniaturen von süßen Riegeln verwenden. Aus Süßwaren entstehen sowohl visuell komplexe Kompositionen als auch lakonische Design-Plots.

Essbare Blumen? Die Natürlichkeit Ihrer Lieblingsspeisen

Überraschenderweise kann Kuchendekoration im Garten angebaut werden. Einige Blumensorten haben einen unaufdringlichen Geschmack, der jedes Dessert aufhellen und das kulinarische Potenzial einer Süßspeise enthüllen kann.

Die folgenden Unterarten duftender Pflanzen können leicht gegessen werden, ohne Magenreizungen zu verursachen:

Rose, Orchidee;
Ringelblume, Kapuzinerkresse;
Kamille, Klee;
Kornblume.

Es gibt blühende Blütenblätter und weiche Knospen in frischer, getrockneter Form. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Blüten gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, die bitteren Staubblätter und Stempel zu entfernen.

Sie sollten keine Blumen in einem Geschäft kaufen, in der Regel werden Blumensträuße mit verschiedenen Chemikalien besprüht, um das Auge länger zu erfreuen. Daher ist es besser, duftende Pflanzen selbst zu sammeln und geeignete Exemplare in Sommerhäusern und Wäldern sorgfältig auszuwählen.

Eine neue Interpretation von Ostersüßigkeiten.

Machen Sie Ihren eigenen Schokoladenhasen mit nur zwei einfachen Zutaten. Ein zartes Dessert wird zu einer interessanten Dekoration des Tisches, die Gäste werden sich nicht nur in sein Aussehen, sondern auch in seinen reichen Geschmack verlieben.

Verwendete Produkte:

130 g dunkle Schokolade;
60 ml Kokosöl.

Kochprozesse:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und für ca. 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Aus der Mikrowelle nehmen, glatt rühren.
Gießen Sie geschmolzene Schokolade in spezielle Bonbonformen.
28-36 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Es ist nicht notwendig, dass die dekorativen Elemente die Silhouette von Schokoladenhasen wiederholen. Verwenden Sie beliebige Bonbonformen und frieren Sie zuckerhaltige Süßigkeiten bis zu besseren Zeiten ein. Einfache hausgemachte Süßigkeiten werden nie aus der Mode kommen!

Stelle natürliche Lebensmittelfarbe für Glasuren her

Lebensmittelfarbe kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Helle Farben verbessern die Präsentation spürbar und machen jedes Dessert zu einem originellen Highlight des gastronomischen Programms. Bei der Herstellung von Teig, Sahne und Glasur sollten Zusatzstoffe verwendet werden.

Wenn Sie künstliche Farben vermeiden möchten, dann achten Sie auf diesen Punkt. Mischen Sie Obst und Gemüse in einem Mixer zu einem lebendigen Saft, der sich perfekt in ein Teig- oder dekoratives Cremekonzept einfügt. Solche Farben unterscheiden sich nicht in Kontrast und Helligkeit.

Wie schön ist es, einen Kuchen ohne chemische Verbindungen zu dekorieren? Verwenden Sie Erdbeeren für Rosa, Mango- und Karottensaft für Gelb und Pfirsichscheiben und Spinat für Grün. Gefriergetrocknete Beeren eignen sich für gesättigtere Farbtöne. Sie können ohne Schwierigkeiten ein schönes Gericht zubereiten.

Dekorationen aus Mehlziehmasse Puderzucker (300 g), Eiweiß (23 g) und Milch (35-50 g) werden gemischt, Weizenmehl (100 g) wird hinzugefügt und mit einem Schneebesen gerieben, bis die Klumpen verschwinden. Dann den Teig unter allmählichem Rühren mit Milch (35-50 g) verdünnen.

Reis. 87. Muster und Dekorationen aus Mehlziehmasse

Die Masse sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Auf einem geölten und mit Mehl bestreuten Blatt werden Produkte verschiedener Formen aus einer Papiertüte „abgelegt“ oder Ornamente nach einer Schablone hergestellt (Abb. 87). Danach werden die Produkte gebacken. Sie können sie vor dem Backen mit Streuseln dekorieren.

Einige gebackene Reiskuchen werden im heißen Zustand gefaltet und bilden Spiralen oder Wirbel. Diese Standard-Dekorationselemente werden sorgfältig auf die Oberfläche der fertigen Produkte aufgebracht.

Es ist auch möglich, fertige Produkte zu glasieren oder mit ungehärteter Zeichenmasse zu dekorieren.

Dekorationen aus Früchten und Beeren

Gebäck und Kuchen werden mit frischen Früchten sowie Früchten aus Kompott und Marmelade dekoriert.

