Coho Lachskopfsuppe. Rezept für rote Fischsuppe

Nach diesem Rezept zubereitete rote Fischsuppe erweist sich immer als sehr lecker, reichhaltig und außerdem sehr gesund. Ich habe eine Fischsuppe aus Coho-Lachs gemacht - dies ist ein zarter Fisch, nicht fettig, daher war die Suppe damit ziemlich leicht. Beim Servieren kann rote Fischsuppe mit frischen Kräutern bestreut werden.

Zutaten

Für die Suppe benötigen Sie:

400 g roter Fisch;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

1 Liter Wasser;

Selleriewurzel, Petersilie, Pastinake - nach Geschmack;

Lorbeerblatt, Salz, Piment, Paprika - nach Geschmack.

Kochschritte

Fisch schälen, waschen, in einen Topf geben, 1 Liter kaltes Wasser einfüllen und kochen. Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.

Wenn der Fisch gar ist, die Brühe abseihen, den Fisch von Gräten und Haut befreien.

Die Wurzeln in die Brühe geben und 7-8 Minuten weich kochen. Dann den roten Fisch wieder in die Suppe geben, ca. 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Die nach diesem Rezept zubereitete rote Fischsuppe ist leicht und lecker.

Guten Appetit, bitte Ihre Lieben!

Sie benötigen - Coho-Lachs, Wasser, ein Messer zum Reinigen von Fischen

1. Coho-Lachs waschen, Schuppen entfernen.
2. Den Coho-Lachs am Bauch entlang schneiden, das Innere entfernen.
3. Schneiden Sie Schwanz, Kopf und Flossen ab.
4. Schneiden Sie den Coho-Lachs in große Stücke, die jedoch in einen Topf passen sollten.
5. Legen Sie die Coho-Lachsstücke in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Fischstücke vollständig zu bedecken.
6. Einen Topf mit Coho-Lachs auf mittlere Hitze stellen, einen halben Teelöffel Salz in die Pfanne geben und kochen lassen.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, entfernen Sie den gebildeten Schaum mit einem Löffel und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
8. Koche den Coho-Lachs 20 Minuten lang.
9. Sieben Minuten bevor Sie fertig sind, geben Sie ein paar Lorbeerblätter und 3-5 schwarze Pfefferkörner in einen Topf mit Coho-Lachs.
10. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Coho-Lachs aus der Brühe.

Wie man Coho-Lachs-Fischsuppe kocht

Produkte
Coho-Lachs (Suppe oder Filet) - 1 Kilogramm
Zwiebeln - 2 Köpfe
Kartoffeln - 2 Knollen
Pflanzenöl - 60 Milliliter
Reis - Vierteltasse
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Getrocknete aromatische Kräuter nach Geschmack
Piment - 4 Erbsen
Salz - ein halber Teelöffel
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Coho-Lachs-Fischsuppe kocht
1. Waschen Sie das Suppen-Set oder das Coho-Lachsfilet.
2. Schneiden Sie das Filet in Stücke beliebiger Form, schneiden Sie die Kiemen vom Kopf in einem Suppenset ab.
3. Legen Sie die Fischstücke in einen Topf, gießen Sie Wasser ein, es sollte den Coho-Lachs vollständig bedecken.
4. Einen Topf mit Coho-Lachs auf mittlere Hitze stellen und kochen lassen.
5. Eine Zwiebel schälen, nicht hacken.
6. Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe geben.
7. Hitze reduzieren, mit Salz würzen, Brühe 30 Minuten kochen, Schaum entfernen.
8. Die zweite Zwiebel schälen, in kleine Quadrate schneiden.
9. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
10. Die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten, vom Herd nehmen.
11. Den Reis in eine Schüssel geben, mehrmals gut waschen, bis das Wasser nach dem Waschen klar bleibt.
12. Kartoffeln waschen, schälen, in zwei Zentimeter dicke Quadrate schneiden.
13. Coho-Lachsstücke mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen.
14. Die Brühe durch ein feines Sieb oder eine doppelte Mullschicht abseihen.
15. Gießen Sie die abgeseifte Brühe in einen sauberen Topf, stellen Sie sie bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie kochen.
16. Reis, Kartoffelwürfel und Röstzwiebeln in die Brühe geben.
17. Kochen Sie Gemüse, Reis in Brühe 15 Minuten lang unter einem Deckel.
18. Mit den Händen das Fleisch von den Knochen des Coho-Lachs lösen, das Filet in Portionen schneiden.
19. Coho-Lachs ins Ohr geben, mit gemahlenem Pfeffer und aromatischen Kräutern bestreuen, 20 Minuten kochen lassen.

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Rosa Lachsborschtsch (Option 1)

500 g rosa Lachs

200 g Kartoffeln

100 g Rote Bete

50 g Zwiebeln

50 g Karotten

50 ml Pflanzenöl

10 g Tomatenmark

Lorbeerblatt, Petersilie und Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Kartoffeln, Karotten, Rüben und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, in Pflanzenöl anbraten, 2 Minuten vor der Zubereitung Tomatenmark hinzufügen.

