"Live" Buchweizen gewinnt immer mehr an Liebe unter den Anhängern eines gesunden Lebensstils. Und warum fangen Sie nicht an, dieses wirklich wertvolle Geschenk der Natur zu nutzen?

Früher wurde Buchweizen zu Recht als „Königin der Getreide“ bezeichnet, denn nicht umsonst stecken so viele Vitamine, Mineralstoffe und hochwertige Proteine ​​darin. Es ist gedämpft (gebraten) und grün (nicht gebraten). Beide Arten werden aus Buchweizenkörnern durch Abtrennung der Fruchtschalen gewonnen. Die hellgrüne Farbe ist darauf zurückzuführen, dass das Getreide keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, was bedeutet, dass lebenswichtige Bestandteile im Embryo erhalten bleiben, was beim üblichen braunen Buchweizen nicht der Fall ist. Natürlich ist die erste davon die nützlichste. Der Verzicht auf hohe Temperaturen sorgt außerdem dafür, dass Grüngrütze schnell keimt und einen milden Geschmack hat.

Ein unglaublich wertvolles und nahrhaftes Produkt erfreut sich mittlerweile weltweit großer Beliebtheit bei Fans gesunder Ernährung, insbesondere bei Rohköstlern. Damit können Sie ein gesundes Frühstück für die ganze Familie zubereiten - Buchweizenbrei mit Zusatz von getrockneten Früchten oder Beeren, und es auch in Salaten mit Gemüse und Käse, Pasteten, warmen Gerichten, Pasteten und sogar zum Brotbacken und Mahlen von Buchweizen verwenden zu Pulver verarbeitet und dem vor allem in Asien beliebten Mehl beigegeben. Dort wird das Getreide zu Mehl verarbeitet und so Nudeln, Fladen und einige Backwaren zubereitet.

In unserem Land werden gekeimte Körner in letzter Zeit zunehmend wegen ihrer reinigenden und heilenden Eigenschaften geschätzt. Mit Hilfe von Sprossen kannst du ganz einfach abnehmen – das haben wir bereits ausführlich in einem Artikel über eine Diät mit grünem Buchweizen beschrieben.

Damit uns die wohltuenden Eigenschaften des grünen Buchweizens seine ganze Kraft entfalten können, muss er vor der Verwendung gekeimt werden. Dies erfordert ein Minimum an Aufwand und ein Maximum an Geduld (14-24 Stunden). Hier ist meine Schritt-für-Schritt-Methode zum Keimen von grünem Buchweizen:

1. Zuerst sollte es mehrmals gewaschen werden: Gießen Sie es mit Wasser, entfernen Sie die zerkleinerten Getreidestücke, die aufgeschwommen sind (sie keimen nicht) und andere Rückstände.
2. Breiten Sie Gaze in einem Sieb in einer Schicht aus und streuen Sie das gewaschene Müsli.
3. Von oben werden sie auch in zwei Schichten mit Gaze bedeckt (damit die Körner atmen) und unter fließendem Wasser abgespült.
4. Lassen Sie das Wasser etwas abtropfen und stellen Sie das Sieb für 8 Stunden beiseite, um den Buchweizen keimen zu lassen.
5. Nach 8 Stunden befeuchten wir die Gaze erneut von oben mit Wasser, lassen das Wasser abtropfen und legen sie erneut für 6 Stunden zum Schlüpfen beiseite.
6. Nach 6 Stunden muss Buchweizen zum Waschen aus der Gaze in eine tiefe Schüssel genommen werden, um den entstehenden weißen Schaum (Schleim) und einen unangenehmen Geruch zu beseitigen. Tatsächlich hat es auch seine eigenen nützlichen Substanzen, aber es ist besser, es vor jedem Gebrauch abzuwaschen. Es ist notwendig, im Kühlschrank zu lagern, jedoch nicht länger als 3-4 Tage. Generell versuche ich es portionsweise zu keimen - man braucht 50 Gramm - ich habe genau diese Menge gekeimt und nicht mehr.

Wenn Sie möchten, dass grüner Buchweizen große Triebe sprießt, dann halten Sie ihn bis zu 20-24 Stunden, nur alle 7-8 Stunden vergessen Sie nicht, ein wenig zu befeuchten (zu waschen).

