Sprossen: das perfekte Frühstück. Weizensprossen und Sprossen Ist es möglich, Sprossen zu geben?

In den Regalen großer Supermärkte sieht man in letzter Zeit immer häufiger ein für uns ungewöhnliches Produkt – gekeimte Körner. Es stellt sich heraus, dass dies nicht nur ein neumodischer westlicher Trend ist, sondern ein echtes Elixier aus Gesundheit, Jugend und Langlebigkeit. was unseren Vorfahren vor mehreren tausend Jahren eigentlich bekannt war. Eine Welle des Interesses unter Wissenschaftlern und der Öffentlichkeit an grüner Medizin erfasste die Welt im 20. Jahrhundert, beginnend in den 20er und 30er Jahren, und hält bis heute an.

Der Prozess der Getreidekeimung ist ein erstaunlicher, von der Natur geschaffener Zauber . So wie sich eine Raupe in einen Schmetterling verwandelt, so verwandelt sich Getreide beim Keimen in ein echtes Konzentrat aus Vitaminen, Mikro- und Makroelementen und wird hinsichtlich des Enzymgehalts zum Spitzenreiter unter allen Produkten. Darüber hinaus sind junge Sprossen eine Quelle für Proteine und Antioxidantien. Sie sind sehr nahrhaft, reinigen den Körper von Giftstoffen, verbessern die Darmfunktion, stärken das Immunsystem, spenden Energie, verlängern Jugend und Schönheit und helfen sogar, Krebs zu besiegen, wie Anne Wigmore in ihrem Buch schreibt – dieser Amerikanerin ist es zu verdanken, dass das Essen aufkeimte Getreide erfreut sich wieder großer Beliebtheit.

Sprossen und Triebe – was ist der Unterschied?

Um die Gesundheit des Körpers zu verbessern, essen sie nicht nur Triebe – das Grün selbst –, sondern auch den kaum geschlüpften Samen – Spross oder Spross. Gegenwärtig lässt die Debatte darüber, was nützlicher ist – Sprossen oder Sprossen – nicht nach, und tatsächlich ist es schwierig, diese Frage richtig zu beantworten, da beide Arten von Lebendnahrung (wie gekeimte Körner auf der ganzen Welt genannt werden) ihre eigene Einzigartigkeit haben Zusammensetzung und beide Arten bringen unserem Körper große Vorteile.

Grüne Sprossen enthalten eine große Menge Chlorophyll, das als inneres Deodorant gilt – es reinigt den Körper und entfernt alle unangenehmen Körpergerüche, unterdrückt Pilze, verbessert das Blutbild, normalisiert die Darmfunktion und wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus.

Und obwohl in allgemeine Zusammensetzung gekeimte Körner sind identisch und jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften. Hier sind 10 sehr leckere und unglaublich gesunde Körner zum Keimen.

1. Chia-Sprossen

Im gekeimten Zustand nehmen diese exotischen spanischen Salbeisamen aufgrund ihrer Einzigartigkeit eine Spitzenposition ein medizinische Eigenschaften und reich sein alte Geschichte. Die erste Erwähnung von Chiasamen geht auf das Jahr 2600 v. Chr. zurück. Sie waren nicht nur die Grundlage der aztekischen Ernährung, sondern auch ein Tauschmittel – sie dienten zur Zahlung von Tribut und Steuern und wurden den Göttern geopfert.

Chia-Sprossen sind vor allem für ihren hohen Gehalt an Fettsäuren und Tryptophan bekannt, einer essentiellen Aminosäure für die Gesundheit. Zudem kann nicht jedes Produkt hinsichtlich des Kalziumgehalts mit Chia mithalten.

Besonders beliebt sind Chia-Samen bei Menschen, die zunehmen wollen – grüne Sprossen helfen beim Abnehmen. Übergewicht, Giftstoffe entfernen und die Darmfunktion normalisieren. Und dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung aus Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und Antioxidantien tragen Chiasamen dazu bei, das Immunsystem zu stärken und das Nervensystem zu beruhigen.

2. Quinoa-Sprossen

Quinoa ist ein exotisches Getreide, aus dem es hergestellt wird Südamerika, in Russland immer beliebter. Und ganz unerwartet handelt es sich laut botanischer Klassifizierung überhaupt nicht um ein Getreide, sondern um eine Frucht mit angenehm cremig-nussigem Geschmack. In der Inka-Zivilisation galt die Quinoa-Pflanze als heilig und diente zusammen mit Chiasamen als Grundnahrungsmittel.

Quinoa-Sprossen haben eine ausgewogene Zusammensetzung. In Bezug auf den Phosphorgehalt ist Quinoa ein würdiger Konkurrent von Fisch und enthält außerdem viel Kalium und viel Magnesium. Der regelmäßige Verzehr dieser Sprossen wirkt sich positiv auf die Verdauung und das Nervensystem aus, außerdem trägt Quinoa zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, fördert die Aufnahme von Kalzium und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

3. Unjut-Sprossen

Unsere Vorfahren wussten bereits 1500 v. Chr. um die wohltuende Wirkung von Sesam. Es gab Legenden über Sesam, dass er Unsterblichkeit verleiht. Und im Prinzip ist klar, warum - Gekeimter Sesam wird berücksichtigt ein einzigartiges Produkt, weil es eine große Menge Kalzium enthält, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann , und darin ist Sesam vielen anderen Produkten überlegen, weshalb die Verwendung von Sesamsprossen bei Erkrankungen des Bewegungsapparates angezeigt ist.

