Wie man Cupcakes für Ostern macht. Ostern Cupcake

Die Vorbereitung auf Ostern dauert die ganze Vorferienwoche: Hausfrauen bemalen Eier, bereiten Osterkuchen, Quarkostern und die beliebtesten Familiengerichte zum Fastenbrechen vor. Wer sich nicht mit Hefeteig anlegen möchte, kann statt Osterkuchen auch Ostermuffins backen. Süße Minikuchen mit Rosinen, Trockenfrüchten oder kandierten Früchten sparen viel Zeit und sind außerdem sehr bequem zu essen - sie werden in Portionen serviert, damit die Glasur nicht zerbröckelt, wie beim Schneiden traditioneller Osterkuchen .

Mit Zuckerguss und Streuseln dekorierte Cupcakes sehen auf dem Tisch sehr elegant und festlich aus. Geschmacklich stehen sie traditionellem Ostergebäck in nichts nach, sie fallen üppig und weich aus, mit einem angenehmen Vanillearoma und schönen hohen Hüten.

Teigzutaten:

• hühnereier - 2 Stk .;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 200 g;
• salz - 1 Prise;
• Vanille - auf der Spitze eines Messers;
• 15-20% Sauerrahm - 100 g;
• Backpulver für Teig - 1,5 TL;
• Rosinen - 100 g;
• Weizenmehl - 200 g.

Zutaten Glasur:

• eiweiß - 1 Stk .;
• Puderzucker - 200 g;
• Vanillezucker - 5 g.

Kochzeit - 50 Minuten.
Ausgang - 12 Stk.

Rezept für Cupcakes zu Ostern

1) Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen, 20 Minuten quellen lassen (für Ostermuffins eignen sich sowohl helle als auch dunkle entsteinte Rosinen). Wir drücken die Rosinen aus dem Wasser, trocknen sie auf einem Handtuch und rollen Mehl ein, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins sinken.

2) Wir schlagen die Eier in eine tiefe Schüssel und fügen die bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter hinzu (muss nicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden!). Mit einem Mixer 3-4 Minuten glatt rühren. Je nach Qualität der Butter und Erweichungsgrad kann sie komplett aufgehen oder sich in Stücken sammeln – keine Sorge, nach dem nächsten Schritt wird sie gleichmässig.

3) Salz, Zucker, Vanillin, Sauerrahm und Backpulver zur Butter-Ei-Mischung geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer 1-2 Minuten glatt schlagen.

4) Das Mehl nach und nach einfüllen, durch ein Sieb sieben und mit einem Mixer weiterarbeiten (Mehl benötigt 200 g = 1 Glas mit hohem Deckel). Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein, homogen und ohne Klümpchen.

5) Rosinen hinzufügen und den Teig sehr vorsichtig mit einem Löffel von oben nach unten mischen.

6) Wir legen den Teig in Formen aus - es ist am bequemsten, Papierkapseln oder Silikonformen zu verwenden, die nicht geschmiert werden müssen (wenn Sie Eisenformen verwenden, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein). Wir füllen die Formen zu 2/3 des Volumens und lassen Raum für das Wachstum des Teigs.

Wir stellen einen kalten Ofen ein (damit die Muffinkappen nicht reißen), stellen die Temperatur auf 180 Grad ein und backen 25-30 Minuten. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher - wenn es trocken aus dem Teig kommt, ist das Gebäck fertig.

7) Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie den Puderzucker vor: Schlagen Sie das gekühlte Protein auf, bis es weiß, aber nicht zu Spitzen ist, fügen Sie nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzu. Wir bedecken die Hüte mit Glasur mit einem Küchenpinsel mit natürlichem Flor (falls nicht vorhanden, tragen Sie die Glasur vorsichtig mit einem Teelöffel auf).