2. Brühe aus Fisch kochen, gebratenes Gemüse, Algen, Lorbeerblatt hineingeben, mit Salz, Pfeffer würzen und 5-7 Minuten kochen lassen.

3. Petersilie und Dill hacken, beim Servieren den Borschtsch darüberstreuen.

Rosa Lachsborschtsch (Option 2)

1,5 l Fischbrühe

400 g rosa Lachsfilet

100 g Rote Bete

100 g Bohnen

100 g Weißkohl

100 g Butter

50 g Schalotten

50 g Karotten

50 g Petersilienwurzel

20 g Tomatenmark

10 ml 3% Essig

10 g Zucker

Dill und Petersiliengrün,

1. Schneiden Sie Fisch, Rüben, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Kohl in Stücke.

2. Petersilie und Dill hacken.

3. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in der Hälfte der Butter anbraten.

4. Rüben im restlichen Öl anbraten, Essig einfüllen, Zucker und Tomatenmark dazugeben, 7–8 Minuten köcheln lassen.

5. Kochen Sie die Bohnen und geben Sie sie in ein Sieb.

6. Die Brühe zum Kochen bringen, Kohl und Fisch hineingeben, 20 Minuten kochen, Bohnen, Gemüsedressing, Rüben, Lorbeerblatt 5 Minuten hinzufügen, bis sie fertig sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rosa Lachssuppe

1,5 l Fischbrühe

500 ml Tomatensaft

500 g rosa Lachsfilet

200 g Rotlachs aus der Dose

100 g Zwiebeln

1 Zitrone

Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Rosa Lachs in Scheiben, Zwiebel in Ringe, Zitrone in Scheiben schneiden.

2. Vorbereiteten Fisch in kochende Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, dann Lorbeerblatt, Zwiebel und Zitrone hinzufügen, nach 10 Minuten Lachs aus der Dose hinzufügen, Tomatensaft, Salz und Pfeffer einfüllen und zum Kochen bringen.

Von einem anderen roten Fisch

Chum-Suppe (Option 1)

1,5 l Fischbrühe

700 g Kumpelfilet

200 g geschälte Garnelen

350 g Tomaten aus der Dose

250 g frische Tomaten

100 g Schalotten

100 ml Orangensaft

50 ml Olivenöl

50 g Knoblauch

50 g Orangenschale

Fenchelsamen, Safran, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Frische Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in mehrere Stücke schneiden.

2. Schalotten und Knoblauch hacken, in Olivenöl anbraten, dann halbierte Garnelen, Tomaten (frisch und aus der Dose), Fenchelsamen hinzufügen, 3-4 Minuten kochen, Brühe hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.

3. Die Suppe in einem Mixer zerkleinern, Orangensaft einfüllen, Schale und Safran hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

4. 5 Minuten vor der Bereitschaft Kumpellachs und Garnelenstücke, Salz und Pfeffer dazugeben.

Chum-Suppe (Option 2)

1 kg Kumpellachs

100 g Zwiebeln

100 g Weizenbrot

100 ml Olivenöl

50 g Tomaten

50 ml trockener Weißwein

Frühlingszwiebeln, Thymian, Orangenschale, Knoblauch, Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

1. Zwiebeln hacken, geschälte Tomate und Brot in Scheiben schneiden.

2. Das Brot in der Hälfte des Olivenöls anbraten.

3. Frühlingszwiebeln, Thymian, Knoblauch und Petersilie hacken. Zwiebel im restlichen Öl anbraten, Tomate, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Thymian und Orangenschale dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.

4. Gemüse mit geschnittenem Fisch mischen, Wasser hinzufügen, 7 Minuten bei hoher und 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Die Suppe mit Croutons servieren und mit Petersilie bestreuen.

Chum-Suppe (Option 3)

1,5 l Milch

500 g geräuchertes Kumpelfilet

150 g Kartoffeln

150 g Lauch

100 g Karotten

1. Lauch, Kartoffeln und Karotten würfeln und Dill hacken.

2. Den Fisch und das Lorbeerblatt mit Milch gießen, 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann den Kumpellachs und das Lorbeerblatt entfernen, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten hineingeben, weich kochen und dann in einem Mixer mahlen.

3. Die Suppe in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Fisch dazugeben, in Stücke schneiden und mit Kräutern bestreuen.

Chum-Suppe (Option 4)

600 g Kumpellachs

100 g Zwiebeln

50 g Butter

50 ml 30% Sahne

20 g Mehl

20 g Tomatenmark

Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Trennen Sie das Fischfilet, entfernen Sie die Haut davon.

2. Hacken Sie die Zwiebel und Petersilie.

3. Gießen Sie Wasser über Kopf, Schwanz, Knochen und Haut des Kumpellachses, fügen Sie Thymian, Zwiebeln, Lorbeerblätter hinzu, kochen Sie 20 Minuten lang, dann abseihen.