Frische Früchte. Die schönsten Exemplare frischer Früchte gleicher Größe werden ausgewählt, ohne das geringste Anzeichen von Verderb. Vor dem Gebrauch werden die Früchte gewaschen und aufgesetzt

ein Sieb, um Wasser zu glasieren und dann auf Produkte zu stapeln, wodurch alle Arten von bunten Ornamenten für Kuchen entstehen. Damit die Früchte nicht austrocknen und länger ihr ursprüngliches Aussehen behalten, werden sie mit Gelee oder heißem Aprikosenpüree übergossen (Abb. 88).

Manchmal werden Früchte in Gelee angefeuchtet, bevor Produkte dekoriert und Reis gelegt werden. 88. Kuchen mit Früchten auf einem Abtropfgitter

überschüssiges Gelee oder tauchen Sie sie in Karamell und legen Sie sie zum Aushärten auf ein gefettetes Backblech.

Kompott Obst. Obst, nachdem Sie sich auf ein Sieb zurückgelehnt haben, um Saft zu stapeln, Produkte aufzustapeln und unbedingt Gelee zu gießen. Transparenter Saft aus Kompott wird zur Herstellung von Gelee verwendet. Wenn der Saft trüb, aber nicht gefärbt ist, wird er zum Einweichen verwendet.

Marmeladenfrüchte. Obst wird in ein Sieb oder Sieb geworfen, um den Sirup abzulassen. Vor dem Dekorieren von Kuchen und Torten wird ihre Oberfläche mit einer dünnen Schicht Marmelade (1-

mm), was das Eindringen von farbigem Fruchtsaft und Gelee in Produkte verhindert, außerdem ist es auf einer mit Marmelade bestrichenen Oberfläche einfacher

Reis. 89. Sandkuchen mit Früchten

schneiden Sie mit einem Messer die Konturen des KuchensJuni oder auf der Torte eine Skizze einer Zeichnung, nach der die Früchte angeordnet sind. Die auf die Produkte gelegten Früchte werden in dem Moment, in dem das Gelee leicht aushärtet, mit farbigem Gelee übergossen. Danach werden die Ränder des Kuchens mit Streuseln bestreut und die Kuchenschicht (Streifen) wird in Kuchen geschnitten, nachdem das Gelee vollständig ausgehärtet ist.

Frisches oder eingemachtes Obst wird in Sandkörbe gelegt, die mit Fruchtfüllung gefüllt und mit Gelee gefüllt sind.

Die Oberfläche des Obstkuchens ist mit Marmelade bedeckt und mit Obstkonserven dekoriert, in die Mitte wird eine halb in Scheiben geschnittene Orange gelegt. Der Kuchen wird mit Gelee übergossen (Abb. 89).

Cremefarbener Schmuck

Aus Buttercreme werden verschiedene Dekorationen hergestellt, die in jeder Farbe getönt werden können. sehr hübsch

Reis. 90. Zeichnen auf dem Kuchen durch Zeichnen mit einem Süßwarenkamm

Dekorationen werden aus frisch geschlagener Sahne gewonnen. Wenn die Creme zumindest kurz gelagert wurde, erweisen sich Dekorationen daraus als pockennarbig ohne Glanz. Außerdem ist es schwierig, eine solche Creme gleichmäßig auf die Schichten aufzutragen. Daher muss die Sahne vor Gebrauch erhitzt und schaumig geschlagen werden. Erhitzen Sie die Sahne bei schwacher Hitze und rühren Sie schnell um. Gleichzeitig wird ein Schmelzen des Öls vermieden.

Es ist unmöglich, die Creme stark zu erhitzen, da ihre Struktur weich wird und sie ihre Pracht verliert. Warme cremefarbene Dekorationen sind glänzend, aber verschwommen.

Beim Dekorieren von Produkten mit Sahne werden Süßwaren-Jakobsmuscheln, Cornets oder Süßwarenbeutel mit Pfeifen verwendet.
Fässer. Beim Dekorieren von Produkten mit einer Süßwarenjakobsmuschel werden Kuchen und Gebäck mit geraden oder wellenförmigen Linien versehen (Abb. 90).

Reis. 91. Papiertüten

Reis. 92. Schema zur Herstellung von Rohren aus einer Zinnplatte:

1 - glatte Röhren in verschiedenen Größen, 2 - eine Röhre für Rosenblätter, 3 - gezackte Röhren in verschiedenen Größen,

4 _ Rohr für kleine Rosen, 5 - Bordsteinrohr,

6 - Mehrpunktrohr, 7 - Flachzahnrohr,

8 - Rohr für Blätter

Cornetics bestehen aus Pergament oder anderem Papier, das kein Fett aufnimmt (Abb. 91). Damit sie sich nicht öffnen, werden die Ränder der gefalteten Tüten mit Eiweiß verklebt. Nichtwie viele Kornette ineinander gefaltet werden, wonach die Enden der Kornette schräg geschnitten werden, sie eine keilförmige Form erhalten, Zähne unterschiedlicher Größe ausgeschnitten oder Metallrohre unterschiedlicher Art in sie eingesetzt werden .

