Пищевое золото. Съедобное золото Золото для кондитерских изделий как называется

В разделе представлено пищевое золото и пищевое серебро , предназначенное для украшения различных кондитерских изделий. Золото и серебро поставляется в виде листов упакованных в альбомы и хлопьев (фракций) нескольких размеров. Пищевое сусальное золото, как и серебро в листах применяется в качестве эксклюзивного оберточного кондитерского и кулинарного декора. Фракционное съедобное золото и серебро в хлопьях используется в качестве декоративных пищевых добавок E175 и E174 для напитков, конфет и разнообразных кондитерских смесей.

Пищевое сусальное золото в листах и хлопьях

Проба - 960 (23 карата)
Размер листа - 90x90 мм.

Общий вес - 0,04 гр.
Код для заказа - GOLD-L-2

Проба - 960 (23 карата)
Размер листа - 90x90 мм.

Общий вес - 0,18 гр.
Код для заказа - GOLD-L-10

Проба - 960 (23 карата)
Размер листа - 90x90 мм.

Общий вес - 0,55 гр.
Код для заказа - GOLD-L-30

Проба - 960 (23 карата)
Размер хлопьев - 2 … 4 мм.
Вес в упаковке - 0,5 гр.
Заказ кратен упаковке
Код для заказа - GOLD-050-24

Проба - 960 (23 карата)
Размер хлопьев - 3 … 5 мм.
Вес в упаковке - 0,5 гр.
Заказ кратен упаковке
Код для заказа - GOLD-050-35

Проба - 960 (23 карата)
Размер хлопьев - 1 … 3 мм.
Вес в упаковке - 1 гр.
Заказ кратен упаковке
Код для заказа - GOLD-100-13

Проба - 960 (23 карата)
Размер хлопьев - 2 … 4 мм.
Вес в упаковке - 1 гр.
Заказ кратен упаковке
Код для заказа - GOLD-100-24

Пищевое золото купить можно по заказному коду изделия.

Съедобное пищевое серебро в листах и хлопьях

Пищевая добавка - E174
Размер листа - 90x90 мм.
Количество листов в упаковке - 2
Общий вес - 0,04 гр.
Код для заказа - SILVER-L-2

Пищевая добавка - Е174
Размер листа - 90x90 мм.
Количество листов в упаковке - 10
Общий вес - 0,18 гр.
Код для заказа - SILVER-L-10

Пищевая добавка - E174
Размер листа - 90x90 мм.
Количество листов в упаковке - 30
Общий вес - 0,55 гр.
Код для заказа - SILVER-L-30

Пищевая добавка - Е174
Размер хлопьев - 2 … 4 мм.
Вес в упаковке - 0,25 гр.
Заказ кратен упаковке
Код для заказа - SILVER-025-24

Пищевая добавка - E174
Размер хлопьев - 3 … 5 мм.
Вес в упаковке - 0,25 гр.
Заказ кратен упаковке
Код для заказа - SILVER-025-35

Зожник уважительно относится к различным меньшинствам. Этот текст посвящен богатым, которым иногда приходится есть еду, покрытую настоящим золотом. Разбираемся, сколько золота можно съесть без вреда для здоровья.

Еда с золотым налетом

Но для начала давайте посмотрим в каких случаях человеку приходится есть золото.

К примеру, в краснодарской бургерной с неожиданным гео-названием ЁBURG могут подать Luxury burger всего за 4990 рублей. Чтобы оправдать цену в бургер включили 100 г камчатского краба, 200-граммовую котлету из мраморной говядины, 30 г черной икры и 1,65 карата сусального золота (около 1/3 грамма).

В краснодарской бургерной EBURG такой бургер придется заказывать за 2 дня (видимо, чтобы успеть заказать ингредиенты. Кстати, о себестоимости пищевого золота – чуть ниже). Но зато хайпанули.

Разумеется, добавлять золото в бургеры придумали не в Краснодаре. Например, в Нью-Йорке подают “самый дорогой в мире” бургер за дьявольские $666 прямо из фудтрака и тоже добавляют в свое кулинарное изделие золото.

Обратите внимание на золотинки в еде – это, собственно, золото. Цена: апокалиптичные $666.

А вот золотая пицца за $2000. Блестящая, как зубы цыганки. Богатая, как ковер на стене.