4. Fisch, Tomatenmark in Brühe geben und aufkochen. Butter schmelzen, Mehl darin goldbraun braten, mit etwas Brühe aufgießen und umrühren.

5. Dressing, Sahne, Salz und Pfeffer in die Suppe geben, aufkochen und 5–7 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren mit Petersilie bestreuen.

Chum-Suppe (Option 5)

1 Liter Fischbrühe

1 kg Kumpelfilet

500 ml trockener Weißwein

200 g Tomaten

150 g Zwiebeln

100 g Schalotten

50 g Knoblauch

50 g Butter

50 ml Olivenöl

20 ml Zitronensaft

Petersilie und Sellerie, Safran,

1. Den Kumpellachs in Portionen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und entkernen, Fruchtfleisch hacken. Den Knoblauch mit Salz und Butter mahlen.

2. Zwiebeln und Schalotten hacken, in Olivenöl goldbraun anbraten, dann Tomaten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Safran, gehackte Petersilie und Sellerie dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, Wein und Brühe dazugießen, Fisch hinzufügen, 15 Min. kochen, Dann vom Herd nehmen und mit Butter und Knoblauch würzen.

Chum und Forellen-Fischsuppe

1 Liter Hühnerbrühe

100 g Kumpelfilet

100 g Forellenfilet

70 g Zwiebeln

20 g Knoblauch

1. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, Dill und Petersilie hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

2. Die Brühe aufkochen, Fisch, Zwiebel und Knoblauch hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten kochen lassen, dann die Zwiebel herausnehmen und die Kräuter hinzufügen.

Kumpel und Hühnerohr

500 g Kumpellachs

400 g Hühnchen

150 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

50 g Karotten

50 g Petersilienwurzel

50 ml Olivenöl

Oregano, Minze, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack

1. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden, das Hühnchen in kleine Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.

2. Kartoffeln grob hacken, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln reiben, zur Suppe geben, Oregano, Minze, Lorbeerblatt, Pfefferkörner dazugeben, salzen und weich kochen. Die kochende Fischsuppe mit Olivenöl würzen und vom Herd nehmen.

Kumpel Ohr

500 g Kumpellachs

300 g Wolfsbarsch

100 g Zwiebeln

100 g Kartoffeln

100 g Butter

50 g Karotten

50 g Petersilienwurzel

50 g Mehl

1 Zitrone

Lorbeerblatt, Pimenterbsen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Kartoffeln grob hacken.

2. Trennen Sie das Fischfilet. Die Brühe aus Köpfen, Schwänzen, Flossen und vorbereitetem Gemüse unter Zugabe von Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, gemahlenem Pfeffer und Salz aufkochen, abseihen.

3. Fisch geben, in Portionen schneiden, in die Brühe geben, kochen, herausnehmen, in Mehl panieren und in Butter braten.

4. Brühe auf portionierte Teller gießen, mit Zitronenscheiben garnieren, Kumpellachs und Barsch separat servieren.

Kumpel salzig

1,5 l Wasser

300 g Kumpellachs

200 g entkernte Oliven

150 g Kartoffeln

50 g Zwiebeln

100 g Tomatenmark

30 ml Pflanzenöl

150 g eingelegte Gurken

Petersilie und Basilikum, gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Den Fisch in Salzwasser kochen, herausnehmen, die Gräten entfernen und wieder in die Brühe geben.

2. Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden und in die Suppe geben.

3. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 4–5 Minuten auf dem Feuer halten, dann in die Brühe geben.

4. 10 Minuten vor der Bereitschaft Oliven, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beim Servieren das Durcheinander mit gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen.

Chum Lachssuppe mit Kartoffeln und Kräutern

600 g Kumpellachs

300 g Kartoffeln

100 g Karotten

100 g Zwiebeln

50 g Petersilienwurzel

70 g Butter

1. Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Karotten und Petersilienwurzel in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Dill hacken.

2. Den Kumpellachs kochen, die Knochen entfernen, in Stücke schneiden, die Brühe abseihen.

3. Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel in die kochende Brühe geben, Kumpellachs, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz dazugeben und nach 15 Minuten zur Bereitschaft bringen.

Coho-Lachssuppe (Option 1)

600 g Coho-Lachs

200 g Kartoffeln

150 g Zwiebeln

150 g Karotten

Liebstöckel, Kwas, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Kartoffeln und Karotten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden.

2. Den in Stücke geschnittenen Fisch mit Wasser gießen (er sollte 2-3 cm höher sein als Coho-Lachs), 10 Minuten kochen, dann Gemüse, Liebstöckel, Salz, Pfeffer hinzufügen und zur Bereitschaft bringen. Am Ende des Garvorgangs Kwas einfüllen und die Suppe zum Kochen bringen.