Seit vielen Jahrhunderten wird vor Ostern die Tradition des Eierbemalens, Backens von Osterkuchen und Kochen gepflegt. Osterkuchen oder Kollikion aus dem Griechischen - rundes Brot wird mit Gebeten und reinen Gedanken gebacken. Jede Hausfrau räumt ihr Haus für den Urlaub auf und fängt an, in einer sauberen Schürze oder Schürze zu backen. Gelingt das Backen, dann herrscht Frieden und Wohlstand im Haus, so ein altes Zeichen. Gebackene Osterkuchen wurden nie senkrecht geschnitten, sondern nach dem Abschneiden der mit einem Kreuz verzierten Spitze beiseite gelegt, dann der übrig gebliebene Osterkuchen wieder zugedeckt und erst zuletzt als leckerster Teil mit besonderer Ehrfurcht verzehrt. Es scheint, dass es jetzt am einfachsten ist, fertige Osterkuchen in Geschäften zu kaufen, da es eine große Auswahl davon gibt. Aber trotzdem wünsche ich jeder Hausfrau, dass sie ihren eigenen Osterkuchen backt, Sie werden sehen, wie glücklich Sie zu dieser und jener Zeit sein werden, wenn Sie alle mit Ihrem Erstaunlichen verwöhnen. Und Sie können es dekorieren und all Ihre Fantasie und Fiktion verkörpern.

Osterkuchen und Muffins kann man mittlerweile problemlos in jeder Abteilung mit Gebäck kaufen, nur das gekaufte ist nicht so lecker und nicht so elegant. Außerdem wird es immer wieder eine Freude sein, einen schönen und leckeren Kuchen selbst zu backen, am besten gleich mehrere auf einmal. Schließlich sollte dieser helle Urlaub großzügig und gastfreundlich sein. Und für die Familie zum Genießen und für die Gäste zum Verwöhnen. Also wählen wir ein Rezept, das für Sie besser geeignet ist, und nachdem wir alles vorbereitet haben, was Sie brauchen, beginnen wir mit dem Kochen. Stellen wir das Gebräu ein:

Rezept: nimm 1 Esslöffel Mehl, 200 gr. Hefe (nass in einem Brikett), etwas Zucker, warme Milch (150 ml), 20 Eigelb von Proteinen trennen. Das Eigelb unter das Mehl mischen. Milch, Zucker, Sauerrahm, Rosinen (mit kochendem Wasser vorfüllen, abtropfen lassen, ausdrücken und in Mehl wälzen). Vanillezucker, Salz, Zitronenschale zum Mehl geben. Mischen Sie alles gut mit den Händen, Sie können aber auch einen Mixer oder eine Knetmaschine verwenden. Gleichzeitig wird der Teig gut geknetet und bleibt hinter den Wänden der Schüssel zurück. Den vorbereiteten Teig zum Aufgehen in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dieser Vorgang kann etwas länger dauern. Dann den Teig kneten und in vorbereitete Formen geben, die von innen mit Öl vorgefettet sind. 40 Minuten gehen lassen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C stellen, fertig backen, mit einem Holzstäbchen prüfen, ob es sicher ist.

Wichtig: Während der Teig aufgeht, das Eigelb mit einem Löffel Zucker verrühren. Die Milch erhitzen, damit sie warm ist, Butter, Zucker und Vanillin schmelzen, abgeriebene Schale darin. Die Rosinen 10 Minuten einweichen.

Zutaten: berechnet auf 3 kg Mehl - 20 Eigelb, 750 g Butter, 1 kg 200 g Zucker, 600 g Rosinen, Vanille (Beutel), Salz 1 Teelöffel, 4 Zitronen (Zesten), 200 g Hefe, 1 l 200 ml - Milch. Du kannst die Hälfte nehmen. Wir legen den Teig 20-30 Minuten an einen warmen Ort! Die Kekse sind sehr lecker.