Die Tüten bis zur Hälfte mit Sahne füllen und fest verschließen, damit die Sahne beim Drücken nur an der Schnittstelle herausquillt. Cornetic mit Sahne kann nicht lange in den Händen gehalten werden, da sich die Sahne von Hand erhitzt und die Zeichnungen ungleichmäßig sind. Nach dem Gebrauch wird das Kornett durch Drehen von den Resten der Creme befreit; Dasselbe Kornett kann mehrmals verwendet werden.

Der Spritzbeutel besteht aus dichtem Stoff; In das schmale Ende des Beutels wird ein Metallrohr eingeführt. Zum

damit die Sahne möglichst wenig ausläuft, wird der Spritzbeutel vor Gebrauch 5-10 Minuten eingeweicht. in warmem gekochtem Wasser und dann abkühlen. In diesem Fall wird der Stoff

Reis. 94. Zeichnungen mit einem Rohr mit gezacktem Schnitt

dichter wird. Nach der Arbeit werden die Beutel in warmem Wasser mit Backpulver gewaschen und dann 3-5 Minuten gekocht, getrocknet und an einem sauberen Ort aufbewahrt.

Reis. 95. Blätter, fertigkeilförmiges Rohrschneiden

Reis. 96. Zeichnungen mit einem Zahnradrohr

Röhrchen für Spritzbeutel gibt es in verschiedenen Formen. Wenn es keine fertigen Rohre gibt, können sie hergestellt werden. Dazu wird ein Kreis mit einem Durchmesser von 12-15 cm mit einem Zirkel auf ein Stück Blechblech gezeichnet und in 8 gleiche Teile geteilt (Abb. 92). Markieren Sie auf jedem Teil mit einem Kompass die Schnittlinie des schmalen Endes der Röhre und das Profil der Nelken, die eine Düse haben sollten. Dann wird der Kreis mit einer Schere in 8 Platten geschnitten und an den vorgesehenen Stellen Zähne ausgeschnitten, danach wird die Platte zu einem konischen Rohr gebogen, die Naht mit Zinn verschlossen und die Kanten der Zähne mit einer kleinen Feile ausgerichtet.

Am bequemsten sind Schraubrohre (Abb. 93). Der Boden des Schraubröhrchens wird in den Spritzbeutel gesteckt und es werden gemusterte Röhrchen darauf geschraubt - allerdings
nechniks. Wenn Sie bei der Arbeit mit gewöhnlichen Tuben mehrere Beutel mit Tuben benötigen, um ein Blatt, eine Bordüre, eine Blume oder eine Rose herzustellen, können Sie bei Verwendung von Schraubtuben nur einen Beutel mit verschiedenen austauschbaren Tuben für jede Cremefarbe verwenden.

Reis. 98. Möglichkeiten, Kuchen mit Sahne zu dekorieren

Um schnell festzustellen, welche Farbe die Creme im Beutel hat, wird um das dünne Ende des Spritzbeutels ein Streifen oder Band genäht, dessen Farbe der Farbe der Creme entspricht.

Füllen Sie den Spritzbeutel wie folgt mit Sahne: Schrauben Sie mit der linken Hand das breite Ende des Spritzbeutels ab, so dass es auf der linken Hand ruht, und füllen Sie den Beutel mit der rechten Hand mit einem Spatel oder Löffel mit Sahne auf 3 /4 seines Volumens (es sollte möglichst wenig Luft im Beutel sein), die später das Muster ruinieren kann). Verbinden Sie dann mit beiden Händen die Ränder des breiten Endes des Beutels und drücken Sie es mit der rechten Hand zusammen, lassen Sie die Creme los und stützen Sie das schmale Ende des Spritzbeutels mit der linken Hand.

Ornamente, Bordüren, Blumen (Abb. 94, 95, 96). Um Blumen, Ornamente und Bordüren herzustellen, verwenden sie eine Röhre mit Zähnen oder eine Tüte, deren Ende schräg abgeschnitten wird. Mit Hilfe eines Kornetts oder einer Röhre mit keilförmigem Schnitt können Sie Blätter in verschiedenen Größen und Formen herstellen.

Eine Rose wird wie folgt hergestellt: Für den Kern einer Rose wird aus einem Biskuitkuchen ein 3-4 cm hohes Stück mit einem Durchmesser von 1,5-2 cm geschnitten, ein Ende des Stücks mit einem Messer leicht abgerundet, dann Greifen Sie das ungerundete Ende des Herzens mit drei Fingern der linken HandCevins, drehen Sie es langsam und tragen Sie mit der rechten Hand aus einer Tüte oder einem Spritzbeutel mit einer Tube für Rosen Blütenblätter auf den Kern auf.