Coho-Lachssuppe (Option 2)

600 g Coho-Lachs

250 g Speck

250 g Kartoffeln

150 g Tomaten

75 g Grieß

1 Ei

Majoran, süße Paprika, Petersilie und Salz nach Geschmack

1. Fisch und Speck in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, Fruchtfleisch hacken. Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.

2. Hacken Sie die Petersilie.

3. Speck in einer trockenen Pfanne anbraten, dann Fisch hinzufügen, mischen, Paprika hinzufügen, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

4. Tomaten, Kartoffeln und fein gehackten Majoran zugeben, 10 Minuten kochen, mit Salz würzen.

5. Aus 40 ml Wasser, Grieß, verquirltem Ei, Salz und Petersilie den Teig zubereiten, 5 Minuten ruhen lassen, dann die Knödel mit einem Teelöffel in die kochende Suppe geben und fertig stellen.

Coho-Lachssuppe (Option 3)

250 g Coho-Lachs

250 g Tintenfisch

150 g Reis

100 ml Zitronensaft

100 g Zwiebeln

50 g Karotten

50 g Petersilienwurzel

50 g Selleriewurzel

Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln - in Würfel, Zwiebeln - in Ringe, geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.

2. Den Coho-Lachs aus der Brühe nehmen, den gewaschenen Reis hinzufügen, 20 Minuten kochen, den Fisch und den Tintenfisch dazugeben, 2 Minuten vor der Zubereitung in Stücke schneiden, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einfüllen.

Coho-Lachssuppe (Option 4)

1,2 l Fischbrühe

500 g Coho-Lachsfilet

300 g weiße Bohnen aus der Dose

200 g Tomaten

150 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

100 g Paprika

70 ml Olivenöl

20 g Knoblauch

Dill und Petersilie, Safran, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Hälfte des Olivenöls dazugeben, zu Brei mahlen, 3-4 Minuten bei schwacher Hitze halten, dann die Brühe angießen, die Kartoffelscheiben und kochen für 10 Minuten.

2. Geschälte Tomaten in Scheiben schneiden, im restlichen Olivenöl anbraten, durch ein Sieb reiben, zur Suppe geben.

4. Den Fisch in kleine Stücke schneiden, mit Bohnen und Safran in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer würzen und weich kochen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Coho-Lachssuppe (Option 5)

1 Liter Fischbrühe

600 g Coho-Lachs

500 g Tomaten

50 ml Olivenöl

50 g Lauch

30 g Knoblauch

1 Limette

Chili und Salz nach Geschmack

1. Tomaten und Knoblauch in einem auf 160 ° C vorgeheizten Ofen backen, dann abkühlen lassen, die Tomaten schälen und mit Knoblauch hacken.

2. Schneiden Sie die Limette in Spalten.

3. Den Fisch in Portionen schneiden, in Brühe kochen.

4. Lauch hacken, in Olivenöl anbraten, mit Tomatendressing und Chili in die Brühe geben, mit Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Limettenspalten servieren.

Solyanka vom Coho-Lachs

2 l Wasser

500 g Coho-Lachs

100 g Zwiebeln

50 g entsteinte Oliven

30 ml Pflanzenöl

30 g Tomatenmark

150 g Gurken

Petersilie, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz nach Geschmack

1. Das Fischfilet trennen, in Scheiben schneiden.

2. Die Brühe von Kopf und Knochen aufkochen, abtropfen lassen.

3. Zwiebel in Ringe, Gurken in Würfel schneiden.

4. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Gurken, Oliven, Tomatenmark, Fisch, Oliven hinzufügen, Brühe einfüllen, Lorbeerblätter hinzufügen, salzen, pfeffern und 15-20 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren das Hodgepodge mit gehackter Petersilie bestreuen.

Coho Lachssuppe mit Meerrettich

500 g Coho-Lachsfilet

500 ml Kwas

200 g Sauerrahm

100 g Meerrettichwurzel

100 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

60 g Karotten

60 g Hirse

50 g Butter

1 eingelegte Gurke

Frühlingszwiebeln, Dill, Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Meerrettichwurzel auf einer groben Reibe reiben und Kwas einfüllen.

2. Kartoffeln, Karotten und Gurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe.

3. Frühlingszwiebeln und Dill hacken.

4. Die Zwiebelringe in Butter goldbraun anbraten.

5. Hirse in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen, dann Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

6. 10 Minuten vor der Zubereitung den in Stücke geschnittenen Fisch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. Servieren Sie die Eintopf mit Sauerrahm, Dill, Frühlingszwiebeln und Meerrettich.

Coho Lachs und Forelle Fischsuppe

1,5 l Wasser

500 g Coho-Lachs

500 g Forelle

100 g Kartoffeln

100 g Petersilienwurzeln

50 g Zwiebeln

Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Das Fischfilet trennen, in Portionen schneiden. Dill und Petersilie hacken.