Zusätzlich zu der Tatsache, dass sich Sesam seit langem als wirksam bei der Wiederherstellung des Körpers nach einer Depression erwiesen hat, nützliches Material, enthalten in Sesamsprossen, wirken sich positiv auf den Zustand des gesamten Magen-Darm-Trakts, endokriner und Fortpflanzungsapparat bei Frauen und steigern auch die Potenz bei Männern. Sesamkeimlinge haben einen leicht bitteren Geschmack und werden daher am häufigsten mit Honig verzehrt.

4. Flachssprossen

Sehr angenehm und zart, mit nussigem Geschmack - Leinsprossen sind für alle schwangeren und stillenden Frauen sowie für diejenigen, die Wert auf eine schöne, samtige Haut legen, einfach notwendig. Schließlich ist Flachs reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und enthält außerdem B-Vitamine, insbesondere Folsäure.

Besonders starker Einfluss Leinsprossen wirken aufgrund des hohen Anteils an Ölen und Schleimstoffen auf den Magen-Darm-Trakt – Flachs hat hier keine Analoga. In Bezug auf den Fettsäuregehalt kann Leinsamen mit vielen Produkten mithalten und die darin enthaltenen Phytoöstrogene helfen bei der Bekämpfung von Brustkrebs.

5. Linsensprossen

Linsensprossen schmecken ähnlich wie frische grüne Erbsen – sie sind süßlich und saftig und werden daher vor allem Liebhaber von Salaten und Vinaigrettes ansprechen. Das Keimen in Linsen erhöht den Vitamin-C-Gehalt, was das Produkt zu einem hervorragenden Helfer im Kampf gegen Grippe und Erkältungen macht. Darüber hinaus enthalten Linsensprossen viel Kalium, das bei Herzrhythmusstörungen nützlich ist, und Eisen, das zur Erhöhung des Hämoglobins im Blut beiträgt.

Trotz der offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile Linsensprossen sollten nicht öfter als 2 Mal pro Woche verzehrt werden, da ihr reichlicher Verzehr die Aufnahme von Eisen und Kalzium durch den Körper beeinträchtigen kann.

6. Mungobohnensprossen

Mungobohnen sind eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die aus Indien zu uns kam. Aus ayurvedischer Sicht reinigt Mungobohnen den Körper und verleiht Kraft. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, wirkt entzündungshemmend und wundheilend, sodass Mungobohnensprossen wirksam bei Erkältungen sind.

Die Einzigartigkeit von Mungobohnensprossen auch, dass sie enthalten voller Komplex essentielle Aminosäuren, die den Stoffwechsel aktivieren und die Produktion von Wachstumshormonen steigern, sowie B-Vitamine, die das Nervensystem beruhigen. Mungobohnen schmecken genau wie Linsen grünen Erbsen sehr ähnlich.

7. Grüne Buchweizensprossen

Wir alle sind an den traditionellen braunen Buchweizen gewöhnt, der seine Farbe durch Rösten erhält. Aber Sie können nur grünen Buchweizen keimen lassen, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Obwohl viele Menschen Buchweizen als Getreide betrachten, ist dieser essbare Samen tatsächlich mit Sauerampfer verwandt und gehört zu derselben Familie.

Buchweizen ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Rutin, das die Wände der Blutgefäße stärkt und die Kontraktion des Herzmuskels fördert. Aufgrund seiner Eigenschaften wird Rutin oder Vitamin P manchmal als antisklerotisches Vitamin bezeichnet.

Regelmäßiger Verzehr von grünen Buchweizensprossen hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, Fettleibigkeit zu bekämpfen und die Jugend des Körpers aufgrund des Gehalts an Phospholipiden und Fettsäuren in den Sprossen zu verlängern. Der Geschmack von Buchweizensprossen ist süß mit einer leichten Kräuternote.

8. Alfalfa-Sprossen

Alfalfa-Sprossen sind das älteste Heilmittel, das bereits von den alten Griechen erwähnt wurde. Und im zwanzigsten Jahrhundert Das weltweit erste Nahrungsergänzungsmittel wurde auf Basis von Luzerne entwickelt. das nach dem Prinzip des Network-Marketings verkauft wurde.

Die Zusammensetzung der Luzernensprossen ist wirklich einzigartig: Sie enthalten Saponine, cholesterinsenkende Substanzen,pflanzliches Fluorid, nützlich für die Zahngesundheit, und Vitamin K, notwendig bei inneren Blutungen. Gekeimte Luzerne eignet sich auch zur Vorbeugung von Katarakten und leichter Blindheit, ist ein starkes Adaptogen und wird zur Vorbeugung von Brustkrebs eingesetzt.

Alfalfa-Sprossen werden die Fans begeistern gesundes Essen Mit ihrem zarten, saftig-knackigen Geschmack eignen sie sich hervorragend für Salate.

9. Mariendistelsprossen

Mariendistelsprossen werden verwendet Volksmedizin seit mehr als 2000 Jahren. Die Einzigartigkeit dieser Pflanze liegt in der Präsenz in ihrer Zusammensetzung Silymarin – ein Komplex biologisch aktiver Substanzen, die Leberzellen vor schädlichen Wirkungen schützen.

Außerdem Mariendistelsprossen sind für die Erhaltung jugendlicher Haut und Langlebigkeit unerlässlich – sie enthalten wertvolle Vitamine und starke Antioxidantien. Mariendistel wirkt sich auch positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Mariendistel das stärkste Choleretikum und daher in erster Linie ein Arzneimittel ist Sie können nicht mehr als 7-8 Sprossen pro Tag verzehren.

10. Weizensprossen

Weizen ist ein Klassiker unter den gesunden Lebensstilen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Weizenkeime Gluten im Darm auflösen und so den Körper vor Krebs schützen können.