Die fertige Rose wird mit einer Tafelgabel oder einem Messer mit schmaler, spitzer Klinge auf die Torte übertragen. Der Kern kann sofort auf eine Tafelgabel oder ein spitzes Stäbchen gestochen werden und durch Drehen Rosenblätter auftragen. Ein scharfer Stock kann den Kern durchbohren und die Rose ruinieren. Daher wird empfohlen, ein Stück Kork darauf zu legen. Sie verwenden auch ein spezielles Werkzeug aus Weißblech. Es hat auf der einen Seite Zähne und auf der anderen einen Spatel. Die Nelken werden mit einem Kern versehen, und nach der Herstellung einer Rose wird das Gerät entfernt, sodass die Rose an zwei Fingern der linken Hand verbleibt. Dann wird es auf den Spatel und dann auf den Kuchen übertragen.

Ein Körbchen kann auf einem Kuchen oder auf einem Kuchen hergestellt werden, der in der Größe eines Körbchens aus einem Keks- oder Mürbeteig-Halbfabrikat zubereitet wird. Ein schöner Korb wird durch Flechten aus Weiß- und Schokoladencreme erhalten (Abb. 97).

Kuchendekoration. Die Creme wird gleichmäßig auf der Oberfläche der Schicht verteilt, mit einem Messer eingeebnet und mit einem Süßwarenkamm werden gerade oder wellenförmige Linien aufgetragen. Nach dem Schneiden der Schicht wird jede Torte zunächst mit einem bunten verziert

Kuchendekoration. Sie dekorieren den Kuchen wie einen Kuchen, machen aber nur ein größeres Ornament und ein komplexeres Muster. Nachdem die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig mit Sahne bedeckt oder gerade oder gewellte Linien darauf aufgetragen wurden, werden die Seiten des Produkts mit Streuseln bestreut. ManchmalZunächst werden Kuchen mit einem Rand aus Sahne oder Obst dekoriert.

Um das Auftragen eines Crememusters auf den Kuchen zu erleichtern, können Sie mit einer Drahtschablone einen Abdruck auf der mit Sahne bestrichenen Oberfläche des Kuchens machen und dann das Muster selbst auf den Abdruck auftragen. Nachfolgend wird exemplarisch die Gestaltung einiger Torten kurz beschrieben.

Ein rund geschnittener Kuchen wird in 24 Teile geteilt. Jedes Stück wird mit Sahne dekoriert, indem ein Spritzbeutel mit einem gezahnten oder verwendet wird

Reis. 104. Sahnetortendekoration in Form eines Korbes mit Blumen und Früchten

Blattröhrchen schälen und mit Pflaumen- oder Kirschenmarmelade bestreichen. Der Kuchen kann in kleinere oder größere Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie den Kuchen auf die gleiche Weise wie Kuchen (Abb. 100).

Ein runder Kuchen mit Gitter und Sahnerand ist mit Dosenfrüchten, Aprikosen, Birnen, Kirschen und Kirschpflaumen dekoriert (Abb. 101).

Ein runder Kuchen mit Blumenstrauß wird wie oben dekoriert, aber Früchte, Gelees und Orangenschalen aus der Dose werden in einem Blumenstrauß arrangiert (Abb. 102).

Ein viereckiger Kuchen mit Sahne und Früchten wird mit Sahne bedeckt, mit einem Teigkamm werden Wellenlinien aufgetragen, die mit Obstkonserven und farbigem Gelee dekoriert sind (Abb. 103).

Ein Kuchen mit Körbchen und Blumen wird wie folgt hergestellt: Der Kern der Blumen und hängenden Johannisbeerbüschel werden aus einer roten Fruchtziehmasse hergestellt. Um den Kuchen wird ein Rand aus weißer und Schokoladencreme gemacht, ein Korb wird aus denselben Cremes gemacht; Korbgeflechte können auch aus anderen Cremefarben hergestellt werden (Abb. 104).

Lippenstift Schmuck

Lippenstift wird zubereitet (Rezept 21), auf 35-40 ° erhitzt, mit Wasser oder Sirup auf die Konsistenz von Sauerrahm mittlerer Dichte verdünnt und mit Aromastoffen versetzt.

Vorbereiteter Lippenstift wird auf eine Keks- oder Sandschicht (gemäß Norm) aufgetragen und schnell mit einem langen Messer über die gesamte Oberfläche geebnet. Dieser Vorgang wird am besten durchgeführt, wenn die Formation eine Temperatur von 25-30° hat. Ist die Formationstemperatur niedriger, härtet der Lippenstift schnell aus und lässt sich nicht gleichmäßig auf die Oberfläche auftragen; bei einer höheren Temperatur der Formation schmilzt der Lippenstift, fließt in die Vertiefungen und es bilden sich Lücken auf der Oberfläche. Außerdem trägt heißer Lippenstift dazu bei, dass die Glasur schnell trocknet, matt wird, Risse bekommt und Produkte ihre Präsentation verlieren. Wenn es mit kaltem Lippenstift glasiert wird, trocknet es nicht lange aus und wenn die Schicht in Kuchen geschnitten wird, klebt es am Messer und verdirbt das Aussehen des Kuchens oder fließt an den Seiten des Produkts herunter.