Die Zusammensetzung von grünem Buchweizen: Vitamine und Kalorien

In dieser Form behält das Produkt, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, viele Vitamine und Nährstoffe. Das Hauptmerkmal von "lebendem" Buchweizen ist sein hoher Proteingehalt (13%-15%). Bei Reis sind es beispielsweise nur 7 %.
Hochwertiges Buchweizenprotein ist in seiner Aminosäurezusammensetzung recht ausgewogen und mit Lysin gesättigt, das in anderen Getreidesorten so knapp ist. Da Getreide kein Gluten enthält, kann es von Menschen mit glutenfreier Ernährung sicher verzehrt werden. Es hat eine Anti-Krebs-Wirkung, und das alles dank einer großen Anzahl von Flavonoiden (Quercetin, Orientin, Isoorientin, Isovitexin, Vitexin), einem Trypsin-Inhibitor und einem Protease-Inhibitor. Die Zusammensetzung der Flavonoide und ihre Menge hängt direkt von den Wachstumsbedingungen, der Wachstumsphase und der Pflanzenart ab. So gibt es im Samen von wildem Buchweizen bis zu 40 mg / g und kultiviert - nur 10 mg / g. Bei hohen Temperaturen werden diese nützlichen Stoffe zerstört, weshalb grüne Grütze in ihrer gekeimten Form heilsam ist.

Es enthält auch Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Fluor, Zink, Jod, Kobalt, Molybdän, viel Kupfer (640 mcg); Vitamine B2, B1, Folsäure (31,8 mcg), E, ​​​​PP. Fagopyrin, Rutin, Gallus-, Brenzcatechin-, Kaffee- und Chlorogensäure wurden im blühenden oberirdischen Teil der Pflanze gefunden. Samen sind reich an Stärke, fettem Öl, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Phosphor sowie organischen Säuren (Linolen-, Malein-, Apfel-, Oxal- und Zitronensäure).

Kalorien in grünem Buchweizen pro 100 g - 310 kcal:

• Proteine ​​- 12,6 g
• Fette - 3,3 g
• Kohlenhydrate - 62 g

Die Vorteile von grünem Buchweizen

Obwohl der Kaloriengehalt von grünem Buchweizen ziemlich hoch ist, wird er vom Körper leicht aufgenommen und wird sogar zur Beseitigung von Übergewicht empfohlen. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen Gehalt an Proteinen, ungesättigten Fetten pflanzlichen Ursprungs (2,5–3 %), Spurenelementen und Ballaststoffen aus. Übrigens enthält es 3-5 mal mehr Mineralstoffe als andere Getreidearten und 1,5-2 mal mehr Ballaststoffe als Hirse, Hafer, Reis oder Gerste.

Dieses Produkt gilt als einer der besten Lieferanten von Antioxidantien, und wie wir wissen, erhöhen sie die Immunität und verlangsamen den Alterungsprozess. Studien haben bestätigt, dass gekeimter Buchweizen im Vergleich zu Reis, der übrigens auch sehr gut für die Gesundheit ist, 76-mal mehr Antioxidantien enthält! Das liegt daran, dass in den Sprossen viele Enzyme konzentriert sind, die der Pflanze Kraft für weiteres Wachstum geben. Sie haben eine ähnliche Wirkung auf den Körper: Sie beseitigen die negativen Auswirkungen der Umwelt (Schwermetallsalze, radioaktive Substanzen usw.), entfernen schädliches Cholesterin, erhöhen die Schutzeigenschaften der Zellen, senken den Blutzucker und normalisieren den Zuckerspiegel.

Der Hauptvorteil von "lebendem" Buchweizen besteht vielleicht darin, dass er keine schädlichen Substanzen aus Düngemitteln wie Pestiziden ansammelt. Daher kann es zu Recht als das sicherste und umweltfreundlichste Produkt bezeichnet werden.

Wenn also gekeimter Buchweizen zur täglichen Ernährung hinzugefügt wird, kann er spürbare gesundheitliche Vorteile bringen. Dazu gehören die Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens, des Stoffwechsels, die Stärkung der Immunität, die Reinigung, der Schutz vor schädlichen Umwelteinflüssen, dem täglichen Stress, die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Video über nützliche Eigenschaften:

Grüne Buchweizensprossen: Hinweise

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen (ischämische Herzkrankheit, Arteriosklerose, Bluthochdruck);
• Infektionskrankheiten, die zusammen mit einer Schädigung des Gefäßsystems auftreten (Scharlach, Masern, Typhus, Mandelentzündung);
• mit einfachem Glaukom (zur Senkung des Augeninnendrucks);
• bei Verletzungen des Venensystems (Thrombophlebitis, Krampfadern, Hämorrhoiden), Behandlung der Strahlenkrankheit;
• Nieren- und Lebererkrankungen;
• Diabetes mellitus;
• Fettleibigkeit;
• Bronchitis;
• Schilddrüsenerkrankung;
• nervöse Störungen (chronischer Stress);
• Blutungen (aus Zahnfleisch, Nase).

Schaden von grünem Buchweizen und Kontraindikationen

Buchweizen hat einige Kontraindikationen. Es hilft, die Bildung von schwarzer Galle und Gasen zu erhöhen, überreizt den Körper. Kleine Kinder sollten nicht zu oft steilen Buchweizenbrei essen - es kann zu Verstopfung kommen. Bei erhöhter Blutgerinnung sind Getreidesprossen ebenfalls nicht zu empfehlen, da sie Rutin enthalten.