2. Brühe aus Köpfen, Knochen und Haut unter Zugabe von Zwiebeln und Petersilienwurzeln aufkochen, abtropfen lassen.

3. Die Brühe aufkochen, den Fisch und die Kartoffeln dazugeben, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und kochen, bis sie weich sind. Das Ohr auf dem Tisch servieren, mit Kräutern bestreuen.

Coho Lachsohr mit Gemüse

1,5 l Fischbrühe

600 g Coho-Lachsfilet

200 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

100 g Tomaten

50 g Karotten

50 g Selleriewurzel (oder Petersilie)

50 g Butter

Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack

1. Kartoffeln in Scheiben, Karotten und Sellerie in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Fisch in Portionen schneiden.

2. Kochen Sie die Brühe, geben Sie Gemüse hinein, kochen Sie 10 Minuten lang, fügen Sie Fisch hinzu, 5 Minuten bevor Sie fertig sind, fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, geschälte und gehackte Tomaten hinzu. Das fertige Ohr mit Butter würzen.

Lachssuppe (Option 1)

1 kg Lachs

500 g Meeresfrüchte

150 g Kartoffeln

50 g Zwiebeln

50 g Karotten

50 g Stangensellerie

50 g Knoblauch

50 ml Olivenöl

30 ml Zitronensaft

Lorbeerblatt, Safran, gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Die Fischfilets trennen, Wasser über Kopf, Gräten und Flossen gießen, 15 Minuten kochen, dann abseihen.

2. Meeresfrüchte in Brühe kochen, in ein Sieb geben, erneut abseihen.

3. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln, 20 Minuten marinieren und dann in Portionen schneiden.

4. Möhren und Zwiebeln hacken, Knoblauch hacken, in Olivenöl anbraten, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, Brühe einfüllen, Fisch dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Sellerie, Lorbeerblätter, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Meeresfrüchte in die fertige Suppe geben.

Lachssuppe (Option 2)

400 g Lachs

150 g Bohnen

300 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

50 g Karotten

50 g Petersilienwurzel

30 ml Olivenöl

1. Bohnen 3 Stunden einweichen, Wasser hinzufügen und kochen.

2. Fisch in Scheiben, Kartoffeln in Scheiben, Karotten und Petersilienwurzel in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden.

3. Dill und Petersilie hacken.

4. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Olivenöl anbraten.

5. Kartoffeln in die Bohnenbrühe geben, nach 15 Minuten Fisch, Zwiebeln mit Karotten und Petersilienwurzel, Lorbeer, Salz, Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten kochen und mit Kräutern bestreuen.

Lachssuppe (Option 3)

1,5 l Wasser

600 g geräuchertes Lachsfilet

100 g Mehl

100 g Schmalz

50 g Petersilienwurzel

50 g Selleriewurzel

50 g Zwiebeln

1 eingelegte Gurke

Zitronensaft, Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Den Kopf ungeschälter Zwiebeln, grob gehackter Petersilie und Selleriewurzeln mit Wasser gießen, kochen, abseihen.

2. Hacken Sie den Dill und die Petersilie.

3. Den Speck in kleine Stücke schneiden, in einer trockenen Pfanne braten, das Mehl im geschmolzenen Fett anbraten.

4. Fisch und Gurke in Würfel schneiden, mit Speck vermengen, mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft würzen und mit Kräutern bestreuen.

Lachs-Fleischbällchen-Suppe

1 kg Lachs

300 g Kartoffeln

70 g Zwiebeln

50 g Karotten

50 g Weizenbrot

50 ml Milch

20 g Butter

1 Ei

Sauerrahm, Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Trennen Sie die Fischfilets.

2. Brühe aus Knochen, Kopf und Flossen aufkochen, abtropfen lassen.

3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Karotten - in Streifen schneiden, Zwiebeln hacken, Gemüse in Brühe geben, salzen und pfeffern, weich kochen.

4. Gießen Sie die Milch über den Laib.

5. Hacken Sie die Petersilie.

6. Das Filet mit dem Brot durch einen Fleischwolf streichen, Ei, Butter, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen, Frikadellen formen, in die kochende Suppe geben und kochen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Lachs- und Saiblingsuppe

300 g Lachs

300 g Schmerle

150 g Kartoffeln

100 g Karotten

100 g Algen aus der Dose

50 g Zwiebeln

50 ml Pflanzenöl

Frühlingszwiebeln, Dill, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack

1. Brühe aus Lachs und Saibling kochen, Fisch herausnehmen, Gräten entfernen, Filets in Scheiben schneiden.

2. Frühlingszwiebeln und Dill hacken.

3. Kartoffeln und Karotten in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden.

4. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun anbraten.

5. Kartoffeln, Karotten mit Zwiebeln, Algen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz in kochende Brühe geben, Fisch 5 Minuten vor der Bereitschaft hinzufügen. Beim Servieren mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen.