Sobald der auf die Schicht aufgetragene Lippenstift trocknet und mit einer dünnen Kruste bedeckt ist, werden die Seitenteile der Schicht mit einem scharfen Messer von Unregelmäßigkeiten gereinigt. Dann wird die Schicht in Kuchen geschnitten. Verwenden Sie dazu ein Messer mit. eine schmale Klinge, die in heißem Wasser vorgefeuchtet und geschüttelt wird, damit sie nicht zu nass wird. Wenn Krümel am Messer haften und diese beim Befeuchten nicht entfernt werden, wird die Messerklinge mit einem feuchten Tuch abgewischt.

Frische Früchte und Früchte aus Kompott sollten Sie nicht auf den Lippenstift geben, da sich der Lippenstift verflüssigt und die Produkte hässlich ausfallen. Damit der Lippenstift lange seinen Glanz behält, müssen Sie die Produkte mit einer dünnen Schicht Marmelade oder Pudding vorschmieren.

Die Prager Torte wird mit einer dünnen Schicht Marmelade überzogen und anschließend mit Schokoladenfondant glasiert. Ein Muster in Form eines Gitters wird auch mit Lippenstift mit einem Cornet aufgetragen. Lippenstift wird durch ein feines Sieb oder Gaze vorfiltriert, damit die Lippenstiftkristalle nicht im Kornett stecken bleiben.

Manchmal wird der Kuchen in Stücke geschnitten und die Seiten in Papier gewickelt.

Ein Kuchen mit einem Schmetterling ist mit weißem Fondant überzogen, und die Dekorationen bestehen aus einer Proteinziehmasse an den Rändern. Der Schmetterling besteht aus Aprikosen und die Flügel aus Wassermelonenschalen in Dosen, Apfel- und Birnenscheiben und farbigem Gelee.

Silvestertorte kann mit verschiedenen Motiven dekoriert werden. Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung eines dieser Motive. Die Torte ist mit hellrosa Fondant überzogen; auf der einen Seite machen sie mit Hilfe einer Ziehmasse einen Fruchtzweig, bestreuen ihn mit fein gehackten Pistazien oder grün gefärbtem Kristallzucker; daneben wird ein kalender aus biskuit oder sandigem halbzeug gelegt und mit weißem lippenstift glasiert oder mit weißer creme bestrichen. Verwenden Sie zum Schreiben auf dem Kalender rosa Creme oder rote Fruchtzeichenmasse. Die Zahl 1 kann aus rotem Gelee ausgeschnitten werden. Die Tortenränder sind mit Sahne, Pflaumen und Orangenscheiben verziert.

Abrikotinkuchen wird mit Fondant glasiert, auf eine Temperatur von 25-30 ° erhitzt und dann von den Kornetten auf die Oberfläche aufgetragen

Reis. 107. Ornamente aus der Eiweißmasse gerade Lippenstiftlinien einer anderen Farbe ziehen und sofort mit dem Messerrücken Linien in die eine und die andere Richtung ziehen, so dass sich Zickzacklinien bilden (Abb. 105).

Reis. 105. Tortendekoration aus Abrikotin

Zickzacks können aus Creme in mehreren Farben hergestellt werden. Die Oberseite des Kuchens ist mit Sahne verziert.

Sie können auch Kuchen dekorieren - Sand- oder Keksstreifen.

Dekorationen aus Eiweißziehmasse (kalt)

Proteinziehmasse wird zum Dekorieren von Lebkuchen, Kuchen und Sonderanfertigungen verwendet.

Reis. 106. Koagulation des Cornets, für die Proteinziehmasse

Dieses Gewicht im Vergleichmit Sahne, wenn es auf Produkten getrocknet wird, ändert es seine Form nicht und verschlechtert sich nicht so schnell.

Um eine kalte Proteinziehmasse herzustellen, wird Eiweiß (1/2 Stk.) In eine Porzellantasse gegeben und Puderzucker (ca. 100 g) hinzugefügt, der durch ein Sieb mit sehr kleinen Zellen gesiebt wird. Die Mischung wird wie gewohnt mit einem kleinen Paddel geschlagen, bis die Masse locker wird und sich ausbreitet. Danach werden etwas Speisesäure und entsprechende Farbstoffe hinzugefügt.

Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet, decken Sie den Becher mit der Ziehmasse mit einer in Wasser getränkten Serviette ab. Vor Gebrauch wird die Masse nochmals etwas geschlagen.

Muster aus der Proteinmasse werden mit einem Kornett (Abb. 106) und beim Auftragen langer Linien oder auf Produkte aufgetragenBei großen Mustern (Abb. 107) wird das Kornett höher über dem Produkt gehalten als bei kurzen Linien, Schriftzügen und Strichen. Gleichzeitig wird die rechte Hand mit der linken Hand gestützt, damit sie nicht zittert.