Nicht jeder weiß, dass frische Blüten und Blätter der Pflanze unsicher sind, daher können Aufgüsse und Abkochungen eine Vergiftung des Körpers verursachen.

Ansonsten ist grüner Buchweizen zweifellos sehr gut für die Gesundheit. Also kochen Sie es für die ganze Familie und seien Sie gesund!

Anhänger eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung sind zweifellos mit einem Produkt wie grünem Buchweizen vertraut. Obwohl die Mehrheit der Bevölkerung dem skeptisch gegenübersteht, verbindet man das Wort „grün“ mit Unreife. Tatsächlich ist grüner Buchweizen eine einzigartige Getreideart, die einen Nährwert und eine Nährstoffversorgung hat.

Grütze-Funktion

Der Hauptwert dieses Getreides ist, dass es Rohprodukt. Deshalb wird er auch lebender Buchweizen genannt. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Buchweizen, der in der Küche jeder Hausfrau vorhanden ist, grün nahezu alle wertvollen Substanzen erhalten womit die Natur sie ausgestattet hat. Nur wenige wissen es, aber bis in die 50er Jahre des letzten Jahrhunderts wurde Buchweizen in der Sowjetunion nicht verarbeitet und in seiner grünen Form in die Regale geliefert.

Wenn der grüne Fluss aus ernährungsphysiologischer Sicht nützlicher ist, warum dann verarbeiten? Die Sache ist, dass ein frisches Produkt hat kurze Haltbarkeit. Während der Verarbeitung werden Buchweizenkörner hohen Temperaturen ausgesetzt, um die Rückstände von Pestiziden und Fungiziden zu zerstören, die beim Anbau der Pflanze verwendet werden. Aber leider werden die meisten Vitamine und nützlichen Mikroelemente mit ihnen zerstört.

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Chemische Zusammensetzung

Ihren Nährwert und andere wohltuende Eigenschaften verdankt die Pflanze einer besonderen Zusammensetzung. Buchweizen enthält eine Reihe von Elementen, die der menschliche Körper für ein gesundes Funktionieren benötigt:

1. pflanzliche Proteine. Ihr Gehalt in Buchweizen beträgt bis zu 15%, was viel mehr ist als in anderen Getreidearten. Eiweiß ist wertvoll für gesunde Muskeln, Haut und Knochen.
2. Aminosäuren. Grüner Buchweizen enthält eine seltene Aminosäure für ein Pflanzenprodukt – Lysin. Es trägt zur Anreicherung wertvoller Blutsubstanzen bei und beugt Blutarmut vor.
3. Vitamine. Buchweizen ist reich an Vitamin B, E, PP.
4. Mineralische Zusammensetzung. Im grünen Buchweizen finden sich fast alle Elemente des Periodensystems. Die nützlichsten dieser Elemente sind: Kalzium, Eisen, Jod, Kupfer, Magnesium, Kalium, Zink, Fluor. Darüber hinaus sind im Buchweizen Mineralstoffe genau in der Menge enthalten, die der menschliche Körper benötigt.
5. Antioxidantien. Dies sind wichtige Substanzen, die zum Kampf des Körpers gegen das Auftreten freier Radikale und damit gegen Krebs beitragen.
6. Flavonoide. Dies sind die Pigmente, die der Substanz ihre Farbe verleihen. Zum Beispiel ist Buchweizen dank Flavonoiden grün. Sie sind auch für die Gesundheit der inneren Organe verantwortlich und verlangsamen den Alterungsprozess.

Der Energiewert

Der Kaloriengehalt von grünem Buchweizen beträgt 310 kcal pro 100 Gramm, was 23,5 % der Norm entspricht. Ein ziemlich kalorienreiches Produkt, aber wir sprechen von nützlichen langsamen Kalorien, die den Körper mit Nahrungsenergiereserven füllen.

Diese Reserve wird nicht in der Vorstellung von Schadstoffen hinterlegt, sondern für die Arbeit des Organismus und seiner Organe ausgegeben.

BJU-Indikatoren sind in der folgenden Tabelle angegeben:

Wichtig ist auch, den glykämischen Index (GI) von grünem Buchweizen zu kennen, der im Vergleich zu anderen Getreidesorten am niedrigsten ist. Bevor wir über Zahlen sprechen, lohnt es sich zu verstehen, was der glykämische Index ist und welche Bedeutung er für die Gesundheit hat. GI ist die Rate, mit der Kohlenhydrate verdaut werden. Je höher die Zahl, desto höher die Geschwindigkeit. Dementsprechend ist der Stoffwechsel gestört, der Körper hat einfach keine Zeit, alle ankommenden Stoffe aufzunehmen, und sie lagern sich als leere Ladung in Blut, inneren Organen und Fettfalten ab.