Lachssuppe mit Reis

500 g Lachs

100 g Zwiebeln

100 g Reis

50 g Petersilienwurzel

50 g Walnüsse

Petersilie und Koriander, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Zwiebeln hacken, Petersilienwurzel grob reiben, Koriander und Petersilie hacken.

2. Den Fisch in Portionen schneiden, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

3. Reis separat in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und zusammen mit zerkleinerten Nüssen in die Suppe geben. Kräutersuppe servieren.

Lachsfischsuppe (Option 1)

2,5 l Putenbrühe

1 kg Lachs

1 kg Sterlet

500 g Fischfeingut

100 g Zwiebeln

25 ml Wodka

Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack

1. Den kleinen Fisch in einen Mullbeutel geben, in der Brühe kochen, bis er zu Brei wird, dann herausnehmen. Sterlet in Brühe geben, halbgar kochen.

2. Lachs in Portionen schneiden, in Brühe tauchen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen, dann Wodka einfüllen und sofort servieren.

Lachsfischsuppe (Option 2)

1 Liter Fischbrühe

600 g Lachs

150 g Kartoffeln

100 g Zwiebeln

50 g Butter

Dillgrün, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Hacken Sie den Dill.

2. Den Fisch in Portionen schneiden, in Brühe geben, geschälte Kartoffeln und ganze Zwiebeln hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen.

3. 10 Minuten vor der Bereitschaft Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer, Salz, am Ende - Butter ins Ohr geben. Die Fischsuppe mit Kräutern servieren.

Lachs Soljanka

1 kg Lachs

250 g Steinpilze

250 g Sauerkraut

100 g entkernte Oliven

50 g Mehl

50 g Zwiebeln

50 g Kapern

1 eingelegte Gurke

30 ml Pflanzenöl

Dillgrün, Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Pilze halb kochen, in ein Sieb geben und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, etwas Wasser hinzufügen und umrühren.

4. Gurke und Fisch in Scheiben schneiden, in Pilzbrühe geben, Kohl, Kapern, Zwiebeln, Mehl, Lorbeer, Pfeffer, Salz hinzufügen, weich kochen.

5. Fügen Sie beim Servieren fein gehackten Dill und Oliven zum Sammelsurium hinzu.

Zutaten

Kartoffeln-3-4 Stück
1 Zwiebel
1 Karotte
Paprika (rot und grün) - 1 Stk.
Coho-Lachs-400
Tomaten-3 Stück (oder Tomatenmark-2 Esslöffel)
Lorbeerblatt-2 Stk.
Salz nach Geschmack
Pfefferkörner-3-4 Stück
Butter-2 Esslöffel
Frische oder getrocknete Kräuter - nach Geschmack

Kochmethode

- Karotten schälen, reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Karotten und Zwiebeln darin anbraten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann in kaltes Wasser legen. Entfernen Sie die Schale von ihnen, entfernen Sie die Samen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree mit einem Mixer. Oder verwenden Sie Tomatenmark. Tomatenpüree, in Scheiben geschnittene Paprika mit Karotten zur Zwiebel geben, salzen, bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Fischbrühe vom Kamm, Kopf (Kiemen entfernen) und Flossen aufkochen. Oder kochen Sie die Suppe in Wasser, aber in der Brühe ist sie schmackhafter und nahrhafter. Kartoffeln in die kochende Brühe geben, wenn sie kocht, salzen und kochen, bis sie weich sind. Schneiden Sie das Fruchtfleisch des Coho-Lachs in Würfel. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie Fisch (das Wasser sollte kochen), Lorbeerblätter und Piment dazu. Der Fisch ist sehr schnell gekocht. Nach dem Coho-Lachs sofort braten, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fertige Suppe mit frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen, mit Croutons servieren. Guten Appetit!

Coho-Lachs gehört zur Familie der Lachse und ist ein wichtiges kommerzielles Angelobjekt. Je nachdem, wo es lebt, hängen sowohl sein Gewicht als auch seine Größe ab.

Zum Beispiel nimmt der Coho-Lachs der nordamerikanischen Breiten im Durchschnitt bis zu 10 kg zu und wird bis zu 1 Meter oder sogar mehr lang, und der asiatische Coho-Lachs hat eine Länge von nicht mehr als 90 cm Proben mit einem Gewicht von bis zu 14-16 kg.

Dieser Fisch hat einen großen Kopf und einen kurzen Schwanz, was ihn deutlich von vielen seiner Verwandten unterscheidet. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Schuppen in einem hellen Silberton aus. Aufgrund seiner Farbe erhielt der Fisch einen anderen Namen - "Silberlachs". Coho-Lachsfleisch hat eine rote Farbe mit einem reicheren Geschmack als zum Beispiel rosa Lachsfleisch.