Зажмурьтесь от этого окутанного золотом стодолларового пончика, что подают Manila Social Club под Майами:

Светитесь от радости при виде самого дорого в мире десерта за $25.000 из Serendipity 3 (New York), конечно, без золота тут не обошлось:

Кстати, в этом десерте – целых 5 граммов золота.

Не вредно ли есть столько золота?

Можно успокоиться и продолжать есть ананасы, жевать рябчиков, покрытых буржуйским золотом, практически в любом количестве. Золото – инертный металл и практически не изменяется под воздействием окружающей среды, а потому проходит через ваш организм без потерь для обеих сторон. Судя по источникам и мнениям экспертов, золото – безвредно для человеческого организма, пусть и не для кошелька.

Впрочем, некоторые эксперты предостерегли от употребления технического золота с небольшими примесями меди – в больших количествах медь (но не золото) может быть токсична. Но если вы покупаете именно пищевое золото, то такая ситуация исключена.

Пищевое золото скрывается под кодом разрешенной пищевой добавки Е175. Поэтому если увидите такое обозначение на упаковке, знайте, в продукте – настоящее золото.

Американский “минздрав” – FDA – не исследовал безопасность пищевого золота, но вот организация, которая следит за всеми токсичными веществами (Centers for Disease Control and Prevention’s Agency for Toxic Substances and Disease Registry) не относит золото к токсичным субстанциям.

Кроме того, пищевое золото также является кошерным продуктом. (Кстати, прочтите, “ ” – нам было интересно писать).

Это “поперченый” золотой крошкой бекон из нью-йоркской Baconery.

Золото разрешено к применению в пищевой индустрии во всем мире, включая США, Европу, Россию. Мы даже нашли данные, что некоторые гомеопаты прописывают пищевое золото от депрессии, что, конечно же, никто не стал проверять научными экспериментами.

Сколько калорий в золоте?

В золоте (поскольку оно не усваивается) – ноль калорий. Но не стоит злоупотреблять золотом и заменять им обычную пищу. Во-первых, это невкусно, так как золото совершенно безвкусно. Во-вторых, в больших объемах золото может вызывать проблемы с пищеварением – ведь этому довольно тяжелому металлу придется преодолеть несколько десятков метров через ваш ЖКТ.

Чем может быть вредно золото?

Кроме красивого опустошения кошелька, по данным медицинского портала Zdorovye24 “избыток добавки Е175 в организме может привести к развитию следующих заболеваний: стоматиту, тромбоцитопении и дерматиту”. Поэтому не стоит перебарщивать с золотом, как, в прочем, и с любым другим пищевым ингредиентом.

Сколько стоит пищевое золото?

3 вот таких листочка размером 5х5 см от итальянского производителя серии Gold Chef стоит 1500 рублей:

Если взять больше, то примерно за 4000 рублей можно взять уже целых 25 листов пищевого золота размером 8,6х8,6 см:

Вы легко найдете, как его купить. И теперь знаете, чем поразить за домашним ужином корыстное сердце.

Съедобное золото - это не выдумки. Вы наверняка слышали о самых изысканных и дорогих представителях кулинарных шедевров, которые приготовлены с декорациями из золота или же с использованием его в качестве ингредиента.

Итак, съедобное золото, что это? Специально обработанный металл, который не имеет ни запаха, ни вкуса, но придает любому блюду блеск и роскоши, был введен в официальное употребление совсем недавно. После того как стало доподлинно известно, что золото благотворно влияет на здоровье, власти многих стран мира ввели специально обработанный металл в списки пищевых добавок. Процесс его создания трудоемкий и затратный, поэтому употреблять его в пищу каждый день - слишком большая роскошь. Однако его полезные свойства и привлекательный внешний вид заставляют людей по всему миру тратить десятки тысяч долларов на блюда с добавлением пищевого золота. В связи с особенными характеристиками, в некоторых странах сформировались уникальные традиции, связанные с употреблением металла в пищу. Каждая страна по-своему отличается использованием золотого порошка, хлопьев или целых листов съедобного

Обычай или любовь к роскоши?

В Японии принято пить национальный алкогольный напиток саке с добавлением золотых чешуек в новогоднюю ночь. Это символизирует удачу и счастье в наступающем году.

В изысканной Франции золото принято добавлять в шампанское, что чаще всего подчеркивает благородное происхождение марки вина и его ценность.