Zum Beispiel hat gewöhnlich verarbeiteter Buchweizen einen GI von 50, während grüner Buchweizen einen GI von 15 hat. Dies bedeutet, dass Buchweizenkörner beim Eintritt in den menschlichen Körper langsam absorbiert werden, wodurch alle Nährstoffe gleichmäßig in den Organen verteilt werden. Dadurch kommt auch das Hungergefühl lange nicht auf, was für Diäten wichtig ist.

Nutzen und Schaden

Körner von lebendem Buchweizen haben eine Menge medizinischer Eigenschaften, die dieses Produkt ausmachen unentbehrlich für die Erhaltung der Gesundheit:

• Normalisierung des Cholesterinspiegels;
• Verbesserung des Kreislaufsystems, insbesondere der Blutgefäße;
• Darmreinigung, Normalisierung der Magen-Darm-Funktionen;
• Reinigung des Körpers von Galle, Toxinen, Toxinen;
• Normalisierung des Blutdrucks.

Wenn Sie über den Kampf gegen bestimmte Krankheiten sprechen, wird empfohlen, dieses Produkt von Menschen mit Verdauungsproblemen zu verzehren. Auch bei Blutkrankheiten wie Leukämie oder Blutarmut ist grüner Buchweizen ein wirksames Mittel.

Darüber hinaus enthält Buchweizen kein Gluten, Gluten, das für den Körper schädlich ist.

Aber trotz der vielen nützlichen Eigenschaften braucht grüner Buchweizen mit Vorsicht verwenden in manchen Fällen:

• übermäßiges Essen kann Blähungen und Blähungen im Magen verursachen;
• verdickt das Blut, daher sollte eine erhöhte Gerinnung als Einschränkung für Liebhaber dieses Getreides dienen;
• Der Darm von Kindern ist schwach für Buchweizen, sein Verzehr kann zu Verstopfung und Koliken führen.

Wie bei jedem Produkt müssen Sie das Maß kennen.

Wie man Getreide isst

Damit alle wertvollen Spurenelemente im Getreide erhalten bleiben und dem Körper mit der Nahrung zugeführt werden, wird Buchweizen benötigt. In den meisten Fällen grützen die Menschen kochen oder schmoren. Gekochter Buchweizen ist also ein nutzloses Produkt, das dem Körper weder Schaden noch Nutzen bringt. Hohe Temperaturen töten einfach alle Wirkstoffe ab. Daher wird empfohlen, Buchweizen zu essen roh oder gekeimt.

Eine der Möglichkeiten, nahrhaften Buchweizen zum Frühstück zuzubereiten: Gießen Sie abends ein paar Esslöffel geschältes Müsli mit einem Glas Kefir und decken Sie es ab. Am Morgen erhalten Sie eine Tasse köstlichen und gesunden Buchweizenbrei.

Eine beliebte Methode zur Zubereitung von grünem Buchweizen ist das Keimen.

Was ist nützlicher gekeimter Buchweizen?

Zunächst einmal die Keimung zerstört Phytinsäure, das in großen Mengen in Gemüsekörnern, Nüssen und Hülsenfrüchten vorkommt. Diese Säure verbindet sich mit allen Mineralien, die in den Körper gelangen, und nimmt sie wieder auf. Das heißt, Kalzium, Eisen, Zink und andere Mineralien werden von Phytinsäure absorbiert, ohne Zeit zu haben, um den menschlichen Organen zu nützen.

Darüber hinaus tragen auch die durch Keimung erhaltenen kleinsten Sprossen dazu bei Komplexe Substanzen wie Zucker, Fette werden in einfache zerlegt.

Wie man Getreide keimt

Nimmt nicht viel Zeit oder Mühe in Anspruch. Alles, was dazu benötigt wird: Buchweizen selbst, sauberes Wasser und Geschirr.

1. das Müsli wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen;
2. Buchweizen in eine Schüssel geben und zwei Stunden lang mit Wasser füllen;
3. dann erneut gewaschen, um den entstandenen Schleim loszuwerden;
4. nachdem Buchweizen mit Papiertüchern getrocknet wurde, verrottet und verrottet er;
5. das fertige Müsli wird in ein Glas oder in eine Tasse gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und an einen trockenen, kühlen, dunklen Ort gebracht;
6. Sprossen erscheinen bereits in den ersten 12 Stunden, aber es ist besser, zwei Tage zu warten.