Weizenkeime sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen, Enzymen und enthalten außerdem die Aminosäure Lysin, die bei der Bekämpfung von Viren hilft. So trägt die regelmäßige Einnahme von gekeimtem Weizen dazu bei, die Arbeit fast aller Körpersysteme zu normalisieren.

Weizenkeime werden nicht nur in Salaten verwendet, sondern auch Vitamindrinks daraus zubereitet, zum Beispiel Rejuvelac – ein alkoholfreies fermentiertes Getränk, das Kwas ähnelt, sowie Weizengras – ein heilender grüner Cocktail. Nun, um den größtmöglichen Nutzen aus gekeimtem Weizen zu ziehen, Sie sollten nicht mehr als 100 Gramm grüne Sprossen pro Tag verzehren.

Abschließend

Gekeimte Körner sind in ihren Eigenschaften ein wirklich einzigartiges Naturprodukt. Um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen und unangenehme Folgen in Form einer Vergiftung zu vermeiden, Verwenden Sie zum Essen nur frische, gekühlte Sprossen, lesen Sie die möglichen Kontraindikationen und erhöhen Sie deren Menge im Essen schrittweise.

Befürworter einer gesunden Ernährung neigen oft dazu, tierische Lebensmittel durch pflanzliche zu ersetzen. Allerdings stehen viele in diesem Fall vor dem Problem, Proteine und andere Nährstoffe im Körper auszugleichen. Heutzutage sind bereits einige Produkte pflanzlichen Ursprungs bekannt, die tierisches Eiweiß teilweise ersetzen können, wenn man es aus irgendeinem Grund nicht zu sich nimmt. Eines dieser Produkte sind gekeimte Sojabohnen, die im Folgenden besprochen werden.

Sojasprossen

Sojabohnen sind ein Hülsenfruchtprodukt, das in China seit vielen Jahrhunderten angebaut wird, in europäischen Ländern jedoch erst im 19. Jahrhundert an Popularität gewann.

Je nach Herkunft der Bohnen werden Sojasprossen zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Salate verwendet Geschmacksqualitäten variieren. In verarbeiteter Form ähneln sie im Geschmack Spargel, leicht süßlich, ohne ausgeprägtes Aroma und Geschmack, frisch haben sie eine bittere Note.

Im Aussehen ähneln die Sprossen gekeimtem Weizen und sehen aus wie kleine Bohnen mit langen weißen Sprossen.

Wissen Sie? Sojabohnen galten ursprünglich als Armen-Leute-Essen asiatische Länder. Gleichzeitig wurde das Produkt vor dem Verzehr einer Langzeitfermentation unterzogen, um den Gehalt an Phytohormonen und Toxinen zu reduzieren.

Zusammensetzung des Produkts

Aufgrund seiner reichhaltigen, einzigartigen Zusammensetzung ist Soja in den USA, Europa und auf der ganzen Welt unglaublich beliebt.

Vitamine

Soja selbst ist reich an Vitaminen, aber wenn die Bohnen keimen, erhöht sich die Konzentration einiger Vitamine. So tritt im gekeimten Getreide Vitamin C auf, das zuvor fehlte, der Gehalt an Vitaminen der Gruppe B und Vitamin E steigt fast um das Zweifache und auch Vitamin K ist in der Zusammensetzung enthalten.

Mineralien

Sojasprossen enthalten neben Vitaminen einen optimalen Satz an Vitaminen Mineralien, Zucker und Ballaststoffe: Magnesium, Natrium, Kalium, Mangan, Zink, Eisen, Selen, Phosphor.

BJU

Soja ist seiner Zusammensetzung nach ein überwiegend proteinhaltiges Produkt: 100 Gramm des Produkts enthalten durchschnittlich 13,1 g Proteine, 6,7 g Fette und 9,6 g Kohlenhydrate.

Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung Fettsäure, insbesondere mehrfach ungesättigte (Linolsäure), die nicht vom menschlichen Körper produziert werden und nur aus externen Quellen stammen.

Kaloriengehalt des Produkts

Der Kaloriengehalt von Sojasprossen ist recht gering: 100 Gramm des Produkts enthalten 141 kcal, was etwa 5,5 % der täglichen Kalorienzufuhr entspricht.

Video: Wohltuende Eigenschaften von Sojasprossen

Die Vorteile gekeimter Sojabohnen

Das Verhältnis von Vitaminen und Mineralstoffen in Sojasprossen macht das Produkt für viele Körpersysteme sehr nützlich:

Erstens trägt Soja dank Antioxidantien, Vitamin C und Selen dazu bei, die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Viren zu stärken und das Immunsystem zu stärken.
Das im Produkt enthaltene Magnesium trägt zur Normalisierung der Arbeit bei nervöses System, Blutgefäße, entfernt schlechtes Cholesterin, nährt Gehirnzellen.
Folsäure hat eine positive Wirkung auf das hämatopoetische System.
Sojasprossen sind ein kalorienarmes Lebensmittel, helfen bei der Darmreinigung und sind ideal für Menschen, die eine Diät machen.
Die im Produkt enthaltenen Isoflavone regulieren den menschlichen Hormonspiegel, stimulieren die Fortpflanzungsfunktion und reduzieren die negativen Auswirkungen der Wechseljahre bei Frauen.