Mit Erreichen des dritten Lebensjahres erreicht der Coho-Lachs die Pubertät. Der Laichprozess beginnt im September und dauert bis März. In dieser Hinsicht gibt es drei Arten von Coho-Lachs: Herbst, Winter und Frühling. Während des Laichens verweigert der Fisch in der Regel Nahrung. Es laicht in Bereichen des Wasserbereichs, wo es einen sauberen, sandigen oder harten Boden gibt.

Manchmal laicht er an den Orten, an denen er selbst geboren wurde. Während der Laichzeit verändert der Fisch seine Form stark: Der Rücken verdunkelt sich, die Schuppen werden karminrot, Zähne wachsen und auf dem Rücken bildet sich ein Buckel. Weibchen ändern im Gegensatz zu Männchen ihr Aussehen praktisch nicht. Sobald die Coho laicht, sterben alle Individuen.

Nutzen und Schaden von Coho-Lachs

Fischfleisch enthält eine ausreichende Konzentration an Nähr- und Mineralstoffen, ohne die eine normale menschliche Aktivität nicht möglich ist. Dies sind Vitamine der Gruppe A und B sowie Mineralstoffe wie Phosphor, Fluor, Kalium und Magnesium. Die ständige Verwendung von Coho-Lachsfleisch wirkt sich positiv auf die geistige Aktivität aus, das Risiko onkologischer Krankheitsformen wird reduziert. Das Vorhandensein einer Säure wie Omega-3 hilft, das richtige Immunsystem aufrechtzuerhalten. Das Fleisch des Coho-Lachs enthält praktisch keine Knochen, sodass es von Kindern verzehrt werden kann.

Coho Lachs schadet

Leider können nicht alle Kategorien von Menschen Coho-Fleisch essen. Wenn eine Person an einer Funktionsstörung der Leber oder des Magens leidet, wird der Verzehr des Fleisches dieses Fisches nicht empfohlen. Darüber hinaus gibt es Menschen, die generell an einer persönlichen Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten leiden.

Schwangere Frauen müssen während der Schwangerschaft sehr vorsichtig mit der Dosierung von Coho-Lachs sein.

Der Brennwert von Coho-Fischfleisch wird mit 140 kcal pro 100 g Fleisch gemessen. Der geringe Kaloriengehalt lässt es als diätetisches Produkt gelten. Es ist besonders nützlich für diejenigen, die es geschafft haben, Übergewicht zu gewinnen.

Beim Fischkauf sollten Sie sich auf bestimmte Punkte konzentrieren:

der Fisch sollte frisch sein, ohne Flecken, Beschädigungen oder Quetschungen;
beim Fühlen des Körpers sollte er nicht kleben;
beim Kauf von Steaks sollten Sie Steaks bevorzugen, die auf Eis liegen.
wenn der ganze Fischkadaver gekauft wird, müssen Sie auf die Transparenz der Augen achten.
in der Regel, wenn Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken, sollte die entstehende Delle sofort verschwinden. Geschieht dies nicht, sollte der Fisch nicht gekauft werden.

Coho-Lachs gilt als einer der köstlichsten Fische der Lachsfamilie. Es wird in verschiedenen Restaurants zubereitet, ebenso wie Salate und Suppen.

Es gibt viele Rezepte für verschiedene Gerichte. Die Hauptsache ist, einen Fischkadaver zur Verfügung zu haben, aus dem Sie viele Dinge kochen können.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g Coho-Lachs;
2 Stk. süßer Pfeffer;
2 Stück Karotten;
3 Stk. Tomaten;
1 PC. Zwiebeln;
3 Stk. eine Knoblauchzehe;
1 PC. Zucchini;
1 PC. Aubergine;
3 EL. Löffel Sojasauce;
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
1 Esslöffel. ein Löffel Essig;
2 Teelöffel Senf;
40 g Grünzeug;
Salz und Gewürze schmecken.

Der Energiewert des Gerichts beträgt 140 kcal pro 100 g Fertigprodukt.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und in Sojasauce und Senf mariniert. Dann nehmen sie eine Bratpfanne und braten darin den gehackten Knoblauch, die Zwiebeln und die Karotten an, woraufhin die gewürfelte Zucchini und die Sojasauce hinzugefügt werden. Sie fügen auch hinzu: gehackte Auberginen, Tomaten und Paprika. Die Mischung sollte etwa 10 Minuten köcheln.

Nach der Zubereitung werden die Zutaten in einer Bratpfanne so verteilt, dass sich in der Mitte der Bratpfanne eine kleine Vertiefung befindet, in der der eingelegte Fisch ausgelegt wird. Sauerrahm und fein gehacktes Grün werden dem Gericht hinzugefügt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und der Inhalt 30 Minuten gedünstet.

Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

coho lachsfleisch - 600 g;
zwiebeln - 3 Stück;
hartkäse - 100 g;
zitrone - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
Pfeffer- und Salzgeschmack.

Der Kaloriengehalt des zubereiteten Gerichts beträgt 200 kcal pro 100 g Produkt.