Gekeimter Buchweizen wird mit Kefir, Joghurt, Obst und Beeren, Gemüse, Hüttenkäse, Käse oder Honig verzehrt. Buchweizen kann auch zu Salaten und Smoothies hinzugefügt werden, bereits in Fertiggerichten. Gekeimter grüner Buchweizen dient als hervorragende Beilage zu Fleisch und Fisch, Gemüseeintopf.

Zusammenfassend können wir sagen, dass grüner Buchweizen ein zu Unrecht vergessenes Produkt ist, das glücklicherweise wieder an Popularität gewinnt.

In Kontakt mit

Grüner Buchweizen ist ein Lagerhaus von Vitaminen, Mikroelementen, vollständigen Proteinen, die für jeden Organismus notwendig sind. Im 20. Jahrhundert wurde dieser grüne Buchweizen zur „Königin der Getreide“, er wird oft als roh oder ungekocht bezeichnet. Wie Sie wissen, gibt es zwei Arten von Buchweizen, die erste Art ist gedämpft und die zweite Art ist grüner Buchweizen. Beide Getreidesorten werden aus Buchweizen hergestellt, der einzige Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass die erste Buchweizensorte durch eine spezielle Wärmebehandlung gereinigt wird, während die zweite dieser Behandlung nicht unterzogen wird.

Aus diesem Grund ist grüner Buchweizen gedünstetem Buchweizen überlegen, da er alle vorteilhaften Eigenschaften behält. Es enthält auch 18 Aminosäuren und Protein, das dem Protein von Fleisch, Fisch und Eiern ähnelt.

Vorteile von grünem Buchweizen

Zunächst einmal hat grüner Buchweizen viele nützliche Eigenschaften. Es ist weltweit als wertvolles Nahrungsergänzungsmittel bekannt, das die Vitamine B1, B2, B3, PP und Vitamin E enthält und außerdem enthält: Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Jod, Zink, Bor, Fluor. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass alle diese Substanzen in frischem grünem Buchweizen vollständig erhalten bleiben. Schauen wir uns also genauer an, wofür grüner Buchweizen nützlich ist.

Ein großes Plus des grünen Buchweizens sind die komplexen Kohlenhydrate, die das Sättigungsgefühl lange aufrechterhalten. Wenn Sie es mit anderen Cerealien vergleichen, dann enthält es die wenigsten Kohlenhydrate. Bei regelmäßiger Einnahme von Buchweizen droht Ihnen also keine Fettleibigkeit, sondern im Gegenteil, Sie können ein paar überflüssige Pfunde loswerden.

Es ist auch von großem Nutzen für den Verdauungstrakt, die Bauchspeicheldrüse und den Darm, reinigt die Leber und den Darm. Normalisiert den Stoffwechsel und lindert Verstopfung.

Video über die Vorteile von grünem Buchweizen (online ansehen)

Sehr oft wird es bei Blutkrankheiten verschrieben, da es eine reinigende Wirkung hat und hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken.

Wie man grünen Buchweizen keimt

Gekeimter Buchweizen ist am nützlichsten, er behält alle Vitamine und Nährstoffe. Zuerst sollte Buchweizen mit kaltem Wasser gegossen und einige Stunden stehen gelassen werden, dann sollte das Wasser nach der angegebenen Zeit abgelassen und der Buchweizen gewaschen werden. Denn während dieser Zeit hat der Buchweizen Zeit zu quellen und eine Art Schleim abzusondern.

Dann sollte das Müsli gewaschen und mit Gaze bedeckt und etwa einen Tag in dieser Form belassen werden. Nach einem Tag sieht man bereits kleine grüne Sprossen, dann ist der Buchweizen gebrauchsfertig. Es muss erneut gewaschen und nicht länger als 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Video über das Keimen von grünem Buchweizen

Wie man grünen Buchweizen kocht

Viele interessieren sich für diese Frage, wie man grünen Buchweizen kocht? Natürlich können Sie es wie traditionellen Buchweizenbrei kochen, aber dann verliert das Getreide alle Nährstoffe, und eine solche Zubereitung hat keinen Sinn. Eine viel bessere Art, grünen Buchweizen zu kochen, besteht darin, ihn ein paar Stunden in einer hitzebeständigen Schüssel zu dämpfen.

Es wird empfohlen, grünen Buchweizen einzuweichen, da in diesem Fall alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Zuerst sollte Buchweizen mit kaltem Wasser gegossen und einige Stunden stehen gelassen werden, dann abgelassen und mit gequollenem Buchweizen gewaschen werden, da er Schleim absondert. Dann in eine halbgeschlossene Schüssel geben und über Nacht stehen lassen. Buchweizen kann je nach Geschmack mit Früchten, Kefir oder Honig verzehrt werden.

Wenn Sie seinen Geschmack nicht mögen, spülen Sie ihn vor Gebrauch mehrmals aus. Es sei daran erinnert, dass Kinder grünen Buchweizen nicht immer mögen, also können Sie Honig oder Früchte hinzufügen, je nachdem, was das Kind mehr mag.