Erforderlich für das Rezept: Milch 250 ml, Sahne (15-20%) 200 ml, Zucker 285 g, 5 Eier, Butter 150 g, Pflanzenöl 50 g, frische Hefe 40 g (ich habe 3,5 TL trocken), eine Tüte Vanillezucker, Mehl 700 -1000 g, Salz 1 TL.
Ich habe mehr kandierte Früchte, Schale, frisch gemahlenen Kardamom und Muskatnuss hinzugefügt. Die Milch leicht erwärmen, ca. 35 Grad C, von der Gesamtmenge von 50 ml trennen und die Hefe und 1 Tafel darin auflösen. ein Löffel Zucker. Den Rest der Milch zum Kochen bringen. Mehl vorsichtig hinzufügen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne erhitzen und in die Puddingmilchmasse gießen. Alles gut vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. fügen Sie die Hefe hinzu, die zu ihnen gekommen ist, und mischen Sie alles. Stellen Sie den Dampf an einen warmen Ort.

Nach diesem Rezept erhält man erstaunliche Osterkuchen: zart, weich, duftend! Dazu braucht man die frischesten Produkte: Sauerrahm, Eier, Hefe, Butter und natürlich Mehl. Osterkuchen können mit Milch, Sahne, Kefir, Joghurt, fermentierter Backmilch, mit oder ohne Hefe gebacken werden. Wir geben gewaschene und getrocknete Rosinen, kandierte Früchte, Mohn, Nüsse in den Teig. Sie können die Menge der benötigten Produkte anpassen. Wer backt viele Osterkuchen auf einmal, aber jemand braucht nicht so viel. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 2 Osterküchlein 11 cm hoch und 17 cm breit und 14 kleine Osterküchlein 7 cm hoch und 6 cm breit erhalten.

Zutaten:
300 ml Milch, 11 g Trockenhefe (oder 50-60 g Rohhefe), 3 Eier, 200 g Zucker, 150 g Butter, 250 g Sauerrahm (15-20 %), Vanillestange (oder 2 TL Vanillezucker), 300 g Rosinen,
700-800 g Mehl.

Wie man Gebräu kocht:
Wir erhitzen die Milch so, dass sie leicht warm ist. Fügen Sie Hefe zu Milch und 1 TL hinzu. Sahara. Gießen Sie das gesiebte Mehl 200-250 g Mehl, mischen Sie. Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Teig verdoppelt sich, es dauert 30-40 Minuten.
Teig:
Eier mit Zucker verquirlen. Vanillestange aufschneiden, Samen herausnehmen. Eier in die Schüssel geben, mischen. Vanillesamen (oder Vanillezucker) darüber streuen. Weiche (nicht geschmolzene) Butter hinzufügen, mischen. Saure Sahne hinzufügen, mischen. Das restliche Mehl zugießen (je nach Qualität des Mehls kann es sein, dass Sie etwas mehr oder weniger Mehl benötigen), den Teig kneten. Der Teig muss gut geknetet sein, darf nicht steil sein und darf nicht an den Händen kleben. Decken Sie den Teig mit einer Serviette oder einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Der Teig sollte gut aufgehen. Fügen Sie dem Teig Rosinen hinzu (zuvor gewaschen und getrocknet). Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig nochmals gehen lassen. Die Förmchen mit etwas Öl einfetten. Wir verteilen den Teig und füllen die Formen zu 1/3 der Höhe der Form. Wir warten darauf, dass der Teig in den Formen leicht aufgeht und in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 10 Minuten gebacken wird. Dann erhöhen wir die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind (ca. 30 Minuten). Sobald der Kuchen gerötet ist, prüfen wir ihn auf Bereitschaft, dazu muss er mit einem Holzspieß (oder Zahnstocher) durchstochen werden, wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig. Wir dekorieren nach Geschmack. Sie können die Oberseite und die Seiten mit Proteincreme einfetten und mit Zuckerstreuseln dekorieren.