Schaden durch gekeimte Körner

Natürlich haben Sojasprossen wie jedes Produkt Kontraindikationen, die Sie beachten müssen:

Von gekeimten Sojabohnen ist für Kinder unter 12 Jahren grundsätzlich abzuraten, da das darin enthaltene Phytoöstrogen die Pubertät negativ beeinflussen kann, indem es den natürlichen Hormonhaushalt stört.
Menschen, die an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, sollten dieses Produkt ebenfalls meiden, bevor sie einen Arzt aufsuchen, da Soja dazu beiträgt, den Jodgehalt zu senken und keine Compliance einzuhalten zusätzliche Maßnahmen Vorbeugung kann zu einer Funktionsstörung des Organs führen.
Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Magengeschwüren oder Urolithiasis sollten Sie auf Sojasprossen verzichten.
Schwangere können Soja mit großer Vorsicht und nur nach Rücksprache mit einem Gynäkologen verzehren – beim geringsten Anzeichen hormoneller Probleme sollte das Produkt sofort abgesetzt werden.
Während der Stillzeit sind Sojasprossen mit Vorsicht zu genießen. Wenn Sie sie noch nicht gegessen haben, sollten Sie nicht damit beginnen. Wenn der Körper jedoch bereits mit dem Produkt vertraut ist, können Sie zunächst eine kleine Menge Sprossen probieren und den Zustand des Kindes überwachen. Wenn das Baby keine Allergien oder Blähungen hat, kann die Portion leicht erhöht werden, jedoch nicht über die Tagesnorm hinausgehen.

Wie man den richtigen auswählt und ob Sprossen lagerfähig sind

Beim Kauf von fertigen, bereits gekeimten Sojabohnensamen müssen Sie das Produkt sorgfältig auswählen:

Achten Sie zunächst darauf Aussehen und Geruch - die Sprossen sollten frisch aussehen, ohne Fremdgerüche, ohne Schmutzverunreinigungen, völlig sauber und saftig.
Die Länge des Stiels sollte 1 cm nicht überschreiten, sonst besteht die Gefahr, auf ein „altes“ Produkt zu stoßen, das keine nennenswerten Vorteile bietet.
Das fertige Produkt im Laden sollte sich im Kühlfach befinden. Nach dem Kauf können Sie Getreide auch nur im Kühlschrank lagern.

Wichtig! Gekeimte Sojabohnen behalten ihre Vorteile mehrere Tage lang (die maximale Konzentration an nützlichen Elementen liegt in den ersten 48 Stunden), danach beginnt die Pflanze zu wachsen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften nehmen allmählich ab.

Wie man Getreide zu Hause zum Keimen bringt

Laut erfahrenen Verbrauchern gekeimter Sojabohnen Der beste Weg Holen Sie sich das Maximum nützliches Produkt- Sojabohnen selbst keimen lassen.

Merkmale nach Wahl

Damit gekeimte Sojabohnen Sie mit frischen Sprossen erfreuen und sicher für den Verzehr sind, müssen Sie die Rohstoffe sorgfältig auswählen. Es ist bekannt, dass Sojabohnen mit verschiedenen Substanzen behandelt werden, die gesundheitsgefährdend sein können.

Dies gilt zunächst für Samen, die nicht für kulinarische Zwecke, sondern zur Aussaat bestimmt sind – in diesem Fall können sie vorab mit Wachstumsstimulanzien und Antibiotika behandelt werden. Aus diesem Grund sollten Sie Soja nur in Fachgeschäften oder Apotheken kaufen, wo es einer entsprechenden Kontrolle unterliegt.

Die Körner müssen sortiert, beschädigte aussortiert und dann gegossen werden kaltes Wasser um deren Eignung festzustellen. Wenn die Körner schwimmen, können Sie sie bedenkenlos wegwerfen – sie keimen nicht.

Keimregeln

Damit die Samen gut keimen, müssen Sie sich an die Grundregeln halten:

Die Körner müssen gut gewaschen werden (Sie können sie in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung waschen und dann mehrmals in kaltem Wasser abspülen).
Sprossen entwickeln sich aktiv im Dunkeln.
Das Saatgut muss bei hoher Luftfeuchtigkeit und guter Belüftung keimen; das Wasser darf im Behälter nicht stagnieren.

Für die Keimung schlagen Handwerker vor, verschiedene verfügbare Mittel zu verwenden. Am bequemsten geht das in einem Blumentopf: Er verfügt über Abflusslöcher, durch die überschüssiges Wasser abfließt, und lässt sich bequem auf den Küchentisch stellen.

Dazu werden vorbereitete Samen in einen Topf gegossen, mit kaltem Wasser übergossen und mit einem dicken dunklen Tuch abgedeckt. Anschließend müssen die Körner alle 2-3 Stunden gegossen werden und bereits am dritten Tag können Sie eine hervorragende Sprossenernte erzielen.
Manche nutzen es ganz Auf ungewöhnliche Art und Weise: Sojabohnen in Saftboxen keimen lassen. Gießen Sie dazu vorbereitete Samen in einen gewaschenen Behälter, gießen Sie Wasser hinein und schneiden Sie den Behälter an mehreren Stellen in den Ecken auf, um eine Drainage zu gewährleisten.

In diesem Fall ist es nicht nötig, die Körner häufig zu gießen; es reicht aus, zweimal täglich kaltes Wasser hinzuzufügen und abtropfen zu lassen. In beiden Fällen erfolgt die Keimung der meisten Samen am 3. Tag. Das fertige Produkt muss vor dem Verzehr in kaltem Wasser gewaschen werden. Wenn die Samen nicht innerhalb von 48 Stunden gekeimt sind, sollten sie nicht gegessen werden.

So kochen Sie gekeimte Sojabohnen köstlich: Einen Salat zubereiten

Da Sojabohnen bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Hitze keimen, können sich darin neben Sprossen auch pathogene Bakterien entwickeln, weshalb rohe Sprossen nicht verzehrt werden sollten.