В Англии для торжественных случаев продаются золотые конфетти, которые также добавляют в игристые вина. Но это больше связано с самим моментом, нежели с качеством напитка, в который добавляют конфетти.

По всему миру пользуются популярностью конфеты в золотых обертках и "золотые" пирожки, которые также едят вместе с золотой пленкой. Как же вообще появилась идея употреблять золото в пищу?

История появления

В качестве продукта питания его начали использовать лишь в 2009 году, когда оно появилось на прилавках элитных кондитерских Лондона. Сама же традиция использования золота в пищу берет свое начало со времен экспериментов средневековых алхимиков Китая и арабских стран, которые позже распространили результаты исследований о воздействии золота на человеческий организм и по всей средневековой Европе. Однако уже в XVI веке появились первые золотые напитки, символизировавшие роскошь и уникальность.

Золото сегодня

Сегодня съедобное золото используется по всему миру. Несмотря на все усилия шеф-поваров и кондитерских компаний, шоколадных фабрик и ресторанов крупнейших европейских стран, США и Великобритании, лидером по употреблению золота в пищу является Индия. Это больше связано с традициями, однако статистика указывает на то, что индийцы употребляют драгоценный металл в пищу ежегодно в количестве до 12 тонн.

Используется съедобное золото для тортов, пиццы и бургеров в качестве украшения. Наиболее известны шоколадные изделия в съедобной обертке и алкогольные напитки с металлической пылью. Так уже около десятка лет специально разработанный для кулинарных целей гипоаллергенный металл активно используется в кулинарии по всему миру.

Воздействие на организм

Съедобное золото уже давно признано не только безвредным для организма металлом, но и оказывающим положительное воздействие. В древности золото прописывали для лечения сердечных приступов, а сегодня уже научно подтверждено, что прием определенных доз этого металла улучшает состояние человека при нервных расстройствах и заболеваниях дыхательной системы. К тому же ионы золота улучшают гормональный фон организма и общее состояние здоровья человека, укрепляя иммунитет.

Если вас заинтересовала возможность создать свой кулинарный шедевр с добавлением золота, но вы не знаете, как называется съедобное золото, вам стоит немного узнать о стандартизированном продукте, употребляемом в качестве пищевой добавки. Так называемую Е-175, сформированную в тончайшие легкие золотые листы, порошок или чешуйки, можно приобрести в любом специализированном магазине. Подобная добавка абсолютно безопасна для людей, страдающих от какого-либо типа аллергических реакций, поэтому с ней можно смело начинать работать в любом типе блюд. Вопрос только в том, действительно ли вы хотите тратить деньги на роскошь, не имеющую вкуса и запаха. Многие представители шеф-поваров элитной кулинарии сделали свой выбор.

Современные исследования

В современной медицине чрезвычайно популярен раствор на основе ионов золота и деминерализованной воды. Его называют коллоидным и используют в различных сферах медицины.

В XX веке немецким бактериологом Робертом Кохом был сделан ряд открытий об уникальных свойствах золота и его воздействии на разнообразные заболевания бактериальной природы. Ученый получил Нобелевскую премию за исследования в области угнетающего воздействия золота на туберкулезную палочку. Благодаря этим исследованиям на сегодняшний день открыта возможность лечения и других подобных заболеваний дыхательных путей.

Золото укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, что положительно влияет на всю сердечно-сосудистую систему.

Наиболее удивительное и самое популярное направление в медицине сегодня - это БАДы золота и их использование в лечении психических расстройств. Благодаря улучшению кровообращения в мозге и периферической нервной системе, повышается скорость мышления, за счет расслабления мышц и нервов снимается напряжение и лечатся депрессии. Современные исследования рассматривают золото как металл, способный бороться с нарко- и алкозависимостью.

Считается, что золото разрушает онкологические клетки, мягко воздействуя на организм.

В элитной кулинарии

В меню самых дорогих ресторанов мира во Франции, США и Турции вы найдете сразу несколько наименований разнообразных блюд стоимостью до нескольких десятков тысяч долларов. В элитной кулинарии съедобное золото используется в виде тончайших листов 24-каратного золота. Помимо листов, используется золотая стружка и гранулы. Каждое блюдо по-своему уникально и отличается особой роскошью для любителей эффектного гастрономического опыта.