Viele stellen sich die Frage: Wie man Zuckerguss nicht machtzerbröckelt und Ihre Bemühungen waren nicht umsonst, nützliche Ratschläge: 1 Teelöffel Instantgelatine mit 2 Esslöffeln Wasser aufgießen und 5-10 Minuten quellen lassen. Gießen Sie 1 Tasse Zucker (+ Vanillin) mit 4 Esslöffeln Wasser und stellen Sie es unter Rühren auf ein langsames Feuer, bis es sich aufgelöst hat. Es ist nicht notwendig, den Sirup zum Kochen zu bringen, wichtig ist hier, dass sich nur der Zucker auflöst. Wenn der Zucker keine Zeit zum Auflösen hatte, kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, da sich sonst herausstellt, dass die Glasur körnig wird. Die gequollene Gelatine zum Zuckersirup geben, mischen und mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß und schaumig wird. Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, aber nicht vollständig – sonst wird sie hart. (Wenn Sie auf superschnelle Gelatine stoßen, ist es nicht immer möglich, alle Kuchen auf einmal zu bedecken. Geben Sie die Glasur in ein Wasserbad, sie wird wieder flüssig und Sie können die Kuchen erneut damit bedecken ). Jetzt können Sie Osterkuchen und Muffins sicher schneiden, köstliche Glasur wird nicht bröckeln oder brechen.

ALLE, FROHE UND FROHE OSTERN!

Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: Keine Angabe

Für den hellen Feiertag backen alle Hostessen luftige Kuchen, Osterlebkuchen, Kekse und Kränze. Jedes Haus ist mit allen Arten von Snacks, Fleisch- und Fischgerichten, Desserts und unglaublich duftendem Gebäck gefüllt. Ich schlage vor, Sie backen Ostercupcakes, und mein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei. Saftige, köstliche und sehr attraktive Cupcakes können Sie leicht zubereiten, da das Kochen im Allgemeinen nicht viel Zeit und teure Zutaten erfordert. Das fertige Gebäck können Sie nach Ihrem Geschmack dekorieren.
Aus dieser Produktmenge werden 12 Cupcakes erhalten.



Benötigte Zutaten:
- Weizenmehl - 300 g,
- Butter - 150 g,
- Hühnerei - 3 Stk.,
- Vanillezucker - 10 g,
- Backpulver - 1 Beutel (18 g),
- Rosinen - 100 g.
Glasur:
- Hühnerprotein - 1 Stk.,
- Puderzucker - 200 g,
- Lebensmittelfarben,
- Zitronensaft - 1 Esslöffel,
- Süßigkeiten zur Dekoration.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Alle Lebensmittel zum Kochen sollten Raumtemperatur haben. In einer tiefen Schüssel Hühnereier, Kristallzucker und Vanillezucker mischen. Nehmen Sie einen Schneebesen oder Mixer und schlagen Sie, nicht fest, bis es glatt ist.




Zuerst die Butter oder Margarine schmelzen, etwas abkühlen und zur Eiermasse geben. Mischen Sie weiter, bis es glatt ist.




Mehl in einen separaten Behälter sieben. Backpulver zugeben und verrühren. Die Mehlmischung zu den restlichen Zutaten geben und gut unter den Teig mischen, sodass keine Klümpchen entstehen.




Rosinen hinzufügen, umrühren, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen. Wenn die Rosinen zu trocken sind, gießen Sie vorher 10-15 Minuten kochendes Wasser, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie es gut ab. Leicht mit Mehl bestäuben. Der Teig ist ziemlich dick. Wenn Sie es mit Mehl übertrieben haben, können Sie etwas Milch einschenken.






Den Teig auf die Formen verteilen, etwa 2/3 der Form. Es ist bequem, Silikon oder Bügeleisen zusammen mit Papier zu verwenden. 30-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in einen vorgeheizten Ofen geben.




Die fertigen Cupcakes auf ein Kuchengitter legen und gut abkühlen lassen.




In der Zwischenzeit bereiten wir das Frosting vor. Das abgekühlte Protein mit einer Prise Salz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis Schaum entsteht. Sie können mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen.