Um eine mögliche Vergiftung zu vermeiden, wird das Produkt nicht länger als 30–60 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert, um maximale Nährstoffe zu erhalten.
Sojasprossen werden in verschiedenen Gerichten (Beilagen, Sandwiches, Salate) sowohl frisch als auch frittiert verwendet. Am nützlichsten ist natürlich das Produkt, das einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurde. Schauen wir uns also das Rezept für einen einfachen und nahrhaften Salat an, der in der Zeit der Viren und Erkältungen unverzichtbar ist.

Erforderliche Zutaten

Sojasauce;
Balsamico-Essig (kann durch normalen Essig ersetzt werden);
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Chiliflocken;
Knoblauch (1-2 Zehen);
Sonnenblumenöl.

Wichtig!Menschen mit hormonellen Störungen und Kinder sollten Sojasprossen aufgrund ihres hohen Gehalts an Phytohormonen nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt verzehren.

Schritt-für-Schritt-Liste der Aktionen

Wir waschen die Sojasprossen mit kaltem Wasser und geben sie in eine vorbereitete tiefe Schüssel.
Die Sprossen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen.
Nach Belieben Sojasauce über die Sprossen gießen und gleichmäßig verteilen.
Fügen Sie Balsamico- oder normalen Tafelessig hinzu.
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die Sprossen gründlich mit der Marinade vermischen.

Heutzutage denken die Menschen zunehmend über ihre Gesundheit nach, ernähren sich richtig und treiben Sport, um gut auszusehen und nicht krank zu werden. Aus diesem Grund sind in letzter Zeit alle Arten gekeimter Sprossen, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden, zu beliebten Produkten in der Ernährung geworden. In diesem Artikel werden wir uns damit befassen detaillierte Beschreibung gekeimte Weizensprossen warum sie nützlich sind und wie man sie richtig verwendet.

Weizen bezeichnet einjährige krautige Pflanzen aus der Familie der Gräser. In trockenen Weizenkörnern befinden sich die meisten nützlichen Substanzen in der inaktiven Phase. Während des Keimungsprozesses werden alle wichtigen nützlichen Bestandteile des Getreides mobilisiert, um das aktive Wachstum der Sprossen zu stimulieren.

Während der Keimungszeit werden Fette gesund und Stärke wird zu Maltose. Es findet auch eine aktive Synthese von Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffen statt. Dadurch wird der Körper mit dem fertigen Stoff gesättigt, der Vitamin-Mineralstoff-Komplex liegt in einer ausgewogenen Form vor und kann vom Körper problemlos aufgenommen werden.

Zusammensetzung des Produkts

Sie begannen aus einem bestimmten Grund zu keimen und Weizenkörner zu essen, das liegt daran hohe Konzentration Vitamine und Mineralien, die in diesem Lebensmittelprodukt enthalten sind.

Wichtig! Die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen wird in den Körnern erreicht, wenn die Sprossen nicht mehr als 2 mm lang werden.

An Vitaminen enthalten gekeimte Weizenkörner in großen Mengen Folgendes:

Thiamin;
Riboflavin;
Pyridoxin;
Folate;

Mineralien

Dieses Produkt ist außerdem reich an Mineralien, die in Form von:

Kaloriengehalt und Nährwert des Produkts

Gekeimte Körner enthalten durchschnittlich viele Kalorien, aber da das Produkt sehr nahrhaft ist, ist der Körper mit einer minimalen Portion schnell zufrieden. Auf 100 Gramm Produkt kommen 195 Kilokalorien.

Die Nährstoffbasis enthält:

Fette - 1,3 g;
- 41,4 g;
- 7,5 g;
Ballaststoffe - 1,1 g;
Wasser - 47,75 g;
Aschesubstanzen - 1 g.

In Anbetracht dessen, dass es in Weizen vermerkt ist hoher Inhalt Vitamine, dann kommt es nach der Keimung der Körner zu einem deutlichen Anstieg von Kalzium, Phosphor und Eisen. Dieses Produkt kann Stoffwechselprozesse im Körper stabilisieren, zur Ausleitung von Abfallstoffen und Giftstoffen beitragen und eine immunstimulierende Wirkung auf den Körper haben.
und, die in diesem Produkt in ausreichend großen Mengen enthalten sind, können im Zusammenspiel miteinander einer vorzeitigen Alterung des Körpers vorbeugen und sich positiv auf Haare, Haut und Nägel auswirken.

Chlorophyll, das in Weizensprossen enthalten ist, verbessert die Immunität, verlangsamt den Alterungsprozess und erhöht die Ausdauer des Körpers, es kommt zu einer verbesserten Bindegewebsbildung, einer heilenden Wirkung bei Erosion, Geschwüren und offenen Wunden.

Es wurde auch nachgewiesen, dass Chlorophyll die Mutation gesunder Zellen verhindert und die Entstehung von Krebstumoren verhindert. Chlorophyll kann die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beeinflussen, harntreibend wirken und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern.

Kann Getreide verwendet werden?

Der Verzehr von gekeimten Körnern sollte nicht unkontrolliert erfolgen, insbesondere bei Kindern, Schwangeren und Stillenden wird empfohlen, auf die Verzehrmenge des Produkts zu achten.

Der Verzehr von gekeimtem Weizen während der Schwangerschaft ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Der hohe Gehalt an Vitaminen kann vom Arzt verschriebene, im Laden gekaufte Arzneimittel ersetzen.
Bevor Sie Entscheidungen zum Verbrauch neuer Produkte treffen, sollten Sie sich an einen qualifizierten Fachmann wenden.