Bei der Darstellung von Tieren wird eine Protein-Zeichenmasse in verschiedenen Farben verwendet. Zum Beispiel ist eine Seite des Kornetts mit einer braunen Masse gefüllt, die andere Seite ist mit Weiß gefüllt. Beim Zeichnen wird das Kornett so gedreht, dass der Rücken des Tieres braun und der Bauch weiß wird.

Schmuck aus Gelatinemasse

Gelatine (60 g) wird gewaschen, 2-3 Stunden in gekochtes gekühltes Wasser gegeben und anschließend auf 60 ° erhitzt. Melasse (100 g), Fruchtessenz (0,2 g) werden der gelösten Gelatine zugesetzt. Das Gemisch wird auf 25° gekühlt, durch ein Sieb filtriert und mit Puderzucker (1000 g) vermischt.

Verschiedene Figuren werden aus plastischer Gelatinemasse hergestellt. Rosen aus Gelatinemasse haben ein natürlicheres Aussehen als Rosen aus Karamellmasse und sind stabiler bei der Lagerung. Bereiten Sie Rosen in verschiedenen Größen aus weißer, gelber, rosa und roter Masse vor, manchmal werden sie in mehreren Farben hergestellt. Unten ist ein Beispiel für die Dekoration eines Maiskuchens mit farbiger Gelatinemasse.

Reis. 108. Zubereitung von Blättern aus Gelatinemasse

Maiskuchen wird wie folgt zubereitet: Aus einem Keks-Halbzeug wird ein kolbenförmiger Boden geschnitten, mit einer orange-gelben Creme bedeckt, die der Farbe von reifem Mais ähnelt, und im Kühlschrank gekühlt, dann werden Körner aus derselben Creme unter Verwendung einer Süßware auf die Basis aufgetragen
eine Tasche mit einem glatten Schlauch; Die entstandenen Maiskolben werden auf einen Kuchen gelegt und mit daraus hergestellten Blättern dekoriertlateinische Masse (Abb. 108), die vorgefaltet und getrocknet werden. Dann wird der Kuchen mit buntem Gelee und Früchten dekoriert (Abb. 109).

Reis. 109. Kuchenmais

Dekorationen aus Zuckerpaste

Puderzucker (100 g) aus raffiniertem Zucker wird durch ein Sieb gesiebt, gemischt mit Proteinen (200 g), ein wenig

schlagen, Melasse (100 g), chemisch reines Glycerin (30 g), Reis- oder Weizenstärke (300 g) hinzufügen. Aus der entstandenen Kunststoffmasse werden Blumen, Figuren, Körbe wie aus Karamell geformt. Produkte nach dem Trocknen und Lackieren ähneln Porzellan.

Ein Beispiel für einen Kuchen mit Dekorationen aus Zuckermasse ist der traditionelle Brot- und Salzkuchen.

Kuchen Brot und Salz wird aus einem Mürbteig- oder Kekshalbzeug geformt. Schichte es mit Sahne oder Fruchtfüllung.

Reis. 110. Brot- und Salzkuchen

Seine Oberfläche wird mit einer dünnen Schicht Marmelade bedeckt und dann mit Schokoladenfondant glasiert. Handtuch und Salzstreuer werden aus Zucker- oder Gelatinemasse hergestellt. Die Falten der Fransen werden durch Drücken mit dem Messerrücken geformt. Das Handtuch und der Salzstreuer sind mit mehrfarbiger Farbe verziert, in den Salzstreuer wird eine Rutsche Kristallzucker gegossen. Die Inschrift besteht aus Sahne oder Eiweißziehmasse (Abb. 110).

Für diejenigen, die gerne etwas Leckeres zu Hause kochen, wird dieser Artikel des Site News Portal besprochen. Zum Begriff „lecker“ gehören natürlich auch Süßigkeiten: Kuchen und Gebäck, Kekse und Torten.

Es ist jedoch sehr wichtig, dass das Gericht, das Sie kochen, nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch unbedingt schön und appetitlich ist.

Wie dekoriere ich einen hausgemachten Kuchen?

Sie können einen hausgemachten Kuchen mit Schokoladenglasur, Sahne, getrockneten Früchten und Nüssen, speziellen Süßwarenbelägen in Form von bunten Kokosflocken oder essbaren Perlen, frischen Früchten, Minzblättern, Marmelade, Marmelade usw. dekorieren. Wie Sie sehen, gibt es unglaublich viele Möglichkeiten.

Wir haben uns jedoch entschieden, den größten Teil des Artikels der Dekoration des Kuchens mit Teig zu widmen. Dies ist keine schwierige Angelegenheit, aber es gibt einige Feinheiten und Tricks.

Teigzopf zum Dekorieren der Torte

Die bekannteste und einfachste Art, eine hausgemachte Torte zu dekorieren, besteht darin, den Teig zu einem Zopf zu flechten und auf die Torte zu legen.