Die Kochmethode ist wie folgt:

Zuerst die Zwiebeln anbraten und in eine Auflaufform geben. Obenauf Zwiebeln wird Fischfleisch gelegt, in Portionen geschnitten. Dann werden Salz und Pfeffer hinzugefügt und auf jede Portion Fisch wird eine kleine Zitronenscheibe gelegt. Zum Schluss mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Das Gericht wird 40-60 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken.

Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Coho-Lachsfilet - 700 g;
zwiebel - 1 Stück .;
Hühnerei - 2 Stück;
hartkäse - 100 g;
Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
Stärke - 3 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 100 g;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Der Kaloriengehalt von Koteletts beträgt 250 kcal pro 100 g Gewicht.

Kochtechnik:

Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln und Mayonnaise versetzt. Alles wird gründlich gemischt und 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Eier, Salz und Gewürze, geriebener Käse und Stärke sollten diesem Produkt hinzugefügt werden und dann alles vorsichtig mischen. Schnitzel werden in einer vorgeheizten Pfanne ausgelegt und goldbraun gebraten.

Was du brauchst:

wasser - 1 l;
coho lachsfleisch - 250 g;
milch - 1 l;
kartoffeln - 400 g;
Pinienkerne - 2 EL. Löffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
Pfeffer, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Der Kaloriengehalt der Suppe beträgt 110 kcal pro 100 g Produkt.

Wie man kocht:

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und gießen Sie sie in kochendes Wasser, dann kochen Sie die Kartoffeln, bis sie nicht vollständig gekocht sind. Danach Milch, Fischstücke, Pfeffer und Salz in den Behälter gießen. Das Gericht wird vollständig gekocht. Pinienkerne, Knoblauch und zuvor gebratene Kräuter werden dem fertigen Gericht hinzugefügt, danach mit einem Deckel abgedeckt und einige Minuten aufbewahrt.

Damit das Endprodukt wirklich schmeckt, gibt es ein paar Dinge zu beachten:

gefrorener Fisch muss mit einer speziellen Technologie aufgetaut werden. Das Auftauen sollte nur natürlich sein und auf keinen Fall erzwungen werden, insbesondere nicht bei der Verwendung einer Mikrowelle;
Fischfleisch wird erst gebraten, nachdem es in einer Mischung aus Mehl und Salz gerollt wurde. Fischstücke werden nur in eine erhitzte Pfanne gelegt. Fisch wird nicht länger als 3-5 Minuten gebraten;
Wenn der Fisch gegrillt ist, empfiehlt es sich, ihn mit Wein zu übergießen. Trotz der Tatsache, dass sich der Geschmack ändern wird, wird er sich zum Besseren ändern;
Die wichtigsten Zusatzstoffe, die Fischfleisch nicht verderben können, sind Sojasauce, Knoblauch und verschiedene Gemüsesorten.

Vitamine

Coho-Lachs zeichnet sich durch das Vorhandensein einer Reihe von Vitaminen aus, wie zum Beispiel:

Vitamine P und PP;
Vitamin A;
Vitamin E;
Vitamin B3;
Vitamin C;
Vitamin B2.

Mineralien

Neben Vitaminen enthält Fischfleisch eine bestimmte Menge an Mineralstoffen, wie zum Beispiel:

Nickel;
Kalzium;
Fluor;
Magnesium;
Eisen;
Zink;
Phosphor.

Dieser Fisch wird auf verschiedene Arten gefangen, aber das Spinnfischen gilt als das günstigste und effektivste. Dies gilt nicht für die Fischerei im industriellen Maßstab. Einige Angler beherrschen das Fliegenfischen und setzen es sehr effektiv ein. Leider muss das Fliegenfischen wirklich beherrscht werden, im Gegensatz zum Spinnfischen, wo alles viel einfacher ist. Die meisten Fischer haben viel Spaß beim Fangen dieses leckeren Fisches, da der Coho-Lachs ernsthaft widerstehen kann. Daher ist der Fang dieses Fisches für jeden Angler der Höhepunkt des Vergnügens.

Coho Lachs beißt ausschließlich tagsüber. In der Regel bevorzugt dieser Fisch Stauseen mit klarem Wasser. Sie können es sowohl vom Ufer als auch von einem Boot aus fangen. Bei einer schnellen Strömung ist es jedoch problematisch, ein Boot zu benutzen.

Wo kann man Coho-Lachs fangen?

Eine große Menge davon findet sich in Kamtschatka, nämlich in den Flüssen dieser Region. Die asiatische Küste gilt als nicht weniger zahlreich. Sein Lebensraum ist vom Anadyr-Fluss bis zu den Flüssen verteilt, die im Nordwesten in das Ochotskische Meer münden. Darüber hinaus kommt Coho-Lachs im Gebiet der Inseln Sachalin und Hokkaido vor. Es kommt auch zwischen Kalifornien und Kamtschatka vor, das ein wesentlicher Bestandteil des Pazifischen Ozeans ist.