Besonders wichtig ist der Gehalt an nützlichen Nährstoffen in Sprossen. Folsäure, das allen schwangeren Frauen im ersten Trimester verschrieben wird. Diese Komponente fördert die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus und schützt vor Erkrankungen der Plazenta und der Entwicklung einer Anämie bei schwangeren Frauen.

Wichtig! Es sei daran erinnert, dass es strengstens verboten ist, selbst gekeimten Weizen zu sich zu nehmen oder vom Arzt verschriebene Vitamin-Mineral-Komplexe durch ihn zu ersetzen.

Pflege

Während der Stillzeit wird die Verwendung gekeimter Weizenkörner empfohlen, da diese die maximale Menge enthalten, die für die stabile Funktion der Brustdrüsen erforderlich ist. Dieses Produkt kommt auch dem Baby in Form zugute richtige Entwicklung Skelett- und Muskelsysteme.

Aufgrund des einzigartigen Nährstoff- und Vitaminkomplexes wirken sich gekeimte Weizensprossen positiv auf den Körper der Kinder aus. Sie beeinflussen die volle Entwicklung des Kindes, stärken das Immunsystem, stärken das Sehvermögen und beugen Rachitis vor.

Es ist zu beachten, dass Weizensprossen vom Körper nur schwer verdaulich sind. Daher ist es verboten, sie Kindern zu geben, deren Magen-Darm-Trakt sich bildet.
Darüber hinaus kommt der Körper der Kinder mit solchen Nahrungsmitteln nicht immer zurecht, weshalb Kindern unter 12 Jahren empfohlen wird, den Verzehr von Sprossen zu verweigern.

Ernährungseigenschaften des Produkts

Da gekeimte Weizensprossen eine entgiftende Wirkung auf den Körper haben, können sie den Darm reinigen, den Cholesterinspiegel im Körper normalisieren und ihn zudem mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen – das hilft, die Gewichtsabnahme anzuregen.

Das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen in Sprossen ermöglicht es Ihnen, den Körper mit einer minimalen Menge an konsumiertem Produkt zu sättigen, ohne die Gewichtszunahme zu beeinträchtigen. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, müssen Sie morgens 1 TL auf nüchternen Magen essen. gekeimte Körner.

Um Weizen zu Hause zum Keimen zu bringen, empfiehlt es sich, Getreide in der Apotheke zu kaufen. Achten Sie auf die Verpackung, wählen Sie ein Produkt mit der Aufschrift „Bio“ oder „Bio“ – dieses eignet sich besser zum Keimen.
Das Keimen von Weizen ist sehr einfach, der Vorgang verläuft jedoch bei jedem anders und hängt von den Bedingungen ab Umfeld und Qualität der Weizenkörner. Im Durchschnitt beträgt die Keimzeit der Körner 1 bis 2 Tage.

Um Weizen zum Keimen zu bringen, müssen Sie eine Handvoll Weizenkörner nehmen, sie unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, auf einen Teller legen und mit Gaze oder Baumwolltuch abdecken. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, sodass die Körner bedeckt sind.

Über den Tag verteilt können Sie die gekeimten Weizenkörner von Zeit zu Zeit waschen, damit sie nicht schimmeln; 2 Wäschen reichen aus.

Es ist wichtig zu verhindern, dass der Weizen während des Keimvorgangs vollständig austrocknet. Stellen Sie daher sicher, dass das Tuch ständig feucht ist und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Vor dem Verzehr sollten gekeimte Körner gut unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Wie benutzt man

Es ist notwendig, Sprossen schrittweise in die Ernährung aufzunehmen, beginnend mit einem Teelöffel und zunächst mit anderen Produkten zu kombinieren. Im Laufe von zwei Monaten ist es notwendig, die Portion schrittweise zu steigern, sodass sie letztendlich bei 70 Gramm pro Tag liegt.

Wissen Sie? Es gibt allen Grund zu der Annahme, dass Weizen das erste Getreide der Welt ist, das zu Nahrungsmittelzwecken angebaut wurde. Die Überreste dieses Getreides wurden bei Ausgrabungen einer Siedlung aus dem 7. Jahrtausend v. Chr. gefunden. e. im Tal der Flüsse Tigris und Euphrat.

Wenn Sie große Mengen auf einmal essen, kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Es ist sehr wichtig, die Sprossen gut zu kauen, damit der Magen sie leichter verdauen kann. Wenn Sie Probleme mit Ihren Zähnen haben, können Sie das Produkt in einem Mixer zermahlen.

Weizensprossen können nicht nur pur, sondern auch zusammen mit anderen Produkten verzehrt werden. Mit gekeimtem Weizen können Sie verschiedene Arten von Keksen, Suppen und Salaten zubereiten und ihn als Beilage zu Hauptgerichten verwenden.

Schauen wir uns einige der beliebtesten und leckersten Rezepte an.

Gurkensalat

Dieser Salat gehört zur chinesischen Küche; er ist sehr einfach, aber gleichzeitig sehr lecker und gesund.

Zum Kochen benötigen wir:

eins ;
zwei geschälte Knoblauchzehen;
hausgemachte Mayonnaise – drei Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;
eingemachte (gekochte) gekeimte Weizenkörner (manchmal durch Bohnen ersetzt) – eine Dose.

Wissen Sie? Das Römische Reich wurde auch „Weizenreich“ genannt, da Weizen in der Wirtschaft dieses Staates eine sehr wichtige Rolle spielte.