Grüner Buchweizen ist ein sehr wertvolles Produkt zur Gewichtsreduktion, er wird auch zur Reinigung des Körpers verwendet. Es gilt weltweit als Bestandteil der diätetischen Ernährung, da es eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen enthält, die den Körper während einer Diät unterstützen. Grüner Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, die dem Körper helfen, Ablagerungen wie Toxine, Salze und Cholesterin loszuwerden. Der regelmäßige Verzehr von grünem Buchweizen ermöglicht nicht nur die Verbesserung des Körpers, sondern auch den Verlust von etwa 5-7 kg für 2 Wochen.

Am besten verwendet man grünen Buchweizen, um den Körper zu reinigen und Gewicht zu verlieren. Der Reinigungskurs dauert zwei Wochen. In der ersten Tageshälfte müssen Sie nur sauberes Wasser trinken, am Nachmittag müssen Sie 100-150 g zu sich nehmen. fein gemahlener Buchweizen. Buchweizen wird in Pulverform gegessen und gründlich gekaut. Wenn es Ihnen schwer fällt, getrockneten gemahlenen Buchweizen zu essen, können Sie ein Glas Gemüsesaft wie Kürbis, Kürbis oder Tomate hinzufügen.

Dank grünem Buchweizen werden Sie sich nicht den ganzen Tag satt fühlen, aber wenn Sie immer noch Hunger verspüren, können Sie in diesem Fall nach ein paar Stunden ein paar Früchte essen oder ein Glas Kefir trinken.

Gedämpfter grüner Buchweizen zum Abnehmen. Zum Dämpfen müssen Sie 2 Tassen gewaschenen Buchweizen in eine tiefe Schüssel gießen, 4 Tassen kochendes Wasser darüber gießen und über Nacht stehen lassen. Der Behälter muss mit einem Deckel fest verschlossen sein.

Haferbrei sollte über den Tag verteilt in gleichmäßigen Portionen gegessen werden, jedoch ohne Zugabe von Salz, Zucker und Butter. Sie können auch 1 Liter Kefir über den Tag verteilt trinken, es kann auch zu Brei hinzugefügt werden, Kefir muss 1% betragen. Bei dieser Diät dürfen pro Tag 1-2 Äpfel oder fettarmer Joghurt verzehrt werden.

Die letzte Mahlzeit spätestens 4 Stunden vor dem Schlafengehen, wenn Sie sehr hungrig sind, können Sie 40 Minuten vor dem Schlafengehen ein Glas Kefir trinken. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, sollte diese Diät 2 Wochen lang durchgeführt werden, jedoch nicht öfter als 2 Mal im Jahr.

Kalorien aus grünem Buchweizen

In der folgenden Tabelle sehen Sie die Zusammensetzung von grünem Buchweizen, dessen Kaloriengehalt pro 100 Gramm 310 kcal beträgt.

Wie verwendet man grünen Buchweizen?

Es gibt drei Möglichkeiten, grünen Buchweizen zu konsumieren. Aber grüner Buchweizen muss biologisch sein, es ist diese Art von Buchweizen, die keine Pestizide enthält. Da alle Methoden zum Kochen von grünem Buchweizen mit minimaler Wärmebehandlung erfolgen.

Methode 1. Dazu müssen Sie das Getreide in einer Kaffeemühle mahlen und als Pulver verwenden, indem Sie es mit Wasser gießen. Diese Methode, grünen Buchweizen zu essen, reinigt den Körper und ermöglicht es Ihnen, zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Methode 2. Dies ist gekeimter Buchweizen, der sehr nützlich ist. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, Sprossen zu kauen, kann Buchweizen mehrere Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden. In dieser Zeit quillt es auf und ist gebrauchsfertig.

Methode 3. Die letzte Möglichkeit, grünen Buchweizen zu verwenden, besteht darin, ihn in einer Thermoskanne zu dämpfen. Buchweizen sollte mit heißem Wasser gegossen, mit einem Deckel fest verschlossen und 8 Stunden stehen gelassen werden. Buchweizen unterscheidet sich nicht von gekochtem, nur alle nützlichen Substanzen bleiben darin erhalten.

Wir alle wissen von Kindheit an, was Buchweizenbrei ist, und wir haben eine gute Vorstellung von dem Getreide, aus dem er zubereitet wird. Es ist allgemein anerkannt, dass dies ein sehr gesundes und gesundes Produkt ist, aber es stellt sich heraus, dass Buchweizenkörner einer so ernsthaften Wärmebehandlung unterzogen werden, damit sie länger halten, dass Sie viele der Eigenschaften dieses Getreides vergessen können zu Recht berühmt für. Viele mögen überrascht sein, aber echter Buchweizen ist grün! Genau so soll dieses Müsli aussehen, wenn es nicht frittiert wird, wie es die meisten Hersteller tun, sondern einfach mit einer speziellen Technologie gereinigt wird, die ohne hohe Temperaturen auskommt.