Wenn Sie möchten, dass eine solche Dekoration nicht ganz traditionell aussieht, können Sie dem Teigteil des Zopfs mit Lebensmittelfarbe oder normalem Kakaopulver einen anderen Farbton verleihen.

Teigrosen zum Dekorieren des Kuchens

Diese Dekorationsoption sieht sehr beeindruckend aus, ist jedoch etwas schwieriger herzustellen als die vorherige.

Den Teig ausrollen und mit einem Glas gleich große Kreise ausstechen. Jeder Kreis wird ein separates Blütenblatt der zukünftigen Rose aus dem Teig sein. Die Teigkreise zusammenfalten (siehe Foto) und eine Knospe formen. Den Kuchen mit fertigen Rosenknospen aus Teig dekorieren.

Während des Backvorgangs werden die Rosen größer und öffnen sich leicht.

DIY Kuchen in Blumenform

Wenn man sich die fertige Version ansieht, scheint es überhaupt unmöglich, einen hausgemachten Kuchen dieser Form zu machen. Bei näherer Betrachtung und Eintauchen in alle Feinheiten versteht man jedoch, dass nicht alles so kompliziert ist, wie es auf den ersten Blick scheint.

Rollen Sie den Teig zu einem kleinen Kreis aus, sodass er leicht in die Auflaufform passt. Drehen Sie dann 8 identische Kugeln aus ihrem Teig und legen Sie sie im Kreis aus (siehe Foto). Machen Sie nun mit einem scharfen Messer 4 Einschnitte in der Mitte der Komposition (siehe Foto). Biegen Sie die entstandenen Blütenblätter über die Teigkugeln.

Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestreut oder mit frischen Früchten dekoriert werden.

Torte dekoriert mit Gebäckfiguren

Wenn Sie fertige Teigformen verwenden, können Sie die unglaublichsten Kreationen auf Ihrem selbstgebackenen Kuchen kreieren: Herzen und Sterne, Weihnachtsbäume und Blätter, Emoticons und Katzen ...

Torte mit Teigbändern verziert

Diese Dekoration des Kuchens gilt als traditionell. Den Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Dann auf die Füllung legen (siehe Foto).

Umschlag Torte

Diese Version des hausgemachten Kuchens ist nicht nur sehr schön, sondern auch unglaublich lecker, da er saftig und reich an Füllung ist.

Den Teig ausrollen und mit einem Glas runde Förmchen, wie Klöße oder Knödel, ausstechen. Wickeln Sie die Füllung für die Torte in jeden Kreis und falten Sie sie zu einem Umschlag (siehe Foto). Aus den Umschlägen mit der Füllung die ganze Torte formen.

Wie dekoriere ich den Rand des Kuchens mit meinen eigenen Händen?

Sie können den Tortenrand auf verschiedene Arten dekorieren, in vielerlei Hinsicht hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Genauigkeit ab. Aber wir geben Ihnen ein paar Möglichkeiten.

Zopf

Quadrate

Drei Pralinen. Zwei in Cognacsirup getränkte dünne Kekse und drei zarte Mousses auf Basis von dunkler, Milch- und weißer Schokolade. Keks "La Gioconda", Schokoladenglasur. Ein leichter Kuchen für ein Gespräch bei einer Tasse Tee. Gewicht: 116 g

Galant. Haselnussdacquoise, Schokoladen- und Haselnussmousse. Überzogen mit Schokoladenvelours, verziert mit Mandeln und Schokoladenglasur. Schwarzer Tee oder Kaffee bringen den komplexen, reichen Geschmack perfekt zur Geltung. Gewicht: 116 g

Praline. In Cognac-Sirup getränkter dunkler Keks, Hauptmousse auf der Basis von Pralinen-Nuss-Paste und weißer Schokolade mit Valio-Schlagsahne. Eine kleine Mousse auf Basis von Vanillecreme mit Zusatz von zerkleinerten Nüssen: Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse. Der Kuchen ist mit glänzendem Gel und Schokoladendekor verziert. Gewicht: 125 g

Tiramisu. Savoiardi-Kekse, getränkt mit natürlichem Kaffee und Marsala-Wein, Mascarpone-Käse-Mousse, Kakaopulver und dunkler Schokolade. Traditionelles italienisches Gebäck. Gewicht: 100 g

Erdbeer Tiramisu. In Erdbeersirup getränkte Savoiardi-Keksstangen. Mousse auf Basis von Mascarpone-Käse mit Erdbeerstückchen. Die Torte ist mit Jaconda-Keks, glänzendem Gel und Schokoladendekor dekoriert. Gewicht: 108 g

Walnuss-Karamell. Mürbeteig, Walnuss- und Weichkaramellfüllung, Puderzucker und Schokoladenganache. Ein ausgezeichneter Kuchen für eine Tasse Tee im engen Kreis. Gewicht: 91g