Wenn frisch gekeimte Weizenkörner verwendet werden, sollten diese 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, damit sie weich werden.
Reiben Sie die Gurke auf einer groben Reibe, um den Vorgang zu beschleunigen. Je nach Vorliebe kann es auch in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
Geben Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse direkt in die Schüssel mit der Gurke. Gekeimte Weizenkörner hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und mit Mayonnaise würzen. Den Salat gründlich vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Sie können das fertige Gericht zu jedem beliebigen Gericht servieren, aber da der Salat chinesisch ist, sieht er auf einem quadratischen chinesischen Teller ideal aus.

Brötchen (süßes Brot)

Mageres, hefefreies Brot auf Basis von gekeimten Körnern ist ein hervorragendes Diätprodukt, das sehr gesund ist und auch während einer Diät verzehrt werden kann.

Um dieses Produkt vorzubereiten, benötigen Sie:

300 g gekeimter Weizen;
200 g Datteln oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack (Sie können mehrere Sorten mischen);
ein Esslöffel Honig;
100 g Nüsse oder Samen;
, Mohn, nach Geschmack.

Garablauf:

Datteln und Nüsse durch einen Fleischwolf geben, um eine pastöse Konsistenz zu erhalten.
Fügen Sie dem vorbereiteten Teig einen Esslöffel Honig sowie nach Geschmack Nüsse oder Samen hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen.
Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie die Fladen mit einem Löffel oder mit in Wasser getauchten Händen in runde Brötchenform. Ihre Dicke sollte etwa 1-1,5 Zentimeter betragen. Bestreuen Sie die Rohlinge je nach Geschmack mit Zimt, Mohn und Sesam, Sie können von jeder Sorte etwas davon machen. Die Stücke in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 40 Minuten backen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden die Brötchen aus dem Ofen genommen und mit Honigwasser bestrichen. Verdünnen Sie dazu einen Esslöffel Honig in 100 Gramm Wasser. Verwenden Sie zum Schmieren eine Silikonbürste.
Die Brötchen werden für 10 Minuten wieder in den Ofen gegeben, damit sie braun werden. Wenn die Brötchen fertig sind, werden sie zum Abkühlen aus dem Ofen genommen.
Sie können sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen als Snack oder als Alternative zu Brot, Gebäck oder Süßigkeiten essen.

Das Verbot des Verzehrs von Weizensprossen besteht bei individueller Unverträglichkeit des Produkts, Geschwüren sowie chronischen Magen-Darm-Erkrankungen.

Eine Schädigung des Körpers tritt nur bei übermäßigem Verzehr gekeimter Weizensprossen auf. Während der Gewöhnung an ein neues Produkt kann sich eine Person außerdem schwach fühlen und Durchfall bekommen. Dieser Zustand gilt als normal und die Verwendung des Produkts wird nicht abgebrochen, und alle Symptome verschwinden innerhalb von 2 Tagen.

Wichtig! Während der Erholungsphase nach der Operation ist der Verzehr von gekeimtem Weizen verboten.

Während der Forschung wurde außerdem festgestellt, dass gekeimter Weizen Proteine enthält, die bei Wechselwirkung mit Zuckermolekülen zusammenkleben.
Da sie die Schleimhäute schädigen können, kann es in manchen Fällen zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Auch Stoffwechselstörungen im Körper sind durch übermäßigen Verzehr gekeimter Weizenkörner möglich.

Gesunde gekeimte Lebensmittel

Nicht nur Weizenkörner können gekeimt verzehrt werden, es gibt auch andere gesunde Produkte, die nach der Keimung den maximalen Nutzen bieten.

Gekeimter Flachs hilft bei der Bewältigung bestehender allergischer Prozesse, Arthrose und Arthritis sowie Dysbakteriose. Es ist auch ein gutes Produkt mit vorbeugender Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.

Dieses Produkt ist für schwangere Frauen sehr nützlich, da es hilft, Toxikose zu vermeiden, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und eine übermäßige Gewichtszunahme zu verhindern.

Leinsamen lassen sich viel schwieriger keimen als Samen anderer Nutzpflanzen, da sie beim Einweichen Schleimbeutel um jeden Samen bilden. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, das Trockenprodukt, das zur Keimung verwendet wird, richtig auszuwählen. Stellen Sie sicher, dass die Samen trocken sind und sich leicht voneinander trennen lassen.

Brokkolisprossen gelten als die gesündesten, da sie aufgrund der großen Menge an Glucoraphanin, das eine starke krebshemmende Wirkung hat, für ihre krebshemmende Wirkung auf den Körper bekannt sind. Sein Gehalt in Brokkolisprossen ist 50-mal höher als der Gehalt im Kohl selbst, der als das nützlichste Produkt gegen Krebs gilt.
Brokkolisamen zum Keimen können in jedem Saatgutladen gekauft und auf die gleiche Weise wie Weizensamen gekeimt werden.

Enthält große Mengen an aktivem Protein und viele lebenswichtige Vitamine und Mikroelemente. Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig konsumieren, können Sie die Bildung von „schlechtem“ Cholesterin verhindern und die Blutgefäße reinigen. Sojasprossen beeinflussen die Normalisierung der Leber und des Nervensystems und verbessern auch den Schlaf.

Durch den Verzehr von Sojasprossen können Sie eine vorbeugende Wirkung auf den Körper haben und das Auftreten von Herzerkrankungen, Blutgefäßerkrankungen, Cholelithiasis und bestimmten Krebsarten verhindern.

Das Keimen von Sojasprossen ist ganz einfach – wie bei anderen Samen auch.
Somit sind gekeimte Weizensprossen ein ideales Lebensmittel für alle, die sich gesund ernähren, abnehmen und auf ihre Gesundheit achten möchten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben tägliche Norm Produkt verzehrt werden, um mögliche gesundheitliche Probleme zu vermeiden.