Um die Cupcakes zu bedecken, benötigen Sie eine nicht sehr dicke Glasur. Puderzucker hinzufügen. Wenn das Protein ein großes Pulver ist, kann es etwa 180–200 g dauern, in einem anderen Fall etwa 150–180 g.






Gießen Sie das Pulver in kleine Portionen, um eine Masse zu erhalten, die wie flüssige Sauerrahm aussieht. Mit dem Zitronensaft aufgießen und gut vermischen.




Um Zeichnungen auf weißer Glasur anzufertigen, benötigen Sie eine dickere Masse. Die richtige Menge weißer Glasur auswählen, einen Tropfen Farbstoff hinzufügen, mischen.




Mit Puderzucker bestreuen, damit die Masse stabiler wird und beim Zeichnen nicht verwischt.




Nehmen Sie den Boden des Kuchens und tauchen Sie ihn in die weiße Glasur. Top mit bunten Bonbons. 25-30 Minuten ruhen lassen, damit das Frosting trocknen kann.




Füllen Sie nun die bunte Glasur in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch und zeichnen Sie die gewünschten Muster auf. Trocknen lassen.








Fertig sind leckere und saftige Oster-Cupcakes. Haben Sie einen hellen Feiertag und köstliche Desserts!
Wir laden Sie auch ein, sich umzusehen

Osterkuchen waren schon immer eine Tischdekoration für die Osterfeiertage. Nicht jeder kann Ostern (Kulich) backen, und ein köstlicher luftiger Osterkuchen kann Osterkuchen leicht ersetzen. Ich biete ein Rezept für Cupcakes an, die Sie zu Ostern backen und mit Zuckerguss dekorieren können.

Für den Test benötigen wir:

• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 1 EL.
• Butter (Margarine) - 100g
• Sauerrahm (Kefir) - 100g
• Vanillezucker - 1p.
• Rosinen (kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen) - 100 g
• Backpulver für Teig - 1-2 TL
• Mehl - 1,5 EL.

Für Glasur:

• Eiweiß 1 Ei
• Puderzucker 150g
• Zitronensaft - 1 TL

Wie man Muffins macht:

Der erste Schritt besteht darin, zwei ganze Eier + ein Eigelb zu Schaum zu schlagen und mit Zucker zu mahlen und 1 Protein für die Zubereitung der Glasur übrig zu lassen. Dann mit weicher Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) und Sauerrahm mischen, Vanillezucker und Backpulver für den Teig hinzufügen.

Es empfiehlt sich, die Rosinen vorzusortieren und ca. 20-30 Minuten in heißem Wasser einzuweichen, damit sie etwas quellen. Danach muss es auf einem Handtuch getrocknet und in Mehl gewälzt werden. Dies geschieht, damit die Rosinen nicht auf den Boden der Cupcakes sinken, sondern gleichmäßig im Produkt verteilt werden.

Nun die Mehlmischung kneten. Es ist ratsam, das Mehl zu sieben, dann werden die Muffins prächtiger. Der Teig sollte nicht auskühlen, kaum vom Löffel rutschen.

Muffinförmchen mit Butter einfetten, etwas mehr als die Hälfte mit Teig füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 180° etwa 30 Minuten fertig backen. Es ist besser, die Bereitschaft mit der „Streichholz“ -Methode zu bestimmen: Stecken Sie es in den Teig, wenn das Streichholz trocken herauskam, sind die Cupcakes fertig.

Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie das Frosting vor. Eiweiß steif schlagen, dann Puderzucker und Zitronensaft langsam hinzugeben. Cupcakes mit Zuckerguss überziehen und nach Belieben dekorieren.

Wie Sie sehen können, sind Ostercupcakes einfach zu backen und das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert. Das Backen ist luftig, fluffig und duftend. Sie werden nicht mehr darüber nachdenken, wie man Cupcakes backt.