Französischer Apfel. Zwei Schichten Dacquoise auf der Basis von Haselnüssen und Mandeln, in Cognac getränkte Bratäpfel, eine ganze Nuss in jedem Stück und Puderzucker. Kuchen zum Tee nach einem herzhaften Abendessen. Gewicht: 120

Schweizer Apfel. Klassischer hausgemachter Kuchen, Granny-Smith-Äpfel, Zimt, Rosinen und Nussmasse. Garniert mit Mandelsplittern und grünen Apfelscheiben. Passt gut zu klassischem Schwarztee. Gewicht: 125g

Schwarzer Wald. Drei Schichten dunkler Keks auf Kakaobasis, getränkt mit Kirschsaft. Kirschen, Schlagsahne und Schokostreusel. Klassisches deutsches Gebäck. Gewicht: 125 g

Schokolade. In Cognac-Zuckersirup getränkter Zartbitterschokoladenkeks, getaucht in Zartbitterschokoladen-Sahne-Mousse, dekoriert mit Schokoladenglasur und Physalis. Heller und reicher Schokoladengeschmack. Gewicht: 116 g

Schokoladentrüffel. In Rum und Preiselbeersirup getränkter schwarzer Schokoladenkuchen. Gepaart mit dunkler Belcolade-Schokoladenmousse, Bacardi-Rum und knusprigen Nussflocken. Der Kuchen ist mit Preiselbeermarmelade und Schokoladen-Nuss-Glasur bedeckt. Mit Kakaopulver bestreut und mit Schokoladendekor verziert. Gewicht: 142 g

Mohn Blaubeere. Biskuitkuchen auf Basis von Haselnüssen und Mohn - ohne Mehl. Heidelbeergelee, Heidelbeeren, gelbe Schokolade, bestreut mit blauem Mohn. Früchtetee wird eine interessante Ergänzung zu diesem Kuchen sein. Gewicht: 100 g

Pistazie. Luftige Mousse aus weißer Schokolade und Pistazienpaste kombiniert mit Mousse auf Basis von Mangopüree und Mandarinen in einem farbigen Gioconda-Keks. Gewicht: 108

Orange. Weißer Biskuitkuchen, getränkt mit Cognac-Sirup, Schokoladen-Crunch, Fruchtmousse und Honig-Karamell-Mousse. Die Torte ist mit Orangengel glasiert und mit Schokolade verziert. Ein origineller Kuchen mit Zitrustönen eignet sich für schwache alkoholische Getränke. Gewicht: 128 g

Martinique. Dünner weißer Biskuitkuchen mit Johannisbeerpunsch, Gioconda-Biskuitkuchen, Himbeergelee und weiße Schokoladenmousse. Dekorationen aus roten Johannisbeeren und Makronen. Ideal für leichte alkoholische Getränke. Gewicht: 0,75

Piccadilly. In Cognacsirup getränkter dunkler Biskuitkuchen, Gioconda-Biskuitkuchen, Zartbitterschokoladen- und helle Orangenmousse. Lakonische Dekoration aus Mandarine und dunkler Schokolade. Orange macht die Schokolade weicher und verleiht diesem Kuchen einen einzigartigen Geschmack. Gewicht: 65 g

Wienerwald. Weißer Keks, Himbeermousse, Milchschokoladenganache, Gioconda-Keks. Dekoriert mit grüner Schokolade und roten Johannisbeeren. Gewicht: 60 g

Estrelli. Eine dünne Schicht aus Mandel-Dacquoise, geschichtet mit Haselnuss-Pralinen-Creme, die untere Schicht ist mit Schokolade überzogen. Schokoladenganache und Mandeln. Leicht gekühlt schmeckt "Estrelli" besonders gut. Gewicht: 35 g

Käsekuchen "Kirsche". Käsekuchen auf der Basis von Cheresa-Frischkäse mit Kirschstückchen, Orangenmark und Kirsch-Marnier-Likör. Gewicht: 114 g

Käsekuchen "Japanisch". Käsemasse auf der Basis von Hüttenkäse und Frischkäse, eine dünne Schicht Mandelmürbeteig. Garniert mit kandierten Birnen. Gewicht: 100 g

Käsekuchen "Pfirsich". Eine dünne Schicht Mürbeteig mit Zusatz von gebackener Milch und zerstoßenen Nüssen. Käsemasse auf Basis von Mascarpone-Frischkäse, Passionsfruchtpüree, Valio-Creme und Pfirsichstückchen. Gewicht: 114 g

Oper. Drei Schichten Kekse, getränkt mit natürlichem Kaffee und Cognac, überzogen mit Kaffeesahne und Schokoladenganache auf Basis von dunkler Schokolade. Eine Tasse starker Kaffee ist die perfekte Begleitung zu diesem klassischen Kuchen. Gewicht: 75 g

Schwarze Johannisbeere mit Pfannkuchen. Sieben Schichten Pfannkuchen sind mit Keksen bedeckt. Marken cremige Vanillecreme mit schwarzer Johannisbeere. Gewicht: 160 gr