Sprossen – was kann gekeimt werden und was nicht? Wie vermeide ich Fehler?

Um den Körper mit dem notwendigen Protein-Vitamin-Komplex zu versorgen, ist es nicht notwendig, Vitamine aus der Apotheke zu kaufen.

Wenn Sie möchten, können Sie sich im wahrsten Sinne des Wortes für ein paar Cent mit einem echten Gesundheitselixier versorgen – jungen Sprossen aus Getreide und Nüssen, die Sprossen genannt werden. Gekeimte Körner sind so reich an Vitaminen und Nährstoffen, dass Sie keine Pillen oder andere Nahrungsergänzungsmittel benötigen.

Sprossen – wie nützlich sind sie?

Sprossen sind ein besonderes Lebensmittel.

Vielleicht ist dies der einzige Fall, wenn wir das nützlichste Produkt als Nahrung verwenden, einen ganzen Organismus, der mit konzentrierter Lebensenergie gefüllt ist. Es ist durch die Verarbeitung noch nicht beschädigt, es handelt sich um ein völlig natürliches Produkt, bei dem alle wertvollen Inhaltsstoffe ausgewogen und auf den langfristigen Verzehr ausgelegt sind. Sprossen enthalten einen hohen Gehalt an Vitamin B, PP und Vitamin E, die für jugendliche Haut und schönes Haar verantwortlich sind. Alle Sprossen sind reich an Kalium und Eisen, die wir für die normale Funktion des Herzmuskels und des Kreislaufsystems benötigen. Und sie enthalten auch Chrom und Lithium – sehr seltene Spurenelemente, die nervöse Erschöpfung bekämpfen. Sprossen enthalten eine große Menge an Antioxidantien, sie haben eine allgemeine Wirkung positiver Einfluss auf den Körper, und laut Wissenschaftlern sind Sprossen das enzymreichste Lebensmittel.

Sprossen – was kann gekeimt werden und was nicht?

Aufmerksamkeit! Lassen Sie auf keinen Fall rote Bohnen keimen! Es enthält giftige Stoffe, die erst nach 10 Minuten Kochen zerstört werden!

Bei anderen Getreide- und Hülsenfrüchten besteht kein Grund zur Sorge. Für ein schnelles Keimen suchen Sie auf den Märkten nach Mungobohnen, die wir Mungobohnen nennen – das sind kleine grüne Bohnen. Mungobohnen beginnen schnell zu keimen und sind am nächsten Tag nach dem Einweichen fast gebrauchsfertig. Andere Hülsenfrüchte sind nicht so schnell, sprießen aber auch recht schnell. Sie können Linsen, Kichererbsen, Erbsen sowie kleine und große Bohnensorten keimen lassen.

Fast alles aus Getreide ist gekeimt – Gerste, Hafer, Weizen, Roggen, Flachs, Buchweizen, Senf. In Bezug auf Buchweizen gibt es eine Klarstellung: Es ist sinnvoll, nur grünen Buchweizen zum Keimen zu bringen. Brauner Buchweizen, der im Handel erhältlich ist, ist bereits wärmebehandelt und keimt nicht. Sie können Nüsse und Samen keimen lassen – Kürbis, Erdnüsse, Sonnenblumen, Sesam, Amaranth. Allerdings keimen sie langsamer als Getreide und Hülsenfrüchte.

Achten Sie unbedingt darauf, dass die Samen nicht mit Chemikalien vorgesät wurden! Um das Risiko auf Null zu reduzieren, kaufen Sie Getreide nur in Fachgeschäften oder Supermärkten.

Wie keimt man Samen?

Geben Sie 2-3 Esslöffel Samen in eine Untertasse, füllen Sie sie mit zimmerwarmem Wasser und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Die Einweichzeit variiert je nach Saatgut. Sobald die Samen aufquellen, spülen Sie sie ab, geben Sie sie zurück in die Untertasse und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch. Jetzt müssen Sie die Körner überwachen und sie und den Stoff zwei- bis dreimal täglich waschen – sonst kann es zu Schimmelbildung kommen. Am zweiten Tag können die Samen keimen und es erscheinen kleine Sprossen. Jetzt können Sie die Sprossen in den Kühlschrank stellen und feucht halten. In zwei bis vier Tagen bilden die Samen volle Triebe aus. Gekeimte Körner können bereits am ersten Tag der Keimung verzehrt werden, es ist jedoch ratsamer, drei bis fünf Tage zu warten, bis die maximale Nährstoffanreicherung eintritt.

Samen keimen lassen – typische Fehler von Anfängern

Das Keimen von Samen ist nicht schwierig und alle Fehler, die Anfänger machen können, sind die gleichen.

Sämlinge trocknen aufgrund von Feuchtigkeitsmangel aus
Sprossen bleiben im Wasser und verfaulen
Samen keimen bei niedrigen oder zu hohen Temperaturen
Schlecht gewaschen, wodurch Schimmel entsteht
Nach dem Erscheinen kleiner Sprossen werden kleine Samen in Gaze belassen. Die Sprossen vergrößern sich, dringen in die Gaze ein und lassen sich nicht mehr entfernen.
Vor dem Einweichen nicht desinfizieren.

Über Saatgutdesinfektion. Vor dem Auslegen der Samen zur Keimung muss eine Desinfektion durchgeführt werden. Die Samen werden mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen, 5-7 Minuten lang mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung gegossen und dann erneut gewaschen. Danach können Sie mit der Keimung beginnen.