Тем, кто готов на все ради новых вкусовых впечатлений (хотя здесь аппетит скорее вызывает внешний вид блюда), потратить на них придется несколько миллионов долларов. Интересный пример "золотой кулинарии" - так называемый 24 Carrot Cake, изготавливаемый в виде золотого слитка. На этом фантазия поваров не останавливается: в мире существуют леденцы с золотой крошкой, мороженое и разнообразные напитки.

27.11.2018

Пищевое золото в торте - добавка в продовольственной промышленности, которая используется в качестве пищевого красителя. Продукт имеет индексы Е100-Е199. Съедобное золото, полученное естественным или химическим путем, используется для возврата термически обработанным продуктам естественный цвет, а также создания изысканного оттенка в готовой кондитерской продукции.

Из чего делают пищевое золото?

Пищевой краситель с золотом абсолютно безопасен и безвреден для человека, так как металл считается вполне инертным. Золото создается из драгоценного металла насыщенного желтого цвета, добытого естественным путем. Элемент встречается в природе в самородном виде, а также существует возможность добычи продукта химическим способом. После изобретения искусственных методов производства было доказано, что свойства и вкус двух продуктов абсолютно не отличаются между собой.

Продукт не взаимодействует с элементами окружающей среды, поэтому не разрушается и не портится. Исходное сырье раскатывается в тонкий лист благодаря уникальным свойствам натурального химического элемента:

• Пластичность и гибкость;
• Возможность обработки без повреждения естественной структуры;
• Отсутствие любого взаимодействия с окружающей средой;
• Мягкость и плавкость под воздействием температуры.

Процесс изготовления пищевого золота достаточно сложный: изначально подготавливается крупный металлический брусок, который измельчается на более мелкие кубики. Такие детали отбивают молотком до того момента, пока кусочки не станут плоскими и тонкими. Технологический процесс полностью механизирован, что позволяет равномерно обработать металл и добиться одинаковой толщины. Полученные пластинки после проверки на отсутствие трещин, повреждений и царапин укладываются в специальное место для хранения.

Употребление золота в пище полностью безопасно и безвредно. Золотой краситель для торта не вызывает аллергических реакций и не оказывает побочных действий. Компонент официально внесен в перечень Европейских пищевых добавок. Добавка обозначается в международной классификации маркером Е-175 и производится в следующих форматах:

• Листы;
• Пылинки;
• Блестки;
• Порошок;
• Фигурные элементы и др.

Съедобный металл в к ачестве пищевого красителя полезно изредка употреблять в пищу, так как продукт способствует естественному очищению организма, нормализации работы сердечнососудистой системы, а также оказывает противовоспалительное действие. Продукт быстро выводится к организму и не склонен к накоплению. В процессе производства пищевой добавки в продукте могут присутствовать вредные компоненты, но изготовители указывают возможность использования товара в кондитерском деле.

Пищевое золото: как использовать?

Прежде чем применять съедобные драгоценности для декорирования готовых десертов или тортов, стоит уточнить диапазон использования красителя. Золотой декор применяется достаточно редко, так как имеет значительную стоимость. В большинстве случаев драгоценная посыпка используется для декора продукции элитных кондитерских: пирожных, конфет, тортов, мороженого, драже. Перед тем, как пользоваться пищевым золотом, стоит ознакомиться с опытом кондитерских, кулинарных и винодельческих производств со всего мира:

• Французы добавляют краситель в шампанское, чтобы дополнительно подчеркнуть благородное происхождение напитка;
• Англичане разработали драгоценное конфетти, которое необходимо добавить с бокал вина;
• В Японии принято обогащать съедобным металлом национальный напиток - саке;
• В Англии пищевым золотом упаковываются пирожные и пирожки, что позволяет придать продукции эксклюзивный внешний вид;
• В большинстве стран производят шоколадные конфеты с оберткой из пищевого золота. Сладости не принято разворачивать, такие угощения съедают вместе с фантиком.

Начинающие и опытные кондитеры применяют для декора десертов съедобное золото в виду небольших гранул, в виде мелкого порошка или раствора. Наиболее удобным форматом красителя считается порошок, так как его достаточно легко вводить в кремы, тесто, мастику или жидкости, а также покрывать любую поверхность. Большинство кулинаров применяют листы драгоценного металла в 24 карата.