Heute ist Natürlichkeit wieder angesagt und grüner Buchweizen ist bereits in vielen Geschäften erhältlich. Es kostet manchmal etwas mehr als das übliche braune Getreide, das liegt daran, dass es viel schwieriger ist, ein solches Produkt zu verarbeiten (versuchen Sie, rohe Erdnüsse und geröstete zu schälen - und Sie werden verstehen, worum es geht), aber in In diesem Fall sind die Mehrkosten definitiv gerechtfertigt! Grüner Buchweizen ist ein „lebendes“ Produkt, er hat einen milderen Geschmack und kann außerdem gekeimt werden, wodurch er für den Körper noch wohltuender wird.

Wissen Sie? Mitte des letzten Jahrhunderts verzichtete die sowjetische Industrie auf die Wärmebehandlung von Buchweizen und verkaufte ein grünes Naturprodukt. Die Rösttechnologie wurde von den Amerikanern während der Zeit von Nikita Chruschtschow entlehnt, was es ermöglichte, Getreide viel länger zu lagern, aber die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts beeinträchtigte.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von grünem Buchweizen

Grüner Buchweizen entspricht in Bezug auf Kalorien fast dem üblichen frittierten oder gedämpften Getreide: 100 g des Produkts enthalten 310-340 kcal.

Im Vergleich zu anderen Cerealien ist das Produkt damit recht kalorienreich.

Wichtig! Beim Kochen von gekeimtem grünem Buchweizen wird der Kaloriengehalt des Produkts um das Dreifache reduziert!

Grüner Buchweizen sieht in seiner Zusammensetzung viel attraktiver aus als wärmebehandeltes Getreide. Dies kann leicht durch Vergleich der folgenden Parameter überprüft werden:

"Lebender" Buchweizen reich an B-Vitaminen, es enthält das Notwendige für den menschlichen Körper Eisen, Calcium, Jod, Magnesium, Phosphor, Kalium, Fluor, Schwefel. Die Qualität des im Buchweizen enthaltenen Proteins macht es möglich, Fleisch, Fisch und Eier damit zu ersetzen.

Darüber hinaus enthält natürlicher Buchweizen etwa 18 verschiedene Aminosäuren, darunter Linolensäure, Maleinsäure, Apfel, Oxalsäure, Zitronensäure und andere. Grüner Buchweizen enthält Flavonoide, was auch im Vergleich zu gebraten günstig ist. Lysin, das Bestandteil von grünem Buchweizen ist, fehlt in anderen Getreidearten.

Was ist nützlicher "lebender" Buchweizen für den Körper

Grüner Buchweizen hat ausnahmslos alle nützlichen Eigenschaften von frittiertem Getreide, aber aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung sind diese Indikatoren für ein „lebendes“ Produkt viel höher.

Grüner Buchweizen ist ein natürliches Antioxidans, wirkt sich positiv auf den Zustand des Kreislaufsystems aus, stärkt die Blutgefäße, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, verbessert die Zusammensetzung von Haut und Haaren und beugt vorzeitiger Alterung des Körpers vor. Das Produkt wird bei Bluthochdruck und Diabetes sowie bei Ischämie, Leukämie, Anämie und Arteriosklerose empfohlen.

In grünem Buchweizen glutenfrei, in Verbindung mit der es Menschen gezeigt wird, die für Zöliakie prädisponiert sind.

Vitamin P in rohem Buchweizen wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, verbessert die Funktion von Leber, Darm und Bauchspeicheldrüse. Grüner Buchweizen hilft, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre zu straffen, Schwermetallsalze und andere Giftstoffe sowie Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und Stoffwechselprozesse zu verbessern.

Unabhängig davon ist die unersetzliche Rolle von grünem Buchweizen für die Gewichtsabnahme zu erwähnen. Die komplexen Kohlenhydrate, die Teil des Buchweizens sind, können lange abgebaut werden, wodurch der Körper eine große Menge an Energie erhält, aber gleichzeitig eine lange Sättigung empfunden wird. Aus diesem Grund verwenden Ernährungswissenschaftler natürlichen Buchweizenbrei als Grundlage für die Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten.

Wissen Sie? Der hohe Kaloriengehalt von Buchweizen ist kein Hindernis für seine Verwendung durch diejenigen, die abnehmen wollen, da das Produkt aufgrund seiner einzigartigen Proteineigenschaften, ungesättigten pflanzlichen Fetten und Ballaststoffen, die in Buchweizen fast doppelt so hoch sind, sehr gut absorbiert wird wie in anderen Getreidearten.

