Leckere Welssuppe: ein ausführliches Rezept

In vielen heimischen Stauseen gefunden, deren Fleisch sehr nützlich, schmackhaft und nahrhaft ist. In der Regel wird Wels gebraten oder gebacken gegessen, aber aus Kopf, Schwanz und Flossen, die beim Braten übrig bleiben, lässt sich eine ausgezeichnete Fischsuppe kochen. Dieses Gericht ist ideal für die Outdoor- und Hausmannskost. Wie man es zubereitet, wird weiter besprochen.

Welsohr: Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Welsfleisch selbst - 1 Kilogramm, eine Zwiebel, fünf mittelgroße Kartoffeln, Tomaten - 4 Stück, eine Paprika, eine halbe Zitrone, Lorbeerblatt, Salz, Petersilie und Schwarz Pfeffer. Als Inventar sollten Sie einen Topf passender Größe, ein Messer, Schüsseln und Tassen für Fleisch und andere Zutaten vorbereiten.

Welsohr:Rezept

Kopf, Schwanz und Flossen vom Filet trennen und alle Gräten und Eingeweide entfernen. Dann das gesamte Fleisch, außer dem Filet, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser mit etwas Essig auffüllen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Gleichzeitig die Filets salzen, pfeffern und leicht mit Zitronensaft beträufeln.

Wir legen den Kopf, die Flossen und den Schwanz in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und kochen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten lang.

Während die Brühe zubereitet wird, die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel von etwa drei mal drei Zentimetern Größe schneiden.

Nach 20 Minuten die Brühe durch ein Küchensieb filtern und zurück in den Topf gießen. Wir nehmen das Fleisch heraus und legen es beiseite.

Wenn der Inhalt der Pfanne wieder kocht, die gehackten Kartoffelspalten dazugeben und bis zur Hälfte kochen lassen. Dann verteilen wir die vorgeschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt. Gleichzeitig Tomaten und Paprika in kleine Scheiben schneiden, die wir ebenfalls in die Brühe geben. Wir lassen alles weitere fünf Minuten kochen und nehmen dann das Lorbeerblatt aus der Pfanne.

Das Welsohr ist also fast fertig. Im letzten Schritt müssen Sie das Filet hinzufügen und unsere Suppe etwa 20 Minuten kochen. Etwa 3-5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs schmecken wir das Ohr ab und fügen bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Das fertige Ohr muss ein wenig brauen, danach gießen wir es in Teller und bestreuen es mit fein gehackten Kräutern.

Welsohr: einige zusätzliche Kochtipps

Wenn Ihnen der Geruch von Wels zu hart und unangenehm ist, können Sie ihn reduzieren, indem Sie beim Kochen des Fisches ein Glas Wodka in die Brühe geben.

Wenn Sie Ihr Gericht sättigender, aromatischer und schöner machen möchten, können Sie neben Kartoffeln, Paprika und Tomaten fein gehackte Karotten hinzufügen. Außerdem gießen viele Hausfrauen beim Kochen von Wels-Fischsuppe etwas Reis oder Hirse (2-3 Esslöffel) in die Schüssel.

Wenn Sie das Filet dieses Fisches für einen anderen Zweck verwenden möchten, zum Beispiel zum Braten oder Backen, dann wäre auch das Ohr vom Kopf des Welses eine hervorragende Option. Neben dem Kopf selbst können Sie der Brühe auch Schwanz und Flossen hinzufügen.