Кондитеры предпочитают украшение пищевым золотом из-за его неповторимого и эксклюзивного внешнего вида. При условии соблюдения заводской инструкции и рекомендаций производителя есть возможность создать гладкую и яркую поверхность украшения, что достаточно популярно в современном кондитерском искусстве. Съедобное золото абсолютно не имеет запаха или специфического вкуса, поэтому любое влияние на свойства готового блюда полностью исключается.

Драгоценный металл - золото - во все времена ценился человеком не только из-за своей редкости, но и также ввиду необычайной красоты. Сегодня в золото вкладывают активы с целью их приумножения, изготавливают драгоценные украшения, а также детали ко многим техническим приборам. Золото также считается сырьем, без которого не может обойтись медицина, поскольку его используют в изготовлении ортодонтических протезов. Кроме этого, аурум обладает целебными свойствами, что позволяет добавлять его в состав лекарств, которые применяются в лечении серьезных заболеваний (туберкулеза, рака, красной волчанки и т. д.). Скорее всего, многим людям также приходилось слышать о таком понятии, как пищевое золото. Можно ли есть такой металл и каким образом выглядит пищевая добавка, напоминающая золото?

Пищевое золото

Что это такое?

Прежде чем рассматривать особенности золота как компонента пищи, следует рассмотреть свойства чистого золота. Драгоценный металл без каких-либо примесей имеет красно-желтый цвет и выраженный блеск. Само золото достаточно мягкое и пластичное, что позволяет из одного его грамма изготавливать покрытия площадью в несколько сотен квадратных метров. Кроме этого, золото обладает хорошей проводимостью тепла и электрического тока. Из чистого драгметалла изготавливают так называемое сусальное золото, представляющее собой листы золота, используемые в декоративных целях (их толщина составляет 0,01 миллиметра). Интересным является и то, что из чистого металла можно изготавливать пищевое золото - безопасную для здоровья человека пищевую добавку, которая полностью усваивается организмом и даже приносит пользу его здоровью.

Добавка не всасывается кишечником человека, поэтому не поступает в кровь, а естественным образом выводится из организма.

В Европейском союзе этот компонент входит в перечень безопасных пищевых добавок. Пищевое золото имеет обозначение E175 и относится к красителям, которые можно употреблять в пищу. Используют такую добавку для усиления эстетической привлекательности некоторых блюд, к примеру, тортов и пирожных. Золото, пригодное для употребления, имеет простой состав: на 96% эта добавка состоит из золота и лишь на 4% - из серебра.

Золото не имеет какого-либо вкуса и запаха, но тем не менее эта добавка может приносить пользу здоровью человека. К примеру, аурум способствует нормализации метаболизма, очищению и омоложению организма. Кроме этого, пищевое золото нормализует функционирование печени и желудка. Серебро, которое содержится в добавке, также благоприятно влияет на организм прежде всего потому, что оно обладает бактерицидными свойствами. Добавка также не может провоцировать аллергию, что считается ее преимуществом.

Сегодня пищевой краситель в виде золота используется во многих странах мира, хотя впервые оно начало применяться в странах Европейского Союза и США. Наибольшее количество золота съедается в Индии, так как в этой стране им украшают спиртные напитки. В Японии золото используется в изготовлении съедобной фольги, которая подается вместе с сакэ на Новый год. В России с помощью пищевого золота украшают десерты, торты и пирожные, а также сувенирные сладости. Расходуется такая добавка очень экономно, так как кусочка золота хватит для того, чтобы покрыть всю поверхность торта, пирожного и т. д. Также добавка предлагается в виде стружки, шариков и хлопьев.

Как его приобрести?

К выбору золота следует отнестись ответственно, поскольку этот продукт будет попадать непосредственно в организм человека. Если добавка окажется некачественной, то ее употребление может привести к ухудшению самочувствия вплоть до серьезного отравления. Золото, предназначенное для употребления в пищу, имеет ценность в 22-24 карата, но не меньше (то есть состав добавки должен быть максимально приближенным к драгметаллу без примесей). Пищевое золото содержит серебро, что считается нормой.

Приобрести золото для украшения продуктов питания можно в специализированных интернет-магазинах, а также на аукционах. Не следует приобретать золото для декорирования десертов в неспециализированных точках продажи, поскольку в таком случае никто не может гарантировать покупателю безопасность и высокое качество добавки для продуктов питания.