Und schließlich, da grüner Buchweizen heute gerade als umweltfreundliches Produkt verkauft wird, ist dies eine Garantie dafür, dass bei seinem Anbau keine Pestizide und gentechnisch veränderte Organismen verwendet wurden – alles nur natürlich und natürlich.

Wie oben erwähnt, Der Hauptunterschied zwischen grünem und braunem Buchweizen ist die Fähigkeit, ihn zu keimen. In Gegenwart von Buchweizensprossen kommen die Vorteile dieses Produkts am besten zur Geltung. Während der Keimung in der Zusammensetzung von Buchweizen nimmt die Menge an B- und E-Vitaminen zu und es wird Ascorbinsäure synthetisiert, die in ungekeimtem Buchweizen praktisch nicht vorhanden ist. Gekeimter grüner Buchweizen wird Sportlern sowie Menschen empfohlen, die einen aktiven Lebensstil führen und ernsthafte körperliche Anstrengung erfahren.

Gekeimter Buchweizen, der im Menü enthalten ist, kann für einen erschöpften Körper von großem Nutzen sein und ihm helfen, mit den negativen Auswirkungen verschiedener äußerer Faktoren (schlechte Ökologie, Stress usw.) fertig zu werden, was den Schaden dieses Produkts heute betrifft praktisch nicht erkannt.

Wie man grünen Buchweizen keimt

Das Keimen von grünem Buchweizen ist ziemlich einfach und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als einen Tag.

Also waschen wir das Müsli gut, wechseln das Wasser mehrmals und entfernen Fremdpartikel und Körner, die an die Oberfläche schwimmen (ein Korn, das nicht sinkt, keimt nicht).

Wir legen in mehreren Schichten gefaltete Gaze auf eine horizontale Fläche, verteilen feuchtes Getreide auf einer Hälfte und bedecken es mit der anderen Hälfte.

Wir lassen es eine Weile (von 14 bis 24 Stunden), befeuchten aber alle 7-8 Stunden zusätzlich die oberste Gazeschicht, damit das Müsli feucht bleibt.

Wichtig! Sie können gekeimten grünen Buchweizen drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist besser, das Produkt sofort zu verwenden, um genau so viel Müsli wie nötig auf einmal einzuweichen.

Wie man grünen Buchweizen kocht

Grüner Buchweizen kann wie frittiertes Müsli gekocht werden (nur etwas schneller fertig - zehn Minuten reichen aus), aber darüber hinaus können aus diesem Produkt originellere Gerichte zubereitet werden.

Zum Kochen Brei aus gekeimtem Buchweizen(Wir wissen bereits, wie man grünen Buchweizen keimt) Zubereitetes Getreide wird in kochendes Wasser gegossen (2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Buchweizen), zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und eine Viertelstunde lang darauf bestanden. Während dieser Zeit nimmt das Getreide Wasser auf und behält gleichzeitig alle nützlichen Substanzen so weit wie möglich. Wenn Sie bei der Arbeit ein heißes, nahrhaftes und sehr gesundes Mittagessen bekommen möchten, können Sie morgens nach dem gleichen Prinzip, in das zuvor gekeimte Körner gegossen wurden, kochendes Wasser in eine Thermoskanne gießen und in wenigen Stunden das Ergebnis genießen, ohne zu gehen Ihr Arbeitsplatz.

gekeimter Buchweizen reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin B1 - 15 %, Vitamin B6 - 13 %, Vitamin E - 44,7 %, Vitamin PP - 21 %, Silizium - 270 %, Magnesium - 20 %, Phosphor - 20 %, Kobalt - 13 %, Mangan – 78 %, Kupfer – 64 %, Molybdän – 49,1 %, Selen – 77,6 %, Zink – 11 %

Was ist nützlicher gekeimter Buchweizen

• Vitamin B1 ist Bestandteil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Stoffen versorgen, sowie des Stoffwechsels von verzweigtkettigen Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Aufrechterhaltung a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist notwendig für die Funktion der Keimdrüsen, des Herzmuskels, ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Silizium ist als Strukturbestandteil in der Zusammensetzung von Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, der Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie, erhöhtem Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, darunter Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist notwendig für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Ein unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerungen, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer gehört zu den redoxaktiven Enzymen, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Ein Mangel äußert sich in Verletzungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die für den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sorgen.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung, ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, Wirbelsäule und Gliedmaßen), Keshan-Krankheit (endemisch Myokardiopathie) und erblicher Thrombasthenie.
• Zink ist Bestandteil von mehr als 300 Enzymen, ist am Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Eine unzureichende Zufuhr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben die Fähigkeit von hohen Zinkdosen gezeigt, die Absorption von Kupfer zu stören und dadurch zur Entwicklung von Anämie beizutragen.

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